Sopas e Caldos

Juliana Oliveira
Nutricionista, CRN 5/13256

Ingredientes
2 filés de frango;
¼ de limão;
½ xícara de chá de cebola picada;
2 dentes de alho picados;
½ litro de água (ou caldo de
legumes);
4 xícaras de chá de verduras
(brócolis, repolho, couve, quiabo,
cenoura, etc) picadas;
½ colher (sopa) de salsa picada;
Ervas frescas ou secas (louro,
orégano, alecrim, coentro,
cebolinha, etc) a gosto;
Sal marinho e pimenta a gosto;
Sopa de
Frango e
Legumes
Modo de preparo
Esfregue o limão no frango e,
em seguida, passe-o em água
corrente. Em uma panela
funda, refogue a cebola e o
alho com um pouco de água
(ou caldo) e junte os filés.
Refogue rapidamente e
adicione as verduras, água e
os temperos. Deixe cozinhar
por 1 hora. Espere amornar,
retire o frango, desfie e
devolta-o para a sopa, se
preferir desfiado.
Juliana Oliveira
Nutricionista, CRN 5/13256

Ingredientes
2 dentes de alho;
1/2 cebola ralada ou picada;
1 colher de sopa de azeite extra virgem;
1 colher de café de gengibre ralado
(opcional);
2 abobrinhas cortadas em cubos;
2 cenouras cortadas em cubos;
1 xícara de brócolis ou outros vegetais
verdes;
2 xícaras de chá de couve-manteiga;
1 litro de água fervente;
1 pires de salsa picada ou coentro picado;
½ xícara de manjericão fresco;
Sal e pimenta a gosto;
4 col. (sopa) de iogurte natural desnatado
Gergelim tostado (para polvilhar);
Pode adicionar outros vegetais e temperos
de sua preferência;
Sopa de
abobrinha e
cenoura
Modo de preparo
Em uma panela funda, refogue a
cebola e o alho com o azeite.
Junte o gengibre, as abobrinhas e
as cenouras e refogue por mais 1
minuto. Adicione os brócolis, a
couve, as ervas, os temperos e,
aos poucos, a água fervente (2
conchas a cada 2 minutos, até
terminar a água). Tampe a panela
e cozinhe até que a cenoura esteja
macia. Desligue o fogo e espere
amornar. Bata no liquidificador,
volte para a panela, ajuste o sal e
aqueça. Sirva em seguida com o
iogurte e o gergelim. Congele as
outras porções (sem o iogurte e o
gergelim).
Juliana Oliveira
Nutricionista, CRN 5/13256

Ingredientes
½ cebola grande picada;
1 dente de alho amassado;
4 filés finos de frango cortados em tiras
(ou cubos);
1 cenoura sem casca cortada em cubos;
1 xícara de chá de vagem picada (ou
ervilha);
1/4 de repolho cortado em tiras (ou 4
folhas de couve);
1/2 tomate sem pele cortado em cubos;
2 colheres de sopa de cebolinha picada;
1 xícara de chá de grão-de-bico cozido al
dente (o grão de bico precisa ficar de
molho assim como o feijão);
Sal, pimenta-do-reino, curry e outros
temperos a gosto;
1 litro de água fervente;
Sopa de
frango e
grão-de-bico
Modo de preparo
Em uma panela funda, refogue a
cebola e o alho com 2 col. (sopa)
de água (ou mais se necessário).
Coloque o frango, um pouco de
sal e pimenta-do-reino e refogue
até o frango ficar branco.
Adicione a cenoura, a vagem e o
repolho e refogue. Junte o tomate
e refogue por mais alguns
minutos. Acrescente o salsão, o
grão-de-bico, os temperos e a
água fervente aos poucos (2
conchas a cada 2 minutos, até
terminar a água). Tampe e
cozinhe em fogo baixo por cerca
de 30 minutos. Ajuste o sal e
sirva. Congele as outras porções.
Juliana Oliveira
Nutricionista, CRN 5/13256

Ingredientes
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de chá de lentilha cozida
1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
1 litro de água morna
Sal a gosto
2 filés pequenos de frango desfiados
Temperos a gosto
Vegetais a gosto
Sopa de
Lentilha e
grão-de-bico
Modo de preparo
Em uma panela funda, aqueça o
azeite e refogue a cebola.
Acrescente a lentilha com um
pouco de água e refogue por 1
minuto. Repita o mesmo
procedimento com o grão-de-
bico. Junte o restante da água,
coloque o sal e deixe cozinhar por
20 minutos. Misture o frango,
ajuste o sal e sirva em seguida.
Juliana Oliveira
Nutricionista, CRN 5/13256
 Caldo de
frango e
batata doce
Modo de preparo
Ingredientes

2 filés grandes de frango, cozido e Em uma panela, aqueça o azeite

desfiado extra virgem e doure a cebola. Em
1 cebola grande seguida, misture o tomate pelado,
Tomate a gosto cortado em pedaços grandes, com
400ml do caldo de cozimento do frango o caldo, um pouco de sal e a
1 xícara de chá de ervilha pimenta. Junte o caldo de
2 colheres de sopa de azeite extra virgem legumes, temperos e as batatas.
Temperos desidratados e frescos a gosto Deixe cozinhar até as batatas
2 batatas doces
ficarem macias, junte o frango e
as ervilhas e cozinhe por mais 5
minutos. Para finaliza, salpique as
folhas de salsa e sirva em seguida,
bem quente

Juliana Oliveira
Nutricionista, CRN 5/13256
 Juliana Oliveira
Nutricionista, CRN 5/13256
Saúde da Mulher e Fertilidade