04/09/2023

BIOQUÍMICA
Aula 03
PROFESSOR:

Renato Silva
2023.2

PROTEÍNAS: Estrutura e função das proteínas

Classificação das proteínas.

Obje%vos de Aprendizagem
- Descrever as funções das proteínas;
- Explicar a estrutura das proteínas;
- Compreender a classificação das proteínas.

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Proteínas
Proteína é a forma de expressão da
informação genéDca.

Pode ser definida como um polímero de

aminoácidos.

As proteínas são
polímeros de aas
unidos por
ligações
covalentes;

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Proteínas
As proteínas são as macromoléculas • catalise,
biológicas mais abundantes e • regulação,
desempenham diversas funções, tais • transporte,
como: • estoque, Grande
• mo?lidade, importância
biológica
• estrutural,
• adaptação,
• proteção,
• dentre outras;

Papel Biológico das Proteínas

• Estrutural
• Hormonal
• Nutri@va
• Enzimá@ca
• Defesa

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Função Estrutural / PlásDca / Construtora

São quando par?cipam da estrutura das células ou tecidos que ocorrem.
Exemplos:
• Colágeno – encontrada na pele, car?lagens, ossos e tendões;
• Miosina e ac?na – proteínas dos músculos, par?cipam do mecanismo
de contração;
• Quera?na – encontrada na pele, cabelo e unhas
• Albumina - encontrada no plasma sanguíneo, relacionada com a
regulação osmó?ca e com a viscosidade do plasma.
• Fibrinogênio – relacionada com a coagulação do sangue.

Função Hormonal / Reguladora

São substâncias elaboradas pelas glândulas
endócrinas, quando lançados no sangue vão
es?mular ou inibir a a?vidade de certos órgãos.
Exemplo:

• Insulina – hormônio produzido no pâncreas e

que se relaciona com a manutenção de
glicemia.

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Função NutriDva / EnergéDca

São fontes de aminoácido.
Exemplo

• Vitelo – encontrado em
ovos de animais - material
que presta à nutrição do
embrião.

Função EnzimáDca
Enzimas são proteínas catalizadoras - aceleram as reações químicas e são
essenciais ao metabolismo.
Exemplos:

• Lipase
• Lactase
• Amilase

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Função de Defesa

• AnDgeno – proteínas estranhas ao organismo.

• An@corpos – proteínas de defesa, capazes de

neutralizar o efeito tóxico dos anDgenos .

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Organização Estrutural das Proteínas

A estrutura da proteína refere-se a sua conformação natural necessária
para desempenhar suas funções biológicas.

As proteínas apresentam quatro níveis estruturais: estrutura primária,

secundária, terciária e quaternária.

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Estrutura primária
• Dada pela sequência de aminoácidos e ligações pep5dicas da
molécula.
• É o nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele
deriva todo o arranjo espacial da molécula.
• A estrutura primária da proteína resulta em uma longa cadeia
de aminoácidos semelhante a um "colar de contas", com uma
extremidade "amino terminal" e uma extremidade "carboxi
terminal".

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Estrutura primária

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Estrutura primária
Sua estrutura é somente a sequência dos aminoácidos, sem se
preocupar com a orientação espacial da molécula.

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Estrutura Secundária
• É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos
próximos entre si na sequência primária da
proteína.
• Ocorre graças à possibilidade de rotação das
ligações entre os carbonos e dos aminoácidos e
seus grupamentos amina e carboxila.

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Estrutura Secundária
• Em geral, estas ligações forçam a
proteína a assumir uma forma helicoidal,
como uma corda enrolada em torno de
um tubo imaginário.

– Esta forma, a mais comum, é chamado de

alfa hélice.

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•α-Hélice
• Caracteriza-se por uma hélice em espiral
formada por 3,6 resíduos de
aminoácidos por volta

• As cadeias laterais dos aminoácidos se

distribuem para fora da hélice

• A principal força de estabilização da a -

Hélice é a ponte de hidrogênio.

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Estrutura Secundária
• Outras formas na estrutura
secundária são as folhas-β.
As folhas- β, um segmento
da cadeia interage com
outro, paralelamente.

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• folha β
• Envolvem 2 ou mais
segmentos polipepYdicos
da mesma molécula ou de
moléculas diferentes.
• Os segmentos em folha β
da proteína adquirem um
aspecto de uma folha de
papel dobrada em pregas.
• As pontes de hidrogênio
mais uma vez são a força de
estabilização principal desta
estrutura

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MoDvos
• Combinações da estrutura secundária que compõe a
estrutura terciária de uma proteína.

• “Assinaturas” de uma função específica”: conservados

evolutivamente, servem para classificar proteínas.

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Mo-vo helix-loop-helix Mo-vo Zinc-finger

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Estrutura Terciária
Dada pelo arranjo espacial de aminoácidos distantes entre si na
sequência polipepYdica.
• É a forma tridimensional como a proteína se "enrola".
Cadeias polipepYdicas muito longas podem se organizar em domínios,
regiões com estruturas terciárias semi-independentes ligadas entre si
por segmentos lineares da cadeia polipepYdica.
Os domínios são considerados as unidades funcionais e de estrutura
tridimensional de uma proteína.

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Estrutura tridemensional:
A conformação tridimensional:
- forças estabilizadoras.
• Pontes de H
• Ligações dissulfeto – forma elos covalentes
entre as cadeias laterais de cisteína.
• Interações hidrofóbicas.

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Estrutura Quaternária
• Dada pela distribuição espacial de mais de uma cadeia
polipep5dica no espaço, as subunidades da molécula.
• Estas subunidades se mantém unidas por forças covalentes,
como pontes dissulfeto, e ligações não covalentes, como
pontes de hidrogênio, interações hidrofóbicas, etc.
• As subunidades podem atuar de forma independente ou
cooperaQvamente no desempenho da função bioquímica da
proteína.

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• O número de cadeias: 2 a mais

• Dímero, trímero ou tetrâmero.

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Perca da Forma
• Mutação;

• Desnaturação:
• Temperatura;
• pH;
• Substancias químicas.

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Classificação das Proteínas:

Quanto a composição:

Proteínas Simples

Proteínas Conjugadas – contém um grupo denominado

Grupo prosté@co.

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Grupo ProstéDco:
- Lipoproteínas: contem lipídeos (lipoproteína sanguínea)

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Grupo ProstéDco:
- Glicoproteínas: contem carboidratos (Imunoglobulinas)

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Grupo ProstéDco:
- Metaloproteína: contem um metal especifico (ferro –
ferri@na)

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Classificação das Proteínas:

Quanto a sua forma:

Proteínas Fibrosas

Proteínas Globulares

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Estudo dirigido 01:

1) EsquemaQze a estrutura de um aminoácido.
2) O que são pep5deos e como eles são classificados?
3) EsquemaQze a união de duas moléculas de glicina com a
formação de uma ligação pep5dica.
4) EsquemaQze a ionização da Valina e do Aspartato.
5) Monte a cadeia polipep5dica na sequencia abaixo indicando o
nome da cadeia polipep5dica:
6) Construa um Mapa mental (conceitual) sobre aminoácidos.

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Estudo dirigido 02:

1) O que é anemia falciforme e como ocorre a patologia?
2) Quais as principais diferenças entre a hélice α e a conformação β?
3) A estrutura terciaria das proteínas é man?da por um conjunto de
forças. Cite e descreva cada uma delas.
4) Defina proteínas e diga quais são os produtos de hidrólise total de uma
proteína.
5) Como é a estrutura da hemoglobina? Quantas subunidades? Quais
seus nomes?
6) Construa um Mapa mental (conceitual) sobre Proteínas.

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AVA:
PROTEÍNAS: níveis estruturais: estrutura primária. Estrutura secundária (proteínas fibrosas
e globulares). estrutura terciária. estrutura quaternária/Desnaturação proteica
Obje%vos de Aprendizagem: Explicar os níveis estruturais das proteínas; Diferenciar a
organização das proteínas fibrosas e globulares; Compreender o processo de desnaturação
proteica.
AMvidade: Leitura do E-book no AVA: Unidade 1

- Compreendendo como as proteínas são formadas – Estrutura das proteínas.

- Desnaturação, dobramento incorreto e consequências. AssisMr ao vídeo no AVA:
Compreendendo como as proteínas são formadas.

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Obrigado

Prof MSc Renato Silva

011900707@prof.uninassau.edu.br

@prof_renato.silva

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