Bioquímica

UNIDADE II – LIPÍDIOS

Profª Drª Gisele Novakowski

LIPÍDIOS Derivados de ácidos graxos, que por sua vez
são derivados de hidrocarbonetos.

Ácido graxo
 Ácidos Graxos

Ácido graxo saturado: cadeia de

Ácido graxo insaturado:
hidrocarbonetos com ligações simples.
cadeia de hidrocarbonetos tem
Grupo
carboxila duplas ligações.

Curvatura
rígida na molécula.

Cadeia
hidrocarbonada
 Sistema Δ (delta)
CH3-CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 =CH -CH2 -CH=CH -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 –COOH
18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 D

Δ: Representa a presença de duplas ligações Carbonos começam a ser numerados pela

extremidade carboxila

Sistema ω (ômega)
CH3-CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH =CH -CH2 -CH=CH -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 –COOH
ω 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

ω-6: Representa apenas a dupla ligação

Carbonos começam a ser numerados pela que está mais próxima do carbono 1
extremidade metila
 Lipídios de reserva:
Triacilgliceróis (triglicerídeos, triglicérides)

+ + +
Glicerol

Triacilglicerol
Ácidos graxos livres
Alimentos contêm triacilgliceróis
Óleos vegetais Triacilgliceróis + Triacilgliceróis
Gorduras animais simples mistos
Lipídeos de reserva: Ceras
 Ésteres de ácidos graxos de cadeia longa (14C a 36C)
com álcoois de cadeia longa (16C a 30C).

Elevadas temperaturas
de fusão (60 a 100ºC)

ácido palmítico 1-triacontanol

Sólidos
Lipídios estruturais
Fosfolipídios
Lipídios derivados: esteróis

Colesterol
Colesterol
BIBLIOGRAFIA UTILIZADA

NELSON, D., COX, M.M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 5 ed.

Porto Alegre: Artmed, 2011. Capítulos 10 e 11.
PINTO, W. J. Bioquímica Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.
Capítulos 03 e 04.

SMITH, C; MARKS, A. D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de

Marks: uma abordagem clínica. Porto Alegre: Artmed, 2008. Partes 05 e 06.
STRYER L. Bioquímica. 5 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2004.
Capítulos 08 e 11.
VOET, D.; VOET, J. G. Bioquímica. 4. ed. Porto Alegre: Artmed, 2013.
Capítulo 08 a 12.