Pavê de Limão 1

com Ganache de
Chocolate

Ingredientes
para o Crocante
½ xícara de chá de farinha de Ingredientes
amêndoas
Creme de Limão
½ xícara de chá de amêndoas
cruas e com cascas 200g de castanhas de caju (ou amêndo-
as) cruas deixadas de molho por 6 horas
½ xícara de chá de nozes picadas ou fervidas por 45 minutos

½ xícara de chá de castanhas de 100g de tofu drenado ou 1 iogurte natu-

caju picadas
ral sem lactose da Moo
4 colheres de sopa de óleo de
coco Raspas de 1 limão siciliano

¼ de xícara de chá de pasta de Suco de 2 limões sicilianos

amêndoas, nozes, castanhas ou
tahine ½ colher de chá de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de xilytol 4 colheres de sopa de xilytol ou eritritol

Raspinhas de 1 limão siciliano
¼ de xícara de chá de óleo de coco
Modo de Preparo
1 pitada de sal rosa
Em um processador batas as casta-
nhas com os demais ingredientes 1 xícara de chá de água filtrada para dar
(exceto a farinha de amêndoas) até
ponto aos poucos
obter uma farofa crocante. Cuidado
para não bater demais, a intenção é
apenas quebrar as castanhas. Colo- Modo de Preparo
que o crocante de castanhas em uma
assadeira e misture a farinha de Em um liquidificador bate bem todos
amêndoas. Leve para assar em forno os ingredientes. Coloque a metade
pré-aquecido a 180 graus por 10 mi- da água indicada e vá colocando aos
nutos. A cada 3 minutos abra o forno poucos o restante conforme necessi-
e misture para dourar todas as par- dade. Use o creme e cubra o crocante
tes. Assim que sair do forno misture de castanhas. Guarde na geladeira.
as raspas de limão siciliano e espalhe
em um refratário onde será servido o
pavê. Reserve.
Pavê de Limão 2
com Ganache de
Chocolate

Ingredientes
Ganache de Chocolate
220g de chocolate 70% da sua
preferência

1 xícara de chá de leite de

amêndoas (leite vegetal da sua
preferência)

¼ de xícara de chá de leite de

coco

1 colher de sopa de xilytol

Pitada de sal rosa

Modo de Preparo
Coloque o leite de amêndoas e o de co-
co em uma panela e leve para o fogo
baixo, adicione o chocolate, xilytol e pi-
tada de sal. Deixe derreter o chocolate
e reduzir um pouco. Desligue o fogo e
retire da panela para interromper o co-
zimento, espere esfriar fora da geladei-
ra e depois cubra o creme de limão com
a calda de chocolate. Leve novamente
para a geladeira até firmar o chocolate.