RECEITAS

GASTRONOMIA
FUNCIONAL
 Aula prática demonstrativa
Gastronomia Funcional

BOLINHO PROTEICO
1 scoop de 30g de proteína de chocolate
1 col de sopa de aveia
2 col de sopa de purê de abóbora (pode ser banana) 40g
1 ovo
1 pitada de canela
1 col de cha de vinagre
1 pitada de fermento
Gotas de chocolate
Para servir
1 fio de melado, néctar de coco se achar necessário

Misturar tudo e cozinhar numa frigideira

OVOS NO PURGATÓRIO
1 berinjela sem casca
½ cebola
1 dente de alho
Temperos a gosto
120g de passata de tomates
30g de Queijo de sua preferência
2 ovos
1 fio de néctar de tâmaras
Água
Azeite

Refogar a berinjela com temperos.

Adicionar o molho.
Finalizar com queijo e ovos.
Cobrir com tampa e deixar cozinhar.
Se tiver manjericão ou ervas pra finalizar.
PANQUECA SEM FARINHA DE FRIGIDEIRA
1 ovo
2 col sopa de pasta de amendoim
1/2 col sopa de vinagre
½ colher de chá de psyllium
1 col sopa de água
1 pitada de especiarias
1 ponta de col sopa de fermento
Opcional: sal ou algo para adoçar

Mistura a pasta de oleaginosas, água, vinagre e ovos.

Adiciona o farelo de aveia e fermento.
Despeja numa frigideira untada, fogo baixo
Cozinha de ambos os lados
Recheia com o que desejar

BABAGANOUSH
Ingredientes
1 berinjela
2 dentes de alho ralados
3 colheres de sopa de tahine
Suco de 1 limão
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Paprica defumada
Tempero sírio a gosto
Cominho a gosto

Modo de preparo
Assar ou refogar a berinjela com o alho e um pouco do azeite. Se quiser retirar a pele,
poderá retirar.
Bater todos os ingredientes no liquidificador/thermomix/mixer até ficar cremoso e
homogêneo. Se quiser picar, poderá picar na faca.
Corrigir o sal, limão, temperos e tahine para seu paladar.
TORTA MEDITERRÂNEA
Ingredientes da massa
1/2x de farinha de semente de girassol ou oleaginosas
1/2x de farinha de grão de bico
1 col de sopa de farinha de linhaça
½ colher de chá de sal
¼ de colher de chá de cúrcuma em pó
2 col de sopa de azeite
¼ de água morna (aproximadamente) ou 1 ovo

Modo de preparo
Misturar a linhaça com azeite, agua e sal até formar um gel cremoso.
Misturar os secos com o gel até formar uma massa modelável.
Forrar uma forma de fundo removível de 18cm.
Levar para o forno pré aquecido 180°C por 25 minutos.

Recheio
1 ½ xícara de tomate cereja
1 xícara de alho poró fatiado
1 xícara de abobrinha picada
1 colher de sopa de ervas a gosto
½ colher de chá de sal temperado
1 pitada de páprica
2 col de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes.
Levar para assar junto com a massa em forno pré aquecido 180°C por 25 minutos.

Montagem
Babaganoush
Vegetais assados
Massa assada
Ervas a gosto