Módulo 2:

Gestão de Operações
Olá! Bem-vindo(a) ao Módulo 2: Gestão de Operações do Curso Gestão
do Negócio Rural. Neste módulo, você aprenderá a identificar os
princípios básicos da gestão operacional e a conhecer as ferramentas
de aprimoramento da produtividade.

A função de operações no negócio também pode

ser vista por uma perspectiva mais abrangente:
o sucesso ou o fracasso coletivo da função de
operações das empresas tem um impacto sobre
a capacidade competitiva, bem como sobre a
economia de um país.

Este módulo é composto por duas aulas:

• Aula 1 – A gestão operacional;

• Aula 2 – Ferramentas de produtividade.

Vamos lá?
 Gestão do Negócio Rural

AULA 1:

A Gestão Operacional
Gestão de operações é a função empresarial que planeja, organiza,
coordena e controla os recursos necessários para produzir bens e
serviços de uma empresa. Ela é responsável por gerenciar todos os
recursos necessários para se produzir o produto final.

Isso inclui a concepção do produto; a decisão de quais recursos são

necessários; a organização de horários, equipamentos e instalações;
a gestão de estoques; o controle de qualidade e a concepção
de métodos de trabalho. Basicamente, a gestão de operações é
responsável por todos os aspectos do processo de transformação de
insumos em produtos.

Leitura Complementar

Você sabia que a gestão de operações é a função central da empresa?

É isso mesmo! Toda empresa tem uma função de gestão de operações,

independentemente de seu tamanho, tipo ou finalidade.

Na verdade, todas as outras funções organizacionais estão lá principalmente para

apoiar a função de operações. Sem operações, não haveria bens ou serviços para
vender.

Pense em um produtor rural que venda produtos orgânicos. A função de marketing

oferece divulgação para a mercadoria, e a função financeira fornece o capital
necessário.

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 Gestão do Negócio Rural

Essa área transforma os insumos de uma empresa em produtos ou serviços

acabados. As entradas incluem recursos humanos (como os trabalhadores),
instalações e processos (tais como solo adequado e equipamentos agrícolas),
bem como materiais, tecnologia e informação.

As saídas são os bens e os serviços que uma empresa produz, como, por exemplo,
a produção de tomates orgânicos e a distribuição entre os feirantes da região.

O manejo adequado da função de operações significa o sucesso de

muitas empresas!

Dica do Joaquim

Aqui na minha empresa familiar,

implementamos um novo modelo de
negócio que mudou o papel da função
de operações. Desenvolvemos maneiras
novas e inovadoras de gerir a função de
operações, tudo para viabilizar a nossa
produção de orgânicos. Essas mudanças
nos possibilitaram entrega rápida e
produtos personalizados aos clientes a um
custo menor. Hoje, conseguimos oferecer
um preço de 10% a 15% menor do que
outros produtores de orgânicos da região.

Fonte: Shutterstock

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 Gestão do Negócio Rural

Agregando valor ao negócio

Existem várias definições para valor, mas todas convergem para o

conceito de “ser útil”. Quanto maior o valor agregado, mais produtivo
é um negócio. Em relação ao produto, uma forma de agregar valor é
reduzir o custo das atividades no processo de transformação.

Em relação ao consumidor, imagine que ele tenha expectativas sobre

o produto ou serviço que irá comprar. Então, quando a sua empresa
oferece um diferencial para o cliente ou eleva o desempenho do
produto de uma maneira que o cliente não possa encontrar os mesmos
benefícios na concorrência, ela está agregando valor ao cliente.

Dica do Joaquim

Como disse anteriormente em uma de

nossas conversas, meu negócio familiar
é voltado para a produção de orgânicos.
Nossos clientes sempre perguntavam qual
era o nosso diferencial. Seria o preço? A
qualidade do produto?

Depois de muitas discussões, chegamos

à conclusão de que agregar valor é o
que a empresa faz para manter o cliente
satisfeito, de modo que o faça tomar a
decisão de voltar a comprar de você.

Vimos que nosso diferencial estava na

logística de entrega dos produtos ao
cliente! Então, concluímos que nosso valor Fonte: Shutterstock

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 Gestão do Negócio Rural

agregado é entregar um produto de qualidade em um prazo menor e com o

serviço de entrega personalizado!

E, aí, no seu negócio? O que deixa o seu cliente satisfeito e o faz comprar
novamente? Qual é o valor agregado?

Um papel importante das operações é analisar

todas as atividades e eliminar aquelas que não
Eficiência significa ser
agregam valor para alcançar maior eficiência. O capaz de realizar atividades
ambiente empresarial é muito competitivo, e o papel bem e com o menor custo
possível.
da gestão de operações é gerenciar esforços para
aumentar a competitividade por meio da melhoria do
valor agregado e da eficiência.

Leitura Complementar

Você sabe a diferença entre produção de bens e produção de serviços?

As organizações podem ser divididas em duas grandes categorias: organizações

de bens e organizações de serviços.

Há duas diferenças principais entre essas categorias. A primeira é que as

organizações de bens produzem produtos físicos, tangíveis e que podem ser
estocados.

Em contrapartida, as organizações de serviço produzem produtos imateriais, que

não podem ser produzidos antes do tempo, ou seja, não é possível estocar um
serviço.

Por exemplo, o agricultor Joaquim produz tomates orgânicos. O fato dele produzir
tomates orgânicos encaixa a sua empresa na categoria de produção de bens.

Módulo 2 - Gestão de Operações // 36

 Gestão do Negócio Rural

Só que o Joaquim também realiza a distribuição dos produtos. Nesse caso,

a empresa dele também realiza prestação de serviço por meio da logística de
entrega para o cliente.

Viu como as categorias se misturam? Então, fique atento e analise bem se o seu
negócio é de produção de bens, produção de serviços ou se oferece os dois!

Decisões de operações de gestão

A seguir, você estudará as decisões de operações de gestão e conhecerá

alguns tipos de decisão que você pode tomar no seu negócio rural.

Vamos refletir?
• Antes de iniciar o tópico, reflita sobre as seguintes questões:

• Quais são as características únicas do nosso produto?

• Em qual mercado não pretendemos competir e em qual mercado

queremos competir?

• O que nós acreditamos que será a demanda por nossos produtos?

Se preferir, utilize o espaço abaixo para anotar suas reflexões.

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 Gestão do Negócio Rural

Você precisa conhecer muito bem o seu produto, o mercado no qual

quer competir e a demanda desses produtos. Assim, ficará mais fácil
traçar novas estratégias e avaliar o que você está fazendo certo e o
que pode melhorar!

As decisões de operação podem ser de longo ou de curto prazo.

As decisões de longo prazo que estabelecem a direção para toda a
organização são chamadas de decisões estratégicas e são a chave
para a eficácia da empresa em longo prazo. As decisões de curto
prazo que incidem sobre serviços e tarefas específicas são chamadas
de decisões táticas.

Decisões táticas se concentram no dia a dia e em

questões mais específicas, tais como as quantidades
e os prazos de recursos específicos. Elas são mais
frequentes e rotineiras.

As decisões estratégicas determinam a direção das decisões táticas.

Portanto, nós temos que começar com decisões estratégicas e, em
seguida, passar para decisões táticas, sendo que ambas precisam
estar alinhadas.

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 Gestão do Negócio Rural

AULA 2:

Ferramentas de Produtividade
Just-in-time

Uma das tendências mais importantes dentro dos negócios hoje é a

competição entre empresas com base em tempo de desenvolvimento
de produtos e serviços mais rápidos do que a concorrência, chegando
primeiro ao mercado e atendendo aos pedidos dos clientes mais
rapidamente.

Exemplo

Por exemplo, duas empresas podem produzir o mesmo produto, mas, se alguém
é capaz de entregá-lo ao cliente em dois dias e a outra, em cinco dias, a primeira
empresa fará a venda e conquistará o cliente. Competição baseada no tempo
exige projetar a função de operações para a velocidade.

Para otimizar a produção e torná-la viável em relação ao tempo e à

quantidade, você pode utilizar o just-in-time (JIT). Ele ocorre por meio
de uma coordenação do fluxo de materiais de modo que as partes da
produção cheguem ao lugar certo e na quantidade adequada, daí o
termo just-in-time.

No entanto, o JIT é muito mais do que o movimento coordenado das

mercadorias. É uma filosofia organizacional, que emprega equipes de
trabalhadores para alcançar a melhoria contínua nos processos e na
eficiência organizacional.

Módulo 2 - Gestão de Operações // 39

 Gestão do Negócio Rural

Gestão da qualidade total

Como os clientes exigem cada vez mais qualidade em seus produtos

e serviços, as empresas foram obrigadas a se concentrar em melhorar
a qualidade a fim de se manterem competitivas. Tradicionalmente,
as empresas competiam por
um produto padronizado
ou para oferecer produtos
personalizados em pequenos
volumes de produção em
massa.

Um dos atuais desafios

competitivos para as empresas
é a necessidade de oferecer
aos clientes maior variedade
de opções de um produto
tradicionalmente padronizado.
Fonte: Shutterstock

Exemplo

Um exemplo da flexibilidade é a customização em massa, que é a capacidade de

uma empresa para produzir bens e serviços altamente personalizados e fazê-lo
com os altos volumes de produção em massa.

A customização em massa mantém o produto em forma genérica

o maior tempo possível e adia a conclusão do produto até que as
preferências dos clientes específicos sejam conhecidas.

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 Gestão do Negócio Rural

Gestão da cadeia logística

A gestão da cadeia logística consiste em integrar produtores,

fornecedores e compradores para que o produto seja produzido e
distribuído em quantidades adequadas no local e no tempo certos.

Isso envolve a gestão do fluxo de materiais e

informações de fornecedores e compradores por
todo o caminho até o produto chegar ao cliente final.

A rede de pessoas ou empresas que estão envolvidas na produção

e na entrega de um produto acabado ao cliente final é chamada de
cadeia de suprimentos. O objetivo é fazer com que todos trabalhem
em conjunto, reduzindo o custo global e melhorando a qualidade e a
prestação dos serviços.

A eficiência na gestão da cadeia logística requer uma abordagem

de equipe, com funções como marketing, compras e operações
trabalhando juntas. Essa ferramenta de gestão tem sido utilizada para
gerar mais satisfação para os clientes.

Dica do Joaquim

Uma coisa que percebi aqui na minha empresa familiar é que, de todas as funções
de um negócio, a gestão de operações é a mais diversa em termos de tarefas
executadas.

Isso ocorre pois ela engloba as etapas que envolvem a produção – desde os
insumos (como maquinário, sementes etc.) até o produto chegar ao consumidor
final.

Módulo 2 - Gestão de Operações // 41

 Gestão do Negócio Rural

Com o gerenciamento na ponta do lápis,

estamos mantendo os custos de produção
baixos e ganhando em eficiência. Uma
atitude que tomamos em família foi não
fazer dívidas, o que tem nos assegurado
uma posição confortável em momentos de
crise.

Fonte: Shutterstock

As pessoas envolvidas na gestão de operações desempenham uma

variedade de funções. Exemplos dessas funções são: análise de
problemas de produção, desenvolvimento de previsões, planejamento
de novos produtos, medição da qualidade, acompanhamento de
estoque e transporte, e comercialização.

Vamos refletir?

Agora, reflita sobre como tem sido o gerenciamento de operações na

sua empresa.

• Você tem utilizado mecanismos para favorecer a produtividade?

• Quais são esses mecanismos?

• Você notou melhora na produtividade do seu negócio?

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 Gestão do Negócio Rural

Se preferir, utilize o espaço abaixo para anotar suas reflexões.

Traçar estratégias para otimizar a produtividade, muitas vezes, implica

uma mudança de postura dentro da propriedade rural. A dica é aproveitar
ao máximo os recursos que estão disponíveis, como o clima, o solo e
os insumos, e usar as informações que estão disponíveis no mercado
para tornar o seu negócio mais produtivo.

Chegamos ao final do Módulo 2: Gestão de Operações. Como você

pôde ver ao longo deste módulo, todas as funções de negócios
precisam de informação de gestão de operações a fim de realizarem
suas tarefas.

Ao mesmo tempo, a gestão de operações é altamente dependente

da entrada de outras áreas. Esse processo de compartilhamento de
informações é dinâmico, exigindo que as pessoas trabalhem em equipe
e entendam os papéis de cada um. Siga em frente e realize o Módulo
3: Gestão de Marketing.

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