SENAC EAD

CAMILA DA SILVA

AVALIAÇÃO DE RISCOS OCUPACIONAIS

EMPRESA BOM SABOR

BRUMADINHO/MG
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
1 Atividade de Exposição de Físico NR 15- Atividades e operações
armazenamento de baixas insalubres. (exposição ao frio);
alimentos temperaturas;

Queda de NR 11- Transporte, movimentação,

mercadorias de Acidente armazenagem e manuseio de
alturas superiores; materiais. (estoque de materiais);

Ergonômico NR 17- Ergonomia (carregamento

 Lesão lombar ou
na coluna por
carregamento manual de peso).
manual de peso
leve e médio .
2 NR 15- Atividades e operações
Exposição a
insalubres. (exposição ao frio e
baixas
níveis de ruído);
temperaturas; Físico
Controle de estoque da
NR 11- Transporte, movimentação,
câmara fria Queda de
armazenagem e manuseio de
materiais de Acidente
materiais. (estoque de materiais);
alturas superiores.

3 Exposição a
temperaturas Físico
elevadas;
NR 15- Atividades e operações
Cocção de alimentos
insalubres. (exposição ao calor);
Queimaduras nos
membros Acidente
superiores.
4 Preparo de alimentos LER- lesão por Ergonômico NR 15- Atividades e operações
 esforço repetitivo;

Queimaduras nos
membros
insalubres. (exposição ao calor e
superiores pela
níveis de ruído);
exposição a
temperaturas Acidente
NR 17- Ergonomia (carregamento
elevadas;
manual de peso).

Manuseio de
NR 36- Segurança e Saúde no
alimentos de Biológico
trabalho em empresas de abate e
origem animal
processamento de carnes e
como carnes
derivados (manuseio de carnes e
cruas;
exposição a agentes biológicos).

Ruído ocasionado
Físico
por máquinas e
equipamentos.
5 Higienização dos Exposição a Físico NR 15- atividades e operações
utensílios de cozinha umidade; Químico insalubres.( Exposição a umidade);
Manuseio de Ergonômico NR 9- Programa de prevenção de
produtos químicos riscos ambientais;
 de limpeza;
LER- Lesão por
esforço repetitivo; NR 17- Ergonomia (LER- Lesão por
Dermatites e esforço repetitivo).
problemas
respiratórios
6 Exposição a Físico
umidade; Químico
Manuseio de Ergonômico NR 15- Atividades e operações
produtos químicos insalubres.( Exposição a umidade e
de limpeza, produtos químicos);
Limpeza da cozinha dermatites, NR 9- Programa de prevenção de
intoxicação e riscos ambientais;
problemas NR 17- Ergonomia ( LER- Lesão
respiratórios; por esforço repetitivo).
LER-Lesão por
esforço repetitivo
7 Utilização de máquinas Ruído ocasionado Físico NR 15- atividades e operações
e equipamentos pelas máquinas e Acidente insalubres. ( Exposição a ruído);
equipamentos e NR 9- programa de prevenção de
escoriações nos riscos ambientais;
membros
 superiores
NR 12- Segurança no trabalho de
ocasionados por
máquinas e equipamentos.
máquinas sem
( Máquinas sem proteção).
proteção.
8
9
1
0