Berinjelas recheadas

Estas berinjelas recheadas so deliciosas servidas quentes ou frias, com um maravilhoso molho raita, que um conhecido molho Indiano base de iogurte natural. Na confeco das berinjelas recheadas opte por bonitas berinjelas rolias, em vez de outras finas e afuniladas j que estas conservam melhor a sua forma quando recheadas e assadas no forno. As berinjelas recheadas so confeccionadas com lentilhas, tomate, cebola e um conjunto de eravas aromticas, aps ir ao forno leva tambm um delicioso molho e podem ser servidas quentes ou frias. Sirva esta deliciosa receita vegetariana acompanhada com quiabo com caril ou em alternativa experimente o crumble de batata. Para sobremesa cai sempre bem o to conhecido tiramis ou para uma sobremesa diferente sirva merengues de alperce. Preparao: 25 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

INFORMAO NUTRICIONAL
Calorias: 386 Kcal Acares: 9 g Protenas: 14 g Gorduras: 24 g Hidratos de Carbono: 30 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

225 g de lentilhas 850 ml de gua 2 dentes de alho, esmagados 3 beringelas 200 ml de leo vegetal 2 cebolas, picadas 4 tomates, picados 2 colheres de ch de sementes de cominho 1 colher de ch de canela em p 2 colheres de sopa de pasta de caril pouco picante

1 colher de ch de malagueta, picada 2 colheres de sopa de hortel, picada Sal Pimenta Iogurte natural e raminhos de hortel, para servir

PREPARAO DAS BERINJELAS RECHEADAS

- Enxage as lentilhas em gua fria corrente. Escorra e coloque numa panela com gua e alho. Tape e coza durante cerca de 30 minutos. - Coza as berinjelas numa panela com gua a ferver durante 5 minutos. Escorra e mergulhe-as depois em gua fria durante 5 minutos. Escorra de novo, corte as berinjelas ao meio longitudinalmente e retire-lhes a maior parte da polpa e reserve, deixando uma margem de 1 cm de espessura para formar uma concha. - Coloque as conchas de berinjela numa assadeira untada pouco funda, pincele com um pouco de leo e polvilhe com sal e pimenta. Coza no forno previamente aquecido, a 190 C, durante cerca de 10 minutos. Entretanto, aquea metade do restante leo numa frigideira, junte as cebolas e os tomates e cozinhe, em lume brando, durante 5 minutos. Corte a polpa da berinjela reservada, acrescente frigideira com as especiarias e cozinhe lentamente durante 5 minutos. Tempere com sal. - Adicione as lentilhas, a maior parte do restante leo, reservando um pouco para mais tarde, e a hortel. Deite a mistura nas conchas de berinjela. Regue com o restante leo e coza durante 15 minutos no forno. Sirva as berinjelas recheadas quentes ou frias, com uma colherada de iogurte natural e raminhos de hortel por cima.