ISN039 – Técnica Dietética I

Docente responsável: Prof. Dr. André Bento Chaves Santana

Aula: Introdução ao Estudo dos Alimentos - Atividade

Objetivo da atividade:
Realizar análise crítica sobre classificação e grupos de alimentos.

Instruções gerais para execução da atividade

I) Leia atentamente as tarefas propostas;
II) Analise a problemática envolvida;
III) Utilize como referência todo o conteúdo ministrado na aula teórica;
IV) Utilize, se necessário, outras informações que auxiliem na execução da tarefa.

Atividade - Classifique os alimentos conforme a categorias indicadas.

-Classificação NOVA: alimentos in natura ou minimamente processados; ingredientes culinários

processados; alimentos processados; alimentos ultraprocessados;

-Grupos de alimentos e bebidas: a) cereais; b) feijões e leguminosas; c) frutas; d) verduras; e) legumes; f)

ervas; g) tubérculos e raízes; h) ovos; i) carnes; j) especiarias; k) leite e laticínios; l) castanhas, sementes e
oleaginosas; m) farináceos e gomas; n) pães e massas; o) óleos e gorduras; p) água; q) bebidas não
alcoólicas, r) bebidas alcoólicas, s) produtos manufaturados (artesanais), t) produtos industrializados
artificiais.
Alimento Classificação NOVA Grupo de alimento ou bebida

Arroz integral Minimamente processado a) cereais

Limão taiti Alimento in natura c) frutas

Cominho em pó Ingredientes culinarios j) especiarias

processados
Goma de tapioca Minimamente processado b) farináceos e gomas

Margarina Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

Pão francês Alimento processado n) pães e massas

Pirarucu salgado Alimento processado i) carne branca

Feijão jalo Minimamente processado b) feijões e leguminosas

Macarrão instantâneo Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

Extrato de tomate Alimento processado t) produto industrializado artificial

Azeite de dendê Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

Banha de porco Ingredientes culinarios o) óles e gorduras

processado
Chicória Alimento in natura d) verduras

Sardinha em lata Alimento processado t) produtos industrializados

Farinha de tapioca Alimento processado m) farináceos e gomas

Castanha fresca Alimento in natura l) castanhas, sementes e

oleaginosas
Cereal matinal industrializado Alimento ultraprocessado t) produtos industrialializados
sabor leite condensado

Alface Alimento in natura d) verdura

Tambaqui Alimento in natura i) carne branca

Cerveja Alimento ultraprocessado r) bebida alcoolica

Iogurte natural Alimento processado e) leite e laticínios

Barrinha de cereais Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

industrializada, multicereais,
com maltodextrina, sabor
achocolatado

Orégano Ingrediente culinario processado j) especiarias

Barra de chocolate ao leite Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

industrializada

Manteiga Alimento ultraprocessado o) óles e gorduras

Beterraba Alimento in natura g) tubérculos e raízes

Vinagre Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

Biscoito recheado Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

industrializado sabor artificial
morango

Massa de macarrão parafuso Minimamente processado m) arináceos e gomas

Pimenta-do-reino em grãos Ingrediente minimamente j) especiarias

processado
Queijo tipo muçarela Alimento processado k) leite e laticínios

Açaí puro (litro) Alimento minimamente c) frutas

processado
Refrigerante light Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

Mousse de limão (limão taiti, Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

leite condensado, creme de
leite)

Whey protein Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

Pepino In natura f) hortaliça

Biscoito tipo cream cracker Alimento ultraprocessado t) produto industrializado artificial

Polpa de cupuaçu Alimento in natura c) frutas

Chá mate Alimento processado q) bebidas não alcoólicas

Maionese industrializada Alimento ultraprocessado o) óles e gorduras

Amido de milho Alimento processado m) arináceos e gomas

Sorvete industrializado sabor Alimento ultraprocessado t) produtos industrializado artificial

artificial chocolate

Pupunha Alimento in natura l) castanhas, sementes e

oleaginosas
Ovos de galinha Alimento in natura h) ovos

Repolho Alimento in natura d) verduras

Pêssegos em calda enlatado Alimento processado t) produtos industrializados artificial

Tempero industrializado em Alimentos ultraprocessados t) produtos industrializados artificial

tablete para caldos sabor
artificial de legumes

Salgadinho de milho Alimentos ultraprocessados t) produto industrializado artificial

industrializado sabor artificial
de presunto