Universidade Federal Fluminense – UFF

Disciplina: Nutrição e Dietética II

Professora: Manuela Dolinsky
Aluno: Tainá D’Aiuto

Planejamento dietético
1. Anamnese

1.1 Dados pessoais

Nome: R. C
Sexo: Masculino Idade: 15 anos
Profissão: Estudante
Tabagismo: Não
Etilismo: Não

1.2 Dados antropométricos e de atividade física:

Estado nutricional: Adequado (De acordo com o IMC)

Peso atual (kg): 47 kg Altura (m): 1,50 m IMC (Kg/m²): 20,88 Kg/m²
Nível de atividade física (NAF): 1,26 (Ativo)
Tipos, frequência e duração das atividades físicas: Natação 3x na semana

IMC= MC ÷ ALTURA²
IMC= 45÷ (1,50) ²
IMC= 20,88 Kg/m²

1.3 Dados dietéticos:

TMB (Kcal/dia): 1489,22 Kcal/dia VET (Kcal/dia):2495,22 Kcal/dia

Fracionamento das refeições: Normal
Volume das refeições: Normal
Temperatura das refeições: Adequada às preparações
Consistência das refeições: Adequada às preparações
Ingestão hídrica: Mínimo de 2 L por dia
Alergia alimentar: camarão
Aversão alimentar: jiló, cebola, chicória
Trânsito intestinal: Não especificado
TMB (Homens 10-18 anos): 17,686 x P + 658,2
TMB= 17,686 x 47 + 658,2
TMB= 1489,442 Kcal/dia

EER= 88,5 – (61,9 x idade) + PA x (26,7 x peso + 903 x estatura) + 25kcal

1
EER= 88,5 – (61,9 x 15) + 1,26 x (26,7 x 47 + 903 x 1,52) + 25
EER= 88,5 – 928,5+ 1,26 x (1254,9 + 1372,56) + 25
EER= 88,5 – 928,5 + 1,26 x 2627,16 + 25
EER= 88,5 – 928,5+ 3310,2216 + 25
EER= 2.495,22 Kcal

Proteina

0,85 g/kg/dia
0,85 x 47 = 39,95 gramas
41,65g x4 = 159,8 kcal

2658,92----------100%
159,8--------------x %
X= 6,009 % abaixo do RDA

2.Planejamento dietético
Horário Refeição
(06:00) Desjejum Pão integral com manteiga e queijo minas (2 fatias / 1 colher de chá rasa / 1
(Casa) fatia média); leite enriquecido com banana (1 copo duplo cheio)

(10:00) Lanche 1 Tapioca recheada com banana maçã (3 colheres de sopa cheia / 1 unidade
(Escola) pequena); água de coco (1 copo duplo cheio)
(13:00) Lanche 2 Iogurte com granola (1 unidade média / 1 colher de sopa cheia)
(Saída da
Escola)

(14:30) Almoço Arroz integral (3 colheres de sopa cheia); feijão preto (1/2 concha média
(Casa) cheia); bife bovino (1 unidade pequena); couve refogada (1 colher de sopa
cheia picada); purê de batata (1 colher de sopa cheia); salada de cenoura,
beterraba e repolho ralados (2 colheres de sopa cheia / 2 colheres de sopa
cheia / 2 colheres de sopa cheia); suco de laranja (1 copo duplo cheio)
(17:00) Lanche Pão integral com manteiga e queijo minas (2 fatias / 1 colher de chá rasa / 1
(Casa) fatia média); leite enriquecido com mamão (1 copo duplo cheio)

(19:00) Lanche 2 Pão de queijo (4 unidades pequenas); tangerina (1 unidade pequena)

(Na cantina
da quadra)
(21:30) Jantar Arroz integral (3 colheres de sopa cheia); feijão preto (1/2 concha média
(Casa) cheia); frango grelhado (1 unidade pequena); batata-doce assada (1 colher de
sopa cheia picada); brócolis cozido (3 colheres de sopa cheia picado); salada
de alface, palmito e pimentão amarelo (1 prato de sobremesa cheio picado/ 2
colheres de sopa rasa picado / 2 colheres de sopa cheia picado); suco de
laranja (1 copo duplo cheio)
(23:00) Ceia Salada de frutas de abacate fortuna, banana maçã, maçã fuji e laranja lima (1
(Casa) colher de sopa cheia picado / 1 unidade pequena picada / ½ unidade pequena
2
 picada / ½ unidade pequena picada em cubos) adoçado com mel (2 colheres
de sopa cheia)

Obtido (g) Obtido (%) Planejado (g) Planejado (g/kg/dia) Planejado (%)
Proteína 111,20 16% 113,00 2,30 17%
Glicídios 375,17 56% 378,90 7,73 57%
Lipídios 74,76 25% 76,81 1,56 26%
2. Obtenção de Micro e Macronutrientes
2.1.Macronutrientes

Índice de Adequação VET (kcal) Obtido (kcal)

Proteína 98% 2.658,92 2.618,32
Glicídios 99%
Lipídios 97%
VET 98%

2.2.Micronutrientes

Obtido Recomendado (RDA) UL IA (%)

Cálcio 1.493,65 1.300 mg/dia 3.000 mg/dia 114%
mg
Ferro 10,48 mg 11 mg/dia 45 mg/dia 95%
Zinco 11,43 mg 11 mg/dia 34 mg/dia 103%

3. Orientações nutricionais
 É importante manter os horários das refeições, comer devagar e mastigar bem os alimentos. Respeite os
horários das refeições e não pule ou substitua as refeições.

 Dê preferência as preparações assadas, cozidas, refogadas e grelhadas. Evite alimentos ricos em açúcares
como doces, balas, refrigerantes, chocolates e guloseimas.

 Dê preferência para comer as frutas com cascas, as hortaliças cruas e alimentos integrais.
 Ingerir líquidos ao longo do dia, principalmente nos intervalos das refeições para manter uma boa
hidratação. Dê preferência pela água pura e beba por volta de 2L.
 Dê preferência aos temperos naturais, como cebola, alho, salsa, coentro, orégano e etc.