Espaguete para impressionar! // Go Deb!

O negócio é o seguinte, galera. Hoje vou preparar para vocês um almocinho para impressionar,
mas daqueles assim práticos, rápidos que você resolve num dia de semana, compra uma
coisinha ou outra e é praticidade pura mesmo porque é uma massa que não cozinharemos a
massa, aliás, corrijam! Não faremos a massa, cozinharemos com certeza (...), mas vou fazer
esse almoço de forma rápida, simples e o objetivo é mostrar para vocês que dá para fazer,
impressionar com uma comidinha rápida. Fiquem ligados!

Vou pegar os temperinhos: (...). Azeite, fato. Quero usar açafrão (gente, não tem nome, mas
eu indico vocês a escreverem o nome aqui com aquelas canetas que apagão que às vezes eu
me perco, aí eu tenho que tipo provar, mas eu sei que isso é açafrão). Quero também usar um
pouquinho de Curry (...). Vou pegar essa pimenta aqui, ó, do reino (...)

Bom, essa receita gente, é uma receita que vocês podem fazer qualquer frutos do mar. Eu
estou fazendo, eu vou fazer, né? Com camarão e vôngole. Acabei agora de limpar meus
camarões. Na verdade, você já pode comprar o camarão limpo e até pré-cozido, tá? Eu o
comprei fresco porque tinha lá e era uma opção então eu fui nele. Eu estou usando, ó, o
camarão limpinho. Eu deixei o rabinho para poder dar um charminho e eu estou usando
também, gente, vôngole. Vocês já viram vôngole? Vôngole ele fica assim, ó, quando você tira
da concha, mas você pode fazer essa receita com mexilhões, com lula, com peixe, pode fazer
como se fosse só um ensopado ou como se fosse algum molho. É uma receita versátil, tá? É
simples, fácil e vai impressionar todo mundo! Pode ter certeza disso.

Para os ingredientes, galera, vamos usar aqui:

 Alho japonês, que é o nirá

 Tomilho
 Salsinha
 Limãozinho
 Alho
 Cheiro verde, que já é a cebolinha com salsinha
 Vôngole já fora da casquinha
 Cebola
 Manteiga
 Curry
 Pimentinha
 Açafrão
 Azeite
 Creme de leite
 Sal
 E os espaguete que eu estou usando já pronto

E para começar a primeira coisa que eu vou fazer como essa é uma receita fácil e rápida, é
ferver a água. Deixa a água fervendo e tal porque isso é uma coisa que não vai atrapalhar em
nada na dinâmica da sua receita, entendeu? Então você deixa a água fervendo e tal, para ela
fica bem quente, bota um pouco de sal e esquece ela lá, tá?

Bom, agora eu já tenho aqui meu mise en place quase todo pronto, mas pelo menos para o
camarão eu já tenho então o que que eu vou fazer? Eu vou temperar esse camarão aqui com
um pouquinho de limão (bem pouco, tá, gente, para não cozinhar o camarão, a ideia é só dá
uma temperada, né? Vamos combinar que é um temperadinha), alho picadinho, ó.

Bom, o negócio é o seguinte: agora eu vou dar uma temperada no meu camarão. O que que eu
vou fazer? Ele está limpo já. Vocês já podem comprar limpo ou pré-cozido, enfim, como vocês
acharem melhor. Você espreme meio limão só para dar uma temperadinha, tirar o gostinho e
alho picadinho, bem picadinho, pequeno, ó, bem pequeno. Vamos colocar aqui também o alho
japonês, salsinha, sal e pimenta.

Ó, temos aqui o camarão já com alho. Vou colocar um pouco do alho japonês também que vai
dar um gostito (depois tudo isso vai entrar também no molho, tá, gente, mas aqui a gente vai
adiantando), sal (...) e a pimentinha do reino (...).
Ó, nessa outra panela aqui vou botar um pouco de azeite e eu vou ralar a cebola sabe por quê?
Porque eu não quero que a cebola fique com pedaços, eu quero que ela tempere, mas ela dê
consistência ao molho, não quero que fique pedaços de cebola e essa inclusive é uma boa dica
para quem não gosta de cebola ou para quem vai fazer uma comida para alguém que não
gosta porque aí ela fica meio que omissa na história, né? Só dá um gostinho maravilhoso.

Bom: cebola, alho (aquele alhozinho picadinho, maravilhoso que a gente gosta). Eu resolvi
botar um pouco de manteiga agora, tá? A manteiga eu ia botar só quando fosse finalizar o
molho, mas eu vou botar agora na cebola e no alho.

>> Já que já deu uma

murchada eu vou fazer o que? Vou jogar o vôngole! Todo!
 >> Vou dar aquela refogada
gostosa. Ele cozinha bem rápido então esse processo não pode demorar muito.

>> Já vou colocar o camarão

também, ó, que já deu aquela marinadinha rápida como todos os temperos que eu coloquei
vai junto aqui para o cozimento. Gente, a aparência não é muito legal, né? Mas é muito bom e
o cheiro está mara!

>> Como o negócio aqui é rápido, a gente já vai colocar o creme

de leite e pode caprichar, hein? Baixar um pouco o fogo. Isso aqui vai cozinhar aqui e a gente
vai colocar o que? Os temperos!
 >> Agora a gente vai colocar açafrão e um pouco de
Cury. bom, isso aqui é bem a gosto, né? Tem gente que gosta muito, gosta pouco), salzinho, o
nirá que é a nossa cebolinha japonesa, cheiro verde e vou dar uma mexida.

>> Esse é o nosso molho e para deixar um pouco mais

aveludado eu vou colocar um pouquinho, gente, de manteiga. Nunca é demais, né, uma
manteiguinha. E aí já desliguei o fogo, ó. Você deixa só dando uma mexida aqui, tá, uma
mexidinha e deixe a manteiga derreter. Olha isso! Que maravilhoso!

Ó, dica boa para quem não sabe a medida, ideal de macarrão para duas pessoas:
 >> Faz assim, ó: fica bem
aqui ó, nessa divisãozinha aqui dedo é o suficiente, sacou?
O MELHOR bacalhau do mundo! // Especial fim de ano / Go Deb!

Esta receita é perfeita por quê? Porque você faz num piscar de olhos. É bacalhau! Tem que
dessalgar. Demora, mas se você comprar dessalgado: 10 minutos! É o bacalhau da sua vida.
Teremos hoje então um bacalhau confit: (...)conflitar significa cozinhar em baixa temperatura
com gordura, no caso a gente vai usar o azeite aqui para o bacalhau que é um clássico.

Ingredientes para confitar a nossa posta de bacalhau (á comprei dessalgada, está com a pele
como vocês podem notar que depois nós vamos grelhar). Temos cebola, 2 dentes de alho,
louro, tomilho e alecrim e azeite. Esse bacalhau fica pronto muito rápido, é coisa de 10, 20
minutos e uma coisa que você não pode deixar acontecer é o azeite tipo ferver, ficar muito
quente. Ele tem que ficar mais ou menos 70, 80 graus. Eu já vou deixar o azeite o esquentando
e temperando com as ervas e com alho, cebola e tal e depois a gente bota a posta de
bacalhau.

Gente! Eu já comprei esse bacalhau dessalgado, congelado, ou seja, nossa Deb, mas vai perder
muita qualidade!

Não perde não! Sabe o que você faz? Toda vez que você for descongelar um peixe ou frutos do
mar, descongele ele de um dia para o outro dentro da geladeira, tá? Isso vai ajudar a preservar
ele com a textura de fresco. Tá? Claro que assim: o peixe fresco, comprado na hora, peixeiro
acabou de limpar, gente, é incrível, mas garanto para vocês! A qualidade não vai ser perdida
completamente se você fizer isso: descongelar ele dentro da geladeira.

>> Isso aqui é um

azeite temperado que a gente já vai deixá-lo aqui aquecendo, temperatura baixa e quando ele
chegar em 70 /80 graus a gente coloca a posta de bacalhau. Gente! Não é para ferver, não é
para cozinhar o bacalhau tipo fritar. Cozinhar, sim! Fritar, não! Tá?

Então vamos ligar aqui e esquentar o azeite.

Gente! Eu vou fazer duas postas aqui, tá? Para duas pessoas então meia cebola pequena já
seve! Ai, Deb! Mas eu vou fazer para quatro pessoas!

Ai, gente! Então usa uma cebola grande! Ttempero nunca é demais!

>> Olha como ficou

bonito nosso azeite no que a gente colocou e o fogo, gente, está bem baixinho, quase não dá
para ver ligado, mas ele está ligado sim tá?

Bom, gente! Para acompanhar este bacalhau teremos risoto e cebolas caramelizadas!

Ai, Deb! Risoto no ano novo não quero!

Ai a gente faz outra coisa!

Faz:
  Um tomate confit
 Aspargos grelhados
 Uma farofa
 Um arroz branco
 Um arroz com passas

O que você quiser! O nosso foco aqui é o bacalhau confitado com cebolas caramelizadas.

>> gente! Olha o flagrante do que não pode acontecer.

Não pode acontecer isso no azeite. Se acontecer, tira um pouco do fogo, espera baixar a
temperatura e aí volta para o fogo, ok?

Estou pensando cá com os meus botões: eu vou começar a preparar o risoto e eu suponho que
alguns de vocês nunca tenha feito o risoto ou já tenham feito, mas tenham usado aquele caldo
de legumes pronto então eu vou mostrar para vocês como se faz um bom caldo. Na verdade,
gente, eu não tenho muitos dos ingredientes que eu costumo usar, tipo eu não tenho cenoura
aqui, mas eu vou fazer esse caldo de legumes para o meu risoto com bacalhau, que vai
acompanhar o bacalhau, vou usar: 1 cebola, 1 alho poró (amo! Gente! Eu amo alho poró, vocês
não têm noção) e vou usar também neste caldo uma coisa que eu não sou muito fã gente, mas
ultimamente eu tenho gostado desse negócio: 1 salsão. vou usá-lo também. Fora as ervinhas:
alecrim, tomilho e loro.

Tá? Então a gente vai precisar de água e azeite para caramelizar esses legumes e deixar ferver.
Deixa lá tipo uns 40 minutos, uma hora que ele vai ficar bem concentrado, um bom caldo de
legumes e se sobrar congela, guarda para próxima!
>> Este é o momento aguardado! Vou colocar aqui o bacalhau, tá, galera?

>> E ele tem que ficar

imerso nesse azeite temperado que nós preparamos, ok?

Gente! Acabei aqui de virar o bacalhau, né? Virei a posta ao contrário. Por mais que ele esteja
imerso e para cozinhar dos dois lados igual é melhor dar essa viradinha. Depois a gente vai
grelhar a pele dele, tá? Mesmo se você estiver usando uma posta sem pele eu gosto de grelhar
tá? Só para dar um crocantezinho gostoso!

Bom, abri minha geladeira ali agora e tinha cebola roxa. Eu adoro cebola roxa e eu acho que
para o nosso prato que vai ser um bacalhau confit com risoto e as cebolas caramelizadas,
cebola roxa vai cair muito bem.

Então vamos aos ingredientes da nossa cebola caramelizada: bom, para cebola caramelizada
gente, cebola roxa fatiada e manteiga. Imprescindíveis tá? Para começar é isso. Depois a gente
vai acrescentar um pouquinho de açúcar. Vou colocar açúcar mascavo, mas tem gente que
usa:

 Açúcar cristal
 Canela
 Cravo
 Shoyo
 Vinagre balsâmico

Enfim, eu vou começar com manteiga e cebola. Se vocês quiserem vir na minha, acompanha aí,
se não, faz do teu jeito que vai dar certo também. Bom, já coloquei aqui a manteiga, ó. Gente!
Como eu vou usar uma cebola inteira roxa tem que ser bastante manteiga então quando a
manteiga começar, borbulhar, ficar já derretida, aí você taca cebola, sacou?

>> Olha, não é

brincadeira não, mas se desse para sentir o cheiro vocês iam estar pirando tanto quanto eu!
Olha esse caldo aqui, gente! Olha este caldinho! Olha que maravilha!
 >> Gente, olha como
está a cebola. E agora é a hora do açúcar mascavo. Coloca assim ó. E aí vocês vão se perguntar
Deb! Qual que é o ponto da cebola caramelizada? Bom, eu acabei de colocar o açúcar, né?
Estou deixando-o adentrar na cebola e na manteiga e aí o ponto perfeito para mim é quando
ela tiver bem adocicada e bem macia, entendeu? Mas eu vou mostrar para vocês

>> Temos então a

cebola caramelizada,
deliciosa. Vou deixá-la um pouco aqui na hora de servir

Bom, galera já estou aqui preparando o meu risoto, mas como objetivo deste vídeo não é o
risoto, eu não vou mostrar o passo a passo para vocês, tá? Vou dar só umas diquinhas básicas
para os leigos:

>> Quando a cebola

começar a ficar
transparente é a hora de jogar o arroz. Aí você vai fazer o que? Você vai dar aquela
refogadinha no arroz com a cebola. Uma boa refogada, hein, galera?

>> Ó, depois de
refogar bem o arroz com cebola, a gente vai colocar o vinho. Ó: uma xícara de vinho para uma
xícara de arroz.
 >> O que vai
acontecer aqui? O objetivo é o vinho evaporar o álcool e ficar só a concentração do sabor
mesmo. Uma dica boa aqui é um vinho português já que vai fazer um bacalhau, entendeu?
Mas pode ser qualquer vinho branco, gente, qualquer vinho branco seco. Eu vou até contar
uma coisa aqui para vocês! Eu não tinha vinho branco então eu estou usando saque, mas vai
ficar bom do mesmo jeito. O importante é ter caldo!

Bom, essa é a hora de começar a colocar o caldo no risoto: o vinho já evaporou legal, o risoto
já começou a ficar cremoso, o arroz. Gente! Não é que ele já está quase na consistência, é
lógico que não, né? Mas já está um pouco mais cremoso está vendo, ó? Está mais um arroz
solto então a gente já começa a colocar o caldo.

Por que que eu falo já começa?

Por que o caldo a gente vai colocando aos poucos durante o cozimento, tá? Eu vou pegar aqui
assim, ó:

>> Por que uma peneira? Para peneirar as

ervinhas e os legumes e continuou mexendo! Risoto tem que estar sempre mexendo que é o
que vai garantir aí a cremosidade dele. Bom, esse é o meu jeito de fazer. Se alguém tem uma
outra técnica aí, compartilha, já deixa aqui no comentário, já me explica que no próximo eu já
vou testar uma coisa nova!
 >> o momento
esperado de grelhar a posta confit. A gente vai pegar o filé de bacalhau já confitado (cuidado
que ele vai estar bem sensível), vai colocar na grelha com um pouquinho do azeite que estava
no confit, hein? É só um pouquinho, hein, gente?

>> Então temos aqui o

nosso bacalhau confitado com risoto, cebolas caramelizadas e para dar um toquezinho a mais
que não pode faltar, uma farofinha aqui, né? Que vai dar um tchan!

E é isso! Espero que vocês gostem!

Gente, olha aqui! A pele sai inteirinha e olha as lascas de bacalhau aqui! Sério! façam em casa!
É muito fácil! Vocês viram! O confit demora dez minutos, gente! Fica delicioso, desmancha,
não dá trabalho! Você vai servir uma comida boa, com certeza!

Galera, não é por nada não. É a primeira vez que eu faço esse prato e está muito gostoso
mesmo, me surpreendeu e digo mais: eu fiz com bacalhau congelado como eu falei para vocês
e como eu fiz aquele esquema de descongelar ele dentro da geladeira, ficou show! Está
desmanchando, está em lascas (...) então sério! Não tenham medo de comprar peixe
congelado ou frutos do mar. Se tiver boa procedência, dá certo e na boa, dez minutos para
servir um prato desse na tua casa? Dez minutos o bacalhau, né? Não o risoto, mas você pode
fazer com batata ou outros acompanhamentos conforme a gene já falou. Faça!

TORTA SALGADA RÁPIDA | GoDeb!

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
3/4 de caldo de galinha
1/2 colher de chá de fermento
1 xícara de queijo ralado

Recheio:
1 xícara de creme de leite
2 tomates em rodelas
1 cebola pequena em rodelas
Orégano
Sal
Presunto
Queijo
Muçarela
*Obs.: essa massa dessa torta vai ser uma base para vcs, vcs podem usar em vários outro preparos
com outros ingredientes
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Coloque primeiro no liquidificador os ingredientes líquidos: ovo, leite, óleo. Após coloque
farinha de trigo e aos poucos caldo de galinha ou outro caldo. Bata.

>> Mexer um pouco após o liquidificador ter batido. A massa não fica
densa, pesada. Ela é uma massa leve, não vai muita farinha e fica um pouco líquida mesmo

Acrescente um pouco de queijo ralado (o restante vai para gratinar) e um pouquinho de

fermento para crescer e bata novamente. Quando você bota o queijo ralado ela dá uma
engrossadinha, mas não vai ficar uma massa dura. O pirex ou um tabuleiro ele deve estar
untado. O que é untado? É passar alguma gordura, por exemplo: óleo. É pouquinho, não é
para ficar aquela coisa gosmenta não.

>> Despeje um pouquinho de óleo

Pegue o papel toalha e unte nas laterais, principalmente. É uma torta que você não precisa
desenformar.
Despeje a massa. Forre todo o fundo. Você vai usar ela toda só na base, não é uma torta que
vai ter uma camada de massa embaixo, uma camada de massa em cima, no meio não.

Deixe o forno pré-aquecido uns 20 minutos antes a 180 graus mais ou menos

Montagem

>> Coloque duas camadas de presunto

>> Espalhe o creme de leite