UNIDADE: Instituto de Nutrição

DEPARTAMENTO: Nutrição Básica e Experimental (DNBE)

DISCIPLINA: Nutrição e Dietética I – CÓDIGO: NUT 01-12457
CH SEMESTRAL: 60h – Terças (Turma 1) e Sextas (Turma 2)
PROFESSORAS RESPONSÁVEIS: Danielly Ferraz e Josely Koury

CRONOGRAMA E CONTEÚDO PROGRAMÁTICO – 2023/01

TURMA DATA AULAS PROFESSORA(S)

1 (3º F) 28/03 Apresentação da Disciplina / Introdução à Nutrição e Dietética Danielly/Josely

2 (6º F) 31/03
1 e 2 (3º F) 04/04 Semana de Atividades Assíncronas -
(6º F) 07/04 FERIADO
1 (3º F) 11/04 Guia Alimentar para a População Brasileira / Classificação NOVA/ Leitura de Rótulos Danielly
2 (6º F) 14/04
1 e 2 (3º F) 18/04 Semana de Atividades Assíncronas -
2 (6º F) 21/04 FERIADO
1 (3º F) 25/04 Composição Corporal e Energia Josely
2 (6º F) 28/04
1 (3º F) 02/05 Uso de Tabelas de Composição de Alimentos Danielly
2 (6º F) 05/05
1 (3º F) 09/05 Biodisponibilidade de Nutrientes Pós-graduando (estágio em
2 (6º F) 12/05 docência) + Josely
1 (3º F) 16/05 Recomendações Nutricionais + ED1 Danielly
2 (6º F) 19/05
1 (3º F) 23/05 1ª AVALIAÇÃO DE APRENDIZAGEM: Prova escrita individual (7,0 pts) Danielly/Josely
2 (6º F) 26/05
 1 (3º F) 30/05 Introdução ao Planejamento Dietético Danielly
2 (6º F) 02/06
1 e 2 (3º F) 06/06 Semana de Atividades Assíncronas -
(6º F) 09/06 Possível Ponto Facultativo (Pós-feriado de 08/06)
1 (3º F) 13/06 Índice Glicêmico e Carga Glicêmica + ED2 Pós-graduando (estágio em
2 (6º F) 16/06 docência) + Josely
1 (3º F) 20/06 Planejamento Dietético: Conceitos e Ferramentas Danielly
2 (6º F) 23/06
1 (3º F) 27/06 Atividades de Reforço Danielly/Josely
2 (6º F) 30/06
1 (3º F) 04/07 2ª AVALIAÇÃO DE APRENDIZAGEM: Planejamento alimentar em grupo (7,0 pts) Danielly/Josely
2 (6º F) 07/07
1 (3º F) 11/07 AVALIAÇÃO DE SEGUNDA CHAMADA Monitor(a)
2 (6º F) 14/07
1 (3º F) 18/07 AVALIAÇÃO FINAL Danielly/Josely
2 (6º F) 21/07

CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA DISCIPLINA:

Média = 1ª AVALIAÇÃO (Prova 7,0 pts + EDI 3,0 pts) + 2ª AVALIAÇÃO (EDII 3,0 pts + Planejamento 7,0 pts)  7,0
2

Quando o aluno obtiver média < 7,0 → PROVA FINAL

Média Final = MÉDIA + NOTA DA PROVA FINAL  5,0

2
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA:

• DIETARY REFERENCE INTAKES (DRIS) – NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES.

• TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS. TBCA – 7.1
• PINHEIRO, A. B. V., LACERDA, E. M. A., BENZECRY, E. H., GOMES, M. C. S., COSTA, V. M. Tabela Para Avaliação do Consumo
Alimentar em Medidas Caseiras. 5º Ed. Editora Atheneu, 2004.
• Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) – NEPA/UNICAMP, 2011.
• MONEGO, E.; PEIXOTO, M. R.; SANTIAGO, R.; GIL, M. F; CORDEIRO, M. M.; CAMPOS, M. I.; SOUZA, R. G. Alimentos Brasileiros e
suas Porções: Um Guia para Avaliação do Consumo Alimentar. 1º Ed. Editora Rubio, 2013.
• BRASIL - MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2º Ed. Brasília, 2014.
• PHILIPPI, S. T.; AQUINO, R. C. Dietética: Princípios Para o Planejamento de uma Alimentação Saudável. São Paulo. Editora Manole,
2015.
• COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de Nutrientes. 6º Ed. São Paulo. Editora Manole, 2020.
• SCHIEFERDECKER, M. E. M; THIEME, R. D.; HAUSCHILD, B. D. Vitaminas, Minerais e Eletrólitos – Aspectos Fisiológicos, Nutricionais
e Dietéticos. 1º Ed. Rio de Janeiro. Editora Rubio, 2016.
• SILVA, S.M.C.S; MURA, J.D.P. Tratado de Alimentação, Nutrição & Dietoterapia. 3º Ed. São Paulo. Editora Payá, 2016.
• WILSON, B. Como aprendemos a comer: por que a alimentação dá tão errado para tanta gente e como fazer escolhas melhores.
Bee Wilson; tradução de Juliana Romeiro. 1º Ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2017.
• DERAM, S. O Peso das Dietas. Nova edição revista e atualizada. Editora Sextante, 2018.
• ALVARENGA, M.; FIGUEIREDO, M.; TIMERMAN, F.; ANTONACCIO, C. Nutrição Comportamental. 2º Ed. Editora Manole, 2018.
• NESTLE, M. Uma verdade indigesta: como a indústria alimentícia manipula a ciência do que comemos. Marion Nestle; tradução de
Heloisa Menzen. São Paulo: Elefante, 2021.
• CARDOSO, M; SCAGLIUSI, F. Nutrição e Dietética. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2º. Ed. 2019.
• SCRINIS G. Nutricionismo: a ciência e a política do aconselhamento nutricional. Gyorgy Scrinis; tradução de Juliana Leite Arantes.
São Paulo: Elefante, 2021.