Importância da água e dos nutrientes na

dieta animal- SEÇÃO 1.2

 Seção 1.2

•Motivação:

•Conhecer os nutrientes, suas funções

e de que forma estão presentes nos
alimentos
 Método de Weende

➢ Em 1864, na estação experimental de Weende

(Alemanha), foi desenvolvido por Hennerberg e
Stohmann o método de análise proximal de alimentos;

➢ Os alimentos se apresentam em base de matéria natural e

de matéria seca:
 Método de Weende

➢ Em 1864, na estação experimental de Weende

(Alemanha), foi desenvolvido por Hennerberg e
Stohmann o método de análise proximal de alimentos;

➢ Os alimentos se apresentam em base de matéria natural e

de matéria seca:

• Em base de matéria natural possui água e todos os

demais nutrientes;
• Em base de matéria seca, exclui-se a água.
 Matéria seca

➢ Matéria inorgânica
- Minerais (macro e microminerais);

➢ Matéria orgânica
- Demais nutrientes (proteína bruta, extrato etéreo, fibra
bruta e extrativos não nitrogenados).
• - Vitaminas não constavam no esquema original de
Weende porque não eram conhecidas, como também
não são determinadas no processo comum de análises.
 Análises diretas de alimentos
➢ Umidade
- estufa (de circulação de ar forçado) 55-65ºC (matéria
pré seca) e na sequência a estufa 105ºC (matéria seca
definitiva)

➢ Fibra bruta
- Álcali e ácidos fracos.

➢ Extrato etéreo
- Extração da gordura, óleo, ceras e pigmentos em éter.
 Análises diretas de alimentos
➢ Proteína
- Determinação do nitrogênio total e na sequência há
conversão para o teor de proteína.
- Correção de nitrogênio total pelo fator 6,25.
• através da relação da conhecida porcentagem de nitrogênio
nas proteínas (16%)(100/16 = 6,25%)

• Cinzas/Matéria mineral (matéria inorgânica)

- Incineração da matéria orgânica em mufla a 600°C.
 Existe ainda a determinação indireta (ESTIMATIVA) do extrativo não
nitrogenado pela seguinte forma: 100 – (umidade + proteína bruta +
extrato etéreo + fibra bruta + cinzas).
Corresponde à fração de carboidratos de mais fácil digestão
É importante destacar que como o método de determinação de fibra
bruta acumula alguns erros, como a digestão (perdas) de hemicelulose,
pectina, gomas e parte da celulose, novas metodologias foram propostas,
como a fibra em detergente neutro (FDN) e ácido (FDA) (VAN SOEST,
1967) e fibra dietética total (PROSKY, 1992).
 Água

➢ Funções

• é o componente mais abundante dos organismos

animais
• Perdas: urina; na respiração, evaporação através
da pele, nas fezes e na produção (como exemplo
• clássico, o leite).
 Água
➢ Funções

- Regulação da temperatura corporal;

- Transporte de nutrientes e metabólitos;
- Participação nas reações químicas;
- Veículo para excreção de compostos nitrogenados;
- Homeostase mineral;
- Turgidez celular;
- Integra líquidos orgânicos.
 Água
➢ Alimento
- Forma líquida
- - Há produção de água durante os processos de oxidação de
alguns nutrientes.

➢ Consumo voluntário
- Água disponibilizada ao animal.
 Proteína bruta
➢ Segundo nutriente mais abundante no organismo;

➢ Conjunto de aminoácidos ligados através de ligações

peptídicas;

➢ Funções:
- Estrutural - Enzimática
- Transportadora - Hormonal
- Imunológica

➢ São nutrientes essenciais.

 Proteína bruta
➢ Aminoácidos essenciais
- São imprescindíveis na dieta visto que organismo não é
capaz de sintetizar.

➢ Aminoácidos não essenciais

- O organismo sintetiza a partir dos demais.

➢ Aminoácidos condicionalmente essenciais

- São essenciais em uma dada situação;
- Fase fisiológica ou alteração fisiológica/metabólica.
 Proteína bruta
➢ Principais aminoácidos:

- Lisina, metionina, cisteína, fenilalanina,

tirosina, arginina, leucina, isoleucina,
valina, histidina, triptofano, treonina, ácido
aspártico, ácido glutâmico, glicina,
prolina, serina, asparagina e alanina.
 Proteína bruta

A falta ou o excesso de um único aminoácido em

relação com os demais desencadeará desaminação
aminoacídica e formação sub-ótima de proteína
 Proteína bruta
➢ Em aves e suínos:

- Proteína ideal Relação perfeita entre aminoácidos,

para que não haja excesso ou falta. Uso de
aminoácidos sintéticos que possibilitam redução do
teor proteico da dieta, do impacto ambiental e
otimização dos custos.

➢ Em ruminantes:- Fornecimento de nitrogênio para

a multiplicação da população microbiana presente no
rúmen. MAXIMIZAR A PRODUÇÃO PROT
MICROBIANA
 Proteína bruta

• DIFERENCIAL:
• gatos há essencialidade da taurina e nas aves
da glicina + serina.
• avaliação da proteína bruta, levar em
consideração a sua DIGESTIBILIDADE ,
perfil de aminoácidos, Principalmente
aminoácidos essenciais
 Lipídeos

➢ Principais fontes energéticas das dietas. Produz 2,25

mais energia que os carboidratos

➢ Unidades funcionais: ácidos graxos.

➢ Funções:

- Isolamento térmico e proteção dos órgãos vitais,

- Absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis,
- Precursores de sais biliares e hormônios esteroides,
- Proteção da pele.
 Lipídeos

As unidades funcionais = ácidos graxos, classificados por:

A) tamanho da cadeia (longa, média e curta),

B) a saturação por hidrogênio

(saturados = NÃO TEM DUPLAS LIGAÇÕES,
monoinsaturados=UMA DUPLA LIGAÇÃO e poli-
insaturados = VARIAS DUPLAS LIGAÇÕES)

C) de acordo com a essencialidade

• Essenciais ou não essenciais
 Lipídeos

➢ Ácidos graxos essenciais:

- Série ômega 6: ácido linoleico como precursor e o ácido

araquidônico como o produto;

- Série ômega 3: ácido linolênico como precursor e os

ácidos EPA (eicosapentaenoico) e DHA
(docosahexaenoico) como produtos.

➢ Felinos necessitam de EPA e DHA formados em sua

dieta.
 Lipídeos

➢ Ácidos graxos essenciais:

• Estes ácidos graxos são importantes na regulação da
resposta inflamatória, sendo o ácido araquidônico pró-
inflamatório e os da série ômega 3 (EPA e DHA)
antiinflamatórios
• MAMÍFEROS sintetizar ácido araquidônico, EPA e DHA a
partir dos seus precursores, sendo os felinos uma
exceção,
 Carboidratos
CHO
➢ Compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio (CHO).

- Alguns possuem fósforo, nitrogênio e enxofre em sua composição.

➢ Elevada concentração nos vegetais (75% do peso total).

➢ Nos animais está presente na forma de glicogênio.

➢ Monossacarídeos, dissacarídeos, trissacarídeos, tetrassacarídeos e

polissacarídeos.
 Carboidratos
➢ Carboidratos não estruturais

- São utilizados como reserva energética pelos vegetais

como o amido e os açúcares e fornecem energia para os
animais.

➢ Carboidratos estruturais

- Compõem a fibra do alimento e não podem ser digeridos

pelas enzimas dos animais como a lignina, celulose,
hemicelulose, gomas e pectinas.
- QUEM DIGERE SÃO AS ENZIMAS DOS
MICRORGANISMOS
 Carboidratos

➢ Carboidratos estruturais

- As fibras são classificadas em relação ao seu grau de

solubilidade (solúveis e insolúveis) e fermentabilidade
(baixa, moderada e alta fermentabilidade).

- Os microrganismos presentes no TGI dos animais

possuem capacidade de degradá-las e formar compostos
que podem ser aproveitados pelos animais.

Ruminantes (e monogástricos com ceco funcional como

equinos e coelhos)
 EXERCÍCIOS

1) POR QUE O RUMINANTE PODE RECEBER URÉIA NA SUA

ALIMENTAÇÃO?

2) UM ALIMENTO POSSUI 2,8% DE NITROGENIO. Quanto ele tem de

proteína bruta?

3) Qual o aminoácido essencial para gatos?

 Energia
➢ Método de avaliar através do aproveitamento completo
dos nutrientes a energia potencial que será
disponibilizada ao animal.

➢ kcal/kg de alimento.
 Exemplificando...

Quando dividido em diversas frações, o milho apresenta:

Umidade Proteína Extrato Fibra FDN FDA Amido Matéria

(%) bruta etéreo bruta (%) (%) (%) mineral (%)
(%) (%) (%)
12,89 8,26 3,61 1,73 11,75 3,54 62,48 1,27
 PERGUNTAS

• 1. A análise de alimentos é bastante importante na nutrição

animal. Neste sentido, marque a afirmação correta sobre o país
em que o método de Weende foi desenvolvido.
• a) Hungria.
• b) Inglaterra.
• c) Brasil.
• d) Alemanha.
• e) Estados Unidos.
 PERGUNTAS

• 2. Os ácidos graxos caracterizam-se como as unidades funcionais

.

de ________________. Assinale a alternativa que completa a

lacuna:
• a) Proteínas.
• b) Carboidratos.
• c) Vitaminas.
• d) Lipídeos.
• e) Água.
 PERGUNTAS

• 3. No método de Weende qual componente é obtido de forma

.

indireta?
• a) Matéria mineral.
• b) Proteína.
• c) Extrativos não nitrogenados.
• d) Lipídeos.
• e) Fibra bruta.
 PERGUNTAS

• Vi algumas coisas na internet sobre a

importância de aminoácidos para suínos,
gostaria de saber o que são e caso falte apenas
um destes aminoácidos na dieta do nosso
animal o que poderá ocorrer?
 PERGUNTAS

• Vi algumas coisas na internet sobre a importância de aminoácidos para suínos,

gostaria de saber o que são e caso falte apenas um destes aminoácidos na dieta do
nosso animal o que poderá ocorrer?

• Os aminoácidos são as unidades funcionais que compõem a proteína bruta.

• ATENTAR-SE ÀS exigências nutricionais dos animais e o valor biológico das fontes
proteicas, para que não ocorram desbalanços nutricionais,
• pois a FALTA OU EXCESSO um único aminoácido, poderá desencadear desaminação
aminoacídica e formação sub-ótima de proteína.