CURSO DE COZINHA

____/____/______

PREPARAÇÃO

INGREDIENTES QUANT. NECESSÁRIAS PREPARAÇÃO

PARA O CURSO
GELADO

Taça de Vidro transparente para o Gelado

Fruta 2 Pacotes de fruta Congelador – 1ª gaveta

Natas
Leite evaporado
Clara de ovo (a gema junta-
se ao creme de caramelo)
congelada ou 800 gr de
fruta
1 Pacote de longa Colocar o pacote fechado na
duração taça onde vai ser servido o
Gelado
1 lata Retirar das couvetes e
colocar num saco de
congelação na 1ª gaveta do
congelador
1 clara Copo pequeno de plático

LIMÃO 1 LIMÃO SEM CASCA E SEM Copo pequeno descartável

CAROÇOS
AÇUCAR 200 GR Copo grande plástico

NECTAR DE MANGA LARANJA

Fruta 2 mangas Tudo descascado e colocado
2 laranjas numa caixa de aluminio
1 limão média
Gelo ½ couvete Saco de congelação – 1ª
gaveta do congelador
Açúcar 100 gr Copo de plástico grande
Água 300 gr de água Jarro grande
CREME DE CARAMELO
Açúcar 100 gr. de Açúcar Copo grande de plástico
Caramelo em pó 70 gr Copo peq. Plástico
Ovos 3 ovos Copo grande de plástico
Leite 600 gr. de Leite Jarro de vidro peq
Maizena 40 gr. Copo peq. descartável
FEIJÃO OU GRÃO
100 gr Frasco Vidro
MASSA CHOUX
FAZER UMA MASSA CHOUX Suplementar
Manteiga 100gr Copo grande descartável
Açucar e Sal Qb No mesmo copo da Manteiga
Água 250gr Jarro de vidro pequeno
Ovos 4 Copo grande descartvel
Farinha 160gr Copo grande descartável
SOPA DE PEIXE
Camarão 250 gr Cascas e cabeças caixa de
alumínio pequena
Miolo cortado em metades–
caixa de alumínio pequena
Água 500 gr + 500 gr Jarros plástico (iguais)
Pimento Verde 100 gr Caixa de aluminio média
Pimento Encarnado 100 gr Na mesma
Cebola 150 gr Na mesma
Alhos 2 dentes Na mesma
Piripiri 1 Na mesma
Louro 1 folha Copo peq
Caldos de camarão 2 caldos No mesmo copo peq
Polpa de tomate 200 gr Copo grande
Arroz 60 gr Copo peq
Azeite 70 gr Copo peq.
Ovos Cozidos 2 Envolver em pelicula
aderente – Varoma
Peixe 3 postas ou filetes de Varoma
peixe
Mexilhão 1 saco Varoma
Coentros Molho p/ picar Lavar, secar e colocar taça
de vidro
MANTEIGA AROMATIZADA
Natas frescas 2 pacotes Frogorífico 1ª prateleira
Pimentos morrones Copo peq descartável
Sal
TOSTAS ½ saco
MAYONESE DE COENTROS
Azeite 250 gr Taça alumínio descartável
Óleo 250 gr Na mesma
Vinagre 2 c. de sopa de vinagre Cpo peq descartável
Alhos 1 dente de alho Cop. Peq descartável
Coentros 20 gr No mesmo
Sal + Cominhos Qb No mesmo
Ovos 2 Copo grande descartável
SALADA
2 Travessas de plático cor de
laranja forradas papel de
alumínio
Frutos do Mar 1 embalagem
Maçãs reineta 3 Cortar no fim de tudo e
envolver com limão para não
ficarem escuras
Couve portuguesa ½ couve Cortada em quartos
Couve rouxa ½ couve “Cortada em quartos
Cenouras 4 “Inteiras
Ovos 3 “Cozidos e descascados
Azeitonas ½ frasco “
Pepinos (pequenos de ½ frasco “
frasco)