Aproveite até o talo dos

legumes e verduras em
receitas surpreendentes,
nutritivas e econômicas
Por Paula Araripe, Publicado em 27/06/2022 às 10:44 Compartilhar

Os talos dos vegetais podem ser tão nutritivos e saborosos quanto as partes
convencionais mais consumidas no dia a dia

Quando você come uma couve, um brócolis ou outro vegetal, você tem o costume de
cortar apenas a parte que costuma comer e jogar o talo fora? Esse hábito tão comum
acaba desperdiçando componentes igualmente consumíveis, como é o caso do talo. Se
souber usar, você pode preparar receitas incríveis usando até o talo dos vegetais e evitar
o desperdício de alimentos. Descubra porque e como aproveitar o talo dos legumes e
verduras no TudoGostoso!

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Por que só consumir parte dos vegetais se você pode fazer receitas saudáveis e
apetitosas até com o talo?

Quais são as partes comestíveis dos vegetais?

Afinal, o que dá para consumir em cada vegetal? Como regra geral, a parte comestível
dos vegetais determina a sua classificação. Verduras são vegetais nas quais nós
comemos folhas ou flores. É o caso da alface ou da couve. Se deixamos as folhas de lado
e comemos vagens, frutos, raízes ou sementes, é um legume. É a situação da couve-flor
e da cenoura.
Mas onde entra o talo nessa história? A grande questão é que estamos tão acostumados
a aproveitarmos apenas os componentes mais substanciais e conhecidos dos legumes
e verduras que deixamos de lado talos e cascas que também podem ser consumidos.
No fim, os vegetais têm mais partes comestíveis do que acreditamos. É tudo uma
questão de saber preparar da forma adequada.

Por que comer talos de legumes e verduras?

Se os talos não são consumidos normalmente, por que incluí-los na alimentação? Para
começar, é uma maneira de evitar desperdícios e ainda economizar na compra do mês.
Da mesma forma que apostar em alimentos da safra de inverno ou da safra de verão
nos meses correspondentes, aproveitar os vegetais até o talo ajuda a gastar menos
enquanto come bem.
Não é porque costumamos descartá-los que os talos de legumes e verduras são lixo. Na
verdade, essa parte dos alimentos concentra uma boa dose de vitaminas e sais X
minerais. Ou seja, os talos tem tudo para fazer muito bem ao nosso corpo. É a mesma
situação das cascas de frutas, que são tão ignoradas mas podem render geleias e
doces saborosos e nutritivos.

Os talos de legumes e verduras são nutritivos e podem adicionar sabor à comida

Como incluir os talos de vegetais na alimentação?

O maior motivo da falta de popularidade dos talos de legumes e verduras nas mesas de
jantar é que não estamos acostumados a usá-los. Como consequência, não sabemos
como preparar esses alimentos e eles acabam menos apetitosos por causa das
diferenças no sabor e na textura.
Se os vegetais já não são os alimentos prediletos da maioria das pessoas, imagine se for
um talo mal preparado? A boa notícia é que você não precisa fazer nenhum sacrifício de
comer uma comida ruim só para aproveitar o talo.
Corte os talos em pedacinhos e pode incrementar sopas, saladas e arroz. Bem
triturados, rendem excelentes suco detox e caldos mais encorpados. Eles servem
inclusive para dar gosto à massas como panquecas saudáveis, omeletes e bolinhos de
talos.

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Talos de legumes e verduras deliciosos para experimentar

O talo do aipo é um ingrediente conhecido da culinária

Aipo

O aipo, ou salsão, é um bom exemplo da delícia que o talo pode ser. É um caso raro de
talo que já está presente na nossa alimentação. A planta inteira, das folhas ao talo, é
usada em receitas. O talo do aipo é picado em tirinhas e usado para temperar pratos ou
até ser o protagonista em preparos como a salada de aipo. Ele também finaliza bem
sopas e caldos como a sopa de batata com aipo.

Couve

O talo da couve é um ingrediente mais versátil do que parece. É uma parte da couve que
ainda traz fibras do alimento e pode ser usado em receitas frescas para o verão ou
pratos quentinhos para o inverno. Caldo de inhame com talo de couve, picles de talo de
couve, farofa de talo de couve… São tantas opções diferentes que é difícil escolher qual
preparar primeiro!

Beterraba

O talo da beterraba é roxo como o tubérculo e também carrega fibras, minerais e

vitamina A. A dica de preparo é usar em receitas que já levem a beterraba. Uma salada
de beterraba pode usar a planta inteira bem picadinha. A sopa de legumes na panela de
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pressão fica boa se usar o talo junto com todos os outros legumes e verduras.
Brócolis

O talo do brócolis não serve apenas para segurar os floretes juntos. Em vez de descartá-
los, que tal fazer um talo de brócolis assado para incluir no prato? Ou então experimente
um bolinho de talo de brócolis como petisco. Para um lanche mais saudável, faça uma
torta salgada de brócolis usando o vegetal inteiro, com talo e tudo.

Aproveite o brócolis por completo utilizando até o talo do vegetal!

Espinafre

O talo do espinafre bem picadinho pode ser acrescentado a saladas e tortas salgadas
facilmente. O souflé de espinafre tradicional utiliza apenas as folhas, mas pode ficar com
mais sabor se usar o vegetal inteiro. O bolinho de talo de espinafre com fubá e o tempurá
de talo de espinafre são opções de lanches rápidos para fazer no dia a dia quando tiver
uma sobra de talo de espinafre na cozinha.

Agrião

O agrião é muito utilizado em saladas, mas o comum é usar as folhas. No caso do talo do
vegetal, a dica é o delicioso vinagrete com agrião como acompanhamento de carnes.
Ainda dá para fazer espaguete com talo de agrião e alho ou incrementar um pastel de
palmito.

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Alerta: não consuma talo de mandioca

Para a maioria dos talos de vegetais, não existe qualquer tipo de contraindicação, mas a
mandioca é uma exceção. O talo da mandioca é tóxico e não deve ser consumido. Neste
caso não tem jeito se não descartar. De resto, todos os talos de vegetais conhecidos
estão liberados para consumo com segurança.
Veja também:
Aprenda a fazer receitas salgadas deliciosas com casca de banana, batata e até
melancia
Detox não é só suco: saiba o que comer para fazer uma dieta detox e eliminar toxinas e
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Aprenda a fazer receitas com frango usando sobras do almoço e jantar

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