UNIVERSIDADE DA CIDADE SÃO PAULO

TATUAPÉ
BIOMEDICINA

RELATÓRIO AULA PRÁTICA:AMIDO E

PTIALINA

Vitória Bueno Ramos 26639602

Lucinei Oliveira dos Santos 26475804
Karoline Neto de Almeida Alves 26747332

São Paulo
2022
 MATERIAIS
Para a realização deste experimento os materiais usados foram, quatro tubos
de ensaio em uma estante, que serviram para dividir os materiais analisados e
organizá-los permitindo uma maior visibilidade. Um copo descartável, que teve como
função armazenar amostras de saliva fornecidas por nós. Pipetas, que serviram para
o transporte seguro dos líquidos, e nos ajudaram na precisão. Solução de amido a 2%
e Solução de ácido acético a 10%, para realização do experimento. Água deionizada,
que ficava dentro da pisseta, também nos ajudando na precisão. E o lugol (iodo e
iodeto de potássio), para identificar carboidratos.

MÉTODOS
PARTE I

O primeiro passo foi colocar a amostra da nossa saliva no copo plástico.

O segundo passo foi adicionar água, cerca de 10ml no primeiro tubo de ensaio, e
adicionar 1,5ml amido nos outros 3 tubos (2,3,4).

O terceiro passo foi colocar no terceiro tubo amostra de saliva junto ao amido.

O quarto passo foi adicionar no copo plástico o ácido acético e aguardar 10 minutos.

PARTE II

A cada três minutos foi necessário homogeneizar os todos os tubos.

Após os dez minutos, é necessário misturar com o amido no tudo 4, e adicionar Lugol
em todos os tubos.
Resultado

No primeiro tubo de ensaio misturamos o Lugol com água nos permitindo ter
um controle de qualidade e detecção de impurezas, pois ele apresenta uma cor
amarelada.

No segundo tubo ao misturar lugol com o amido, é possível analisar uma

coloração roxa, que se dá pela preferência do lugol por polissacarídeo

No terceiro é possivel analisar dois casos, em que gera uma cor roxa e outra
castanha, e isso se dá pela mistura da saliva com o lugol e a saliva. Pois nossa saliva
possui enzima (amilase) que digerem carboidratos, desnaturando, então o iodo não
consegue se ligar. No caso da coloração roxa se dá a porcentagem de saliva, ou
diversas outras variaveis.

(castanho) não conseguimos fotos.

No quarto tubo de ensaio ao misturarmos a saliva com amido, ácido acético e

lugol é possível ver a coloração roxa, pois a enzima desnaturou, então o lugol se ligou
DISCUSSÃO

Após terminarmos de realizar os experimentos conseguimos ver os resultados

de maneira mais clara e com ajuda do orientador entender o porquê deles.

No primeiro tubo ao misturarmos a água com o lugol foi possível ver o controle
de qualidade (ver se ele não estava contaminado), A molécula de iodo é pouco solúvel
em água por ser apolar, a substância ficou com uma coloração amarelada.

No segundo tubo é possível ver que ao misturar o lugol com o amido forma
uma coloração roxa ocorre devido à formação de um complexo formado pela oclusão
do iodo nas cadeias lineares da amilose fazendo uma malha, o lugol é uma solução
que adora polissacarídeo.

No terceiro tubo ao misturar o lugol com a saliva e o amido é possível analisar

duas opções, pois a enzima amilase que é produzida por nós, se liga pelo sítio ativo
ao amido e começa a retirar monossacarídeos, deixando várias unidades soltas,
fazendo com que o iodo não consiga se ligar formando a coloração marrom ou
castanha. No nosso caso foi possível analisar que ouve alguma variável durante a
realização, e o orientador disse que alguma delas pode ser quantidade de saliva, ou
muita, ou pouca, substâncias.

No quarto ao misturar amido, com saliva, ácido acético e lugol, foi possível
analisar uma coloração roxa. E isso ocorreu porque o ácido acético abriu a enzima
desnaturando-a, como a enzima não desnaturou o amido o deixando inteiro, o iodo se
ligou, formando novamente a coloração roxa.
CONCLUSÃO
Esse experimento nos permitiu a nós concluir que nós possuímos uma enzima
chamada amilase que está presente na nossa saliva, e ela possui um papel muito
importante no nosso corpo e é durante esse processo mecânico de mastigar que ela
começa a fazer efeito. Também foi possível analisar que o iodo é uma importante
substância para ajudar na descoberta de amido que é comporto por polissacarídeos,
que são moléculas de alto peso molecular que são formados por monossacarídeos.
 QUESTÕES
a) Qual a cor obtida no tubo contendo apenas água e no segundo
tubo contendo a solução de amido ao adicionar à solução de iodo.
Qual o motivo para a formação da cor azul-escuro no segundo tubo?
A coloração obtida no pimento tubo foi amarelada pois molécula de iodo é
pouco solúvel em água por ser apolar. Na segunda a coloração foi dada pela formação
de um complexo formado pela oclusão do iodo nas cadeias lineares da amilose
fazendo uma malha, o lugol é uma solução que adora polissacarídeo, então ele se
liga.

b) Qual foi o resultado obtido no terceiro tubo contendo saliva? Que

reação química ocorreu que explique o resultado obtido?
A coloração foi roxa também pois a enzima amilase que é produzida por nós,
se liga pelo sítio ativo ao amido e começa a retirar monossacarídeos, deixando várias
unidades soltas, fazendo com que o iodo não consiga se ligar formando a coloração
marrom ou castanha.

c) No tubo contendo saliva e ácido acético, qual a cor formada após

a adição da solução de iodo? O que aconteceu com as enzimas
presentes na saliva após o tratamento com ácido acético? De que
forma você explicaria esse resultado?
No quarto ao misturar amido, com saliva, ácido acético e lugol, foi possível
analisar uma coloração roxa. E isso ocorreu porque o ácido acético abriu a enzima
desnaturando-a, como a enzima não desnaturou o amido o deixando inteiro, o iodo se
ligou, formando novamente a coloração roxa.