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  DIA  1  ʹ  MASSADA  DE  ATUM  

   

Ementas -­ ACANAC
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Ingredientes  para  4  pessoas  
   
3  -­‐  4  latas  atum    
1  cebola  grande    
1  dente  de  alho  grande    
  Polpa  de  tomate  a  gosto    
Azeite  q.b.    
Pimento  ou  orégãos  a  gosto  (opcional)    
Azeitonas  (opcional)    

  Massa  para  4  pessoas    

Salsa  ou  coentros  (usei  salsa)  

Confeção  

  Colocar  a  massa  a  cozer,  depois  da  água  estar  a  ferver.    

Entretanto  alourar  no  azeite  a  cebola  e  o  alho.  Juntar  o  
pimento  partido  aos  pedaços  e  o  tomate.  Deixar  cozinhar  
um  pouco.  De  seguida,  colocar  o  atum  e  deixar  cozinhar  
baixinho,  para  o  atum  'agarrar'  o  sabor  da  mistura  e  não  
  deixar  secar.    
Quando  a  massa  estiver  cozida,  escorrer  e  juntar  ao  
preparado  de  atum.    

  Fichas  de  Cozinha   Decorar  com  azeitonas  e  salsa  a  gosto.  

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  DIA  2  ʹ  ESPARGUETE  À  BOLONHESA  

DIA  2  ʹ  ARROZ  DE  PEIXE  

     
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  Ingredientes  
 
500g  de  carne  picada  de  novilho    
Ingredientes  
   
2  postas  de  pescada    
1  cebola  
Azeite  q.b.    
1  pacote  (200ml)  de  polpa  de  tomate    
2  tomates     1  colher  (sopa)  de  Ervas  aromáticas    
Cebola  e  alho     Alho  em  pó  q.b.    
  ervilhas  qb    
Sal    
Noz-­‐moscada  e  pimenta  q.b.    
Sal  q.b.    
Pimenta     500g  de  esparguete  
Arroz    
  Salsa  (opcional)  
Confeção  
Leve   ao   lume   uma   panela   com   água,   sal   e   um   fio   de  
Confeção   azeite.   Deixe   ferver   e   coza   o   esparguete.   Entretanto,  
  Cozer  o  peixe,  deixar  esfriar  e  desfiar.    
Entretanto,  faz-­‐se  um  refogado  com  a  cebola,  o  alho  e  o  
pique   a   cebola   para   um   tacho,   cubra-­‐a   com   azeite,   a  
polpa   de   tomate   e   leve   ao   lume   a   refogar.   Quando   a  
azeite.  Depois  de  lourinhos,  junta-­‐se  o  tomate  aos  cubos  e   cebola   estiver   mais   translúcida,   junte   a   carne   picada,  
mexer.     temperando-­‐a  com   a   noz-­‐moscada,   o   sal,   a   pimenta   e   o  
Juntar  as  ervilhas  (a  gosto),  mexer.  Colocar  o  peixe,  o  sal  e  
  a  pimenta.    
alho  em  pó.  Tape  e  deixe  ir  cozinhando,  em  lume  brando,  
mexendo  de  vez  em  quando.  A  meio  da  cozedura  regue  a  
Juntar  dois  copos  de  água.  Quando  estiver  a  ferver  junta-­‐ carne   com   um   pouco   de   água   e   junte-­‐lhe   as   Ervas  
se  um  copo  de  arroz  e  baixa-­‐se  o  lume.     aromáticas.  
Quando   o   arroz   estiver   quase   cozido,   juntar   o   peixe,  
  retificar  os  temperos  e  está  pronto  a  servir.  

 
  

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  DIA  3  ʹ  LULAS  ESTUFADAS  C/  ARROZ   DIA  3  ʹ  FEBRAS  DE  PORCO  C/  BAT.  

   C  

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Ingredientes  
  Ingredientes  
 
 
Febras  cortadas  finas    
1  medida  de  arroz    
Azeite  q.b.    
2  medidas  de  água    
1  limão    
sal  q.b.    
  Azeite  q.b.    
Sal  e  pimenta  q.b.    
Alhos  picados  
1  cebola  pequena  picada    
1  alho  picado    
1  folha  de  louro    
  1  caldo  Knorr  para  arroz  
Confeção    
 
Confeção  
   
Tempere   as   febras   cerca   de   1/2   horas   antes   para   tomar  
gosto.    
Põe   num   tacho:   cebola   picada,   alhos   picados,   azeite   e  
Tempere   de   sal   (pouco,   porque   a   massa   de   pimentão  
polpa   de   tomate.   Deixa   refogar   mexendo   de   vez   em  
também  é  salgada)  e  pimenta.    
quando.   Junta   as   lulas   e   vai   acrescentando   água   pouco   a  
  pouco  até  as  lulas  estarem  guisadas.  Tempera  com  sal.    
Num  tacho  com  água  a  ferver  junta  o  arroz  à  proporção  de  
Deixe  tomar  gosto.    
Na   hora   de   ir   preparar   a   carne,   aqueça   a   frigideira   com  
2  de  água  para  1  de  arroz,  tempera  com  sal  e  deixa  cozer.     pouca   gordura   (manteiga   ou   óleo)   e   coloque   a   carne  
Escorre  a  água  e  serve  com  as  lulas.   delicadamente   na   frigideira   e   vá   virando   para   cozinhar  
  bem  dos  2  lados.  

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  DIA  4  ʹ  LOMBINHOS  DE  FOGONERO   DIA  4  ʹ  ALMONDEGAS  COM  PURÉ  

     
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Ingredientes     Ingredientes    
  Lombos  de  peixe    
Alho  e  cebola    
 
Almondegas    
Polpa  de  tomate     Cebola  e  alho    
Ervas  aromáticas     Polpa  de  tomate    
Sal    
  Arroz    
Azeite    
Flocos  de  batata    
Azeite   Leite    
  Manteiga  e  Nóz  moscada    

  Sal  
Confeção    
Confeção    
 
 
  Num   tacho   coloca   a   cebola   às   rodelas,   polpa   de   tomate,  
um   pouco   de   azeite   e   água,   deixa   apurar   e   retifica   os  
Põe   num   tacho:   cebola   picada,   alhos   picados,   azeite,   e  
polpa   de   tomate.   Deixa   refogar   mexendo   de   vez   em  
temperos.  Coloca  dentro  do  tacho  os  lombos  de  fogonero  
quando.   Junta   as   almondegas   e   vai   acrescentando   água,  
e  deixa  cozer.    
pouco  a  pouco,  até  estarem  guisadas.  Tempera  com  sal.    
Arroz   de   tomate:   Num   tacho   coloca   a   cebola   picada,   a  
  polpa  de  tomate  e  um  pouco  de  azeite,  deixa  refogar.  Põe  
Num   tacho   coloca   0,5   lt   de   água   a   ferver,   tempera   com  
sal.   Retira   do  lume  e   junta   0,25   lt   de   leite  frio,   deita,   de  
duas   medidas   de   água   para   uma   de   arroz,   retifica   os  
temperos.   Quando   a   água   ferver,   coloca   o   arroz   e   deixa   uma  só  vez,  0,25kg  de  flocos  para  puré,  mexe  devagar  até  
cozinhar.   Quando   a   água   evaporar   retira   do  lume,   tapa   e   obter  a  consistência  desejada.  
  deixa  repousar.  

 
  

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  DIA  5  ʹ  MASSINHAS  DO  MAR   DIA  5  ʹ  JARDINEIRA  DE  VACA  

     

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Ingredientes     Ingredientes    
   
Peixe  ʹ  tintureira    
Carne  para  jardineira    
Chouriço    
Miolo  de  camarão     Batata    
Cebola  e  alho     Cenouras  cortadas  em  rodelas    

  Sal  e  ervas  aromáticas    

Azeite    
ervilhas    
1  pitada  de  pimentão  doce  em  pó    
Massa   Azeite    
  1  cebola  e  2  dentes  de  alho    
Polpa  de  tomate    
  Sal  

Confeção  
Confeção      Põe   num   tacho:   cebola   picada,   alhos   picados,   azeite,  
   
Corta  a  tintureira  aos  cubos  e  coze-­‐a  em  água  temperada  
polpa   de   tomate   e   chouriço   cortado   aos   pedaços.   Deixa  
refogar  mexendo  de  vez  em  quando.  Junta  a  carne  e  vai  
com  sal  e  azeite.  Conserva  a  água  de  cozer  o  peixe.     acrescentando   água   pouco   a   pouco   até   a   mesma   estar  
Num   tacho,   faz   um   refogado   e   junta   o   miolo   de   camarão   guisada.   Tempera  com   sal.   Acrescenta   a   água   necessária  
  até  apurar.  Junta  o  peixe.    
À   parte,   coze   a   massa   em   água   da   cozedura   do   peixe.   Se  
para   os   legumes   e,   quando   ferver,   deita   as   batatas  
cortadas  aos  cubos,  as  cenouras  cortadas  às  rodelas  e  as  
for   necessário   junta   mais   água.   No   fim   de   cozida,   escorre  
 
ervilhas.  Vai   verificando   a   água   e   o   tempero.   Quando   os  
bem  e  junta  ao  preparado  de  peixe.   legumes  estiverem  cozidos  é  só  servir.
 

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  DIA  6  ʹ  BACALHAU  À  GOMES  DE  SÁ   DIA  6  ʹ  HAMBURGUER  DE  PORCO  

     
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Ingredientes     Ingredientes    
     
Hamburgers    
Batatas    
Sal     Azeite    
Ovos     Alhos    
  Bacalhau  desfiado     Macarrão    
Sal  
Cebola  e  alho    
Azeite    

 
Confeção     Confeção    
  Corta   as   batatas   às   rodelas   e   coze-­‐as   num   tacho,    
temperadas  com  sal.  Coze  os  ovos  e  as  migas  de  bacalhau.   Frita  os  hambúrgueres  numa  frigideira  com  um  pouco  de  
Descasca  os  ovos  e  corta  às  rodelas.     azeite  e  alhos  fatiados,  em  lume  não  muito  forte.    
Faz  um  refogado  com  a  cebola  às  rodelas,  alhos  laminados   Coze   o   macarrão   com   água   abundante   e   sal.   Escorre   e  
  e   azeite.   Quando   a   cebola   estiver   transparente   retira   do  
lume.    
está  pronto  a  servir  

Serve  os  ovos  e  o  bacalhau  por  cima  das  batatas  às  rodelas  
e  tempera  com  a  cebolada.