AH

By Angelica Hubner
01
MASSAS
Bolo de maracujá 1
Bolo triplo de chocolate 2
Bolo nutella 3
Bolo de abacaxi invertido 4
Amanteigada 5
Amanteigado de limão-siciliano e mirtilo 6
Chiffon 7
Pão de ló 8.1
Genoise 9
Red Velvet 1 10.1
Red Velvet 2 11
Black Velvet 12
White Velvet 13
Massa amanteigada de limão-siciliano e 14
Mirtilo
Massa amanteigada de purê de frutas 15
Massa amanteigada de frutas oleaginosa 16
Bolo algodão japonês 17.1
Bolo de cenoura 18
Bolo Oreo 19
Bolo de amendoim 20
Bolo de fubá com goiaba 21
Bolo de milho 22
Bolo de fubá cremoso 23
MASSAS
Bolo de coco cremoso 24
Bolo de noiva 25
Bolo chiffon de chocolate 26
Bolo chiffon de branco 27
Cornbread 28
Banana muffin 29
Bolo romeu e julieta 30
Bolo de cenoura americano 31.1

Notas da Angel para receitas de massas em geral

Pese sempre o preparo final da sua receita e
divida em formas com pesos iguais para padronizar;

Cheque a temperatura do seu forno;

Cheque a validade dos seus produtos;

Se você mora em lugar muito seco ou de alta altitude

retire 10-20g de farinha da receita se seus bolos
começarem a sair muito barrigudos;

Se seus bolos estão afundando no meio, e você mora

em lugar úmido adicione 10-20g de farinha.
AH
BOLO DE MARACUJÁ
Ingredientes e Medidas
2 ovos
30g de maracujá reduzido
50g de leite
5g de vinagre
80g de manteiga
110g de açúcar
30g de óleo
140g de farinha
8g de fermento
Uma pitada de sal
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 170°C (350°F).

Na tigela da batedeira, bata a manteiga amolecida e o

açúcar. Bata até mistura ficar homogênea.

Continuando a bater e adicione o óleo vegetal.

Misture o leite e o vinagre, aqueça 1 minuto e reserve.

Em seguida adicione os ovos à massa, bata novamente
um pouco.

Continuando a bater, despeje leite azedo. Em

seguida, adicione a redução de maracujá bata até que
fique uniforme.

Em uma tigela grande, misture farinha e o fermento

misture os ingredientes secos com um batedor.

Em seguida, peneire a mistura na massa. Misture a

massa até ficar lisa.

01
BOLO TRIPLO DE CHOCOLATE
Ingredientes e Medidas
2 Ovos em temperatura ambiente
115g de óleo
10g de baunilha
240g de leite azedo
240g de café quente
250g de farinha
10g de fermento químico
5g de bicarbonato
300g de açúcar
Uma pitada de sal
65g de cacau 100%
Modo de Fazer

Bater os ovos , o óleo e o açúcar com um fue.

Adicionar todos os líquidos.
misturar todos os secos numa tigela e peneirar.
Depois adicionar os liquidos nos secos, misturar até
estar homogêne.

Rendimento 2 formas de 20cm ou uma retangular

para fazer bolo em fatia.

Assar por 40 minutos a 180°C.

02
BOLO NUTELLA
Ingredientes e Medidas
3 ovos
100g manteiga
30g de óleo
180g açúcar
250g de leite
260g farinha
18g fermento
10g vinagre
75g Nutella
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 170°C (350°F).

Na tigela da batedeira, bata a manteiga amolecida e o

açúcar, adicione também o extrato de baunilha ou o
açúcar de baunilha. Bata até mistura ficar homogênea.

Continuando a bater e adicione o óleo vegetal.

Misture o leite e o vinagre, aqueça 1 minuto e reserve.

Em seguida adicione os ovos à massa, bata novamente
um pouco.

Continuando a bater, despeje o kefir ou leitelho. Em

seguida, adicione a Nutella bata até que fique
uniforme.

Em uma tigela grande, misture farinha e o fermento

misture os ingredientes secos com um batedor.

Em seguida, peneire a mistura na massa. Misture a

massa até ficar lisa.

03
BOLO DE ABACAXI INVERTIDO
Ingredientes
1 lata de abacaxi em calda escorrida
70g de açúcar demerara
40g de manteiga derretida
cereja
120g de farinha de trigo
8g de fermento em pó
2 ovos grandes
70g de manteiga
100ml de leite
10g de extrato de baunilha
100g de açúcar
Modo de Fazer
Pincelar a manteiga na forma, espalhar o açúcar
demerara e colocar as fatias de abacaxi.

Bater na batedeira a manteiga com açúcar até formar

um creme liso e claro, adicionar os ovos bater até ficar
homogênea.

Acrescentar a farinha intercalando com o leite, a

baunilha e o fermento.

Despejar na forma, levar para assar forno 180c por

aproximadamente 40 minutos ou quando o palito sair
seco.
Notas
Rende uma forma de 20cm ou 6 mini bolos.

04
AMANTEIGADA
Ingredientes e Medidas
10 ovos
450g de manteiga
450g de açúcar
450g de farinha (se você mora em uma região
úmida adicionar 10g)
15g de fermento
Modo de Fazer
Bater a manteiga por 8 minutos, adicionar açúcar,
bater bem, adicionar dois ovo de cada vez, bater bem.

Acrescentar a farinha e o fermento e não bater muito.

Dividir em formas untadas e com papel manteiga

(rendimento 3 formas de 15cm OU 2 de 20cm).

Assar por 35/40min na temperatura de 160°C/165°C

05
AMANTEIGADO DE LIMÃO-SICILIANO E MIRTILO
Ingredientes
2 ovos grandes
115g de açúcar
130g de farinha de trigo
60g de leite
30g de óleo de canola
90g de manteiga
10g de extrato de limão-siciliano
5g de vinagre branco
raspas de limão-siciliano
60g de mirtilos
8g de fermento
Modo de Fazer
Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão até
obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos e o óleo
e bata até ficar homogêneo.

Adicione o vinagre no leite e o fermento e sal na

farinha. intercale adicionando aos poucos o leite, a
farinha e o extrato de limão .

Coloque e uma forma e leve para assar por 40 min

forno a 180°C.
Notas
Rendimento 1 forma vulcão de 15cm ou 6 muffins

06
CHIFFON DE CHOCOLATE RECEITA DE FAMILIA
Ingredientes e Medidas
8 ovos
2 xícara de açúcar 400gr
2 xícaras de farinha de trigo 290gr
1/2 xícara de óleo 125gr
2 colheres de sopa de fermento Royal 24gr
1/2 copo de Nescau 60gr (acabar de ancher com
água)
1/2 água
Modo de Fazer
Bater bem as gemas com o açúcar, adicionar o óleo,
bater mais, adicionar restante dos ingredientes menos
as claras que já deverão estar batidas em neve com 1
colher de pó Royal

Após bater bem, misturar as claras e levar ao forno em

uma forma untada com manteiga

Assar por 35/40min em temperatura aproximada de

180°C

07
PÃO DE LÓ RECEITA DE FAMILIA
Ingredientes e Medidas
6 ovos
1 xícara de açúcar 225g
1 xícara de farinha de trigo peneirada 160g
1 colher de chá de essência de baunilha 5g
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 180°C.

Separe as claras das gemas e coloque-as em tigelas

separadas.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal até

ficarem firmes.

Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar

um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a essência de baunilha ao creme de gemas e

açúcar e misture bem.

Adicione a farinha peneirada aos poucos ao creme de

gemas, misturando delicadamente.

Adicione uma pequena porção das claras em neve à

mistura de gemas e farinha, misturando
delicadamente.

Repita o passo 7 até que as claras em neve estejam

totalmente incorporadas à mistura.

08.1
Coloque a mistura em uma forma untada com
manteiga e farinha.

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos

ou até que o bolo pão de ló esteja dourado e firme ao
toque.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

08.2
GENOISE
Ingredientes e Medidas
500g de ovos
115g de açúcar
100g de farinha
10g de fermento
5g de baunilha
Modo de Fazer
Bata ovos inteiros com açúcar até formar uma espuma
espessa, bater bastante (uns 12 minutos) depois
acrescente a farinha e o fermento, mexendo
lentamente com a mão.

Espalhar em uma forma retangular grande untadas e

com papel manteiga.

Assar por 20min temperatura 160°C (320°F).

Notas
Nessa massa pode-se fazer variações acrescentando
raspas de limão, laranja, essências, cacau em pó,
nozes. Essa massa pode ser usada para fazer
rocamboles, bem casados entre outras coisas.

09
RED VELVET 1
Ingredientes e Medidas
2 e 2/3 xícaras (295g) de farinha de bolo
(misturada e nivelada)
1/4 xícara (22g) de pó de cacau sem açúcar natural
1 colher de chá de bicarbonato de sódio 5g
1/2 colher de chá de sal 2g
1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal amolecida à
temperatura ambiente
1 e 3/4 xícaras (350g) de açúcar granulado
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1/2 xícara (120ml) de canola ou óleo vegetal
28g de corante vermelho para alimentos
2 colheres de chá de extrato de baunilha 10g
1 colher de chá de vinagre branco 5g
1 e 1/3 xícaras (320ml) de temperatura ambiente
com leite azedo
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F).

Unte 3 formas de 20cm, forre com papel manteiga e

unte com papel manteiga.

Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o cacau em

pó e o sal em uma tigela grande. Deixe de lado.

Na tigela da batedeira equipada com o acessório

raquete, bata a manteiga eo açúcar em velocidade
média por 4-5 minutos.

10.1
Adicione os ovos e misture até ficar totalmente
combinado; em seguida, misture o óleo, o corante
vermelho, o extrato de baunilha e o vinagre, parando
para raspar as laterais da tigela, conforme necessário.

Misture os ingredientes secos em três adições,

alternando com o leite azedo, começando e
terminando com os ingredientes secos.

Misture cada adição até que esteja apenas combinada

e tome cuidado para não misturar demais a massa.

Asse a 177°C (350°F) por 28-32 minutos ou até que um

palito inserido no centro dos bolos saia limpo.

10.2
RED VELVET 2
Ingredientes e Medidas
180g de manteiga
400g de leite com 15g de vinagre branco (para
azedar o leite)
325g de açúcar
4 ovos
480g de farinha
20g de cacau 100%
10g de bicarbonato
12g de fermento
12g de vanila
Corante vermelho até dar a cor desejada
Modo de Fazer
Bater a manteiga com açúcar, adicionar os ovos e o
corante misturar o cacau e a baunilha no leite e o
fermento e bicarbonato com a farinha.

Ir intercalando o leite e a farinha até adicionar tudo.

Distribuir em 3 formas de 15cm e assar por 35/40

minutos a 350°F (176°C).

11
BLACK VELVET
Ingredientes e Medidas
1 ½ xícaras de açúcar mascavo 300gr
1 3/4 xícaras de farinha de trigo 250gr
1 xícara de cacau black 90gr
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 8gr
1 colher de chá de fermento em pó 6gr
2 ovos, em temperatura ambiente
1 xícara de leite azedo 250ml
1 xícara de água quente ou café 250ml
1/2 xícara de óleo com sabor neutro 125ml
2 colheres de chá de extrato de baunilha 10gr
100g chocolate meio amargo finamente picado
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F).

Coloque o açúcar, a farinha, o cacau, o bicarbonato e o

fermento em uma tigela grande.

Em um jarro grande, misture o leite azedo, o óleo e a

baunilha.

Bata os ovos e depois adicione a água.

Misture delicadamente na mistura de farinha em 3-4

vezes, juntamente com o chocolate derretido.

Assar por 30min.

12
WHITE VELVET
Ingredientes e Medidas
350g de farinha
25g amido de milho
340g açúcar
Pitada de sal
15g de fermento
145g de claras(4 ovos grandes)
100g de óleo
285g de buttermilk (leite integral com algumas
gotas de limão e esquentar)
170g de manteiga
15g de baunilha
1 colher de chá de vinagre
Modo de Fazer
Bater a manteiga por aproximadamente 3 minutos,
acrescentar o açúcar, bater um pouco e adicionar o
óleo e bater mais 3 minutos, ir acrescentando as claras
e bater bem.

Peneirar a farinha, o amido, sal e o fermento, misturar

com o creme de manteiga intercalando com o leite
azedo misturado com a essência e o vinagre.

Assar por 35/40 min no forno à 180ºC (350ºF).

13
MASSA AMANTEIGADA DE LIMÃO SICILIANO E
MIRTILO
Ingredientes e Medidas
300g manteiga temperatura ambiente
250g açúcar
300g farinha
20g de amido de milho
20g de fermento
1 limão-siciliano espremido
Raspas de limão-siciliano
6 ovos
150g de mirtilo
Modo de Fazer
Bater a manteiga por aproximadamente 3 minutos,
acrescentar o açúcar, bater mais 3 minutos, ir
acrescentando os ovos um a um, bater bem, adicionar
as raspas e suco do limão.

Peneirar a farinha, o amido e o fermento, misturar

com o creme de ovos com manteiga. Por último
adicione os mirtilos.

Assar por 35/40 min no forno à 180ºC (350ºF).

14
MASSA AMANTEIGADA DE PURÊ DE FRUTAS
Ingredientes e Medidas
375g de farinha
25g de amido de milho
20g de fermento
Pitada de sal
226g de manteiga
250g açúcar
170g de clara
113g de puré de FRUTA
170g de leite morno
10g de essência de morango
5 gotas de corante rosa
Modo de Fazer
Bater a manteiga por aproximadamente 3 minutos,
acrescentar o açúcar, bater mais 3 minutos, ir
acrescentando as claras e bater bem.

Peneirar a farinha, o amido, sal e o fermento, misturar

com o creme de manteiga intercalando com o leite
misturado com a essência e o purê de FRUTA.

Assar por 35/40 min no forno à 180ºC (350ºF).

15
MASSA AMANTEIGADA DE FRUTAS OLEAGINOSA
Ingredientes e Medidas
100g manteiga temperatura ambiente SEM SAL
300g açúcar mascavo
300g farinha (se você mora na Flórida adicione
20g)
20g de fermento
250ml de leite ninho
4 ovos (200g)
150g de fruta oleaginosa moída
Modo de Fazer
Bater a manteiga com o açúcar e a oleaginosa por
aproximadamente 3 minutos, ir acrescentando os
ovos e bater bem.

Peneirar a farinha, o fermento, misturar com o creme

de manteiga intercalando com o leite.

Assar por 35/40 min no forno à 180ºC (350ºF).

16
BOLO ALGODÃO JAPONÊS
Ingredientes e Medidas
4 gemas grandes (66g)
3 colheres (sopa) de açúcar (40g)
Uma pitada de sal
3 colheres de sopa de leite (46g)
3 colheres de sopa de óleo (40g)
2 colheres de chá de baunilha
1/2 xícara + 3 colheres de sopa de farinha de bolo
(80g)
4 claras de ovo grandes (130g)
1/4 xícara de açúcar (50g)
1 colher de chá de suco de limão ou vinagre
Modo de Fazer
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, o sal, o
óleo de canola, a baunilha e o leite. Peneire a farinha
de trigo 3 vezes e bata até ficar homogêneo.

Em uma tigela separada, bata as claras até ficarem

espumosas e adicione o suco de limão e o açúcar um
pouco de cada vez. Bata até engrossar até o estágio de
pico firme.

Dobre delicadamente a mistura de claras e gemas até

incorporar. Cuidado para não misturar demais, senão
a espuma murcha e o bolo não cresce.

Despeje a mistura em uma assadeira redonda de

15cm. Bata à assadeira 2-3 vezes para remover
quaisquer bolhas de ar grandes.

Use uma assadeira grande, despeje água quente e

coloque a forma para um banho de água quente.

17.1
Coloque a bandeja na grade inferior do forno e asse a
150°C por 75-80 minutos ou até que os bolos estejam
prontos. Bata a forma no mesa algumas vezes para
evitar que o bolo encolha.

Transfira o bolo para uma gradinha para esfriar. As

sobras do bolo podem ser cobertas e guardadas no
congelador.
Notas
*Cuidado na hora de separar os ovos, se tiver gema na
clara ela não vai bater direito!

*Usei ovos frios da geladeira. Isso faz uma grande

diferença, o merengue em temperatura ambiente
murcha facilmente.

*O banho-maria é importante, pois mantém a

cozedura do bolo a uma temperatura constante.

*Cuidado para não abrir o forno durante o cozimento.

*Misturar demais a massa do bolo pode resultar em

um bolo pesado e afundando, próximo à textura de
uma omelete.

*Use grandes movimentos para dobrar, nunca use

uma batedeira para misturar o merengue na massa de
gema.

*Não bata demais nem de menos as claras.

*Não asse o bolo rapidamente em alta temperatura,

caso contrário, o bolo pode rachar por cima.

17.2
*O forno de cada pessoa funciona de maneira
diferente. Verifique a temperatura do seu forno.

*Coloque a bandeja na grade inferior, assim a parte

superior não queimará e a água protegerá a parte
inferior de queimar.

*Todas as etapas do vídeo devem seguir, incluindo a

técnica de mixagem.

*Seja gentil ao misturar o merengue na massa de

gema. Não esvazie as bolhas de ar.

*Os bolos encolhem se não forem bem assados.

*Se o seu bolo encolher após tirar do forno, isso

significa que você precisou assar mais 5 a 10 minutos.

17.3
BOLO DE CENOURA
Ingredientes e Medidas
3 cenouras médias raladas 300g
3 ovos
1 xícara de açúcar-225g
1 xícara de óleo- 180g
2 xícaras de farinha de trigo-320g
1 colher de sopa de fermento em pó 12g
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em um liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o

açúcar e o óleo até formar uma mistura homogênea.

Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o

fermento em pó e a pitada de sal.

Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes

secos e misture bem.

Despeje a massa em uma forma untada e

enfarinhada.

Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até

que o bolo esteja dourado e ao enfiar um palito no
centro, ele saia limpo.

Espere esfriar antes de servir.

18
BOLO OREO
Ingredientes e Medidas
3 ovos
240g de farinha peneirada
230g de açúcar
10g de fermento
Uma pitada de sal
180g de manteiga (em temperatura ambiente)
5ml de baunilha
250ml de leite azedo ou iogurte
120g de Oreo picado (grosso)
Modo de Fazer
Bater a manteiga até ficar bem branquinha.

Adicionar o açúcar e bata por 2 min.

Adicione os ovos e forme um creme bem lisinho.

Acrescentar a farinha intercalando com o leite e, por

último, adicione a baunilha, o fermento e o OREO
picado.

19
BOLO DE AMENDOIM
Ingredientes e Medidas
160g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
120ml de canola
125g de manteiga de amendoim cremosa
200g de açúcar mascavo claro ou escuro
1 ovo grande, em temperatura ambiente
80g de creme de leite, em temperatura ambiente
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
puro
180ml de leite integral
40g de amendoim bem triturado
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela

média.

Usando uma batedeira com um batedor raquete, bata

o óleo, a manteiga de amendoim, o açúcar mascavo,
adicione o ovo, o creme de leite e o extrato de
baunilha bata bem e Adicione os ingredientes secos e
bata até misturar completamente. Evite bater demais.
A massa ficará um pouco grossa.

Despeje/coloque a massa nas forminhas, enchendo

apenas 2/3 para evitar que asse nas laterais.

Asse por 21-23 minutos, ou até que um palito inserido

no centro saia limpo.

20
BOLO DE FUBÁ COM GOIABA
Ingredientes e Medidas
2 ovos
250g açúcar
1 pitada de sal
300g leite
15g de fermento
100g farinha
160g de fubá
100g de óleo
100g goiabada
Modo de Fazer
Bater os ovos com o óleo por minutos adicionar o
açúcar e bater por mais 2 minutos.

Depois adicionar o leite, o fuba e por último a farinha

com fermento.

Rendimento 1 forma de furo no meio ou duas 15cm.

Assar por 40 minutos a 180°C.

21
BOLO DE MILHO
Ingredientes e Medidas
3 ovos
300g de milho em lata
1 lata de leite condensado
50g de amido de milho
80g de Milharina
80g de óleo
15g de fermento químico
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Bater o ovo com o óleo por minutos por 2 a 3 minutos.

Adicionar o milho com o leite condensado e bater mais

um pouquinho.

Juntar o restante dos ingredientes e bater bem.

Distribuir em 2 formas de 15cm e assar por 45

minutos 180°C.

22
BOLO DE FUBÁ CREMOSO
Ingredientes e Medidas
2 xícaras de açúcar 400gr
2 xícaras de leite 500ml
1 xícara de fubá 140gr
1 xícara de farinha de trigo 150gr
3 ovos
1/2 xícara de óleo 125ml
1 colher de sopa de fermento em pó 12gr
1 pitada de sal
50g de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média
com manteiga e farinha de trigo.

Em um liquidificador, bata o açúcar, o leite, o fubá, a

farinha de trigo, os ovos, o óleo e o sal até obter uma
mistura homogênea.

Adicione o fermento em pó e misture novamente.

Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado à

mistura e misture delicadamente com uma colher.

Despeje a mistura na forma untada e asse por cerca

de 40-50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e
um palito inserido no centro saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns

minutos antes de servir.

23
BOLO DE COCO CREMOSO
Ingredientes e Medidas
3 ovos
1 xícara de açúcar 200gr
2 xícaras de coco ralado 160gr
1/2 xícara de óleo 125ml
1 xícara de leite 250ml
1 xícara de farinha de trigo 150gr
1 colher de sopa de fermento em pó 12gr
Modo de Fazer
Preaqueça o forno a 180°C.

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter

uma mistura homogênea.

Adicione o coco ralado, o óleo e o leite, misturando

bem.

Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture até

incorporar completamente.

Por último, adicione o fermento em pó e misture

novamente.

Despeje a massa em uma forma untada e

enfarinhada.

Leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até

que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

24
BOLO DE NOIVA
Ingredientes e Medidas
500g de farinha
250g açúcar
1 colher cheia de fermento
500g manteiga
500ml coca cola
500ml vinho
250g uva-passa
250g frutas cristalizadas
250g ameixa
1/2 creme de leite
1/2 leite condensado
300g goiabada
5 ovos
250g cacau 50%
Modo de Fazer
Bater as frutas e a goiabada com o leite condensado,
creme de leite vinho, a coca cola e o cacau numa
batedeira bater a manteiga até ficar fofinha e clara,
adicionar o açúcar, bater bem e ir adicionando os
ovos. Adicione o líquido e misture até ficar
homogêneo.

Colocar a farinha com o fermento numa vasilha

grande e misturar o líquido com um fue.

Dividir em formas de 15cm ou o tamanho de sua

preferência e assar por 45/50 minutos forno a 180°C.

25
BOLO CHIFFON DE CHOCOLATE
Ingredientes e Medidas
760g farinha
500g açúcar
495g ovo
500g leite
180g óleo
25g Fermento
10g Bicarbonato
75g de cacau
Modo de Fazer
Bater as claras em neve, adicionar as gemas, quando
esbranquiçar adicionar o açúcar, bater por 2 minutos.

Levar ao micro-ondas o leite com o cacau por 3

minutos.

Adicionar o óleo, o leite com cacau e por último a

farinha com fermento e bicarbonato.

Assar por 45 minutos em forno a 180°C rende 6

formas de 15cm .

26
BOLO CHIFFON BRANCO
Ingredientes e Medidas
700g farinha
500g açúcar
385g Ovo
600g leite
180g óleo
50g fermento
Modo de Fazer
Bater as claras em neve, adicionar as gemas, quando
esbranquiçar adicionar o açúcar, bater por 2 minutos.

Levar ao micro-ondas o leite com o óleo por 3

minutos.

Adicionar na batedeira e por último a farinha com

fermento.

Assar por 40 minutos em forno a 180°C rende 4

formas de 20cm .

27
CORNBREAD
Ingredientes e Medidas
120g de farinha de milho (Kimilho) triturada
125g farinha de trigo
8g de fermento
5g de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
115g manteiga derretida
65g açúcar demerara
30ml de mel
1 ovo
240ml de iogurte
Modo de Fazer
No liquidificador bata o ovo, o açúcar, o mel, a
manteiga e o iogurte e despeje sobre os secos,
misture até ficar homogêneo.

Assar por 20 minutos forno 200°C. Em forma de

cupcake ou de pão

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BANANA MUFFIN
Ingredientes e Medidas
1 banana madura
100g de farinha
5g de fermento
Pitada de sal
3g de canela em pó
45g de manteiga derretida
75g de a mascavo
1 ovo
15ml de leite
10g de extrato de baunilha ou banana
30g de nozes trituradas ou chocolate chips
Modo de Fazer
Amassar a banana com um garfo, com a ajuda de um
fue, misture os ingredientes líquidos, adicione a
banana, o açúcar, as especiarias e a farinha, fermento
e sal. Coloque em fomas de muffins ou cupcakes e por
cima as gostas de chocolate ou nozes
Assar 5 minutos a forno 220°C, baixar para 180°C e
assar por 15 a 18 minutos.

Comer quente.

29
BOLO ROMEU E JULIETA
Ingredientes e Medidas
MASSA
3 ovos
100g manteiga
50g de óleo
200g açúcar
250g de leite
260g farinha
18g fermento
10g vinagre
50g de queijo parmesão
CALDA
100ml água
400g de goiabada
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 170°C (350°F).

Na tigela da batedeira, bata a manteiga amolecida e o

açúcar, adicione também o extrato de baunilha ou o
açúcar de baunilha. Bata até mistura ficar homogênea.

Continuando a bater e adicione o óleo vegetal.

Misture o leite e o vinagre, aqueça 1 minuto e reserve.

Em seguida adicione os ovos à massa, bata novamente
um pouco.

Continuando a bater, despeje o kefir ou leitelho. Em

seguida, adicione o queijo bata até que fique
uniforme.

30.1
Em uma tigela grande, misture farinha e o fermento
misture os ingredientes secos com um batedor.

Em seguida, peneire a mistura na massa. Misture a

massa até ficar lisa.

Quando o bolo sair do forno, derreta a goiabada com

água e despeje em cima

30.2
BOLO DE CENOURA AMERICANO
Ingredientes e Medidas
BOLO
2 xícaras (260 g) de nozes picadas (Nozes são
opcionais.)
1 e 1/2 xícaras (300g) de açúcar mascavo claro ou
escuro
1/2 xícara (100g) de açúcar
1 xícara (240ml) de óleo de canola
4 ovos grandes
3/4 xícara (133g) de purê de maçã sem açúcar
15g de extrato de baunilha puro
2 e 1/2 xícaras (312g) de farinha de trigo
15g fermento em pó
6g bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 e 1/2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre moído
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de cravo moído
2 xícaras (260g) de cenoura ralada (4 grandes)
RECHEIO E COBERTURA
460g de cream cheese
450g manteiga
4 cups de açúcar de confeiteiro
20g vanila

31.1
Modo de Fazer
BOLO
Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a
cenoura, nozes, farinha, fermento.

Misturar o líquido na farinha com fermento e depois

adicionar a cenoura ralada com nozes.

Assar por 45 minutos 350°F (176°C).

Rechear e cobrir com o cream cheese frosting.

RECHEIO E COBERTURA
Bater o cream cheese, adicionar a manteiga, bater
bem, depois adicionar o açúcar e por último os
líquidos.
Notas
Esta receita pode render 3 formas de 8 inches (20cm)
ou 4 formas de 6 inches (15cm)

31.2
BOLO DE LEITE NINHO
Ingredientes e Medidas
3 ovos
150g de leite em pó
250g de açúcar no
150g de manteiga
50g óleo
100ml de iogurte
100ml água quente
300g de farinha de trigo
15g de fermento
Modo de Fazer
No liquidificador bata o ovo, o açúcar, o mel, a
manteiga e o iogurte e despeje sobre os secos,
misture até ficar homogêneo.

Assar por 20 minutos forno 200°C. Em forma de

cupcake ou de pão

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