PLANO DE NEGÓCIO

CENTRO
ALIMENTAR, LDA.

2022
CENTRO ALIMENTAR LDA  
 DADOS DA EMPRESA
Razão Social: Centro Alimentar, Lda.
NIF: 5151236.
Endereço:.
Endereço Eletrônico:
Contato:

DADOS DOS RESPONSÁVEIS

Nome: Manuel Victorino. Profissão: Tec.

Administrativo
Responsabilidade no projeto: Fiscalizar operações. Telefone: 937131415
 MISSÃO
O Centro Alimentar Lda, existe no sentido de realizar vendas, prestar serviços e
fornecer diferentes tipos de refeição, com um pessoal instruído e especializado ao dever,
em um espaço higiénico e seguro, tudo para facilitar a demanda e satisfazer a
necessidade fundamental da comunidade.

VISÃO
Do ponto de vista macro, enquato Centro Alimentar, pretendemos ser a maior e
melhor distribuidora dos nossos serviços e expandir a Empresa para outros municípios e
províncias.

VALORES
Somos uma empresa animada pelo principio de conseguir a melhor qualidade de
trabalho para bem satisfazer ao publico com honestidade, responsabilidade social,
integridade, inovação, sustentabilidade, transparência, inteligência, inspiração e
flexibilidade.

1 - CARACTERIZAÇÃO DO EMPREENDIMENTO
A empresa terá como razão social Centro Alimentar Comércio de Alimentos
Lda, prestação de serviços e vendas, atuará como empresa do setor terciário da
economia, o de fornecimento de serviços, e seu ramo de atividades será o comércio a
retalho de alimentos e bebidas.
Segundo Castelli (2000), podemos considerar restaurante todo aquele
estabelecimento que fornece alimento ao público mediante pagamento.
O Centro Alimentar é um restaurante fast food delivery, que é caracterizado por
não possuir um espaço de lazer para os clientes, entretanto, os clientes poderão fazer
suas encomendas apatir de suas casas por telefonema ou via internet pela fanpage e nós
garantimos que o seu pedido chegue até si com rapidez. Os clientes poderão, também,
deslocar-se até o nosso local de produção para encomendas presenciais ou recepeção
das mesmas.
1.1 DEFINIÇÕES DO NOSSO NEGÓCIO
O fast food foi introduzido no mercado, inicialmente no meio urbano, como
alternativa moderna às refeições demoradas e de maior custo, para satisfazer a uma
necessidade crescente da população por alimentação rápida e barata. Como definido
pela nutricionista Roberta Stella (2003), “o fast food é um segmento no setor de
alimentação que se constitui pela produção mecanizada de um determinado número de
itens padronizados, os quais são sempre idênticos em peso, aparência e sabor”.
No entanto, nos últimos anos, esse segmento tem se transformado. Os
consumidores de Moçêmedes, que atualmente possuem uma gama limitada de comida e
estabelecimentos dessa variante à sua escolha, não buscam apenas a rapidez e os baixos
preços que o fast food tradicional oferece, mas incluso, buscam uma opção que lhes
propiciem serviços mais personalizados, além de comidas mais consistentes e
prazerosas.
Com vista nessas mudanças, o Centro Alimentar, ira adaptar seus serviços a
esses novos requisitos, com a criação de um novo conceito de fast-food, onde iremos
agregar e comercializar diferentes tipos de Hambúrguers e churrascos derivados da
carne de suíno, com textura e design atraentes e diversificados.
1.2 O PRODUTO
Características
A empresa irá apresentar ao mercado uma linha de hambúrgueres de diferentes
sabores e combinações, utilizando as proteínas de origem animal (bovina e suína) na sua
composição. Inicialmente, serão dois tipos diferentes de hambúrgueres (hambúrguer
clássico, hambúrguer de picanha suína) e churrascos derivado da carne de suíno, todos
elaborados com carnes selecionadas e de boa procedência, com molhos e guarnições
específicas e equilibradas para cada sabor. Para ter capacidade e agilidade de elaborar
toda a variedade de hamburguer e grelhado a empresa necessita de um maquinário de
porte industrial. Abaixo será apresentado a lista dos equipamentos que irão compor a
cozinha do Centro Alimentar:
 Chapa: Equipamento a gás, capaz de grelhar até 25 (vinte e cinco)
hamburguers por vez, dando agilidade na produção;
 Moedor elétrico: Utilizado na trituração dos diferentes cortes e tipos de
carne do hambúrguer, possibilitando a mistura homogênea dos
ingredientes;
 Pia: Usada na higienização de legumes, verduras e dos equipamentos;
 Fogão: Usado na cocção e elaboração dos molhos e das guarnições;
 Fritadeira: Usado para fritura sob imersão das batatas;
 Botijão de gás: Reservatório de combustível usado na cocção;
 Exaustor: Usado na remoção da fumaça da cozinha e,
consequentemente, diminuição dos vapores e da temperatura interna do
ambiente;
 Bancada de inox: Usada para montagem dos lanches;
 Freezer: Usado para armazenar os hamburguers pré feitos na
temperatura adequada até serem utilizados, conforme a demanda da
semana.
 Fogareiro e Grelha: Equipamenetos usados para grelhar carne.

Com o auxílio desses equipamentos será possível elaborar chrurrascos e

hambúrgueres com mixes de carnes totalmente diferentes, criando uma identidade
própria, se destacando da concorrência. Com relação aos molhos que acompanharão o
hambúrguer, o cliente poderá escolher um dos quatro tipos de molhos (Ketchup,
Maionese, Mostarda e mel, Molho picante).
 1.3 Estrutura Organcional

GESTÃO PRODUÇÃO E
COMERCIAL MARKENTIG FINANÇAS DE STOCK COMPRAS
 2 - DIFERENCIAL COMPETITIVO DO NEGÓCIO
Além de todos os sabores listados acima, o principal diferencial da empresa
Centro Alimentar Lda, está num conceito inexistente no mercado local. A empresa
oferecerá hamburgueres com diferentes sabores acompanhados de uma bebida (três
opções) e batatas fritas servida num recipiente isolado. Pretendemos, no que respeita as
vendas, a combinação de produtos, ou “combos”. Em cada combo será possível
escolher 2 ou 4 hambúrgueres de sabor distintos, um molho, um acompanhamento e
uma bebida. O conjunto será vendido por XXX , contendo Hamburgueres, batata frita
ou salada, molho, mais o refrigerante. Além dos combos a empresa oferecerá pacotes de
hambúrgueres e churrascos para eventos (acima de 20 unidades), com preço mais
atrativo para o cliente.

3 - ANÁLISE DE MERCADO
3.1 Definição Do Mercado-Alvo
O perfil dos frequentadores de restaurantes Fast-food é diversificado, com idades
compreendidas entre 12 – 55 anos, Homens e mulheres, de nível sociocultural e
económico A, B e C.
O fast Food, no municipio de Moçâmedes, é um mercado em desenvolvimento.
E, parte desse desempenho deve-se ao público mais jovem, que constitui o grosso da
nossa sociedade, e que de forma constante vem ganhando o hábito por comida rápida,
dinamismo nos serviços, preços baixos e boa qualidade de produto. Entretanto, na nossa
região, há poucos ofertantes e pouca diversificação na forma como este serviço é
prestado, outrossim, é o fato de os clientes terem poucas opções que os incentiva a
aderirem aos produtos e serviços deste mercado com maior intensidade e facilidade.
3.2 Potencial De Mercado
O maior potencial deste mercado atualmente está voltado para diversificação do
cardápio, ou seja, os consumidores optam pelo fast food porque se apresentou como
uma alternativa bastante apropriada para substituir as já conhecidas variações de
comidas convencionais do nosso dia-a-dia. Outro ponto muito importante é o desejo e
necessidade crescente dos consumidores locais por fast food. Burguers, Churrascos,
acompanhamentos, às bebidas, batatas fritas, são itens de restaurante fast food que
comporão a linha de produtos do Centro Alimentar.
3.3 Tendências De Mercado
O Fast Food, a nível local, tende à crescer ainda mais com o passar do tempo,
pois, ganhou e vem ganhando um significado maior no dia-adia dos consumidores. As
pessoas não querem comprar apenas fast food, sempre querem algo mais, a nossa
tendência esta centralizada em dar respostas essas necessidades, investindo na
apresentação do produto e qualidade e na atuação eficiente, que acreditamos ser
aliciante para os consumidores deste mercado e nos diferencia.
3.4 O Consumidor
O conceito de venda de alimentos conhecido como “fast food” começou a
ganhar espaço em Moçâmedes com a abertura da primeira loja Bom D +, na rua da
antiga maternidade, há mais de 5 anos. Por combinar um sistema dinâmico de
atendimento, e uma produção de qualidade, despertando a atenção e interesse dos
municipes.
Os consumidores do Centro Alimentar, serão os moradores do município de
Moçâmedes, mas especificamente, os do centro da cidade, centralidades da Praia
Amelia e do 5 de Abril. Como mencionado na definição do mercado alvo, Homens e
mulheres, na faixa etária dos 15 aos 55 anos, de classe social A, B e C, com renda
mensal de um salários mínims nacionail, e que tenham acesso à Internet, pois a maior
parte da divulgação e venda será online.
O publico alvo do Centro Alimentar são clientes que tem como objetivo adquirir
uma refeição ''diferente'' por um preço justo, no conforto da sua casa. Amantes de
hamburguer, Churrasco e batata frita, pois estes formam o principal perfil de clientes do
nosso restaurente.

3.5 Estudo dos concorrentes

Sobre a concorrência, KOTLER (2000) afirma que os concorrentes mais diretos
de uma empresa são aqueles que procuram satisfazer os mesmos consumidores e
necessidades similares.
Os concorrentes do Centro Alimentar serão as hamburguerias e restaurantes que
comercializam grelhados na cidade de Moçâmedes, incluindo a tradicional e renomadas
Bom de +, Espaço VIP, A Grelha, e no mercado informal, O Pincho da Facada. Todas
as empresas mencionadas oferecem produtos similares. Adiante, exibiremos os custos
do cardápio destas empresas.
Preço da concorrência
CONCORRÊNCIA PREÇO (PREÇO MÍNIMO E MÁXIMO) PREÇO DOS COMBOS

HAMBURGUER

Bom D + 1.500,00 Serviço indisponivel

Espaço VIP 1.300,00 / 1.800,00 Serviço indisponivel
Média 1.400,00 / 1.650,00 -

CHURRASCO

A Grelha - -
Espaço VIP 3.000,00
Churraco da Facada 500,00 / 1.500,00 -
Média 1.750,00 / 2.250,00 -
 4 - FORNECEDORES
A empresa terá como principais fornecedores os mercados agrosso (Angolizar e
Bem Barato), padarias (Pambulo), e o Mercado 5 de Abril. Além dos fornecedores
permanentes citados, a empresa possuirá uma localização privilegiada. Sendo assim,
caso seja necessário adquirir um insumo de forma urgente, o mercado municipal ou
shoprith posicionado proximo a sede da empresa, poderá suprir as eventuais demandas
Ingredientes Preço Fornecedor
1 Pão De Hambúrguer 140,00 Pambulo
2 Batata Congelada Shoprith
3 Caixa De Óleo 15.200,00 Angolissar
4 Molhos (Maionese e Ketchup) 10.250,00 Angolissar
5 Cartão de Ovo 4.999,00 Angolissar
6 Queijo
7 Carne de Vaca
8 Picanha Suína
9 Cebola
10 Tomate
11 Alface
12 Alho
13 Sal
14 Cenoura
15 Temperos
16 Guardanapos
17 Takeaway
18 Coca-cola
19 Booster
20 Cuca
 5 - PLANO DE MARKETING
5.1 Estratégias de vendas
O Centro Alimentar Lda, irá fazer uma forte divulgação direta com a mídia
radiofonica, havera distribuição de folhetos, cartões de visita, catálogos, panfletagem
com distribuição em locais onde há concentração do público-alvo como: academias;
centro comerciais; hotéis; universidades etc. Haverá divulgação pela Internet através das
redes sociais, paginas patrocinadas, e preve-se a entrega de brindes aos primeiros vinte
clientes para apresentar o diferencial da nossa linha de produtos e serviços.

De forma estrategica, todas as nossas refeições serão acompanhadas por batatas

fritas e uma bebibda, de modo à nos diferenciar da oferta dos concorrentes. Com isto
pretende-se, não apenas aliciar os cliente aos nossos produtos e serviços gerando um
fluxo constante de compras, mas o objetivo é dar vida a um conceito de empresa que
esteja ao alcance da maioria dos consumidores, com qualidade e ótimos preços. A
melhor estratégia de Marketing, é aquela que esta associada ao preço, qualidade do
produto e eficiência dos trabalhadores, e é esta a imagem que o Centro Alimentar irá
imprimir aos consumidores. Não estamos mais interessado em liquidez do que no bem
servir o publico e facilitar a vida do consumidor.
Para atingir seu público alvo com eficiência, o Centro Alimentar irá trabalhar
seu marketing em cima de três pontos fortes: O primeiro é o sabor do produto final, o
segundo ponto é o preço diferenciado da concorrência e o terceiro inside na eficiência e
rapidez como o serviço será prestado.
Destacamos o sabor como ponto forte, pois teremos uma variedade de
hambúrgueres que não se encontram facilmente na região. Os hambúrgueres serão
produzidos com carnes selecionadas, moídas na própria cozinha da empresa. Cada
hambúrguer terá um acompanhamento diferente, pensado para harmonizar com cada
sabor de hamburguer, os Churrascos obedecem a mesma inovação, desde o prepraro,
conservação e até chegar ao consumidor final. Ter um estoque de insumos adequado a
demanda fará com que a rotatividade seja alta, assim é possível termos ingredientes
sempre frescos, agregando mais sabor no produto final.
O preço foi determinao com base no custo do produto e principalmente a pensar
no cliente e no contexto em que a economia nacional se encontra, pois este é um dos
elementos determinantes na aceitação ou rejeição do mesmo, otando sempre pelo mais
acessivél para generalidade. Com os cálculos de Moçâmdes o nosso preço médio ficará
por volta de 1.325,00 à 1.500,00, ou seja para os Burgueres e Churrasco. Com 175
refeições por mês chegamos ao ponto de equilibrio, e o nosso objetivo é servir 350
porções mensalmente. Vimos também que o preço a ser praticado esta de acordo com os
nossos conorrentes, pois fica proximo da média entre o mais caro e o mais barato.
Outrossim, vamos tirar proveito ao maximo, como já foi detalhado acima
(análise de mercado), da pouca efeciência na forma como o serviço é prestado
(entregas), a ineficiência da concorrencia nesse sentido, constituirá um dos pilares do
nosso négocio.

5.2 Diferencial Competitivo do Produto

O que destaca o Centro Alimentar da concorrência é o conceito que está por
trás dos seus produtos. Por ter um cardápio mais diferenciado com sabores de
hamburguer que não se encontra com facilidade (picanha suína) a empresa tem a
seguinte proposta, ''diferentes sabores''. O cliente pode montar sua refeição escolhendo
entre os 2 sabores de hambúrguer, 3 acompanhamentos, 4 molhos. Assim é possível
degustar diferentes sabores em variadas combinações pelo preço de apenas um
hamburguer da concorrência e os churrascos serão preparados e apresentados ao cliente
de forma diferenciada, com eficiencia e em menor tempo. Os Serviços personalizados
de distribuição dos nossos produtos resultará na Fidelização dos nossos clientes.

5.3 Distribuição
A empresa terá uma plataforma de vendas online atualizada e ativa. Um cliente
que acessa a fanpage precisa saber o que a empresa está oferecendo de maneira clara.
Os canais que fazem a comunicação direta com o cliente (chat do Facebook, whatsapp e
telefone) precisam estar em constante monitoramento para que não haja nenhuma falha
na hora do cliente fechar a sua compra. É preciso contar com um sistema de entregas em
domicílio dinâmico. Usaremos uma motorizada para o efeito. Pelo fato do motociclo e
ser o único contato físico com os clientes, é preciso trabalhar como profissionais
responsáveis e educados.

5.4 Política de preços

A empresa irá trabalhar com média de preço da concorrência, isto é, iremos praticar o
preço médio do mercado local, com o objetivo de crescer e se inserir no mercado. Isso
será possível pois o processo de fabricação da carnes e molhos é feito na própria
 cozinha, diminuindo assim o preço de custo. A compra de ingredientes a grosso faz
com que o custo unitário do hambúrguer e do churrasco fique ainda menor. A tabela a
seguir mostra os principais produtos que serão vendidos, com os respectivos custos e as
margens de contribuição. A margem de lucro médio do Centro Alimentar será de
aproximadamente 40.2%

Custos e margem de contribuição

Produtos Preço de venda Custo Margem de
contribuição
Hamburguer 1.100,00 650,00 450,00
Batata frita (porção /8 unidades) 43,00 40,00 3,00
Coca-Cola (lata 350ml) 357,00 277,00 80,00
Churrasco + Batata + Bebida - - -
Total 1.500,00 967,00 553,00

Projeção de vendas
Com base nas respostas de 90% das pessoas, sobre as suas prefereências de sabor e o
número de vezes que consomem hambúrguer por semana, foi possível gerar as tabelas
abaixo.

Projeção de Vendas – Ano 1

Projeção de Vendas – 1º Ano

Itens Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Total

Hamburguer 312 450 600 500 550 600 650 700 4.350
Batatas 2.496
Grade 13
Churrasco
5.5 - Serviços pós-venda e garantia
Por se tratar de uma empresa delivery de alimentos, é difícil oferecer uma garantia do
produto. Porém, o Centro Alimentar buscará de todas as formas a satisfação do cliente.
As embalagens dos lanches são propicias para manter suas qualidades. O hamburguer e
Churrascos chegará ao cliente, embrulhado dentro de um embalagem térmica, para
manter a temperatura do lanche. Além disso, a empresa irá buscar sempre o feedback do
cliente. Logo após a entrega do lanche uma pesquisa de satisfação será enviada, por
whatsapp ou facebook, nela o cliente poderá responder se o pedido chegou no tempo
certo e se existe alguma crítica ou sugestão a fazer. A pesquisa de feedback tem como
objetivo a valorização do cliente e auxiliar nos ajustes dos processos da empresa.

6 - LOCALIZAÇÃO
O Local a ser escolhido é um ponto considerado fundamental na sequência de
diferenciais que o Centro Alimentar oferece. Precismaos de um local de facil acesso,
movimentado e que ao mesmo tempo tem que estar proximo, ou a caminho, de um
centro empresarial, pois este é o público que não tem tempo para se deslocar na hora do
almoço. A ideia é estar em uma zona residencial de alto poder aquisitivo.

7 - PLANO OPERACIONAL
Qual será a capacidade máxima de produção (ou serviços) e comercialização?
Qual será o volume de produção (ou serviços) e comercialização iniciais?
 8 - PLANO FINANCEIRO
8.1 Estimativa dos investimentos fixos.
O investimento fixo corresponde a todos os bens que a Bom Pra Nós comprará
para que possa funcionar de maneira apropriada.
MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
DESCRIÇÃO QTDE. VALOR TOTAL
UNITÁRIO
1 Chapa grande 1 180.000,00
2 Moedor de Carne 1 150.000,00
3 Fogão de 4 bocas 1 12.000,00
4 Fritadeira Eletrica 1 60.000,00
5 Grelha 2 -
6 Fogareiro 2 -
7 Freezer vertical 1 70.000,00
8 Microondas 1 50.000,00
9 Bancada de Inox -
1 Gaveta de Dinheiro 1 -
0
1 Liquidificador 1 17.000,00
1
1 Botijão De Gás 1
2
1 TPA 1 75.000,00
3
1 Sistema De Controle 1 30.000,00
4 Finaceiro
SUB-TOTAL 552.000,00

MÓVEIS E UTENSÍLIOS
DESCRIÇÃO QTDE. VALOR TOTAL
UNITÁRIO
1 Materiais De Higiene
SUB-TOTAL

VEÍCULOS (6)
DESCRIÇÃO QTDE. VALOR UNITÁRIO TOTAL
1 Motorizada 1
SUB-TOTAL

INSTALAÇÃO COMERCIAL
DESCRIÇÃO VALOR UNITÁRIO
1 Máquinas e Equipamentos
2 Móveis e Utensílios
3 Motorizada
TOTAL
 9 - CAPITAL DE GIRO
ESTIMATIVA DO ESTOQUE INICIAL
DESCRIÇÃO QTDE. VALOR UNITÁRIO TOTAL

1 Pão 35 140 4.900,00

2 Alface - 4.000,00
3 Batatas Congeladas 1 3.699,00
4 Tomate -
5 Cebola -
6 Cenoura
7 Queijo
8 Takeaway 100 8.000,00 16.000,00
9 Caixa de molhos (Maionese e 2 10.250,00 20.500,00
Ketchup)
10 Caixa De Óleo 1 15.200,00 15.200,00
11 Caixa De Ovo 2 4.999,00 9.998,00
12 Temperos -
13 Caixa de Milho Importado 1 5.950,00 5.950,00
14 Grade de Coca-Cola 2 4.500,00 9.000,00
15 Grade de Booster 2 3.500,00 7.000,00
16 Grade De Cuca 2 3.000,00 6.000,00
17 Botijão de Gás 1 1.250,00 1.250,00
18 Produtos De Higienização 6.000,00
TOTAL

INVESTIMENTOS FINACEIROS VALOR

Estoque Inicial
Caixa Mínimo
TOTAL DO CAPITAL DE GIRO

INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS VALOR

Despesas de Legalização -
Obras Civís e/ou Reformas -
Marketing 40.000,00
Outras Despesas -
TOTAL
10 -
ESTIMATIVA DO FACTURAMENTO MENSAL DA EMPRESA
ESTIMATIVA DO FACTURAMENTO MENSAL DA EMPRESA
DESCRIÇÃO DOS INVESTIMENTOS
Produtos Estratégia De Vendas
Inestimentos Fixos Preço De
VALOR Vendas (%) Valor Diário Valor Mensal
Vendas Diárias
Capital de Giro
Fast-food 1 Hambúrguer Clássico + Bebida 1.450,00 35 50 750 ,00 1 522 500
Inestimentos Pré
Operacionais
TOTAL
 Churrasco + Batata + Bebida 1.500,00 35 52.500,00 1.575.000,00
Grelhados SUB-TOTAL

Combo Combo 1 (Casal – 02 pessoas)

Combo 2 (Familia – 4 pessoas)
TOTAL

11 - ESTIMATIVA DOS CUSTOS FIXOS OPERACIONAIS MENSAIS

DESCRIÇÃO CUSTO TOTAL MENSAL

Aluguel 240.000,00
Água
Energia Elétrica
Pró-Labore (Remuneraão dos Donos) 30.000,00
Material de Limpeza 10.000,00
Combustível 20.000,00
Serviços De Terceiros -
Outras Despesas -
TOTAL 130.000,00
 12 - ANÁLISE DE SWOT

FATORES INTERNOS FATORES EXTERNOS

(Controláveis) (Incontroláveis)
Forças Oportunidades
PONTOS FORTES (+)

 Atendimento personalizado ao cliente;  Identificação com fast food;

 Equipe treinada e motivada;  Aumento crescente da demanda;
 Localização estratégica da empresa;  Inovação do mercado de
 Porções satisfatórias; hambúrgueres;
 Cardápio flexível;
 Facilidade para o cliente em realizar
pedido;

Fraquezas Ameaças
PONTOS FFRACOS (-)

 Falta de experiência anterior no ramo;  Crise finaceira no país;

 Falta de uma área de lazer para os  Sanzonalidade nos insumos, podendo
clientes; aumentar os custos da produção;