INTRODUÇÃO A

SEGURANÇA ALIMENTAR
CLAUDIO HIELTSIN
QUAL A DIFERENÇA ENTRE:

 SEGURANÇA ALIMENTAR;

 SEGURANÇA DOS ALIMENTOS;

SEGURANÇA ALIMENTAR
 É a garantia do direito de todos ao acesso a
alimentos de qualidade, em quantidade
suficiente, e de modo permanente, com base
em práticas alimentares saudáveis e
respeitando as características culturais de
cada povo, manifestadas no ato de se
alimentar.
SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
 Seguro, é “o alimento que não oferece
perigos à saúde e à integridade do
consumidor”.
 Portanto, perigos de origem biológica,

química, física ou que interfiram na qualidade

do alimento devem ser controlados- é
preciso prevenir sua contaminação ou
permanência acima de níveis definidos como
aceitáveis.
CONCEITO
 O termo “segurança alimentar” começou a ser
utilizado após o fim da Primeira Guerra
Mundial.
CONCEITO
 A alimentação seria uma arma poderosa;
 Países que não tem produção própria;
 Segurança nacional;

 Estoques “estratégicos” de alimentos,

significado de soberania de um país dependia
de sua capacidade de auto-suprimento de
alimentos.
 Com o fim da segunda Guerra Mundial
◦ Organização para Agricultura e Alimentação das
Nações Unidas (FAO) (1945);
◦ Organização Mundial da Saúde (OMS)(1948);
Com a criação dos Organismos Internacionais,
verificou-se uma divergência entre elas.

FAO: Acesso à alimentação adequada como um

direito

FMI e Banco Mundial: a Segurança Alimentar

seria alcançada através de mecanismos de
Mercado.
 Quais os interesses?

X
Declaração Universal dos Direitos
Humanos
 Em 1948, DUDH incorporou o direito à
Alimentação no Artigo XXV em que se afirma
que toda pessoa tem direito a um padrão de
vida capaz de proporcionar a si e a sua
família, saúde e bem-estar, inclusive
alimentação (Brasil, 2009).
Artigo 25- D.U.D.H. 1948
 Toda pessoa tem direito a um nível de vida
adequado que lhe assegure, assim como sua
família, saúde e bem estar, inclusive
alimentação e vestuário habitação, assistência
médica e os serviços sociais necessários.
SEGURANÇA ALIMENTAR
 1ª Conferência Mundial de Segurança
Alimentar- FAO (Organização das Nações
Unidades para Agricultura e Alimentação-
1974.
◦ Estoque mundiais de alimentos bastante escassos;
◦ Quebras de safra em importantes países;
 Alterações climáticas na União Soviética, África e
Austrália.
1ª Conferência Mundial de
Alimentação
 Identificou-se que a garantia da Segurança
Alimentar dependeria de uma política de
armazenamento estratégico e de oferta de
alimentos, associada à proposta de aumento
da produção de alimentos, ou seja, não era
suficiente só produzir alimentos, mas
também, garantir a regularidade do
abastecimento.
1ª Conferência Mundial de
Alimentação
 PRIORIDADES:
◦ Ampliar a pesquisa agronômica
◦ Intensificar a produção dos alimentos
◦ Utilização de insumos modernos
◦ Melhorar as atividades de capacitação dos
agricultores
◦ Desenvolver políticas e programas para melhorar a
nutrição
◦ Ordenamento científico das águas
◦ Irrigação, armazenamento e luta contra inundações
◦ Ampliação do papel da mulher
1ª Conferência Mundial de
Alimentação
 Equilíbrio entre população e oferta de
alimentos
 Fomento da Indústria de sementes
 Redução dos gastos militares para aumentar

a produção de alimentos
 Ajuda alimentar as vítimas de guerra na

África;
 Melhoria das condições de acesso ao

comércio internacional de Alimentos.

SEGURANÇA ALIMENTAR
 Após a Conferência, a FAO criou o Comitê de
Segurança Alimentar Mundial
◦ Objetivo de Atuar como um Comitê da ONU;
◦ Monitorar e Acompanhar as políticas Mundiais

 Foram propostos acordos de políticas e programas

para aumentar a produtividade e a distribuição dos
alimentos;

 Revolução Verde

 Qual o conceito de SA até então ?

SEGURANÇA ALIMENTAR
SEGURANÇA ALIMENTAR
 Anos 80
◦ Produção agrícola = Excedente de Produção

◦ Produção agrícola = Aumento de estoque

◦ Excedente de P. + mais est.= Queda dos preços

RESULTADO
CÚPULA MUNDIAL DA
ALIMENTAÇÃO- 1996
 Reunião de 186 Nações em Roma
◦ Reconheceu-se que a pobreza era o principal
determinante de insegurança alimentar
◦ Comprometimento: desenvolver ações permanentes
para erradicar a Fome de todos os Países, Reduzir
pela metade até 2015, com base no número atual
da época- Desnutridas.
O PROBLEMA FOI SOLUCIONADO ?
 A FAO estima que, presentemente, um total
de 800 milhões de pessoas passa fome,
atualmente em todo o mundo.
 A maior parte está localizada nas partes mais

pobres do planeta.
◦ Em especial na Africa.
SEGURANÇA ALIMENTAR
 Deve ser registrado o crescimento de bolsões
de miséria e fome, mesmo em países
desenvolvidos.
 Embora a fome e a desnutrição, sejam as
manifestações mais cruéis da situação de
insegurança alimentar, e a incapacidade de
acesso aos alimentos a sua principal causa,
outros aspectos devem também ser
considerados, de maneira que se
identifiquem as condições necessárias para
que prevaleçam melhores condições
alimentares, seja nos planos locais e
nacionais ou no plano global.
CONSIDERAÇÕES- SEGURANÇA
ALIMENTAR
 Um primeiro ponto diz respeito à qualidade
dos alimentos e sua sanidade.
◦ Qualidade sanitária
◦ Qualidade nutricional
◦ Isentos de componentes químicos
◦ Não prejudicar a saúde do ser Humano.
CONSIDERAÇÕES- SEGURANÇA
ALIMENTAR
 Respeito aos hábitos e à cultura alimentar;
◦ História e Cultura local;
◦ Não necessariamente será saudável;
◦ Aprimoramento dos hábitos alimentares;
 Como ?
CULTURA ALIMENTAR
CULTURA ALIMENTAR
CONSIDERAÇÕES- SEGURANÇA
ALIMENTAR
 Sustentabilidade do sistema alimentar.
◦ Produção
◦ Distribuição
◦ Quantidade
◦ Qualidade
PRINCIPIOS- SEGURANÇA ALIMENTAR
1. Segurança alimentar e a Segurança
nutricional;
2. Somente será assegurada a Segurança
alimentar e Nutricional, através de uma
participação conjunta de governo e
sociedade.
3. Direito humano à alimentação como
primordial, acima de qualquer situação de
natureza política ou econômico.
DEBATE- SEGURANÇA ALIMENTAR
TRANSGÊNICOS

 GRUPO: A FAVOR
 GRUPO: CONTRA

◦ POR QUE VENDER PARA O CONSUMIDOR FINAL?

◦ QUAL A VANTAGEM?
◦ QUAL A DESVANTAGEM ?
◦ DEVE SER FEITO TESTE ANTES DE SER VENDIDO ?
◦ CONSIDERAÇÕES FINAIS
DEBATE – SEGURANÇA ALIMENTAR
VENDA DE SUCO EM PÓ

 GRUPO: A FAVOR
 GRUPO: CONTRA

◦ POR QUE VENDER PARA O CONSUMIDOR FINAL?

◦ QUAL A VANTAGEM?
◦ QUAL A DESVANTAGEM ?
◦ DEVE SER FEITO TESTE ANTES DE SER VENDIDO ?
◦ CONSIDERAÇÕES FINAIS