Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes
500 g carne da perna
500 g carne de lombo
2 cebolas médias
5 dl de vinho branco
1 cabeça pequenas de alhos
1 colher de chá rasa de pimentão
1 pitada de pimenta
1 dl polpa de tomate
200 g de banha
750 g de amêijoas
2 folhas de louro

Corta-se a carne de porco aos quadrados, tempera-se com vinho

branco, alho, cebola aos quartos, louro, sal, pimenta e pimentão.
Deixa-se ficar assim temperada durante duas horas. Tira-se a carne
da marinada e leva-se ao lume com a banha a fritar devendo ficar
lourinha. Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver e
apurar. Tem-se já as amêijoas lavadas as quais se devem pôr uma
hora antes em água e sal. Deita-se depois no tacho onde está a
carne. A marinada não se aproveita.