Bebidas

Água

• A água mineral distingue-se da água comum:

a) pela sua pureza original;

b) pela sua natureza (teor em substâncias minerais,

oligoelementos ou outros constituintes);

c) pelas suas propriedades terapêuticas ou efeitos benéficos

para a saúde.
 Sumos de frutos

• São obtidos por extração mecânica dos frutos, ou por

reconstituição de sumos concentrados e conservados apenas por
processos físicos.

• Devem conter 100% de sumo sem adição de açúcar, caso contrário

devem ter na sua denominação a palavra “adoçado”.

• Perdem rapidamente a vitamina C, pelo que devem ser

consumidos imediatamente após a preparação.

• Têm boas características refrescantes, de sabor e digestivas, não

esquecer que contêm o valor calórico correspondente à quantidade
de fruta utilizada na sua preparação.
 Águas aromatizadas

• Águas aromatizadas com sabores de frutos, sem adição de açúcar.

• Podem constituir alternativas agradáveis e refrescantes aos sumos,

néctares e refrigerantes.

Néctar de frutos
• Resultam da adição de água e açucares aos sumos de fruta,
concentrados ou não.

• A quantidade de fruta varia entre um máximo de 50% e, um mínimo

de 25%.
 Refrigerantes
• São constituídos por:

– Água

– Sumo (puro, concentrado, desidratado)

– Polme (concentrado, desidratado, de citrinos)

– Néctar/ Xarope de sumo

– Extractos vegetais

– Açucares e mel

– Aditivos: ácido fosfórico ( absorção do cálcio); cafeína,

teobromina (estimulantes); acidificantes (provocam erosão do
esmalte dentário).

– Acidulados e/ou gaseificados com dióxido de carbono.

• Contêm ainda intensificadores de sabor, corantes e conservantes.

 Bebidas Aromáticas
Estimulantes: chá, café, cacau
 Crianças, adolescentes e grávidas devem evitar a ingestão de
bebidas estimulantes.

Sedativas/ Digestivas/ Diuréticas: infusões e/ou

tisanas
 tília/ flor de laranjeira ou de sabugueiro  calmantes e diuréticas;

 hortelã-pimenta  digestiva e ligeiramente tónica

 camomila  digestiva e calmante;

 limonete  digestiva.
 Infusões e Tisanas

• Infusões de ervas : resultam da ação da água a ferver

sobre folhas ou outras partes de plantas;

• Tisanas: resultam da cocção mais ou menos prolongada,

de plantas seguida de filtração.

• Chá: infusão obtida a partir das folhas de “Camelia

sinensis”.
 Chá

• Chá verde: as folhas do chá não sofrem fermentação.

– Mais rico em taninos

• Chá preto: as folhas do chá sofrem fermentação antes

de secarem.

• Ambas as variedades são ricas em cafeína e teofilina

(estimulantes alcaloides).
 Café

• Bebida preparada a partir do grão do cafeeiro (género Coffea), torrado

e moído. Existem 2 variedades de café: a robusta e a arábica.

Composição nutricional do café

Minerais - Cálcio, sódio, vestígios de ferro, zinco e cobre

Vitaminas – Vitaminas B3, B2 e B6

Polifenóis – Ácidos clorogénicos

Diterpenos – Kawheol e cafestol

 Teor de cafeína numa
chávena de café

Arábica (150 ml) 50 - 120 mg

Teor de cafeína noutros
Robusta (150 ml) 100 - 250 mg produtos
Café filtrado (150 ml) 50 - 175 mg
Chá (150 ml) 30 - 45 mg
Café solúvel (150 ml) 40 - 120 mg

Descafeinado (150 ml) 1 - 6 mg Chocolate quente (150 ml) 2-7 mg

Café expresso (17 a 47ml) 62 - 88 mg

Barra de chocolate (30g) 20 mg

Leite com chocolate (30g) 1-15 mg

Chocolate preto (30g) 20-120 mg

 BEBIDAS ALCOÓLICAS
O álcool, que entra na composição das bebidas alcoólicas,
não é um nutriente e, como tal, dispensável. O seu valor
nutricional relaciona-se apenas, com o seu aporte calórico.
Fermentadas Destiladas
Vinho Aguardente

Cerveja Whisky

Água-pé Licores

Jeropiga

Sidra