MASSA FOLHADA ITALIANA (Note e Anote) - 24/09/2003

Ingredientes
1/2kg de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (ch) rasa de sal
1 colher (ch) rasa de acar
1 ovo mdio (ligeiramente batido)
1 colher (sopa) de margarina (para folhados)
250ml de gua (gelada)
Modo de Fazer
Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade no centro, junte os
demais ingredientes e amasse com as mos at obter uma massa lisa, macia,
porm enxuta. Em seguida, corte a massa em cruz e deixe descansar por 15
minutos. A parte, amasse a margarina para folheados com a farinha de trigo
(abaixo) at obter uma mistura homognea, aplique dentro da massa cortada em
cruz e feche como um envelope. Abra a massa sobre bancada ligeiramente
enfarinhada e faa as dobras como foram indicadas. Deixe a massa folhada
descansar na geladeira por 30 minutos.
Para Folhear
425g de margarina (para folhear)
50g de farinha de trigo (peneirada)
ENROLADINHOS DE ATUM (Note e Anote) - 24/09/2003
Massa Folhada Italiana
1/2kg de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (ch) rasa de sal
1 colher (ch) rasa de acar
1 ovo mdio (ligeiramente batido)
1 colher (sopa) de margarina (para folhados)
250ml de gua (gelada)
Modo de Fazer
Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade no centro, junte os
demais ingredientes e amasse com as mos at obter uma massa lisa, macia,
porm enxuta. Em seguida, corte a massa em cruz e deixe descansar por 15
minutos. A parte, amasse a margarina para folheados com a farinha de trigo
(abaixo) at obter uma mistura homognea, aplique dentro da massa cortada em
cruz e feche como um envelope. Abra a massa sobre bancada ligeiramente
enfarinhada e faa as dobras como foram indicadas. Deixe a massa folhada
descansar na geladeira por 30 minutos.
Para Folhear
425g de margarina (para folhear)
50g de farinha de trigo (peneirada)
Recheio

2 latas de atum (escorrido)

200g de queijo fundido
4 colheres (sopa) de azeitonas pretas (picadas)
2 colheres (sopa) de cheiro verde (picado)
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
temperos a gosto
Modo de Fazer
Amasse todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e empregue.
ALMOFADINHAS DE TOMATE SECO (Note e Anote) - 24/09/2003
Massa Folhada Italiana
1/2kg de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (ch) rasa de sal
1 colher (ch) rasa de acar
1 ovo mdio (ligeiramente batido)
1 colher (sopa) de margarina (para folhados)
250ml de gua (gelada)
Modo de Fazer
Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade no centro, junte os
demais ingredientes e amasse com as mos at obter uma massa lisa, macia,
porm enxuta. Em seguida, corte a massa em cruz e deixe descansar por 15
minutos. A parte, amasse a margarina para folheados com a farinha de trigo
(abaixo) at obter uma mistura homognea, aplique dentro da massa cortada em
cruz e feche como um envelope. Abra a massa sobre bancada ligeiramente
enfarinhada e faa as dobras como foram indicadas. Deixe a massa folhada
descansar na geladeira por 30 minutos.
Para Folhear
425g de margarina (para folhear)
50g de farinha de trigo (peneirada)
Recheio
150g de tomates secos (escorridos e picados)
200g de queijo meia cura (ralado no ralo grosso)
50g de queijo parmeso (ralado grosso)
organo a gosto
sal a gosto
temperos a gosto
Modo de Fazer
Amasse todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e empregue.
MEIA LUA DE PRESUNTO (Note e Anote) - 24/09/2003
Massa Folhada Italiana

1/2kg de farinha de trigo (peneirada)

1 colher (ch) rasa de sal
1 colher (ch) rasa de acar
1 ovo mdio (ligeiramente batido)
1 colher (sopa) de margarina (para folhados)
250ml de gua (gelada)
Modo de Fazer
Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade no centro, junte os
demais ingredientes e amasse com as mos at obter uma massa lisa, macia,
porm enxuta. Em seguida, corte a massa em cruz e deixe descansar por 15
minutos. A parte, amasse a margarina para folheados com a farinha de trigo
(abaixo) at obter uma mistura homognea, aplique dentro da massa cortada em
cruz e feche como um envelope. Abra a massa sobre bancada ligeiramente
enfarinhada e faa as dobras como foram indicadas. Deixe a massa folhada
descansar na geladeira por 30 minutos.
Para Folhear
425g de margarina (para folhear)
50g de farinha de trigo (peneirada)
Recheio
200g de presunto cozido (modo)
150g de ricota fresca (passada pela peneira)
75g de queijo parmeso (ralado fino)
75g de requeijo cremoso
manjerico fresco (picadinho)
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
temperos a gosto
Modo de Fazer
Amasse todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e empregue.