TIPOLOGIA DE

RESTAURANTES
Érika da Silva Obteszczak
1. TRADICIONAL
Serviço de mesa formal.
Mão-de-obra qualificada.
Cardápio variado, focando em
pratos regionais ou culturais.
Preços moderados a altos,
dependendo da localização e da
reputação do restaurante.
 2. CLÁSSICO
Atmosfera elegante e serviço
refinado.
Equipe experiente e bem
treinada.
Cardápio diversificado, com
pratos atemporais e técnicas
culinárias tradicionais.
Preços geralmente mais
elevados, refletindo a qualidade
e a experiência gastronômica.
3. INTERNACIONAL
Oferece uma variedade de
pratos de diferentes culturas e
países.
Equipe multicultural e versátil.
Cardápio amplo, com opções
para todos os gostos.
Preços variados, dependendo
da localização e do prestígio do
restaurante.
4. FUSION FOOD
Combina elementos de
diferentes tradições culinárias.
Equipe criativa e inovadora.
Cardápio único e inventivo,
muitas vezes misturando
sabores e técnicas culinárias.
Preços moderados a altos,
dependendo da exclusividade
dos pratos.
5. FAST FOOD
Serviço rápido com opções
de comida pronta.
Mão-de-obra menos
especializada.
Cardápio simples e
padronizado, com ênfase na
conveniência e rapidez.
Preços acessíveis e
competitivos.
6. CHURRASCARIA
Serviço de rodízio ou à la
carte.
Churrasqueiros habilidosos.
Cardápio centrado em
carnes grelhadas, com
acompanhamentos típicos.
Preços variados,
dependendo da qualidade
da carne e das opções de
buffet.
 7. BUFFET
Autosserviço com uma
variedade de pratos.
Equipe de buffet para
reposição e limpeza.
Diversidade de opções no
cardápio, permitindo que os
clientes escolham o que
desejam.
Preços geralmente fixos,
com variação dependendo
da qualidade e variedade
dos alimentos oferecidos.
 8. BAR
Serviço informal com foco em
bebidas alcoólicas.
Bartenders treinados.
Cardápio limitado, com
petiscos e aperitivos para
acompanhar as bebidas.
Preços variados, dependendo
da seleção de bebidas e do
ambiente.
 9. BISTRÔ
Ambiente acolhedor e casual.
Equipe pequena, mas
qualificada.
Cardápio enxuto, com pratos
simples e caseiros, mas bem
preparados.
Preços acessíveis e geralmente
justos em relação à qualidade
da comida e ao serviço.
10. GASTRONÔMICO

Serviço impecável e
detalhado.
Equipe altamente treinada e
especializada.
Cardápio sofisticado e
sazonal, com ingredientes de
alta qualidade e técnicas
culinárias refinadas.
Preços elevados, refletindo a
exclusividade e a qualidade
da experiência gastronômica.
11. TEMÁTICOS
Ambiente e cardápio
baseados em um tema
específico (por exemplo,
medieval, futurista, cinema,
etc.).
Equipe adaptada ao tema do
restaurante.
Cardápio variado, mas
centrado no tema escolhido.
Preços variados, dependendo
da originalidade e
exclusividade do tema.
12. VEGETARIANO
E VEGANO
Especializado em pratos livres
de carne ou produtos de origem
animal.
Equipe com conhecimento
específico sobre dietas
vegetarianas e veganas.
Cardápio diversificado, com
opções criativas e saudáveis.
Preços variados, mas
geralmente um pouco mais
elevados devido ao custo dos
ingredientes alternativos.
13. INDUSTRIAL
Refeições preparadas em
grande escala para empresas,
escolas, hospitais, etc.
Mão-de-obra especializada em
produção em massa.
Cardápio básico e padronizado,
visando eficiência e custo-
benefício.
Preços acessíveis, devido à
produção em larga escala e à
simplificação dos processos de
preparo.