PLANO ALIMENTAR – Clínica de Nutrição UNIP

Paciente: Eliana Aparecida Costa Data: 14/09/2022

Estagiário: Ana Carolina Ribeiro
Nutricionista Supervisora: Andrea Bucco Valor calórico:1523kcal
Acorda: 07:00 / Dorme: 22:00

REFEIÇÃO E ALIMENTO QUANTIDADE MEDIDA SUBSTITUIÇÕES

HORÁRIO (G) OU (ML) CASEIRA
Suco de laranja c/
Suco de laranja 200ml 1 Copo mamão (200ml, 1 copo
com cenoura requeijão de requeijão)
Suco de laranja c/
couve (200ml, 1 copo
de requeijão)
Suco de laranja
c/banana (200ml,1 copo
de requeijão)
Torradas Integral (10g,2
Pão Integral 25g 1 fatia unidades)
Café da Manhã Biscoito Cream Cracker
07:00 (10g, 2 unidades)
Biscoito de Polvilho
(20g, 5 unidades)
Queijo cottage (37g, 2
Queijo Minas 30 g 1 fatia fatias)
frescal Ricota (50g,1 fatia)
Iogurte natural (85g,
1/2pote)

Café com leite 50ml café / 50 ml Copo pequeno -

de soja leite de soja

1 maçã (152g, 1
Banana 90g 1 unidade unidade)
Mamão formosa (170g,
Colação 1 unidade média)
10:00 Manga picada (100g, 1
xicara de chá)
Kiwi (76g,1 unidade)

Farelo de aveia 11g 1 colher de Granola 1 colher de

sobremesa sobremesa 10g

Almoço 13:00 Arroz integral

 Arroz branco cozido 45g 1 colher de arroz (2colheres de
cheia arroz rasa 46g)
Macarrão Integral
cozido (60g
1/2pegador)
Inhame cozido
(62g, colher de
arroz cheia,
picado)

Lentilha cozida
Feijão carioca 70g 1 concha (50g, 1 colher de
cozido servir)
(50%grão/caldo) Ervilha seca
cozida (56g, 1
colher de servir)
Grão de bico (1
½ colher de
sopa)
Filé de peixe
Filé de frango 140g 1filé médio cozido
grelhado (Cação,100g 1
filé médio)
Quibe assado
(50g 1 pedaço
médio
Bife grelhado
(80g, filé médio)
Tomate Cereja
Tomate 12g 2 fatias (10g,3 unidades)
Pepino 50g,
colher de servir
picado)
Cenoura ralada
12g, 1 colher de
sopa ralada)
Rúcula 20g, 1
Alface lisa 15g 3 folhas pires)
Chicória 20g (1
pires)
Alface crespa
(20g,1 pires)
Couve crua (20g,
1 pires)

Azeite de oliva 1,1ml 1 colher de café -

Coalhada
Lanche da Iogurte 200g 1 copo (200g,1 pote)
 desnatado Iogurte de frutas
natural desnatado 200g,
1 pote)
Leite desnatado
Tarde (200ml, 1 copo
17:00 de requeijão)
Leite de soja,
200ml, 1 copo de
requeijão)

Chia (10g, 1
Semente de 10g 1 colher de sopa colher de sopa)
linhaça Semente de
abóbora (10g, 1
colher de sopa)

Banana prata
Maça 152g 1 unidade 55g (1 unidade
média)
Morango 84g,7
unidades)

Filé de frango 140g 1 filé médio

grelhado Lanche natural de
frango (1 unidade)
Lanche natural de
atum(1 unidade)
Lanche de pasta de
ricota c/ cenoura 1
Jantar unidade ½
21:00 Torta de frango 1
pedaço pequeno 60g
Torta de Atum 1 pedaço
pequeno 75g
*Sugestão: podem ser
acompanhados de
alface, rúcula, agrião
tomate, pepino
Alface crespa 15g 3 folhas
Batata doce 42g 3 fatias fina
cozida

Castanha de Caju sem

Abacate 45g 1 colher de sal 10g,5 unidades)
Ceia
sopa cheia Castanha do Pará 10g,
22:00
picado 5 unidades)

ORIENTAÇÕES
  Diminuir o consumo de gorduras saturadas e trans
Evitar a ingestão de carnes gordurosas, embutidos (salame, mortadela, bacon), creme de
leite e queijos amarelos. Diminuir também a ingestão de alimentos preparados com gordura
saturada, como massas, pudins, alimentos que contenham gorduras trans, como biscoitos,
salgadinhos, sorvetes, dentre outros
 Consumir regularmente alimentos fontes de ácidos graxos monoinsaturados e
poli-insaturados
Ácidos graxos monoinsaturados: Diminuem o LDL colesterol (conhecido como "colesterol
ruim") e os triglicerídeos (gorduras) sanguíneos e aumentam o HDL, colesterol (conhecido
como "colesterol bom"). Fontes: azeite de oliva, óleo de canola, abacate.
Ácidos graxos poliinsaturados: Ajudam na redução dos triglicerídeos sanguíneos e
aumento do HDL colesterol. Fontes: linhaça, óleo de soja, e peixes
 Praticar atividade física regularmente: Esta previne o depósito de gordura, reduz a
obesidade e o risco de doenças cardiovasculares
 Preferir leites e derivados magros: Isto é, leite e iogurtes desnatados e queijos
brancos, pois possuem menos gordura.
 Evitar molhos em conserva, maionese, manteigas e margarinas: Pois estes são
ricos em gorduras trans e saturadas.
 Diminuir a quantidade de gordura: A recomendação diária é de 1 a 2 porções, que
equivale a 2 colheres de sopa de óleo vegetal
 Ingerir alimentos fontes de fibras:
A ingestão de fibras solúveis: reduz os níveis séricos de colesterol total e LDL- colesterol,
já as fibras insolúveis aumentam a saciedade. A recomendação de ingestão adequada é de
14g de fibras para cada 1.000kcal ingeridos. Fontes de fibras solúveis: frutas (maçã com
casca, laranja, mamão ameixa, dentre outras), aveia, leguminosas como: feijão, grão de bico,
lentilha, ervilha.
Fontes de fibras insolúveis: cereais, grãos integrais, hortaliças.
 E ovo, posso comer? O ovo é rico em proteínas, vitaminas e minerais como ferro,
fósforo e zinco. Sua gema, porém, contém elevada quantidade de colesterol
(225mg/unidade). A recomendação é que a ingestão diária de colesterol seja inferior a

300mg. Por esse motivo, embora o consumo do ovo não seja "proibido", seu consumo
 exige moderação, a fim de evitar que dislipidemias se desenvolvam ou se agravem.
 Modere o consumo de alimentos fontes de carboidratos: batata, mandioca, pães,
biscoitos, massas, tortas e evite os produtos fabricados com “farinha branca”;
 Evite também o consumo de açúcar, mel, doces de modo geral, refrigerantes e
produtos industrializados adoçados como, por exemplo: sucos e iogurtes. O açúcar de
mesa (sacarose) pode ser facilmente substituído por adoçantes, por exemplo, a base
de sucralose e stevia. Existem, também, no mercado substitutos do açúcar, próprios
para uso culinário;
 Consuma diariamente legumes e verduras no almoço e jantar. Prefira as versões
integrais dos pães, torradas, biscoitos, arroz e massas e consuma com moderação;
 O consumo diário de frutas é muito importante, mas não exagere nas quantidades,
pois elas possuem “frutose”, uma forma de carboidrato que também eleva a glicemia.
Consuma 3 porções de frutas por dia e em horários diferentes (fracionadamente).
Atenção ao consumo de sucos que podem conter várias porções de frutas, exemplo: 1
copo de suco de laranja contém aproximadamente 3 laranjas!
 Bebidas alcoólicas, quando liberadas pelo seu médico, não devem ser consumidas
isoladamente e sim acompanhadas de alimentos, pois podem provocar hipoglicemia.
 Mantenha um peso saudável: se o seu peso está acima do recomendado procure
manter um plano alimentar para redução do peso. Inclua na sua dieta carnes magras,
grãos integrais, produtos lácteos sem gordura e hortaliças, com regularidade. Evite o
excesso de gorduras e de bebidas alcoólicas.
 Mastigue bem os alimentos e aprenda a saboreá-los: a mastigação estimula o centro
da saciedade (localizado no cérebro) e este processo demora cerca de 20 minutos
para ocorrer, tempo mínimo que você deve dedicar à sua refeição. Saboreie os
alimentos e coma com prazer!
REFERÊNCIAS:

Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC). Diretriz Brasileira de Diagnóstico e Tratamento

de Síndrome Metabólica. Arq Bras Cardiol. 2020.
Sociedade Brasileira de Diabetes. Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes.
http://www.saude.ba.gov.br/wp-content/uploads/2020/02/Diretrizes-Sociedade-Brasileira-de -
Diabetes-2020 2021.pdf
 RECEITAS

PASTA DE RICOTA COM CENOURA

Ingredientes
 1 peça média de ricota
 1 cenoura
 1 pitada de sal
 Azeite a gosto
 Pimenta-do-reino a gosto
 Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
1. Em um recipiente refratário, esfarele a ricota com as mãos, até que fique totalmente
desmanchada.
2. Tempere a ricota esfarelada com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Rale a cenoura sem casca bem fina e adicione ao recipiente.

TORTA DE FRANGO

Ingredientes
 1 quilo peito de frango sem pele, sem osso, cozido e desfiado
 3 ovos
 3 colheres de sopa farelo de aveia
 2 colheres de sopa requeijão
 1 cebola grande e picada
 1 tomate picado
 2 colheres de sopa molho de tomate
 1 fio azeite de oliva
 1 colher de sopa fermento químico
 salsinha a gosto
 cebolinha a gosto
 sal a gosto
 pimenta a gosto
Modo de Preparo

Quebrar os ovos no liquidificador e bater bem por dois minutos. Juntar o farelo de
aveia, o requeijão e o fermento. Bater outra vez até formar uma massa homogênea.
Despejar o fio de azeite na panela e levar ao fogo para aquecer. Acrescentar a cebola,
o frango, o tomate, o molho de tomate, a salsinha e a cebolinha para refogar.
Após refogar, adicionar o sal e a pimenta. Mexer bem e despejar a mistura do
liquidificador. Deixar cozinhar por cerca de três minutos no fogo baixo.
Despejar a mistura em uma forma untada e levar ao forno para assar por 30 minutos ou
até dourar.

TORTA DE ATUM
Ingredientes
 2 copo de leite
 1 copo de óleo
 2 xícaras de farinha
 1 colher de sobremesa de sal
 2 colher de sobremesa de fermento em pó
 3 ovos
Recheio
1 tomate médio picado
1 lata de atum ralado
1 porção de ervilha a seu gosto
4 azeitonas picadas

Para a massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma assadeira e depois
coloque uma camada de massa e outra de recheio e em seguida outra de massa.
Para o recheio: Misture todos os ingredientes em um prato tempere a seu gosto e está
pronto o recheio.