UNIVERSIDADE DE VILA VELHA - UVV ODONTOLOGIA

RELATRIO DE BIOQUMICA

VILA VELHA ES 2013/1

ALEXANDRE GOTARDI VIANA ANDR GUIMARES ANA NATHIELEN PINTO LUCAS LONGO TFANO TAIRINE PRESTES

RELATRIO DE BIOQUMICA Relatrio da disciplina de Bioqumica, aula 03, Efeito Tamponante da Saliva, Curso Odontologia, da Universidade de Vila Velha.

VILA VELHA ES 2013/1

SUMRIO:

Introduo .......................................................................................... Objetivos da experincia .................................................................... Materiais e Mtodos ........................................................................... Resultados ......................................................................................... Discusso ........................................................................................... Concluso .......................................................................................... Referncias bibliogrficas ..................................................................

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1. INTRODUO A crie uma doena multifatorial e existente em um inter-relacionamento complexo entre fatores do hospedeiro, placa bacteriana sobre o dente, dieta e flor durante certo tempo. Todos os carboidratos de uma dieta, como a sacarose, glicose, frutose e lactose, so utilizados no metabolismo energtico da placa bacteriana, assim como o amido pode ser usado, aps sua clivagem chegando maltose, pelas amilases salivares tambm denominada ptialina e bacterianas (MOIMAZ; GARBIN; AGUIAR; SILVA, 2002). Contudo, a saliva um fator crucial na preveno da crie, devido ao seu teor alcalino. Entre suas funes, destaca-se a capacidade tampo. Alm de enzimas que facilitam a digesto, a saliva contm anticorpos, que combatem as bactrias, e outras substncias, como o efeito tampo, que reequilibram o pH bucal, evitando a desmineralizao dentria. (MOIMAZ; GARBIN; AGUIAR; SILVA, 2002). Dessa forma, h uma irrevogvel importncia relativa ao teor de acidez em que o fluido salivar est entrelaado. Enquanto que, se houver um aumento da acidez, possivelmente ocorrero ferimentos da parede interna bucal, alm de tornar-se mais suscetvel crie; caso haja um aumento da basicidade da boca, o que tornar o meio salivar nutritivo para a proliferao bacteriana. Logo, fato que, para uma melhor sade bucal, fundamental que haja um equilbrio entre acidez e basicidade salivar, processo cuja responsabilidade do Tampo, ou Efeito Tamponante, cuja substancia principal o cido carbnico/bicarbonato.

2. OBJETIVOS DA EXPERINCIA: Sendo assim, este trabalho teve como intuito, analisar as caractersticas bioqumicas do fluido salivar, bem como verificar a capacidade de tamponamento salivar perante aos determinados estmulos de diferentes sabores de chicletes Trident, em dois meios salivares distintos, isto , em dois voluntrios diferentes.

3. MATERIAIS E MTODOS 3.1 Materiais utilizados no procedimento: Copos plsticos, os quais foram substitudos pelos bqueres; Tubos de ensaio; Pipetas de 10 mL; Micropipeta de 10 mL juntamente com a ponteira de 1 mL; Proveta de 10 mL; Unidades de fitas de pH; Goma de mascar tipo Trident (sem acar); Soluo de 0,005 mol/L de HCl

Segue abaixo a tabela usada na folha de instrues da aula 03 efeito tamponante da saliva.

3.2 Mtodo do procedimento experimental: Dentre os equipamentos laboratoriais utilizados para a realizao do procedimento bioqumico esto dois bqueres, utilizados para a coleta dos fluidos salivares de cada voluntrio, uma micropipeta de 1 mL juntamente com ponteiras de 1 mL, utilizadas para adicionar o HCl, pela turma j preparado, duas pipetas de 10 mL, provetas de 10 mL cada, utilizadas para a medio da quantidade de produto salivar excretado pelas glndulas. No que diz respeito aos reagentes utilizados para a realizao do procedimento laboratorial bioqumico, encontramos a fita de pH, filamento de

papel capaz de verificar com o Maximo de exatido o pH da substancia, no caso, as salivas, tanto a que no sofreu a com a adio da goma de mascar, quanto a que sofreu com a adio da goma Trident. 3.3 Determinao do ndice de fluxo salivar: Para determinar o ndice de fluxo salivar, houve um fundamental critrio para a escolha dos voluntrios que participariam do processo, que ambos estivessem de jejum a 45 (quarenta e cinco) minutos e higienizados, para assim, haver a coleta integral da saliva e estimular o pH. Depois de escolher dois participantes, estipulou-se que um deles mascaria 1 (um) grama de uma goma de mascar sem acar da marca Trident por cerca de 1 (um) minuto, para ento desprezar a saliva produzida, e junto com ela os resduos de alimentos ou outros que estivessem na boca. Assim, determinou-se que o demais participante imitasse o anterior, de modo a comparar a produo salivar de um individuo que masca uma goma, com outro que estimulado visualmente a produo de fluido salivar, desprezando a primeira quantidade de saliva gerada durantes o primeiro minuto. Aps descartadas as salivas produzidas no primeiro minuto, o teste acerca da capacidade de tamponamento do fluido salivar realmente comeou. Os participantes mascariam por 5 (cinco) minutos e, durante esse perodo, eliminariam as suas respectivas salivas diversas vezes dentro do bquer. Lembrando que apenas um dos voluntrios estariam literalmente mascando a goma, haja vista que o outro estaria apenas imitando. Feito, depois de 5 (cinco) minutos passados e salivas coletadas, consequentemente, calculou-se o ndice do fluxo salivar, onde se mediu o volume da saliva coletada e o dividiu pelo tempo de coleta (5 minutos). Correlacionar os dados obtidos no decorrer do teste com os parmetros previamente conhecidos: Interpretao: Medianamente suscetvel crie = 0,7 a 1,0 ml/min. Mais suscetvel crie = menor de 0,7 ml/min. Menos suscetvel crie = maior de 1,0 ml/min.

3.4 Determinao do pH da saliva: Adicionaram-se as amostras de fluidos salivares coletadas, isto , tanto do participante com o chiclete, quanto o participante sem a goma, em um tubo de ensaio, para assim, determinar o pH da amostra atravs do auxilio das fitas de pH. 3.5 Avaliao do poder tamponante da saliva Depois de coletados os dados necessrios para a verificao dos pH iniciais das amostras salivares dos participantes, adicionou-se as mesmas amostras, as quais j se encontravam nos tubos de ensaio, uma soluo de 0,005 mol/L de HCl, cido levemente forte. Por fim, homogeneizou-se atravs de agitao por inverso e se verificou o pH final das amostras de salivas

4. RESULTADOS: A tabela a seguir tem como intuito retratar os dados coletados e gerados a partir das amostras salivares dos dois respectivos indivduos do Grupo 2, o que fez a utilizao do chiclete e o que no fez. Valores sem chiclete 1,0 mL 0,2 mL 7,0 5,8 Valores com chiclete 13,2 mL 2,64 mL 7,0 6,8

Parmetros Volume da saliva (1min) Volume da saliva (5 min) ndice de fluxo salivar pH inicial pH final(aps HCl 0,005 mol/l)

Verificou-se que o volume salivar gerado no tempo de 5 (cinco) minutos pelo integrante que no mascou chiclete, foi de 1,0 mL. J o outro integrante que mascou chiclete, gerou, no mesmo perodo de tempo, 13,2 mL. Para clculo de ndice de fluxo salivar, foi necessrio dividir o volume salivar pelo tempo de gerao do mesmo, ou seja, o volume de fluxo salivar dos respectivos representantes foi dividido por 5 (cinco), correspondente ao tempo de excreo salivar. Logo, o ndice de fluxo salivar do integrante que no mascou chiclete foi de 0,20 mL. Contraposta a isto, o integrante de mascou a goma, obteve um ndice de fluxo salivar de 2,64 mL. A partir destes dados, foi possvel verificar o pH inicial e o pH final das amostras pelo grupo coletadas. O pH inicial da saliva do integrante que no mascou chiclete, foi de 7,0, diferente do pH inicial da saliva do integrante que mascou chiclete, constando 7,5 de pH bucal. Para a anlise do pH final das salivas de ambos os integrantes aps uma brusca mudana da acidez bucal, adicionou-se a saliva 3 mL de HCl 0,005 mol/L e homogeneizou-se atravs de agitao por inverso. O pH final da saliva do voluntrio que no mascou chiclete, foi de 5,0, diferente do pH final da saliva igual a 7,0 do voluntrio, o qual mascou o chiclete.

Interpretao: Medianamente suscetvel crie = 0,7 a 1,0 ml/min. Mais suscetvel crie = menor de 0,7 ml/min. Menos suscetvel crie = maior de 1,0 ml/min. Com base nos experimentos laboratoriais e nas informaes atravs dele adquiridas, e correlacionando-as com os dados previamente informados, pode se verificar que o voluntrio que mascava a goma Trident ( sem acar) menos suscetvel crie. Este fato se d pelo simples motivo, os chicletes sem acares estimulam a formao de saliva, as quais tem a funo de proteger o esmalte dentrio. Desse modo, havendo uma maior produo de fluido salivar, haver uma maior neutralizao do carter cido, tornanso o meio bucal menos suscetvel proliferao de bactrias e cries. O fluido salivar, em pH ideal, rico em propriedades remineralizantes, como bicarbonato, clcio e fosfato, que reconstituem os tecidos do dente, independente do sabor. No entanto, a variabilidade dos sabores dos chicletes exercem influncia na mudana de acidez do fluido salivar, isto , nos valore de pH e, consequentemente, da boca. O ato de mascar chiclete por si s tambm retira o excesso e impurezas da superfcie dele, prevenindo a formao da crie. Caso a goma venha a ter acar, este efeito se perde pois a substncia corri o dente como outro alimento qualquer. Para melhores visualizaes, os dados obtidos foram anotados, tabulados e dispostos em grficos para serem analisados segundo os parmetros de avaliao ilustrados na tabela abaixo.

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TABELA DE AVALIAO DO PODER TAMPONANTE DA SALIVA SEM CHICLETE Grupos 1 VOLUME SALIVAR INDICE DE FLUXO SALIVAR PH INICIAL PH FINAL (APS HCl 0,005 mol/L) 1,0 mL 2 3 4 5 2,5 mL 1 8,2 mL 1,64 mL/ m 8,0 2 13,2 mL 2,64 mL/ m 7,5 3 5,1 mL 1,1 mL/ m 10,0 4 7,0 mL 1,4 mL/ m 6,0 5 6,5 mL 1,3 mL/ m 9,0 COM CHICLETE MDIA DOS GRUPOS EM mL Sem 1,7 mL 0,34 mL/ m 7,5 Com 8,0 mL 1,6 mL/ m 7,0

1,0 3,0 1,0 mL mL mL

7,0

7,0

7,0 7,0

7,0

7,0

5,0

7,0 6,0

7,0

7,0

7,0

7,0

5,0

8,0

5,8

6,8

O grfico a seguir representa o pH da saliva com e sem chiclete nos cinco diferentes grupos, visando representar a capacidade do poder tamponante da saliva nos mesmos.
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PH INICIAL VALORES SEM CHICLETE PH FINAL VALORES SEMCHICLETE (aps HCl 0,005mol/L) PH INICIAL COM CHICLETE

4 PH FINAL COM CHICLETE (aps HCl 0,005mol/L)

0 GRUPO 1 GRUPO 2 GRUPO 3 GRUPO 4 GRUPO 5

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Ademais, o grfico a seguir retrata a mdia do pH Inicial e do pH final dos fluidos salivares contendo gomas de mascar e dos que no continham gomas de mascar dos grupos anteriormente apresentados, objetivando transcreve o carter tamponante do lquido salivar.
8 7 6 5 PH INICIAL 4 3 2 1 0 SEM CHICLETE COM CHICLETE PH FINAL (APS HCL 0,005 mol/L)

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5. DISCUSSO: A inteno de incluir um aluno que apenas imite o ato de mascar a goma de chiclete se d no objetivo de comparar a quantidade de volume salivar do participante que masca, com o participante que apenas imita. Logo, ser constatado que o individuo que est realmente mascando produzir mais fluido salivar que o outro participante imitador, haja vista que, alm de estar com algum alimento na boca, estimulando a excitao glandular salivar, isto , o popular gua na boca, o mesmo alimento estar reagindo com o produto salivar, de modo a desequilibrar o pH ideal da boca. Vale lembrar que, s o fato de ter algum sabor excitante na boca, j o bastante para influenciar na produo salivar. De fato, para que haja equilbrio de pH, h substncias necessrias que contribuem para o efeito tamponante do fluido salivar. Alm de enzimas que facilitam a digesto, o fluido salivar constitudo de anticorpos, os quais combatem as bactrias, e outras substncias com efeito tampo que reequilibram o pH bucal, evitando a desmineralizao dentria. Sendo os tampes salivares de maior importncia, o sistema cido

carbnico/bicarbonato. Tal reestruturao do pH bucal fundamental, haja vista que h uma irrevogvel necessidade do pH salivar estar o perto da neutralidade. Esse pH neutro devido capacidade de mineralizao dentria, que em meio acido no ocorre, pelo contrrio, destruda tornando o meio bucal mais suscetvel a proliferao de bactrias e de cries.

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6. CONCLUSO: Chegando ao final deste relatrio, nossa pretenso efetuar uma retrospectiva da evoluo do mesmo, tendo em conta os objetivos do estudo, questes debatidas, metodologia utilizada e principais concluses. No final desta ultima parte ficam as recomendaes que ns pensamos serem pertinentes. Deste modo, o nosso experimento foi constitudo por uma coleta de saliva, medidas de pH com fitas apropriadas, aprendendo como diversas maneiras a identificar o pH do meio, juntamente com a importncia da saliva, seu capacidade de tamponamento e a necessidade do equilbrio do pH bucal. Estamos conscientes que atingimos os objetivos, inicialmente propostos, tendo em conta os resultados obtidos atravs do experimento realizado. Dentre as principais concluses que tirou-se deste estudo, podemos enfatizar que o ato da mastigao aumenta o ndice de fluxo salivar, haja vista que excita as glndulas salivares a excretarem liquido salivar, objetivando a clivagem primria dos alimentos ingeridos. Alm disso, o ato de mascar chiclete por si s, tambm retira o excesso e impurezas da superfcie, prevenindo a formao da crie. Entretanto, caso a goma venha a ter acar na sua constituio, este efeito se perde, pois a substncia causadora da do sabor doce pode ser utilizado pelas bactrias como fonte de energia. Desta forma, os chicletes Trident (sem acar) so menos suscetveis a proliferao bacteriana. Ademais, o sabor da goma de mascar influencia na mudana da acidez do fluido salivar. Como comprovado em laboratrio atravs deste experimento, os meios bucais nos quais as gomas de marcas de sabores refrescantes, com o sabor menta, apresentaram uma alterao do pH, muito mais elevado do que os sabores convencionais, isto , os de fruta, como melancia e morango. Logo, a saliva uma substancia rica em propriedades remineralizantes, as quais reconstituem os tecidos do dente, independente do sabor, sendo executadas, porm, com xito, em pH ideal, isto , em torno de 6.5, quase

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neutro. Por isso, a sua principal funo proteger o esmalte dentrio, assim como auxiliar na clivagem alimentar e na lubrificao do tubo digestrio.

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7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS: ARANHA, F. L. Bioqumica Odontolgica, 1 ed., Editora Sarvier, 1996. CAMPBELL, M.K. Bioqumica, 3 a ed., Artmed Editora, 2000 NICOLAU, J.; CRIVELLO, O. Fundamentos da Bioqumica Oral. 1a . Ed., Editora Guanabara Koogan, 2008. MOIMAZ, S. A. S.; GARBIN, C. A. S.; AGUIAR, A. A. DE A.; SILVA, M. B. Capacidade Tampo da Saliva frente a diversos estmulos gustativos. Vol. 14, n 1, jan./jun., 2002

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