DÚVIDAS

PRINCIPAIS

O MELHOR COOKIE DO
MUNDO

CHEF MOCARZEL
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 Posso usar margarina?
Não recomendo. Os cookies mudam bastante
tanto em estrutura quanto em sabor. Ficam com
uma qualidade inferior.

Posso usar manteiga

com sal?
Pode tanto usar com ou sem sal. Não vai alterar
o resultado final dos cookies

Posso usar chocolate

forneável?
Não recomendo. Dê preferência para chocolate
nobre ou no máximo os fracionados de marcas
de qualidade. Chocolate forneável não derrete e
não se mistura na massa. Isso faz com que os
cookies fiquem menos saborosos. Além da
qualidade inferior.

CHEF MOCARZEL
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 Minha massa ficou muito
mole mesmo levando na
geladeira
O tempo pode variar de geladeira para geladeira
e também depende da temperatura do ambiente.
Se a massa ainda estiver mole basta deixar mais
tempo até ela ficar firme como no vídeo.

Posso trocar o açucar?

O açúcar demerara você pode substituir por
açúcar mascavo, mas escolha um bem clarinho.
O refinado você pode substituir tanto pelo
mascavo quanto pelo demerara.
Mas NÃO troque o demerara pelo refinado.

Não vai fermento?

Essa receita não vai fermento por questão de
estrutura.

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 Não leva essência de
baunilha?
Não! A essência de baunilha dá um sabor muito
artificial aos cookies. Agora se você tiver extrato
de baunilha ou pasta saborizante você pode
utilizar. Mas os açúcares já trazem um sabor
maravilho para os cookies.

Meus cookies ficaram

finos
Verifique se seu forno está bem regulado. Tem
fornos que mesmo colocando a temperatura
certa ele acaba não chegando. Então se esse for
seu caso aumente a temperatura do forno. E
verifica se sua massa não está muito mole. Isso
também interfere.

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 Para eu fazer de
chocolate é só adicionar
Cacau?
Não! Os cookies são bem balanceados nos
ingredientes. Para adicionar ou alterar a massa
precisam ser feitos testes. Cada massa tem sua
característica. Qualquer mudança vai modificar os
cookies.

Posso trocar a farinha?

Você pode. Mas precisa testar qualquer
alteração.

Preciso pré-aquecer o
forno?
Sim! Para fazer os cookies o forno sempre deve
estar quente. Forno frio vai alterar o resultado
final.

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