Tsampa Latino

Alimento natural altamente nutritivo e de longa duração

Uma unidade (bolinha) pode conter nutrientes necessários para uma refeição e
se armazenado de forma correta pode durar de 4 a 7 anos.

Ingredientes
1. Feijão Vermelho - ½ xícara de chá (100g)
2. Grão de Bico - ½ xícara de chá (100g)
3. Lentilha - ½ xícara de chá (100g)
4. Milho Seco - 2/3 xícara de chá (100g)
5. Amendoim - 2/3 xícara de chá (100g)
6. Soja em Grão - ½ xícara de chá (100d)
7. Trigo Seco - ½ xícara de chá (100g)
8. Mel - 1 xícara de chá (300g)
9. Banana Verde (c/ casca) - 500g

Rendimento (170 unidades)

Preparação
Primeiro deve-se tostar cada ingrediente seco em separado;

A banana verde, depois de descascada pode ser fatiada e ser seca ao sol, ou
tostada em forno baixo;

Moagem
Em seguida deve-se moer todos os ingredientes separadamente até o ponto de
farinha, aqui vão alguns parênteses:

1. a banana depois de seca e moída deve ficar reduzida a 100g de farinha

o que equivale a aproximadamente 1 xícara de chá,
2. por ser um alimento tradicional é recomendada a utilização de moedor
manual de grãos;

Mistura
Uma vez que todos os ingredientes secos foram moídos, procede-se a mistura
dos mesmos, primeiro de todos os ingredientes secos, visando a preparação
de uma farofa homogênea para então ser adicionado o mel: este por sua vez
deve ser adicionado aos poucos até que consiga uma massa homogênea e
firme, o ponto deve ser trabalhado com cuidado para que não se fique seco
demais a ponto de esfarelar com facilidade nem úmida demais para que esta
não se deformar quando da armazenagem.
Bolinhas
Quando estiver toda a massa pronta, bem misturada, nem muito seca e
nem muito molhada, fazem-se manualmente pequenas bolinhas do
tamanho aproximado de uma bola de golfe ou pingue-pongue.

Secagem
Após a confecção das bolinhas, coloca-se para secar à sombra
preferencialmente cobertas por panos ou telas.

Armazenamento
Guardar em potes com tampa hermética de vidro ou plástico para evitar
deteriorização e ressecamento.

Dica pessoal
Me parece que a receita original a farinha só é misturada com a parte úmida no
momento da alimentação, isso pode ser feito para melhor armazenamento já
que a farinha ocupa menos espaço na despensa.

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

O Tsampa
Tsampa ou Tsamba é um alimento básico Tibetano e do Himalaia do Nepal,
particularmente das regiões centrais, é um composto de farinha geralmente de
cevada ou outros grãos tais como o trigo, geralmente misturados com chá de
mantega de yake, cerveja, ou outra bebida.

O Tsampa tem uma importância muito grande pois além de ser um alimento
tradicional (utilizado em cerimônias e festas) é muito apreciado pelos
esportistas e aventureiros na região por ser um alimento de rápida absorção e,
dependendo da mistura de grãos utilizada, altamente nutritivo.

Curiosidade: o Tsampa tem um valor social para o povo tibetano, em 1957 um

grande jornal local o “Tibet Mirror” dirigiu uma carta a “todos os comedores de
Tsampa”, incentivando-os a participar do que se tornaria a Revolta Tibetana de
59, o uso de Tsampa deu-se por uma razão simples, no Tibete existem muitas
etnias diferentes, diferentes culturas, línguas e tradições, mas o Tsampa
sempre foi unanimidade entre os povos do Tibet.

A receita apresentada aqui destina-se a alimentação em casos de

necessidade, e portanto foi modificada com intuito de melhor atender as
necessidades locais, primeiro pela adição de vários alimentos diferentes
visando uma gama mais completa de nutrientes, segundo pela utilização de
alimentos tipicamente locais visto que a cevada produzida no Brasil se destina
praticamente ao uso na fabricação de malte para a industria cervejeira.