Aula 5

Recomendaçõ es
nutricionais e
planejamento dietético
Necessidade Nutricional:

•“As necessidades nutricionais representam

valores fisiológicos individuais necessários
para satisfazer suas funções fisiológicas
normais e prevenir sintomas de
deficiências. São expressas na forma de
médias para grupos semelhantes da
população”.
Recomendação Nutricional:

• “As quantidades de energia e de

nutrientes que devem conter os
alimentos consumidos para satisfazer as
necessidades de quase todos os
indivíduos de uma população sadia.
Assim, as recomendações nutricionais
baseiam-se nas necessidades de 97,5% da
população”.
 O que são?

• São valores de referência.

• Representam a quantidade estimada de
ingestão do nutriente a ser usada no
planejamento e avaliação de dietas de
grupos aparentemente saudáveis.
• Os valores diários de referência podem ser
expressos segundo quatro conceitos: RDA,
AI, UL e EAR.
 Como se trabalha a prescrição de nutrientes

• Conjunto de 4 valores de referência de

ingestão de nutrientes:
▪ EAR (Estimated Average Requirement):
Necessidade média estimada.
▪ RDA (Recommended Dietary Allowances):
Quota Dietética Recomendada.
▪ AI ( Adequate Intake): Ingestão Adequada.
▪ UL (Tolerable Upper Intake Levels): Nível de
ingestão máximo tolerável.
EER (Necessidade Estimada de energia)

É a média de calorias requeridas para

se manter o peso atual levando em
conta o nível da atividade física em
pessoas saudáveis. Essas fórmulas
foram desenvolvidas para pessoas
eutróficas (dentro do peso ideal).
As necessidades nutricionais de crianças
menores de 2 anos foram vistas e são as
mesmas dos lactentes;
A partir dos 3 anos a EER é diferente
entre meninos e meninas, além de já ser
necessário avaliar o gasto com Atividade
Física;
EER para meninos entre 3 e 8 anos:
 EER para meninos entre 3 e 8 anos:
EER = 88,5 – (61,9 x I) + CAF x (26,7 x P) + (903 x A) + 20 Kcal
CAF: 1,00 (Sedentário);
1,13 (Pouco ativo);
1,26 (Ativo);
1,42 (Muito Ativo)

EER para meninas entre 3 e 8 anos:

EER = 135,3 – (30,8 x I) + CAF x (10,0 x P) + (934 x A) + 20 Kcal

CAF: 1,00 (Sedentário);
1,16 (Pouco ativo);
1,31 (Ativo);
1,56 (Muito Ativo)
 Estudo das recomendações nutricionais e
planejamento dietético para o grupo
materno-infantil
Requerimento energético estimado
(EER):

EER = EER Pré-gestacional + (8 kcal x IG em semanas) + 180 kcal

Onde: EER Pré-gestacional = 354 – (6,91 x idade) + PA x (10 x
Peso) + (934 x Altura) + 25 kcal sendo: idade em anos, peso em
quilos e altura em metros. PA é o nível de atividade física.

O PA é obtido através da tabela a seguir:

PA = 1,0 (sedentária)
PA = 1,16 (pouco ativa)
PA = 1,31 (ativa)
PA = 1,56 (muito ativa)