Alimentao

Dieta permite tudo, mas na ordem

e hora certa

Na dieta dissociada, as massas esto liberadas no almoo, mas carne s

noite

Para quem est h anos tentando emagrecer e j tentou de tudo

do cardpio que segue as fases da lua at o que libera apenas chs
e sopas nas refeies , s a idia de comear um outro regime
capaz de fazer o estmago roncar, no mesmo?

A boa notcia que uma dieta ainda pouco citada nas conversas de
academia e clnicas de beleza promete mudar o significado dessa
temida palavrinha de cinco letras que insiste em assombrar o
universo feminino. Dessa vez, a recomendao no cortar
nutrientes do prato, mas separ-los para serem consumidos em
determinadas horas do dia.

Conhea e experimente, na prtica, a dieta dissociada

Conhea, na prtica, a dieta dissociada

No livro Dieta dissociada - Emagrecer com sade comendo de tudo, o endocrinologista Joo Csar
Castro Soares sugere um cardpio para quem deseja seguir esse mtodo que separa carboidratos
(s de manh) da protena animal (s noite). Veja o que comer em cada refeio.
 Dieta permite tudo, mas na ordem e hora certa

Caf-da-manh:
Para beber, opte por leite desnatado, leite de soja, ch, caf e suco sem acar. Acompanha
torradas, pes e cereais com gelias diet e light ou margarina light.

Lanche da manh:
Uma fruta e/ou barra de cereais sem acar.

Almoo:
- Entrada: verduras e legumes (crus, cozidos ou grelhados).
- Prato principal com carboidrato: massas, tubrculos (batata e mandioca), arroz, feijo e outras
leguminosas (ervilha, lentilha, gro-de-bico).
- Sobremesa: frutas.

Lanche da tarde:
Iogurte desnatado e sem acar, queijos magros e gelatina.

Jantar:
- Entrada: saladas e sopas com verduras e legumes.
- Prato principal: carnes magras grelhadas, cozidas ou assadas. Evite as peles de frango e as
gorduras das carnes. Se preferir, acompanhe com ovos e queijos.
- Sobremesa: pudins, manjares ou gelatinas, todos diet.

Lanche noturno:
Caldos, chs, iogurtes e queijos.

Por que engordo comendo to pouco?

Por que eu engordo mesmo comendo to pouco?

O melhor regime aquele feito com o acompanhamento de um especialista

Aquele almoo suculento, cheio de tudo o que voc mais gosta virou lenda j faz um bom tempo e
nada da balana comear a reduzir. Muito pelo contrrio, ela no faz nada alm de aumentar o
ponteiro e indicar um peso cada vez maior. Parece at perseguio ou incio de loucura, mas a
verdade que cada prato a menos significa continuar engordando.

Ingredientes light podem ser uma bomba para seu prato

Segundo o endocrinologista e vice-presidente da Sociedade Brasileira de Diabetes, Walter J.
Minicucci, isso est longe de ser verdade. "Uma pessoa saudvel emagrece quando passa a comer
uma quantidade menor do que o necessrio para manter seu peso, quando ela aumenta o gasto
calrico ou quando combina as duas coisas", esclarece.

Minicucci salienta que pessoas com sobrepeso que procuram o auxlio de um spa para emagrecer
comem uma quantidade muito menor do que esto acostumadas e, ainda assim, emagrecem.
"Muitas vezes no temos a percepo correta do que comemos. Um exemplo o tamanho dos
pratos e copos que usamos. Se compararmos com 30 anos atrs, iremos ver que esto muito
maiores", comenta.

J a nutricionista Fernanda Pisciolaro acredita que uma reduo brusca na quantidade de calorias
ingeridas pela pessoa pode resultar numa baixa metablica. "Quando h uma diminuio das
calorias ingeridas, o metabolismo entra em dficit e se torna to econmico ao ponto de consumir
uma quantidade de calorias muito pequenas", explica. Assim, mesmo comendo menos por dia, a
pessoa consome menos calorias, o que a faz engordar.

O adequado, nesse caso, seria uma reduo mxima de 1.000cal do total gasto pela pessoa ao
dia. Pode-se dizer que uma pessoa com sobrepeso gaste, em mdia, um valor referente ao seu
peso atual vezes 35 (uma pessoa com 100kg gasta, em mdia, 3.500cal/dia).

Segundo Fernanda, dietas com reduo drstica de calorias ingeridas simultneas tendem a tornar
cada vez mais complicada a perda de peso. " como se o organismo se acostumasse, fica cada vez
mais difcil emagrecer, porque a pessoa comea a no conseguir recuperar o gasto energtico",
finaliza.

Servio:
Fernanda Pisciolaro - nutricionista
www.abeso.org.br

Walter J. Minucucci - endocrinologista

www.diabetes.org.br

O mtodo de emagrecimento no bem uma novidade, mas deve

se tornar mais popular com o lanamento do livro Dieta Dissociada
Emagrecer com sade comendo de tudo, do endocrinologista
Joo Csar Castro Soares, da Unifesp (Universidade Federal de
So Paulo). Na obra, o mdico defende uma dieta de nome
complicado, mas de proposta bem simples, que ele aplica h 20
anos, e com sucesso, no tratamento de pacientes obesos.

A dieta dissociada reacende a polmica sobre no consumir

massas, pes e arroz aps as 18h. Alm disso, recomenda no
incluir ao mesmo tempo no prato esses carboidratos com as
protenas de origem animal (carnes e ovos).

Na prtica, macarro bolonhesa e arroz com bife, por exemplo,

deveriam ser evitados. "Ao ingerir carboidratos junto com as
protenas, o organismo libera mais insulina, e este hormnio inibe a
ao da lipase, enzima que queima a gordura", comenta Soares.
Por isso, a separao favorece o emagrecimento.

Quanto ao melhor horrio para consumir um ou outro tipo de

nutriente, o mdico leva em conta as necessidades do organismo.
Pela manh, de acordo com Soares, o corpo pede os carboidratos,
porque precisa de energia. noite nos preparamos para dormir,
relaxar e enfrentar um perodo longo sem comer. "A protena
provoca maior sensao de saciedade, evitando os famosos
assaltos geladeira", garante.

Principais vantagens
De acordo com o endocrinologista, esse o tipo de dieta que a
pessoa consegue seguir pelo resto da vida, porque no faz restrio
qualquer tipo de nutriente. "Os alimentos so apenas separados,
mas tudo o que o corpo precisa consumido ao longo do dia",
explica Soares.

Por isso, tambm no contra-indicada para crianas, gestantes

nem idosos. Para o mdico, essa dieta mais saudvel do que
outras restritivas que existem, porque ajuda quem precisa a perder
peso, sem provocar danos sade por causa do desequilbrio
nutricional. "Um regime que s permite carboidratos no prato, por
exemplo, a mdio e longo prazos, leva ao acmulo de triglicrides
no sangue. J uma dieta s de protenas pode provocar aumento
de colesterol e cido rico", ressalta.

Segundo levantamento feito por um spa mdico que h cinco anos

adota a dieta dissociada, possvel uma reduo mensal de at
10% do peso do paciente. Uma mulher de 56 anos, por exemplo,
conseguiu perder 48 quilos em apenas cinco meses. De acordo
com o mdico Soares, ela apresentava, no incio, problemas de
artrose no joelho e muita dificuldade para andar, pois pesava 118
quilos distribudos em apenas 1,65m de altura.

"Aps perder 10 quilos, com uma melhora na articulao do joelho,

pde iniciar outras atividades fsicas, como hidroginstica e
natao, sempre na gua para ter menos impacto. Posteriormente,
comeou a fazer caminhadas e esteira e hoje continua com a dieta
mesmo fora da clnica", comemora Soares.

O outro lado
A nutrloga Samantha Enande, da Clnica Valria Marcondes,
diverge de opinio do mdico, especialmente no que diz respeito a
evitar carboidratos noite. "O corpo precisa de calorias nesse
prodo tambm, e a protena no vai fornecer isso", explica. "Alm
disso, a energia consumida pela manh gasta e voc no
consegue absorver a protena ingerida noite. Ajudaria a digesto
noturna se houvesse consumo de um pouco de gordura, por
exemplo, mas, como o intuito emagrecer, no adiantaria nada",
conclui.

O mdico rebate e diz que outra vantagem da dieta no propor

nada radical. A proposta que o consumo de carboidratos pela
manh e de protenas noite torne-se um hbito, mas uma
"escapadinha" na rotina no ir interferir no resultado final. "Se
quiser ir cantina noite, comer uma boa massa, no h
problema", garante Soares. "Porm, se lembre de pelo menos no
misturar carboidratos e protenas." Ou seja, v de espaguete ao
sugo e no bolonhesa. A mistura com a carne, segundo o mdico,
chega a dobrar as calorias no prato.

O endocrinologista tambm no abre mo de regras bsicas para

quem deseja emagrecer, como fazer mais refeies ao longo do dia,
com intervalos de quatro a cinco horas entre uma e outra. O ideal,
segundo o mdico, seria fazer trs refeies bsicas (caf da
manh, almoo e jantar), intercaladas por um lanche. "Isso facilita o
processo de emagrecimento, porque acelera o nosso metabolismo,
j que queimamos mais calorias para fazer mais digestes", explica.

Outro conselho que no pode faltar em qualquer regime e, por isso,

tambm est nas regras da dieta dissociada, o controle no
consumo das guloseimas. "Infelizmente, quem quer emagrecer
precisa sim controlar a compulso pelos doces", adverte o mdico.
"O problema no comer docinhos em eventos e festas, mas
abusar todos os dias. A sacarose do acar comum faz o pncreas
liberar muita insulina, dificultando a queima de gordura. A soluo
substituir o acar por adoante ou mel natural", ensina o mdico.

Servio:
Joo Csar Castro Soares - endocrinologista
joaocesarcastro@yahoo.com.br

Samantha Christie Enande - nutrloga

Clnica Valria Marcondes
(11) 3672-5911
Fonte:
http://saude.terra.com.br/interna/0,,OI3145380-EI1501,00.html

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Dietas... Dietas... Dietas...

O artigo acima, tem algumas verdades, algumas
informaes corretas, mas um monto de besteiras. Por
exemplo:

Caf-da-manh:
Para beber, opte por leite desnatado, leite de soja, ch, caf
e suco sem acar. Acompanha torradas, pes e cereais
com gelias diet e light ou margarina light.

O leite, tanto faz se integral ou o desnatado, bem como os seus

derivados, no um alimento saudvel. Deve ser evitado por todos
os que desejam ter sade. So muito grandes os problemas de
sade causados pelo leite, e seus derivados, entre eles,
poderamos citar: obesidade, diabetes tipo 2, alergias, otites de
repetio (em crianas), amigdalites de repetio, vrios tipos de
cncer, osteoporose, etc... S existe um tipo de leite saudvel para
o ser humano: o LEITE MATERNO. O leite de vaca (consumido em
maior escala) foi feito somente para o bezerro, e nada mais!
Os alimentos light e diet tambm no devem ser consumidos. So
anti-alimentos, alimentos-lixo, sendo que, algumas substncias
presentes em vrios adoantes, so comprovadamente
cancergenas, e provocam intoxicaes e desequilbrios
metablicos em grande nmero de pessoas. Evite tambm, evite
mesmo, todos os alimentos que contiverem no rtulo baixos teores
de gordura; este alimentos no so saudveis, e devem ser
evitados a todo custo.
Muito importante, os pes, o famoso po-branco, pezinhos feitos
base de farinha de trigo refinada (farinha de trigo branca) um lixo
como alimento. Jamais deve ser consumido por qualquer pessoa.
Somente os carboidratos integrais podem ser consumidos com
segurana, e assim mesmo, em pequenas quantidades; as
quantidades vo depender do estilo de vida de cada pessoa. O
consumo de carboidratos, sejam refinados ou mesmo os integrais,
deve se limitar ao mnimo indispensvel. Toda vez que ingerimos
carboidratos (acar), h liberao de insulina, e se o consumo
um pouco maior, a liberao mais alta de insulina j comea a
causar problemas no metabolismo, e com o tempo, surgem vrias
doenas devido a este tipo de hbito nada salutar.

"Ao ingerir carboidratos junto com as protenas, o organismo libera

mais insulina, e este hormnio inibe a ao da lipase, enzima que
queima a gordura"...

Isto correto, e mais, alm de inibir a ao da lpase, enzima que

queima a gordura, tambm provoca um aumento da gordura
corporal, se a quantidade de calorias consumida (devido maior
quantidade dos carboidratos) maior do que o gasto metablico,
necessariamente ela ser armazenada sob a forma de gordura
corporal.
As principais enzimas envolvidas na digesto de
carbodratos/amido so a amilase salivar (chamada ptialina) e a
amilase pancretica (chamada amilospina). Alimentos do tipo
carboidratos/amido requerem um meio alcalino para a digesto
correta. Portanto, as comidas proticas (que requerem um meio
cido para a digesto) e comidas carboidratos/amido devem estar
em refeies separadas. J que os acares simples (como o das
frutas) so to rapidamente digeridos, eles no devem ser ingeridos
com carboidratos complexos (gros, po, batata etc.), os quais
necessitam de um processo digestivo mais complexo e prolongado.
O consumo de alimentos carboidratos refinados, com produtos
com farinha branca, acar branco, doces, refrigerantes e outros
alimentos tranqueira, pode causar a toxidade e a deficincia
vitamina/mineral no corpo e levar a srios problemas de sade. (Dr.
Wilson Rondr Jr)

"Um regime que s permite carboidratos no prato, por exemplo, a

mdio e longo prazos, leva ao acmulo de triglicrides no sangue.
J uma dieta s de protenas pode provocar aumento de colesterol
e cido rico",...

Isto tambm correto e muito importante. preciso tomar cuidado

com o consumo de carboidratos. A vida moderna oferece com muita
facilidade carboidratos, principalmente os refinados, em grande
quantidades, e isto muito perigoso para a sade. O excesso de
carboidratos, de inicio manifesta-se na obesidade, mas com o
tempo, outras enfermidades associadas a ela vo surgindo
(diabetes tipo 2, hipertenso, doenas cardacas etc...). Uma dieta
somente de protenas tambm contra-indicada, no nada
saudvel. O ideal, a restrio de carboidratos ao mnimo, e
consumir vontade saladas diversas, todos os tipos de verduras,
carnes (frango, vaca, porco, peixes, etc), alguns legumes e frutas
(sobre as frutas, ver mais abaixo). No se esquea de incluir as
gorduras em seus pratos. Principalmente, utilize as gorduras de
qualidade, como o azeite de oliva extra virgem, o leo de coco, o
abacate etc.

Quando comer frutas? Em que quantidade?

Somente no perodo de manuteno e observando o seguinte:

- No jejum, cerca de 20 minutos antes do caf da manh ou de 2 a

3 horas aps as refeies.
- Como refeio principal, desde que esta seja composta s de
frutas.
Portanto, deve-se prestar ateno ao poder glicemiante das frutas
para no ganhar peso.

Leia atentamente, o trecho de um livro do Dr. Robert Atkins,

A Nutrio Revolucionria do Dr. Atkins, em que mostrado
com muita clareza, que preciso muita cautela no consumo dos
carboidratos. A dieta de restrio dos carbodratos, conhecida como
a Dieta Cetognica, , cientificamente comprovada, e j auxiliou
milhes de pessoas em todo o mundo. Por se tratar de um livro j
bem antigo, este livro ainda pode ser encontrado em sebos de livros
antigos, ou alguns sites na internet. Recomendo a leitura deste,
bem como os outros livros do Dr. Atkins:

A NUTRIO
REVOLUCIONRIA
Do Dr. Atkins
(Dr. Atkins Nutritions Breakthrough)

Como tratar e evitar

doenas atravs da nutrio
racional e com um programa
de vitaminas e sais minerais
Artenova
1981

A Dieta Revolucionria do Dr. Atkins

Aps tratar, com sucesso, de mais de 17.000 pacientes, o Dr.
Robert Atkins desenvolveu um sistema nutricional para tratamento
de doenas fsicas e emocionais, sem os efeitos colaterais ou
riscos das drogas.
A NUTRIO REVOLUCIONRIA uma abordagem ampla da
terapia nutricional que visa manter a sade e curar doenas atravs
de dosagens especficas de vitaminas e sais minerais.
Milhares de pessoas que sofriam de males comuns, tais como
dores de cabea, ansiedade, depresso e de doenas mais graves
como artrite, diabetes, distrbios cardacos, cncer, esto hoje
vivendo normalmente, saudveis, graas NUTRIO
REVOLUCIONRIA.

A NUTRIO REVOLUCIONRIA prope um programa todal para

uma boa sade, excluindo dietas para controle de taxas de acar
no sangue, o mais importante princpio nutricional. Essas dietas so
baseadas nos conceitos apresentados nos dois outros bestsellers A
DIETA REVOLUCIONRIA DO DR. ATKINS e A DIETA DA
SUPERENERGIA DO DR. ATKINS e comprovados na prpria
prtica mdica do Dr. Robert Atkins.
Alm disso A NUTRIO REVOLUCIONRIA DO DR. ATKINS
inclui uma frmula bsica de vitaminas e sais minerais para os que
no apresentam nenhum mal-estar ou sintoma de doenas e que
desejam preservar sua sade.
Amplamente documentado, isento de sensacionalismo, o Dr. Robert
Atkins discorre com segurana e seriedade sobre a terapia
nutricional e abre, uma vez mais, uma nova fronteira no campo da
medicina e sade.

lvaro Pacheco
Editor

A NUTRIO
REVOLUCIONRIA
DO DR. ATKINS

Com o novo e sensacional mtodo cientfico para tratar doenas

fsicas e emocionais sem usar remdios.

Com a Nutrio
Revolucionria do
Dr. Atkins voc aprende a:

Identificar suas necessidades nutricionais

Selecionar sua dieta
Organizar seu regime exclusivo de vitaminas e sais minerais
Melhorar sua sade mental
Aumentar sua capacidade imunolgica
Corrigir doenas degenerativas como artrite e diabetes
Tratar de sintomas como dores de cabea e reteno de
lquidos
Prevenir doenas cardiovasculares e arteriosclerose
Evitar os efeitos colaterais e perigos das drogas

NDICE
Prefcio 9

LIVRO UM

Captulo 1 O que este livro revelar a voc 13

Captulo 2 O que h de errado com os remdios 19
O caso de Joe T. 20
Captulo 3 Por que nutrio melhor? 26
Captulo 4 Por que meu regime funciona 33
Captulo 5 Se voc fosse meu paciente 46
Captulo 6 A mentalidade mdica 58

LIVRO DOIS

INTRODUO

PARTE 1 Melhorando a Sade Mental 71

Captulo 7 Problemas emocionais 75

Captulo 8 Insnia 78
Captulo 9 Ansiedade 86
Captulo 10 Depresso 93
Captulo 11 Alcoolismo 105

PARTE II Tratando Sintomas do Dia-a-Dia

INTRODUO 115
Captulo 12 Dor de cabea 116
Captulo 13 Menopausa 131
Captulo 14 Reteno Inexplicada de Lquido 137

PARTE III Resistindo Doena

Captulo 15 O sistema de imunizao 145

Captulo 16 Resfriados e Viroses 149
Captulo 17 Cncer 155

Parte IV Corrigindo Doenas Degenerativas

INTRODUO 171
Captulo 18 Artrite 171
Captulo 19 Diabetes 188

PARTE V Invertendo o quadro das Doenas Vasculares

INTRODUO 205
Captulo 20 Ritmo cardaco 209
Captulo 21 Colesterol O tigre de papel 216
Captulo 22 Aterosclerose 229
Captulo 23 Doenas vasculares perifricas 240
Captulo 24 Regime para os problemas cardiovasculares 243
Captulo 25 Terapia atravs da quelao de minerais 248
Captulo 26 Hipertenso 252

LIVRO TRS
INTRODUO
Captulo 27 Alergia ou hipoglicemia? 263
Captulo 28 Como escolher sua dieta 271
Captulo 29 Como elaborar um regime vitamnico
de acordo com suas medidas 282
Captulo 30 Como elaborar seu prprio regime mineral 292
Captulo 31 Como conseguir o que voc precisa 301
Captulo 32 Como conseguir ajuda mdica 309

Vitaminas de Relance 319

Glossrio 323
Questionrio de Participao Nacional no Estudo sobre Nutrio 333

Pg 9

PREFCIO

Este livro trata de estados de sade que normalmente requerem

ateno mdica. Mas no se deve esperar por uma descrio de
como so costumeiramente tratados por meus colegas.
As terapias aqui sugeridas representam uma alternativa
medicina ortodoxa uma alternativa proporcionada pelo mal
compreendido e pouco utilizado no campo da cincia mdica que se
ocupa da nutrio.
No obstante a relativamente pequena familiarizao com o
assunto, a maior parte dessas terapias vem sendo empregadas em
escala cada vez mais ampla e representa uma opo muito mais
segura que o sistema baseado em remdios, em torno do qual se
desenvolveu a medicina ortodoxa. H muito a classe mdica sabe
que esse sistema seguro, mas o que vale a pena ressaltar que,
agora, essas terapias so realmente eficazes. E sobre esse
progresso que falaremos o tempo todo neste livro.
As novas idias nos campos da dieta e da nutrio aqui
apresentadas desenvolveram-se de trs modos. Em primeiro lugar,
as tcnicas que venho usando e que ainda esto em uso corrente
em minha clnica mdica. Alm disso, foram apresentadas em
publicaes e encontros cientficos e, finalmente, esto sendo
empregadas por colegas que, como eu, adotaram mtodos no-
txicos e no-farmacuticos para tratar seus pacientes.
Se o leitor achar que este livro o autoriza a se autodiagnosticar e
a se tratar, estar cometendo um engano. Todos os meus
pacientes, assim como os pacientes de meus colegas, foram bem-
sucedidos principalmente por terem sido tratados por um mdico
responsvel e atento que buscou realizar um diagnstico completo
e que conhecia as possibilidades e limitaes tanto da terapia
ortodoxa quanto da alternativa que iria utilizar.

Pg 10
Qualquer autotratamento, em particular quando combinado com
um autodiagnstico, pode ser perigoso. Por exemplo, uma pessoa
com problemas de corao, fgado ou rins poder arriscar-se
quando tentar uma tcnica facilmente tolervel por indivduos mais
saudveis. At mesmo as avanadas tcnicas nutritivas que estarei
ensinando, relativamente seguras, podem representar risco para
certas pessoas.
Por esses motivos, insisto para que o leitor procure um mdico
simptico idia de usar boa nutrio antes da terapia atravs de
drogas e que lhe permita conhecer totalmente seu estado de sade,
dando-lhe a responsabilidade de tomar as decises mdicas
apropriadas sua condio.
Que este livro sirva apenas como um guia, para mostrar o que
agora possvel, em escala limitada, mas que tem mritos para em
breve ser praticado por grande parte da sociedade.

ROBERT C. ATKINS M.D

LIVRO UM

CAPTULO 1

O QUE ESTE LIVRO REVELAR

A VOC
 H alguns meses, sentei-me para estudar as fichas de doze
pacientes novos, cada um deles com um problema diferente. Todos
haviam sido colocados na mesma dieta e tinham recebido a mesma
receita de vitaminas para as duas primeiras semanas sob meus
cuidados.
Quando voltaram para a segunda consulta, suas estrias foram
surpreendentemente boas.
O diabtico parou de perder acar aps quatro dias e
interrompeu sua srie de insulina. A secretria torturada por
enxaquecas no tivera uma s dor de cabea, e tampouco tomara
aspirina, por dez dias. O estudante, cuja ansiedade era to intensa
que se apavorava com a idia de acordar pela manh, sentiu-se to
bem que parou de tomar seus tranqilizantes. E a me do garoto
hiperativo declarou que estava bem menos difcil conviver com seu
filho, agora muito mais alegre e feliz.
O deprimido homem de meia idade, que vinha tomando grandes
doses de estimulantes para combater uma prostrao, uma
sensao de vazio, de nada, observou que seu estado de esprito
melhorara e reduziu a dosagem. Estava realmente animado quando
me procurou para a segunda consulta.
A senhora alta e de cabelos brancos disse-me que estava
sentindo menos dores devidas sua artrite, e me mostrou que
podia mexer bem melhor com suas mos. O que lhe agradava
especialmente era poder livrar-se da medicao antiinflamatria que
lhe irritava o estmago.
O adolescente asmtico exibiu orgulhosamente uma bolha de
gua na mo, que conseguira jogando tnis sem o auxlio de seu
potente remdio contra a asma. A professora tensa e nervosa, que
h anos sofria de insnia,

Pg 13
estava assombrada por ter passado uma semana inteira sem tomar
uma s plula de dormir, ao passo que o aluno de odontologia, que
me procurara queixando-se de cansao o tempo todo, no podia
dar conta de toda a energia e disposio que sentia agora. Quanto
ao executivo, cuja azia o obrigava a tomar anticidos de duas em
duas horas, mostrava-se radiante quando disse ter passado doze
dias sem dor e sem anticido.
Havia tambm uma jovem me, que se consultara com oito
mdicos antes de me procurar, e que se sentia to tonta que no
saa sozinha e nem pensava em dirigir. Em sua segunda consulta,
mostrou-me o dedo polegar apontado para cima, quando lhe
perguntei pelos seus sintomas. No se sentia tonta uma s vez
aps o terceiro dia do regime.
O ltimo paciente, cujo srio problema de hipertenso o obrigava
a tomar trs diferentes medicaes hipotensoras, voltou to
melhorado que eliminamos completamente dois dos seus remdios
na segunda consulta.
Essas doze pessoas ficaram atnitas com a facilidade de
adaptao que tiveram s minhas recomendaes, e mais
surpresas ainda com o fato de estarem se sentindo to bem. Todas
se sentiram aliviadas por precisarem de menos medicao ou
nenhuma em alguns casos pela primeira vez em muitos anos.
Na terceira consulta voltei ao meu mtodo usual, adaptando o
regime ao indivduo, e todos os pacientes continuaram a se sentir
bem.
bvio que o mesmo padro alimentar e a mesma receita de
vitaminas no podem ser adequados para todos. Mas esses doze
casos comprovam, sem dvida nenhuma, os seguintes pontos:

Esses pacientes tinham obrigatoriamente algo em comum

para poderem apresentar melhoras com o mesmo regime
inicial.
A dieta bsica e a receita de vitaminas de alguma forma,
devem ter ajudado a combater esse fator comum e dado incio
a um processo de reverso da sua tendncia destrutiva.

O FATOR COMUM

O leitor deve estar imaginando o que podem ter em comum

pessoas com doenas to diferentes quanto asma, hipertenso
arterial, diabetes, artrite ou insnia.
Todas essas pessoas eram vtimas de seus padres de consumo
de alimento a dieta ocidental chamada de civilizada. No deveria
constituir surpresa o fato de sua sade haver melhorado quando se
adaptaram a um padro alimentar mais favorvel. Isto ocorreu
principalmente porque a dieta de nossa sociedade anticontrole de
acar no sangue, e justamente o

Pg 15
nosso mecanismo de controle do acar no sangue que tem mais
possibilidade de se desarranjar, quer seja por causa de nossa dieta
ou dos remdios que tomamos.
 O interessante que desenvolvi a DIETA REVOLUCIONRIA
que, claro, controla o acar existente na corrente sangnea
como um tratamento a ser seguido pelo resto da vida por obesos.
No entanto, muitos anos de experincia e mais de quinze mil
pacientes demonstraram que essa dieta, combinada com as
vitaminas e os suplementos minerais apropriados, podia fazer muito
mais que reduzir o peso dos meus clientes. Caso aps caso, ela
tambm lhes restaurava a sade.

NOSSA DIETA EQUILIBRADA DESEQUILIBRADA

Na verdade, nada h de errado com uma boa dieta equilibrada

que inclua todos os grupos de alimentos. Exatamente como vov
costumava recomendar. E, em sua maioria, era isso o que os meus
pacientes comiam.
Lastimavelmente, a civilizada dieta ocidental de alimentos
refinados e processados, assim como as propores em que os
comemos, tende a afetar pessoas suscetveis, fazendo-as perder o
equilbrio. Em outras palavras, elas deixam de obter os nutrientes
certos na proporo adequada. E, inevitavelmente, elas sucumbem
s condies no bacteriais e no virticas que parecem andar de
mos dadas com as culturas avanadas. Tudo porque a excelncia
e o equilbrio que vov associava com a mistura adequada de
alimentos foram perdidos com o refino.

SE VOC SENTE SINTOMAS CRNICOS,

NO EST SOZINHO

Recentemente, durante uma palestra, contei a estria de uma

senhora de seus sessenta anos que apresentava uma
multiplicidade de sintomas: desconcertantes taquicardias, dores de
cabea, azia, juntas duras e insnia. Alm disso tudo, ainda estava
consideravelmente gorda. Por esse conjunto de doenas, ela
tomava seis ou sete remdios por dia.
Ouvindo o caso que eu descrevia, uma senhora do auditrio no
pde conter o riso, e deixou espaar a seguinte exclamao:
Parece que o senhor est me descrevendo! O restante do pblico
riu bem-humoradamente e, quando o ambiente serenou, assegurei
a ela: No pense que eu esteja querendo destac-la. Aposto como
a maior parte das pessoas aqui presente se sente do mesmo
modo.
 No me espantaria se s vezes voc tambm se sentisse assim.

Pg 16

VOC NO TEM QUE SER MEU CLIENTE PARA

MELHORAR SUA SADE

Acredito que voc, como os doze pacientes que mencionei antes,

pode melhorar sua sade trabalhando com tcnicas nutritivas
destinadas a restaurar o equilbrio do seu corpo. E exatamente
este equilbrio fundamental controle do acar do sangue e
regularizao da insulina que a minha dieta consegue. Quando o
metabolismo do paciente estiver regularizado, ser muito mais fcil
aos nutrientes realizar seu trabalho teraputico. A ento podemos ir
retirando, um por um, os remdios at ento necessrios. Teremos
lucrado: em vez de bloquear os sintomas com remdios,
construiremos a sade com nutrientes.

S SABEMOS O QUE DESEJAM QUE SAIBAMOS

Cada vez me preocupo mais com o que parece ser uma

conspirao industrial, da qual tambm participam muitos rgos do
governo. A verdade sobre a nutrio oculta no apenas ao pblico
(em ltima anlise, aos pacientes), como tambm aos mdicos,
essas pessoas a quem todos ns entregamos a sade e o bem-
estar.
A indstria de alimentos (com as bnos do governo) nos
proporciona conscientemente a dieta que acelera o
desenvolvimento de nossas doenas modernas. Depois a indstria
farmacutica se beneficia dos males causados por essa dieta. A
idia de uma nutrio melhor esmagada.
Nutrio no um negcio bastante lucrativo.
Quem sai perdendo? Todos ns. Porque todos ns temos que
comer.

NO TARDE DEMAIS PARA SE FAZER ALGO

Est na hora de uma modificao revolucionria no campo da

nutrio. E j podemos ver seus primeiros passos. O movimento por
uma comida saudvel est ganhando impulso, e os consumidores
cada vez mais exigem alimentos sem aditivos. Como resultado a
etiqueta alimento natural cada vez mais comum nos pacotes dos
supermercados, e j chega a ser um fator de venda. Mas no nos
deixemos enganar. A simples etiqueta natural no garante a
qualidade do produto. S serve para demonstrar que os vendedores
de alimentos sabem o que o pblico deseja e querem explorar essa
demanda.
O acar, hoje em dia, rotulado como um veneno, e h uma
crescente desconfiana das instituies mdica e alimentar. (Mas
sejamos justos

Pg 17
se os mdicos so enganados desde o primeiro dia de aula, como
podem ser culpados?)
De qualquer forma, as coisas podem no estar se modificando
bastante depressa.

DIFCIL ABANDONAR VELHOS HBITOS

Nossos hbitos alimentares parecem prosseguir apontando na

mesma direo destrutiva. Ainda damos a nossos filhos o mesmo
lixo recoberto de acar, assim como lhes damos refrigerantes
adoados com acar. Sem que o saibamos, ingerimos alimentos
que contm disfaradamente acar. (Mais informaes a este
respeito adiante). Comemos po branco borrachudo, cheio de
condicionadores de massa, estabilizadores, produtos destinados a
realar o sabor e outros aditivos qumicos. Mas no temos a menor
idia de quais sero, a longo prazo, os efeitos dessas substncias.
como a velha anedota a respeito do tempo. Todo mundo
reclama, mas ningum toma uma providncia. S que, ao contrrio
das condies atmosfricas, o nosso suprimento de comida e a
dieta que adotamos so assuntos que podemos controlar. Ns
podemos fazer algo. E est na hora de agir.

MEDIDAS QUE PODEM MELHORAR SUA SADE

Este livro apresenta outras aplicaes da DIETA

REVOLUCIONRIA. Mostra como se pode prevenir ou consertar
alguns estragos provocados por nosso atual padro alimentar.
Mostra tambm como simples tcnicas dietticas podem melhorar a
sade e vencer tantos problemas maiores e mazelas aborrecidas.
Como vantagem extra, o leitor alcanar e manter seu peso ideal.
 No h ocasio melhor que agora para comear.
Embora todos ns ainda tenhamos muito o que aprender, posso
lhe mostrar, caro leitor, aquilo que sabemos para avaliar sua sade
e delinear um programa que se ajuste ao seu modo de vida e ao
seu perfil mdico. No imagine que estou lhe pedindo para passar
por cima do seu mdico, porque somente ele capaz de
diagnosticar o que voc tem e avaliar os riscos potenciais de
interromper qualquer medicao que voc possa estar tomando, o
que proponho mostrar-lhe o que pode ser feito sob a orientao
de um mdico voltado para a nutrio.
O melhor de tudo que voc vai gostar de comer, muito embora
modifique sua dieta. Muitos de vocs podero comer costelas
suculentas, lagostas com manteiga, ovos Benedict, caviar, nozes e
outros

Pg 18
alimentos que geralmente no so lembrados como teraputicos ou
dietticos.
Tudo isso na sua dieta, ao mesmo tempo em que voc estiver
tratando e prevenindo as molstias da nossa cultura, as tais
molstias fabricadas pelo homem. E sem remdios.

Pg 19

CAPTULO 2

O QUE H DE ERRADO COM

OS REMDIOS

Quando comecei a clinicar, tenho certeza de que passava tantas

receitas quanto qualquer outro mdico.
Se um paciente reclamava que retinha lquidos, eu pegava meu
bloco de receitas e prescrevia um diurtico sem pensar duas vezes.
Se eu observava uma pequena elevao na presso arterial, a
resposta era simples. Era apanhar o bloco e receitar o mais recente
anti-hipertensivo.
 E o que dizer de um paciente que se queixasse dos nervos? Claro
que tambm ganhava uma receita, visando a proporcionar-lhe o
generoso auxlio de tranqilizantes.
Afinal de contas, eu queria ajudar meus pacientes. E, sem dvida,
queria demonstrar-lhes como me preocupava com seu bem-estar.
Raramente saa um paciente de meu consultrio sem ter nas
mos uma receita contendo os nomes dos mais recentes milagres
da medicina moderna.

PAREI DE RACIOCINAR BASE DE REMDIOS

Aps supervisionar alguns milhares de pacientes submetidos

DIETA REVOLUCIONRIA, fui assaltado por uma suspeita
crescente que acabou por transpor as fronteiras da dvida, e por fim
descobri um fator espantoso: no apenas os meus pacientes se
libertavam do excesso de peso, como tambm, um aps outro,
libertavam-se de suas doenas.

Pg 20
Em vez de receitar mais remdios, como teria acontecido no
passado, eu estava ajudando a eliminar a necessidade deles. E
assim vi-me encorajando meus pacientes a reduzir suas
medicaes. Parece que eu havia esbarrado em algo muito mais
poderoso que remdios: nutrio.
Aquilo me fez pensar. Comecei a suspeitar que as drogas que eu
costumava receitar to cegamente no eram, em absoluto, o que
seus fabricantes ou os meus professores diziam. Assaltou-me a
percepo de que as drogas mascaravam , encobriam, os sintomas
das doenas, sem atacar as causas.
Um exemplo clssico desse mascaramento sem uma cura real
(produzindo assim uma falsa sensao de segurana) o modo
como a hipertenso tratada com os produtos farmacuticos
tradicionais. O paciente conta apenas com os remdios para manter
baixa sua presso.
O caso de Joe T. ilustra perfeitamente o meu argumento:

Joe tinha, de vez em quando, presso alta durante os anos da

adolescncia. Seu mdico disse para que no se preocupasse; que
esperasse para ver como ficava. Ele observava que as variaes de
presso de Joe variavam com seus nveis de tenso emocional (o
que conhecido como presso instvel). Quando Joe saiu de casa
para tornar-se um mecnico de avies, o mdico da companhia de
aviao tambm observou sua presso alta. Desta vez, contudo, ela
era mais alta que nos tempos de ginsio, de modo que Joe passou
a tomar um diurtico (tipo de remdio tambm usado no controle da
presso arterial) e um outro remdio.
De tempos em tempos o mdico da companhia dizia para Joe
interromper a medicao e cada vez que ele o fazia, a presso
retornava aos nveis anteriores ou at os ultrapassava. A
hipertenso de Joe parecia seguir uma espiral ascendente.
No se deve concluir apressadamente que a presso sempre
mais alta de Joe devia-se apenas ao remdio. Eu diria que o
problema era sua suscetibilidade hipertenso. Mantidas
constantes as demais variveis, dieta inclusive, a tenso tendia a
subir.
De qualquer modo, Joe no gostava muito de sua medicao, por
causa dos efeitos colaterais. parte uma leve depresso e o fato
de sentir-se como que margem da vida, Joe ainda tinha
problemas com sua vida sexual. Desta forma, Joe vivia tentando
livrar-se de suas plulas. Mas cada vez que o fazia, tinha dores de
cabea to fortes que nem podia ir trabalhar. Era bvio que tinha
que haver algo para controlar sua presso sangnea.
At quando ele foi me procurar, esse algo significava remdios.
S que a hipertenso arterial de Joe no era curada pelos
remdios, que se limitavam a bloquear ou a controlar o desequilbrio
permitido pelos remdios. A hipertenso estava sempre presente. E
o problema retornava (quando no agravado), no instante em que
as drogas eram retiradas.

Pg 21
Joe e sua mulher estavam bastante desesperados quando ele
apareceu no meu consultrio pela primeira vez. Decidimos tentar
minha dieta bsica por algumas semanas antes de sequer pensar
em reduzir a dosagem.
Depois de seguir rigorosamente por 4 semanas a DIETA
REVOLUCIONRIA, a presso sangnea de Joe (que continuou
tomando suas plulas) estava mais baixa que por ocasio de sua
primeira consulta. Essa foi a nossa deixa. Decidimos reduzir a
dosagem dos remdios em um quarto e observar cuidadosamente.
Quando Joe reapareceu na semana seguinte, sua presso tinha
cado mais um pouco ainda, no obstante a reduo da dose de
remdio. Desse ponto em diante, agindo com todo o cuidado, fomos
retirando toda a medicao de Joe.
Hoje em dia ele no toma mais remdios. Diz que no precisa
nem mesmo de uma aspirina. Est radiante porque ele no se sente
mais cansado o tempo todo e porque est mais ativo sexualmente.
Sua mulher tambm est radiante, em especial porque Joe agora
se sente to bem que participa mais do que nunca das atividades
da famlia.
evidente que as drogas que Joe tomava bloquearam os
sintomas, mas no curaram a doena.
O caso de Joe demonstra tambm outro ponto interessante: os
efeitos colaterais. Sua sensao de esgotamento e suas
dificuldades sexuais no estavam s em sua cabea. Os remdios
que tomavam agiam sobre os caminhos metablicos independentes
daqueles que se limitavam a reduzir a presso do sangue. As
drogas desequilibraram por completo seu sistema.

NS SIMPLESMENTE NO CONHECEMOS O BASTANTE

SOBRE DROGAS

Os remdios abandonados por Joe no so os nicos capazes de

causar indesejados efeitos colaterais. A maioria faz isso. Efeitos
secundrios bvios, contudo, no constituem o maior problema.
Uma droga uma substncia estranha ao corpo, que atua
interferindo sobre uma das reaes enzimticas do organismo. Seu
principal objetivo bloquear uma ou mais funes fisiolgicas. Ao
faz-lo, compromete a integridade dos sistemas metablicos do
corpo, ou seja, das rotas naturais que transformaram o alimento em
energia.
Alguns desses efeitos so sutis. No so evidentes o bastante
para serem rotulados como efeitos colaterais adversos e podem
no ser suficientemente bvios para terem sido estudados em
laboratrio antes da droga comear a ser vendida. Mas o fato
desses efeitos serem sutis no significa que devamos fazer pouco
deles. A grande verdade que ns, mdicos (receio que os
pesquisadores tambm), temos relativamente poucas idias

Pg 22
sobre quais sejam os efeitos metablicos da maioria das drogas a
longo prazo a menos que sejam crescentemente bvios

AS DROGAS SO AGRESSORES BIOQUMICOS

Os mdicos pensam duas vezes antes de ordenarem uma tcnica

agressiva. Ningum negaria que a cirurgia agressiva. Mas, da
mesma forma, tambm o so inmeras formas de tinturas, de
Raios-X e outros procedimentos.
Quantos mdicos percebem que as drogas so agressoras?

OS REMDIOS PODEM NEM SEMPRE SER INDICADOS

O leitor que acompanha poltica provavelmente ter visto esta

estratgia: uma potncia agressiva cria um inimigo imaginrio, cuja
existncia proporciona uma desculpa para o ataque ou a invaso.
H mdicos que aprenderam a mesma estratgia e a aplicavam
com freqncia. Basta lembrar a lendria epidemia de peste suna
do inverno de 1976-77.
Em um nvel muito mais prximo ao nosso, j vi muitos pacientes
tratados por doenas imaginrias. Como alguns casos de
hipertenso. Por exemplo, comum que a presso arterial suba um
pouco na primeira vez que se vai em um mdico estranho. O que
no significa, de modo algum, que o paciente tenha ou venha a ter
hipertenso arterial. O mdico de Joe T. dos tempos de ginsio
estava praticando uma boa medicina quando tomou uma atitude de
pagar para ver. Como segundo mdico em um caso desses de
hipertenso, eu tenho freqentemente praticado boa medicina
quando adoto uma atitude de pagar para ver. E como segundo
mdico, em um caso desses de hipertenso, eu freqentemente
tenho suspendido os medicamentos.

PREVENO: PRETEXTO PARA UMA AGRESSO

No h dvida de que prevenir o melhor remdio. Mas a

verdade que, com muita freqncia, o mdico comete uma
agresso em nome desse princpio. E um pouco de agresso
preventiva pode somar-se a um sem-nmero de efeitos colaterais.
Sue K., uma paciente que examinei h pouco tempo, teve uma
convulso h quatorze anos. Seu mdico certamente no desejava
que isso

Pg 23
ocorresse de novo, de modo que lhe receitou uma poderosa droga
anticonvulsiva.
Durante os quatorze anos seguintes Sue no teve outros ataques,
mesmo quando se esquecia de tomar uma ou duas doses do seu
remdio. Seu mdico, mesmo assim, insistia para que continuasse
com a medicao, contando-lhe histrias horrveis a respeito do que
poderia ocorrer se ela interrompesse o tratamento. O que no lhe
contou foi que o tipo de problema que ela tivera quatorze anos
antes geralmente aparece sob a forma de ataques leves sem
conseqncias duradouras na maioria dos casos. Como que um
paciente que no tem um quadro completo da situao pode
concordar com seu mdico, dando-lhe um consentimento informado
e consciente? Ser que os pacientes de hoje em dia tm que
tolerar a mentalidade de basta-que-tome-o-remdio?

Quando Sue K. veio se consultar comigo, suas gengivas estavam

muito vermelhas e inchadas. A dosagem de acar no sangue
estava elevada (um efeito colateral comum da droga que ela
tomava) e, tambm, por causa dessa mesma droga, demonstrou
estar carente de uma vitamina bsica, o cido flico.

Tudo em nome da preveno. Algo particularmente lastimvel

neste caso, porque dietas (como as que recomendo com
freqncia) so comprovadamente eficazes no controle desse tipo
de ataques desde a dcada de 1921.

NO S CULPA DO MDICO

No interesse de uma viso equilibrada do problema, tenho que

acrescentar algumas consideraes a respeito do tratamento
preventivo de Sue K. Seu mdico provavelmente no o nico
culpado.
O sistema legal tambm tem muita responsabilidade pela
condenao de Sue e uma medicao perptua. Vezes sem conta
os mdicos tm visto advogados acus-los e indici-los menor
desculpa. E se Sue sofresse um ataque pior do que o que poderia
se esperar? Estaria a a justificativa para um processo de impercia.
Toda vez que um mdico trata de um paciente, ele est apostando
sua carreira e seu seguro contra impercia no seu julgamento. Ele
sabe que est merc de um sistema legal que no tm
compreenso ou simpatia pelas suas decises.
lamentvel e, pior ainda, compreensvel que tantos mdicos
achem que devam praticar uma medicina defensiva. E j que o
mais seguro ficar ao lado da maioria, isso pode significar
prescrever drogas desnecessariamente.

Pg 24
ALGUMAS DOENAS NO REAGEM A REMDIOS

Inmeros vrus, tais como os causadores de resfriados, no so

suscetveis a antibiticos. S que muitos mdicos no se deixam
deter por esse fato, embora o conheam muito bem. Quantas vezes
o seu mdico j no ter tratado seu resfriado com antibitico?
Sua justificativa a de que estar prevenindo complicaes, mas
na verdade pode ser que esteja causando.
Embora os antibiticos certamente tenham um lugar no
tratamento das infeces que lhes sejam suscetveis, tambm
verdade que doenas como diarria crnica esto ligadas a seu
uso, isto para no falar nas reaes alrgicas. Alm disso, o
emprego de antibiticos em excesso pode provocar resistncia
bacteriolgica o que torna o antibitico causador da resistncia
intil contra aquele vrus.
Mais adiante, falarei a respeito de como ajudo meus pacientes a
vencer o resfriado comum e outros vrus. Com vitaminas, no com
drogas.

A PREVENO COMPENSA O RISCO?

Em termos ideais, qualquer tratamento deveria ser justificvel se o

benefcio que provavelmente causasse viesse a ultrapassar o riscoi
possvel, o que conhecido, como sendo a proporo ou relao
benefcio-risco. Em outras palavras, ser que o tratamento ir
melhorar ou piorar o paciente?
Estou certo de que, em muitos casos, quase impossvel avaliar-
se a proporo benefcio-risco. Parece que sempre aprendemos um
pouco tarde demais a respeito dos efeitos mais sutis das drogas,
em particular quando se trata dos efeitos advindos em prazo mais
longo.
Enfrentemos a verdade: drogas para uso durante longo tempo em
seres humanos so liberadas para venda aps estudos de curta
durao. Um estudo, por mais cuidadoso que seja, levado a efeito
durante dois anos no pode pretender predizer os efeitos de uma
receita repetida por vinte e cinco anos.
Por exemplo, temos agora o clofibrate, uma droga destinada a
reduzir a taxa de colesterol. Lamentavelmente, ela pode causar
irregularidades cardacas, reduzir o impulso sexual, causar clculos
biliares, hipersensibilidade do seio, acumular gordura e at mesmo
originar um tumor no fgado.
 Isso mais grave quando se sabe que a niacinamida, lecitina,
vitamina C e PABA (cido paraaminobenzico) podem atuar melhor
sobre os nveis do colesterol, sem qualquer risco em potencial.
(Explicarei melhor mais tarde, para aqueles que quiserem reduzir
suas taxas de colesterol.)
E, pior ainda, est comprovado que o clofibrate no prolonga a
expectativa de vida. Ser possvel que seus possveis benefcios
compensam os riscos?

Pg 25

UMA NOVA VISO DA ASPIRINA

Uma das mais recentes recomendaes para o emprego da

aspirina como agente anticoagulante (em pacientes
selecionados), a fim de prevenir ataques cardacos. No entanto, os
efeitos colaterais da aspirina incluem o possvel aumento da
suscetibilidade a hemorragias prolongadas, hemorragias gstrica,
zumbido nos ouvidos e nuseas. Se fosse inventada hoje,
duvidoso que a aspirina recebesse licena para comercializao.
Se precisamos de um agente anticoagulante, por que no usar
vitamina E? Sem dvida nenhuma muito mais seguro. (Este
assunto tambm ser tratado mais adiante).

UMA NOVA VISO DA PLULA

Onde se poderia encontrar uma desculpa mais falsa para a

agresso ao organismo do que no caso do contraceptivo oral
conhecido popularmente como A PLULA? Disponvel em diversas
frmulas, a plula uma droga campe de vendagem, a despeito do
fato de talvez contribuir para o cncer, tromboses, doenas
cardacas prematuras, depresso, doenas da vescula biliar, perda
da funo menstrual aps a interrupo, problemas emocionais,
aumento de peso e uma srie de outros desconfortos e problemas.
Mais ainda, a plula tem efeitos secundrios no campo da nutrio.
Pode causar deficincias de vitaminas e sais minerais bsicos
vitamina B6, cido flico e zinco, para citar uns poucos.
E no entanto a plula um tratamento para algo que dificilmente
se poderia chamar de doena.
Essa agresso farmacutica tem caracterizado a era moderna da
Medicina. A maioria de ns a v somente como o modo pelo qual as
coisas so feitas. Mas eu me pergunto se no ser to simples o
fim de uma era.

Pg 26

CAPTULO 3

POR QUE A NUTRIO MELHOR?

Artrite ou dor de cabea? Tome o melhor analgsico. Dor de

estmago? M digesto? Um anticido poderoso. Sinusite, resfriado
ou alergia? Um antigripal para alvio rpido, muito rpido. Clicas
menstruais? Confie neste remdio. Tenso, incapacidade de
competir? Lute de novo com um antidistnico. No consegue
dormir? Tosse? Este xarope, claro. E que tal experimentar a
regularizao da funo intestinal?
A ladainha soa familiar porque uma amostra das mensagens
que ouvimos quando ligamos a TV. Nossas revistas esto repletas
de anncios de drogas, e no se pode ir de carro at esquina sem
que se oua o rdio exortando-nos a experimentar um remdio
miraculoso para aquele cansao que nos obriga a arrastar o corpo
como se fosse um fardo acima de nossas foras.
Quer dizer ento que no apenas os nossos mdicos que so
bombardeados com a publicidade das drogas. Voc tambm .
Pode nem notar, mas os anncios de remdios inundam os veculos
de comunicao e voc o alvo.
uma atmosfera que estimula a proliferao das plulas. No
importa qual seja o problema, algum ter justamente a plula que
haver de cur-lo. difcil fugir da mentalidade que proclama que
plulas curam tudo, quando tanto o pblico em geral quanto os
mdicos tem sido a vida toda alvos de uma publicidade
persistente e persuasiva. O que um pobre consumidor poder
fazer?
Qualquer um que ouve um comercial reconhece ali o seu
problema. Como no deseja arcar com as despesas (ou o
incmodo) de uma consulta mdica, ir at uma farmcia e
comprar o produto anunciado. Se, aps ter

Pg 27
usado a droga milagrosa por algum tempo, no se sentir melhor, a
ento ir procurar seu mdico. E para qu? Ora, claro que o
mdico vai lhe passar uma receita, provavelmente para que tome
um remdio no muito diferente daquele do anncio.
Na verdade, teve uma idia certa. S que a realizou de modo
errado. O certo foi ter-se preocupado com sua sade, tentando
identificar seu problema e resolv-lo. Mas deveria ter-se voltado
para a nutrio melhorada (e seus facilitadores, vitaminas e sais
minerais), em vez de remdios.
Mas, tal como no caso dos seus mdicos, a lavagem cerebral a
que foi submetido, durante tanto tempo, o cidado comum no
permitiu que tivesse uma chance de aprender a respeito de
alternativas.
Ou como no caso de Sally Jessup, que entrou na montanha russa
dos medicamentos e quase no conseguiu sair mais. Sentia-se
cada vez pior, tomando sempre mais remdios e ganhando peso o
tempo todo. Limitava-se a ler um pouco, conversar com amigos e
falar com o homem da farmcia. Decidiu, por fim, atacar em
primeiro lugar seu problema de peso, achando que, caso
conseguisse emagrecer, o resto melhoraria junto. E por isso foi me
procurar.

SALLY PRECISAVA DE DROGAS PARA ANULAR O

EFEITO DAS DROGAS

Na primeira consulta de Sally, tive certeza de uma coisa a de

que ela era vtima do efeito Bola-de-Neve. Lastimavelmente, seu
caso no raro.
Antes de casar-se, Sally fora manequim, esbelta, graciosa e
flexvel. Quando decidiu constituir famlia, interrompeu a carreira
para tornar-se esposa e me em tempo integral. Poucos anos aps
o nascimento do ltimo filho, teve que ser submetida a uma
histerectomia.
Foi a que seu problema realmente comeou.
O mdico que realizou a cirurgia optou por remover os ovrios de
Sally juntamente com o seu tero, alegando que assim ela teria
menos uma chance de contrair cncer. Mas como os ovrios so a
fonte de estrognio da mulher, e como Sally era jovem demais para
a menopausa, o cirurgio receitou-lhe tabletes de estrognio alguns
dias aps a operao. Uma prtica clnica geralmente aceita.
Pouco fizeram os tabletes no sentido de evitar os sintomas da
menopausa. Mas aps tom-los por algum tempo, Sally comeou a
ganhar peso e a reter fluido. Compadecendo-se dela, porque Sally
detestava sentir-se inchada, o mdico receitou-lhe um diurtico, o
qual, por sua vez, repercutiu diretamente no seu nvel de acar no
sangue. Mudanas inesperadas de humor, ansiedade e um apetite
insacivel foram a reao de Sally a essa

Pg 28
instabilidade de acar no sangue. Desse modo, seu mdico com
a mente voltada para os sintomas, e no para as causas receitou-
lhe um tranqilizante, o qual, supostamente, acalmaria Sally. Em
vez disso, o tranqilizante ergueu seu nvel de insulina (a qual, por
sua vez, baixou o nvel de acar), agravando assim sua
instabilidade emocional.
Tranqilizantes no ajudaram Sally a moderar seu enorme apetite
ou seu desejo de doces. Pelo contrrio, parece terem agravado o
problema. Sally comia constantemente tudo o que via, e, claro,
quanto mais comia, mais engordava. E quanto mais gorda ficava,
mais desesperada se sentia. Finalmente, seu mdico receitou-lhe
um moderador de apetite, a fim de ajud-la a comer menos.
Mas isto serviu apenas para piorar tudo. (As plulas moderadoras
de apetite tambm elevam o nvel de insulina.) Sally ficou mais
tensa que nunca. Chorava menor preocupao e gritava
constantemente com o marido e os filhos. E o pior que a situao
ia-se agravando medida que o moderador de apetite ia tambm
agravando a instabilidade do nvel de acar no sangue de Sally.
Sally podia ser tomada como um perfeito exemplo do Efeito Bola-
de-Neve. Tudo comeou com os tais tabletes de estrognio,
prosseguindo com uma srie de medicaes adicionais. E, aps a
primeira, cada droga foi receitada para anular um efeito qualquer de
outro remdio tomado anteriormente.
Ser possvel que algum ainda se espante com o fato de Sally
ter ficado irritada?

UMA ALTERNATIVA PARA SALLY

Embora o principal motivo de Sally para me preocupar tenha sido

seu excesso de peso, e no obstante esse excesso pouco saudvel
constituir-se em um problema, no chegava a ser o seu maior
problema. Na verdade, ela era uma jovem e saudvel mulher que
tomava remdios demais. Seus problemas eram fsicos, causados
pelas drogas, incluindo-se aqui a gordura, e emocionais,
resultantes da instabilidade do nvel de acar no sangue que essas
drogas causavam.
Se Sally fosse melhor informada, teria perguntado se no havia
uma alternativa em cada uma das vezes que seu mdico quis
acrescentar uma plula ao seu regime. Ao invs disso, pegava as
receitas, mandava avi-las e as aceitava como parte integrante da
assistncia mdica de que precisava. Colocava uma carga de
responsabilidade pela sua sade demasiado grande nas mos do
mdico, sem colocar o bastante onde deveria realmente ter estado
e nas prprias mos.
Quanto ao mdico, enfrentou sua parcela de responsabilidade de
um modo bem caracterstico reagindo aos sintomas com receitas.
Assim,

Pg 29
nem Sally nem seu mdico examinaram a raiz do problema, onde
se destacava aquele pacote de remdios que ela, por comear, no
deveria estar tomando. Outro componente do problema eram seus
hbitos alimentares pouco esclarecidos.
Quando Sally e eu nos sentamos para a primeira consulta, ela
acreditava realmente que os remdios que tomava eram a nica
resposta para os seus problemas. E at o dia em que foi me ver,
eram mesmo.
Expliquei-lhe que, embora existam muitos remdios teis e
necessrios para os quais ainda no existem alternativas dietticas
(como o tnico do corao chamado digitalis, por exemplo), a maior
parte dos problemas dela poderiam ser vencidos com uma
abordagem nutricionalo. Falei a Sally que as drogas so agentes
bloqueadores, e que podem bloquear mais do que tencionam.
Falei que as combinaes de drogas podem interagir de modos
ainda no conhecidos, isto porque cada combinao segura no
foi testada para que se verifiquem suas possveis interaes.
Esclareci tambm que os efeitos colaterais podem ser piores que
a doena visada pela droga receitada.
Sally compreendeu o que eu quis dizer, mas ainda teve que
perguntar: Mas doutor, como que vou poder ficar sem as minhas
plulas?
Por j haver tratado de centenas de pacientes como Sally, e ter
visto como reagem s tcnicas nutricionais, da mesma forma como
tenho confiana na abordagem que uso, respondi: Espere s um
pouco. Acho que vai ficar satisfeita.
E continuei a fornecer-lhe mais fatos.
 Em pouco, Sally sabia que eu no era muito favorvel ao uso de
remdios. Sabia que eu era especializado em nutrio e acreditava
que a nutrio tinha muito mais a lhe oferecer que a simples perda
de peso (esta, por si s, j um grande benefcio).
Sally pareceu espantar-se quando eu lhe disse que as vitaminas
podem fazer muito mais que impedir deficincias. No raro elas
podem ser usadas para tratar de doenas e, em muitos casos,
podem substituir remdios.

VITAMINAS E SAIS MINERAIS

As vitaminas e os sais minerais atuam diferentemente. So

apropriados para serem utilizados pelo corpo, assim como tambm
so naturais para o metabolismo humano. Nossos corpos carregam
em si o mecanismo qumicos essenciais para usar esses nutrientes.
As vitaminas e os sais minerais so agentes facilitadores.
Proporcionam substncias de que o corpo precisa para realizar
suas funes essenciais. Sustentar, construir, restaurar.

Pg 30
Esses blocos de construo trabalham no sentido de caminhos
internos do organismo, e no contra o sentido desses caminhos
fisiolgicos. E tambm so virtualmente no-txicos. Os nutrientes
facilitam, proporcionam condies, tornam possvel. As drogas, os
remdios, bloqueiam.
Lembrei a Sally que nada em demasia faz bem. possvel, por
exemplo, dar a algum muita gua, potssio ou ferro. certamente
possvel tomar muitas vitaminas solveis em gorduras (A, D, E e K),
que so armazenadas pelo corpo. possvel, mas no provvel,
porque as grandes quantidades necessrias para que tenhamos
uma dose excessiva raramente so tomadas. Em geral, as
vitaminas no so txicas, e o inverso verdadeiro em relao s
drogas, mesmo que sua toxidez seja muito sutil. So efeitos quase
despercebidos em muitos casos, porque, entre outras razes, seus
efeitos colaterais so retardados, algumas vezes at muito tempo
aps a droga ter sido suspensa.
Sally ficou assombrada como pode ser estreita a margem de
segurana entre os efeitos teraputicos e os txicos de uma mesma
dose. Jamais se dera conta dos inmeros e indesejveis efeitos
colaterais, potencialmente srios, de um diurtico ou de um
tranqilizante.
 Mas depois de falar a Sally sobre o potencial txico dos remdios,
mostrei que, no caso das vitaminas, a faixa entre as doses curativas
e as txicas muito mais larga algo por volta de 1 para 10.000 no
caso de algumas das vitaminas do complexo B, ou seja, a dose
txica tem que ser dez mil vezes maior que a teraputica.
O senhor acha mesmo que pode controlar meus sintomas com
vitaminas? E que ser mais seguro?, ela me perguntou, com algum
ceticismo.
Parece difcil de acreditar, mas logo voc ver por voc mesma
que as vitaminas e os sais minerais so importantes, respondi.
Mas no se esquea de que uma reforma completa do seu regime
alimentar a base daquilo que estamos prestes a fazer, e de que
isso ser crucial para o seu sucesso.
Essa conversa didtica funcionou, no que diz respeito a Sally, que
me disse ao final que j compreendia alguns dos princpios que
estavam por trs da abordagem didtica e estava pronta para
suspender sua medicao. Para comear, deu-me o frasco de
plulas moderadoras do apetite que eu, com toda cerimnia, atirei
na cesta de papis (atirei no LIXO!).
Sally seguiu ao p da letra a dieta que lhe prescrevi, da mesma
forma como tomou suas vitaminas.

Na primeira semana eliminou os tranqilizantes e o diurtico (a

dieta com restrio de carboidratos e a vitamina B6 ajudaram nesse
ponto). Tambm perdeu cerca de quatro quilos.
Semana aps semana, Sally continuou a perder peso e melhorar
de sade. Ficou satisfeitssima ao ver que tinha novamente os
tornozelos finos,

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sinal de que no mais estava retendo lquido. Seu temperamento
mudou dramaticamente: parou de gritar com os filhos, e seu marido
de novo sentiu-se ansioso para voltar para casa depois do trabalho.
O mais significativo de tudo, creio eu, foi o fato de que a nova
sensao de bem-estar de Sally convenceu-a de que a nutrio
realmente lhe proporcionava uma alternativa melhor de tratamento.

UMA HISTRIA BEM SUCEDIDA

Em um certo sentido, Sally no configura um caso isolado. Assim

que a maioria dos pacientes que examino se queixa de mais de
uma doena. ( verdade que muitos no so to saudveis quanto
Sally, mas, da mesma maneira que ela, apresentam uma mistura de
condies srias e condies no to srias.) Um bom nmero de
seus problemas deriva de outros, tal como acontecia com Sally. E
inmeros so to bem-sucedidos quanto ela foi.
Mas em outro sentido, Sally nica, um indivduo diferente de
todos os outros. E se eu no considerar meus pacientes como
indivduos e trat-los diferentemente, no poderei ter xito na
tentativa de cur-los.
Pois, como afirmou o Dr. Roger Williams, o homem considerado
por muitos como o patrono da moderna medicina de nutrio
[Nutrologia], cada pessoa bioquimicamente nica. Tem
necessidades individuais e tambm modos individuais de fazer uso
dos nutrientes que assimila. Poderamos dizer que todos ns temos
nossas peculiaridades, nossas idiossincrasias, sendo todos
deficientes em diferentes reas e mais importante que tudo no
sentido de que h espao suficiente para melhoria em todos ns.
Este o motivo pelo qual a medicina de nutrio trabalha to
bem. A razo pela qual pode fazer um trabalho maior e
melhor do que a medicina aloptica, que aquela voltada
para o uso de drogas.
Em outras palavras, uma droga segura apenas dentro de um
limite estreito. Se a dosagem for maior do que devia, envenena o
paciente. Se for menor, poder assim mesmo causar sutis efeitos
metablicos sem conseqncias teraputicas.
Mas a nutrio d ao mdico a opo de adequar a dosagem
dentro de um espectro mais amplo, de chegar dose exata, quela
que melhor se adapta ao paciente. Se mais mdicos fossem
conscientes da eficincia da terapia atravs da nutrio, talvez
apreciassem suas inmeras vantagens. Porque com tcnicas
dietticas os efeitos colaterais geralmente no se constituem em
motivo de preocupao. E o mdico tem mais espao para chegar
ao nvel de dosagem apropriado.

Pg 32
Nos captulos seguintes voc encontrar o que precisa para fazer
uma avaliao do seu prprio caso, assumir a responsabilidade
maior por sua prpria sade e tambm para poder fazer a sua
parte, com o auxlio do seu mdico. Encontrar ainda as
informaes de que poder precisar para auxiliar seu mdico a
ajudar voc.
Pg 33

CAPTULO 4

POR QUE MEU REGIME FUNCIONA

Todos ns costumamos comentar, com uma certa dose de orgulho

disfarado, como deve ser novia a nossa dieta alimentar.
possvel at que tentemos nos corrigir. Mas, de um modo ou de
outro, a verdadeira mudana parece estar sempre um pouco
distante.
Talvez no troquemos de hbitos por no nos darmos conta da
verdadeira devastao bioqumica que nossa dieta de comida
rpida ou de supermercado pode causar.
Se voc gosta de passar os olhos nos mais recentes livros sobre
nutrio, poder espantar com a quantidade de linhas j escritas
para provar que a fibra vegetal ou, mais precisamente, a falta
desta fibra o maior problema dos nossos modernos padres
alimentares. Tambm no faltaram avisos exortando-o a salvar sua
vida incorporando esta ou aquela substncia miraculosa sua
dieta. Muitas destas sugestes so realmente boas. Outras, por sua
vez, limitam-se a aconselhar o leitor a adicionar fibra vegetal a
qualquer que seja sua alimentao.

O QUE H POR TRS DA DISCUSSO SOBRE A FIBRA?

A hiptese da fibra baseada em algumas observaes muito

astutas, que, contudo, so puramente circunstanciais.
A maior parte dos estudos que apiam esta teoria foram
epidemiolgicos (baseados na observao da predominncia de
doenas em vrias populaes) e nada fizeram para realmente
comprovar a relao causa-efeito entre a fibra vegetal e as doenas
em questo.

Pg 34
Grande parte do trabalho bsico, a respeito das fibras foi
realizado por trs eminentes pesquisadores britnicos, Burkite,
Cleave e Trowell, que estudaram os padres da doena em culturas
emergentes (pr-ocidentalizadas).
 Esses cientistas observaram que muitas doenas que em nossa
sociedade so consideradas normais, em naes em
desenvolvimento cuja dieta bsica permanece primitiva so
virtualmente desconhecidas. Por exemplo: colite, problemas
intestinais, diverticulite, apendicite, hrnia do hiato, clculos biliares,
hemorridas, varizes, gota, artrites ssea e reumatide,
osteoporose, inflamao do leo, esclerose mltipla, o diabetes e os
males do corao.
O leitor provavelmente consideraria rotineiras a maioria das
doenas desta lista. Mas o mdico de cem anos atrs raramente se
deparava com elas, simplesmente porque as doenas comuns de
hoje em dia no eram assim to comuns.
Quando os cientistas britnicos tabularam seus dados, no
puderam deixar de concluir que, com o avano tecnolgico, os
padres alimentares da sociedade se modificaram, e as doenas
que antes eram raras comearam a aparecer com mais freqncia.
Quanto a essa freqncia, parece que ela aumenta ou diminui na
mesma proporo do grau de beneficiamento dos alimentos
componentes da dieta daquela sociedade. Burkit, Cleave e Towell
concluram assim que a fibra perdida no beneficiamento dos
alimentos era o fator de sade de algum modo responsvel pela
raridade anterios das novas doenas.
O Journal of the American Medical Association publicou um
brilhante ensaio escrito pelo Dr. Burkitt, no qual ele apresenta suas
descobertas e concluses. To disseminado foi o impacto desse
ensaio que rapidamente foram escritos e muito vendidos livros
anunciando a era da fibra.

SER QUE TUDO FIBRA?

Mas uma concluso bem diferente pode ser retirada do mesmo

tipo de observao. O Dr. Henry Schroeder, por exemplo, do
Eastmouth Medical College, enfatizou outra rea. Schroeder
mostrou que o mesmo processo de moagem que elimina a fibra
elimina tambm muitos dos micronutrientes (vitaminas e sais
minerais) bsicos para nossa sade. Como o trigo o principal
sustentculo da nossa dieta, deveramos obter dele o mximo de
benefcios dietticos. Mas Schroeder diz que isso virtualmente
impossvel, j que consumimos trigo refinado do qual a casca e o
germe foram removidos. 67% do cido flico, 71% da vitamina B6,
86% da vitamina E, 89% do cobalto (essencial para a vitamina B12),
78% do zinco, 85% do magnsio e 86% do mangans so perdidos
quando perdemos o farelo e o germe.

Pg 35
O processo de enriquecimento vai repor depois apenas as
vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e B3 (que no mencionamos
acima porque, muito embora seja perdida na moagem, a indstria
parece estar pronta para rep-la). Todas as outras vitaminas,
contudo e a se incluem a vitamina E e o complexo B, os sais
minerais tambm permanecem de fora, juntamente com todos os
outros nutrientes ainda no descobertos, os quais, sem dvida,
fazem parte da casca ou do germe do trigo.
Na verdade, todas as provas referentes prevalncia de doenas
poderiam servir de base para ambas as teorias, j que o processo
de beneficiamento remove tanto a fibra quanto os micronutrientes.
Tais dados apiam qualquer concluso derivada dos fatores que
ocorrem em culturas avanadas e que no esto representados em
culturas primitivas tais como o nmero de aparelhos de televiso,
abridores eltricos de lata e supermercados.
O verdadeiro teste da hiptese seria descobrir o que funciona
melhor substituindo-se a fibra e os micronutrientes perdidos.

Na verdade, a fibra vegetal j provou ser til na soluo de alguns

problemas do intestino grosso, exatamente como se esperava. Mas,
a despeito de suas exuberantes alegaes, demonstrou muito
poucos efeitos no controle de doenas mais srias que no
envolvem o trato digestivo. Por outro lado, a terapia das vitaminas
funciona mesmo. Diferentes escolas de pensamento mdico
utilizaram isso como fato bsico. Grande parte deste livro mostrar
como a medicina de nutrio repousa nas vitaminas e sais minerais
que atualmente processamos fora dos alimentos que consumimos
com mais freqncia.
Tenho que concluir que, embora as observaes epidemiolgicas,
sejam lgicas e possivelmente corretas, esto envolvidos no
processo fatores outros que no a mera presena das fibras.

H OUTRA TEORIA TAMBM

No debate entre os entusiastas da fibra vegetal e os advogados

dos micronutrientes, um terceiro problema inerente nossa dieta
sem fibra tende a ser esquecido. Trata-se do efeito de concentrados
carbodratos nos nveis de acar do sangue. Lderes da medicina
americana, j em 1923, ano em que o Dr. George R. Minot ganhou
o prmio Nobel estudando a causa e o tratamento da anemia
perniciosa, diziam que alguns pacientes sujeitos a dores de cabea
so beneficiados por uma reduo de carboidratos.

Mais recentemente, o Dr. H. J. Roberts descreveu um grande

nmero de pacientes que sofriam de males aparentemente
diversos, como dor de

Pg 36
cabea e enxaqueca, cimbras espontneas, inquietude das
pernas, reteno de lquidos, obesidade e narcolepsia, uma doena
do sono. O Dr. Roberts foi capaz de demonstrar que o denominador
comum a todos esses pacientes era uma relativa hipoglicemia em
226 entre 421 pacientes, enquanto que os outros 155 tinham
evidncia clnica mas no apresentaram resultados nos testes de
tolerncia glicose.

Outros mdicos, tais como o Dr. E. M. Abrahanson, co-autor do

Best-seller de 1951 intitulado Body, Mind and Sugar (Corpo, Mente
e Acar), mostrou que asma e alergia, assim como artrite, eram
condies associadas curva glicmica. Outros acrescentaram
lista as lceras estomacais. Mais recentemente foi includa a gota.
bastante significativo que os psiquiatras preocupados com nutrio
encontrem uma curva de tolerncia glicose anormal na maioria
dos seus pacientes notavelmente entre alcolatras,
esquizofrnicos, crianas com desordem de conduta e adultos com
desordens no especficas.

O QUE SIGNIFICA ISSO?

Todas essas correlaes indicam que o mecanismo para

equilibrar o acar do sangue apresenta funcionamento irregular em
diversas molstias, s vezes srias.
Talvez isso seja outro modo de dizer que pode ser que o acar
nocivo.
O Dr. John Yudkin, professor de nutrio no Queen Elizabeth
College, da Universidade de Londres, na Inglaterra, relata que todos
os estudos combinados demonstram uma correlao maior entre o
consumo de acar e as doenas cardacas, do que entre elas e o
consumo de gordura. Ele nota que os pacientes que apresentam
enfermidades das coronrias e doenas vasculares correlatas
ingerem mais acar que as pessoas que no apresentam esses
problemas.
Mais recentemente, as pesquisas do Dr. Yudkin demonstraram
que o indivduo sensvel ao acar desenvolve uma aglutinao
maior de suas plaquetas sangneas, o que considerado como
fator intimamente ligado incidncia de enfermidades cardacas.
Todas as doenas que mencionei como estando associadas com
altos nveis de insulina poderiam muito apropriadamente ser
consideradas como causadas pelo acar. Ora, o acar aquele
carboidrato concentrado que, mais do que qualquer outra coisa de
nossa dieta, prejudica os nveis de insulina do sangue.

Pg 37
Temos ento que uma escola de pensamento gostaria que voc
acreditasse que a falta de fibra a raiz de todos os males, assim
como a outra escola preferiria faz-lo crer que o verdadeiro
problema reside na falta de vitaminas e sais minerais. A terceira
escola diria que o acar o bandido principal. Eu garanto que
todas as idias so vlidas, se bem que umas mais vlidas que
outras.
Se os alimentos fossem refinados a um ponto onde deixasse de
existir a fibra, no h dvida de que os micronutrientes tambm
desapareceriam. No vou negar a importncia da fibra, e
certamente que tambm no subestimaria a necessidade que o
organismo sente de vitaminas e sais minerais, os micronutrientes.
No meu ponto de vista, o acar entra no quadro no apenas
porque seu excesso pode dar origem instabilidade do acar no
sangue, mas tambm porque extremamente refinado, e por isso
pode tomar o lugar de outras fontes de caloria em nossa dieta. Na
verdade, as estatsticas oficiais dizem que, nos dias de hoje, cerca
de trs quartos de nossa gama de carboidratos provm de fontes
classificadas como refinadas, e que, a despeito da preocupao
cada vez maior com a nutrio, a proporo ainda est crescendo.
A composio da dieta de uma pessoa deveria ser sua
considerao mais importante no campo da nutrio. claro que os
suplementos so valiosos, mas no so nem um pouco importantes
se comparados a uma dieta que inclua os nutrientes que a natureza
fabrica e reserva para ingerirmos.

COMO FUNCIONA A NUTRIO

 Para compreender como a boa nutrio melhora a sade,
preciso ter-se uma idia de como extramos energia dos alimentos.
O delicado equilbrio entre as funes de extrao e de
armazenamento de energia em nosso organismo depende de um
processo chamado metabolismo.
O metabolismo envolve uma srie de reaes bioqumicas, onde
cada uma delas um passo na direo da libertao de energia.
Tais reaes dependem de enzimas uma enzima diferente para
cada reao diferente.
Muita gente pensa que uma enzima uma coisa misteriosa e
complicada, mas no nada disso. Uma enzima simplesmente
uma protena (que em geral incorpora uma vitamina e um ou mais
sais minerais) produzida por clulas vivas a fim de fazer
desencadear reaes qumicas. Especificamente, a enzima no
alterada nem destruda durante o processo qumico que provoca, e
responsvel por colocar em movimento uma seqncia de
eventos bioqumicos. Assim, as enzimas so catalisadores

Pg 38
orgnicos. Cada reao individual no metabolismo depende da
enzima daquele indivduo especfico da enzima especialmente
adequada quela determinada reao qumica que ela governa.
As enzimas so absolutamente essenciais ao metabolismo. E
nesse ponto que o nosso estudo nutricional se torna crtico. Pois se
o organismo tem que manufaturar enzimas, tem que ter as
matrias-primas adequadas para fabric-las.

( ...... )

(o livro vai at pgina 337)

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