SEGUNDA SEMANA

DA CONFEITARIA
REFINADA

CHANTININHO E-BOOK 2
RECEITA E TEXTURIZAÇÃO (APOSTILA)
SOBRE A
AUTORA
Eu sou a Lidiane Kerley da Confeitaria
Refinada! Se você já me acompanha
nas redes sociais deve ter percebido que
eu sou amante da arte de confeitar
desde pequena. Comecei na confeitaria
quando tive a necessidade de encontrar
uma maneira de incrementar a renda
familiar. Buscava alternativas que me
dessem a oportunidade de conciliar o
trabalho com a educação e onde eu
também pudesse cuidar das minhas
filhas. Buscando sempre me destacar
nesse ramo, criei o canal Confeitaria
Refinada no YouTube onde compartilho
minha experiência em confeitaria. Hoje
são mais de 710 mil seguidores com
alguns vídeos batendo mais de 1 milhão
em visualizações! Eu verdadeiramente
acredito que a confeitaria pode mudar a
sua história, do mesmo jeito que mudou
a minha.
RECEITA Continuação Modo de Preparo:
CHANTININHO - Esse chantininho tem validade de
exposição de 6 horas em
ESTABILIZADO
temperatura ambiente e de 5 dias
Ingredientes: na geladeira.
1 litro de chantilly
100gr de leite em pó Validade:
25gr de pó para merengue - Esse chantininho tem validade de
exposição de 6 horas em
Modo de Preparo: temperatura ambiente e de 5 dias
- Com a ajuda de uma peneira na geladeira.
peneire o leite e o pó para
merengue e reserve;
- Em um bowl adicione o seu
chantilly o leite em pó e o
merengue e misture antes de
começar a bater;
- Coloque seu bowl na batedeira ,
ligue a batedeira em velocidade
baixa e vá aumentando ela aos
poucos;
- Observe o seu chantininho
quando ele ficar grudado no globo
da sua batedeira e tiver com uma
cor mais opaco está pronto.

SEGUNDA SEMANA DA CONFEITARIA REFINADA

RECEITA PARA
TEXTURIZAR O
CHANTININHO

Ingredientes:
- 1 receita completa de chantininho
- 300gr de leite condensado em
temperatura ambiente

Modo de Preparo:
- Com a ajuda de uma espátula vá
adicionando o leite condensado
aos poucos e misture bem para ir
deixado seu chantininho cada vez
mais liso;
- Acrescente o leite condensado
aos poucos para não perder o
ponto do seu chantininho;
- Vá acrescentando o leite
condensado até você chagar em
uma textura bem lisa e sem
furinhos no seu chantininho.

SEGUNDA SEMANA DA CONFEITARIA REFINADA

MISTURA DO PÓ UTENSÍLIOS USADOS:
PARA DECORAÇÃO
COM ÁLCOOL DE
Espátula
CEREAL
Alisadora Para a
Ingredientes e Utensílio Usado: Lateral do Bolo
- Pó dourado
- Pó amarelo
- Álcool de cereais
Espátula Para
- Borrifador Alisar Bolos

Modo de Preparo:
- Em um recipiente coloque duas
partes iguais de pó para decoração
dourado e uma parte amarelo; Bailarina
- Em seguida coloque o álcool de
cereal aos poucos no seu pó
apenas para diluir e misture;
- Se a sua mistura tiver ficado Discos de
muito grossa adicione um pouco Isopor
mais de álcool de cereal;
- Após o uso você pode deixar a
sua mistura em um pote pois como
o álcool vai evaporar você voltará Cakeboard
ter o seu pó novamente.

SEGUNDA SEMANA DA CONFEITARIA REFINADA

 Desenvolvido pela culinarista e YouTuber Lidiane Kerley

Email: contato@confeitariarefinada.com.br

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