por Matheus Savi

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 Índice
PANQUECAS VEGANAS COM
RECHEIO DE TEMPÊ

sALPICÃO VEGANO COM TEMPÊ

MAIONESE vegana DE SEMENTE

DE GIRASSOL

molho BARBECUE para

SANDUÍCHE de TEMPê fatiado
sabor DEFUMADO

molho CHEDDAR VEGANO para

hambúrguer de tempê

ROCAMBOLE DE RABANADA
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 Ingredientes da massa

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cúrcuma

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador até

tudo se misturar bem. Com a ajuda de uma
concha, coloque um pouco da massa em uma
frigideira, forme um disco fino e Deixe dourar
dos dois lados, Repita o processo com toda a
massa. essa receita rende aproximadamente 10
panquecas.
 Ingredientes do recheio

- 275gr de tempê de soja orgânica da MUN

- ¼ de xícara de shoyu
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de pÁprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 lata de tomate pelado
- ½ cebola cortada em cubos
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do recheio

Corte o tempê em cubos pequenos. Em um

recipiente, misture o shoyu, a mostarda, a
páprica defumada e o alho em pó. Coloque os
pedaços de tempê na mistura e deixe marinar
por pelo menos 1 hora. Finalize selando os
cubos de tempê em uma frigideira, tempere com
sal e pimenta do reino, deixe dourar bem e
reserve. Em uma panela, refogue o alho e a
cebola no azeite, Acrescente o tomate pelado
e deixe reduzir. coloque o tempê no molho,
finalize acertando o sal e a pimenta do reino e
ta pronto!
 Montagem

Monte as panquecas colocando por cima da

massa aberta um pouco de recheio. Enrole a
panqueca e distribua em um refratário com
molho de tomate na base. Finalize colocando
mais molho de tomate com pedaços de tempê
por cima das panquecas e castanha ralada.
Leve ao forno a 200 graus por uns 20 minutos;
depois é só servir.
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Ve ga n
com
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 Ingredientes da marinada de Tempê

- ¼ de xícara de shoyu
- 1 colher de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de páprica defumada
- tempero de alho, cebola e salsa a gosto
- 275gr de tempê de soja orgânica da MUN
cortado em cubos

Modo de preparo do Tempê

Coloque todos os ingredientes em um

recipiente com tampa, Chacoalhe o
recipiente para que todos os temperos
incorporem ao tempÊ e Deixe marinando
por pelo menos 1 hora. Depois, aqueça
uma frigideira e jogue o tempÊ junto com o
líquido da marinada, deixe dourar e
finalize colocando sal e pimenta do
reino. reserve.
 Ingredientes do salpicão

- repolho ralado a gosto

- cenoura ralada a gosto
- tomate em cubinhos a gosto
- cebola roxa picada a gosto
- 1 lata de milho
- sal

Modo de preparo do salpicão

Coloque em um recipiente o repolho ralado, a

cenoura, a cebola e o tomate. Aqui não existe
medida exata e você pode colocar outros
legumes também. Acrescente o milho e o tempê.
coloque a maionese (receita a seguir) e
misture tudo muito bem. ajuste o sal, Transfira
o salpicão para o recipiente que irá servir e
finalize com batata palha por cima.
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 Ingredientes da maionese

- 1 xícara de semente (pepitas) de girassol

- 1 xícara de água
- ⅓ de xícara de óleo vegetal
- Suco de 1 limão
- ½ dente de alho
- Sal a gosto

Modo de preparo da maionese

Coloque todos os ingredientes no

liquidificador. Bata bem, até a mistura
engrossar e ficar com textura de maionese.
prove e se necessário acerte o sal.
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 Ingredientes do molho barbecue

- 1 e 1/2 xícara de molho de tomate

- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de melado de cana
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- Pimenta do reino a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Sal a gosto
- Azeite

Modo de preparo do molho barbecue

Doure o alho no azeite e depois coloque

todos os outros ingredientes na panela.
Mexa bem até o molho reduzir e ficar mais
grosso. Guarde o molho em um recipiente
fechado por até 5 dias na geladeira.
 Montagem do sanduíche

Corte a baguete ao meio, Passe maionese

vegana, Coloque abobrinha em rodelas finas
refogadas no azeite, algumas fatias do tempÊ
de soja fatiado sabor defumado da MUN
(preparado de acordo com as orientações da
embalagem), molho Barbecue, Alface, tomate
e azeitona. Feche a baguete e aproveite.
 Mo lho
ar Vegano
Chedd
para hambúrguer de tempê
 Ingredientes do molho cheddar

- 1 batata cozida
- 1/2 cenoura cozida
- Água do cozimento da batata e da cenoura
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de noz moscada em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
(opcional)
- Sal a gosto
- Suco de 1/2 limão

Modo de preparo do molho cheddar

Descasque a batata e a cenoura, corte em

rodelas e cozinhe em uma panela com água.
Transfira a batata e a cenoura para o
liquidificador, adicione os temperos, o azeite
e comece a bater. Acrescente a água que
você utilizou para cozinhar os legumes aos
poucos na mistura até formar um creme.
Finalize adicionando o suco de limão e bata
novamente.
 Montagem do hambúrguer de tempê

Corte o pão de hambúrguer ao meio, sele as

partes internas do pão na frigideira para
dourar, Passe maionese vegana, coloque
Alface, tomate, o disco de tempê de soja ou
feijão fradinho da MUN (preparado de acordo
com as orientações da embalagem) e o molho
cheddar vegano.
Rocamb ole de
Rab an a da
 Ingredientes do rocambole

- Fatias de pÃo de forma

- Pasta de amendoim, creme ou gelÉia da sua
preferÊncia
- 1 xÍcara de leite vegetal
- 1 colher de sopa de açÚcar
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chÁ de essÊncia de baunilha
- Óleo vegetal
- AçÚcar e canela

Modo de preparo do rocambole

Retire a casca do pÃo de forma e depois

passe um rolo de macarrÃo para esticar a
massa do pão. passe a pasta em cima do pÃo e
enrole. Em um recipiente misture o leite, o
açúcar, a farinha e a essência de baunilha.
Passe os rocamboles rapidamente nessa
mistura e Doure-os em uma frigideira untada
com um pouco de óleo vegetal. Finalize
passando açÚcar e canela.
DICA: NÃo jogue a casca do pÃo fora, vocÊ pode
consumir como torradinhas. É sÓ colocar em uma
forma e regar um pouco de azeite e ervas finas. Leve
ao forno por alguns minutinhos atÉ dourar e pronto.
Matheus savi É estudante de design, apaixonado por
fotografia e o mundo da culinÁria. se aventura na
cozinha com ingredientes vegetais, onde cria e adapta
receitas de forma simples, RÁpida e acessÍvel. ele É
criador de conteÚdo do "COM CAJU", um site sobre
receitas veganas que mostra como o veganismo nÃo É
algo complicado e que pode facilmente ser aplicado
no dia a dia.
contato.comcaju@gmail.com @com.caju

A MUN É referÊncia na produçÃo, distribuiçÃo e

disseminaçÃo do TempÊ no Brasil; um alimento
ancestral indispensÁvel para o futuro. atua no
mercado de alimentaçÃo saudÁvel fabricando
proteÍna sustentÁvel.