Centro Universitário Maurício de Nassau

Disciplina: Nutrição Animal

Curso: Medicina Veterinária

Aula 9
Alimentos e Bromatologia
Prof a. Michelle Siqueira
Doutora em Zootecnia
Recife, PE
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 Alimentos e Bromatologia
1. Roteiro da Aula

2. Classificação dos alimentos

3. Alimentos de origem vegetal

4. Alimentos de origem animal

5. Análise bromatológica
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Por que conhecer os alimentos?

Boa produtividade

Custo/Benefício

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 Aplicando os conceitos

ALIMENTO
Qualquer substância (vegetal,
animal ou mineral) capaz de
proporcionar nutrientes aos
animais

Fibrosos
(Volumoso)

Concentrados
Forragens e Subprodutos
agroindustriais 4
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Energéticos e Proteicos
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 Aplicando os conceitos

 Alto teor de Fibra (25% de FDN) e baixa digestibilidade dos nutrientes

V O L U M O S O  Alta fração de parede celular (celulose, hemicelulose, pectina, sílica...);
 Composição variada

a) Forragem seca b) Forragem aquosa ou úmida (silagens,

(fenos e palhas) cactáceas e pastagens).

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 Aplicando os conceitos
CONCENTRADO (<18 %Fibra Bruta)

 ENERGÉTICOS  PROTEICOS

 Níveis baixos de proteína (<20%)  Proteína superior a 20% (+ $)

 Baixa % Fibra  Dividido em: VEGETAL e ANIMAL

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 Fenos
Forragens secas
VOLUMOSOS Palhas

Silagens
Forragens
Forragens verdes
úmidas
Pasto
Raízes
ALIMENTOS

Tubérculos

Energéticos Cereais e seus

(<20%PB) subprodutos

CONCENTRADOS Proteicos De origem vegetal

(20 a 50%)
(>20%PB)
De origem
animal(34 a
82%PB) 8
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 CONCENTRADOS ENERGÉTICOS
Ingredientes MS% NDT(%MS) PB(%MS)
Arroz, Farelo 91 70 15
Mandioca, raspa 87 67 3

Melaço 94 70 10
Milho, grão 89 85 9
MDPS* 87 68 6
Polpa cítrica 91 77 7
Sorgo, grão 89 80 10
Trigo, farelo 89 71 18
*milho desintegrado com palha e sabugo 10
 CONCENTRADOS PROTÉICOS

Ingredientes MS% NDT(%MS) PB(%MS)

Soja, grão 90 97 42

Algodão, caroço 90 90 25

Amendoim, farelo 89 80 55

Coco, farelo 90 82 24

Carne/ossos, far. 93 71 49
45%

Peixe, farinha 92 79 63
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 Avaliação de Alimentos

Objetivo principal:

• Conhecer a composição química;

• Ação no organismo;

•Verificar a identidade e pureza (natureza orgânica ou

inorgânica);
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 Terminologias

• Análise química: Conjunto de reações químicas e técnicas de

laboratório utilizadas para identificar as espécies químicas
formadoras de um material, bem como descobrir em que
quantidade essas espécies estão presentes no material.

•Análise bromatológica: Identifica o valor nutritivo dos

alimentos em termos de grupos de compostos químicos. – FDN:
lignina, cinza insolúvel, celulose, hemicelulose, proteína
insolúvel.
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 Profa. Michelle Siqueira
E-mail: michelle.siqueira2@gmail.com

Até a próxima aula...

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