TACACÁ

A combinação de jambu, camarão seco, goma e tucupi pode ser encontrada pelas ruas
de Belém e Manaus - mas veja, também, como fazer em casa

Dificulade
Fácil
Tempo de preparo
Rápida
Rendimento
10 porções
Nada melhor que uma cuia de tacacá para aliviar o calor do Norte.
A combinação de jambu, camarão seco, goma e tucupi pode ser encontrada pelas ruas
de Belém e Manaus.
Esta receita é da chef Mara Salles, do restaurante Todesilhas, e, junto com o
Paladar, montou esse passo a passo para você!
Gostou? Veja mais receitas:
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Ingredientes
1 litro de tucupi
1 dente de alho amassado
10 camarões secos médios ou 20 camarões secos menores (sem a cabeça)
250 g de goma de mandioca
1 l de água
½ maço de jambu
4 folhas de chicória-do-Pará
1 pimenta-de-cheiro amazônica
Preparo
1.
Leve ao fogo brando o tucupi, o alho, a chicória e a pimenta;  deixe ferver
por 20 minutos.
2.
Em outra panela cozinhe as folhas de jambu por 5 minutos – escorra e reserve.
3.
Afervente o camarão seco - escorra e reserve.
4.
Em outra panela, dilua a goma em 1 l de água fria e leve ao fogo brando, mexendo
sem parar até engrossar e adquirir transparência
5.
Sirva em cuias: coloque um pouquinho de tucupi, a goma e mais tucupi. A proporção é
de 70% de tucupi e 30% de goma   Finalize com folhas de jambu e 1 camarão seco
6.
Sirva bem quente!
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