Energia,

componentes e fatores
que influenciam o GEB

Profa. Mariana Dantas Cordeiro

 energia é a capacidade de realizar trabalho.

Como podemos determinar a

quantidade de energia diária que o nosso corpo
precisa para realizar trabalho?
 TMB?
Taxa Metabólica Basal (TMB)

• Quantidade de energia necessária para a

manutenção das funções vitais e a
homeostase do organismo.
 Como a TMB é obtida?

- Após 12 a 14h de jejum, repouso físico e mental.

- Pela manhã, logo após despertar, antes de qualquer atividade.
- Ambiente tranquílo com 20ºC, iluminação controlada e sem ruído.
- Controle de tabagismo e do período no ciclo menstrual.
TMB GEB

✔ TMB deve ser avaliada de 30 a 60 minutos

(nas condições descritas). Se extrapolada
em 24h, chama-se GEB.

Se qualquer uma das condições para TMB

não for preenchida, o gasto de energia pode
ser chamado de Taxa Metabólica de
Repouso (TMR)
 TMB é raramente medida: difícil alcance de todas as condições.

• São utilizadas medidas de TMR

• TMR > TMB (~10% de diferença) TMR extrapolada em 24h,
chama-se Gasto Energético de
Repouso (GER).

GER e GEB bastante usados

como sinônimos
 Gasto energético de repouso
(GER)
• O GEB/GER é a energia gasta nas atividades necessárias para
manter as funções corporais vitais e a homeostase
diariamente.

• 29% do GER é utilizado pelo fígado (síntese de glicose e

corpos cetônicos).
Importância da medida de GER
❖ O GER é o principal componente do Gasto Energético
Diário.

– 50%: em indivíduos muito ativos

– 70%: em indivíduos sedentário

⮚ Dessa forma, o GE diário deveria nortear as

recomendações nutricionais.
Isso sempre foi óbvio?
Somente em
1985!
FAO/WHO/UNU
 Importância da medida de GER

❖ E como se fazia antes para calcular o GE diário?

– Estimava-se com base em informações sobre o consumo alimentar de
populações saudáveis. Esses valores são, normalmente, menores (20%) do
que o gasto energético.

❖ NOVA PROPOSTA (FAO/WHO, 1985):

Equações preditivas do
GER recomendadas para
uso internacional
 E como
descobriram que o
nosso corpo tinha
um Metabolismo
Basal?
 Estudo do Metabolismo Basal: História

 Teoria da “perspiração insensível” (escola de Hipócrates)

“Por que mesmo ingerindo uma quantidade de alimento maior do que a

excreção o indivíduo não ganhava peso?”
 Balanço Energético

⮚ Equilíbrio entre o consumo de calorias provenientes de alimentos e

o gasto energético total pelo organismo.
 Balanço Energético
● BE = energia consumida – energia gasta

Compatível com Compatível

as Necessidades com
Energéticas o que se ingere
 Componentes do GASTO ENERGÉTICO TOTAL
❖ O Gasto Energético Total (GET) é composto por:

• Gasto energético basal (GEB);

• Efeito térmico dos alimentos (ETA);
• Efeito térmico da atividade física (ETAF) ou Gasto energético da
atividade física.
AF
 Fatores que influeciam o geb

❑ MASSA MAGRA: Principal determinante do GEB

o Músculo: Tecido com maior atividade metabólica de manutenção

do corpo humano.
 Fatores que influeciam o geb
❑ Composição Corporal

● Massa Magra X Gordura Corporal

A gordura corporal apresenta um

consumo de oxigênio desprezível, já a
massa livre de gordura é
responsável pelo maior consumo de
oxigênio.
vísceras, cérebro, sangue e
massa muscular -
responsáveis pela maior parte
do metabolismo
 Fatores que influeciam o geb

❑ Tamanho Corporal

• Estatura
• Peso
 Fatores que influeciam o geb
❖ Idade e Sexo

Massa Magra
• Massa Magra
• Atividade Metabólica

⮚ O declínio do GEB com a idade parece ser

um reflexo das alterações na composição
corporal que ocorrem com o
envelhecimento, tais como a diminuição da
massa muscular e o aumento da massa de
gordura.
 Fatores que influeciam o geb
❖ Temperatura

Aumenta o gasto energético através

• Ambiente
do suor ou tremor para manter a
• Estado Febril temperatura corporal constante
 Fatores que influeciam o geb

❖ Fases da Geração da Vida

• Gestação
• Lactação
• Crescimento
 Efeito Térmico dos Alimentos (ETA)

⮚ Gasto Energético devido ao consumo de alimentos.

▪ Termogênese induzida pela dieta.

 Efeito Térmico dos Alimentos (ETA)

❖ Composição da Dieta

• Alimentos condimentados e dietas hipercalóricas intensificam e

prolongam o ETA.
• Cafeína, nicotina estimulam a ETA.
 Efeito Térmico da atividade física (ETAF)
✔ Energia gasta em exercícios voluntários e a energia gasta
involuntariamente (ex: calafrios, controle postural).
✔ Componente mais variável do GET.

Durante a atividade física, há aumento do consumo de oxigênio que pode

manter-se por várias horas após o término do exercício, elevando o GEB.
Sua duração dependerá da intensidade e duração do exercício realizado.
Portanto, a prática de atividade física regular pode aumentar o GEB em
consequência da adaptação crônica ao exercício.
 O que é ENERGIA?

❖ Definição Nutricional:

✔ Produção de calor através da oxidação de nutrientes.

 Consumo de energia?

Período de jejum Período pós-prandial

 Como contabilizar a energia de um alimento?

✔ A quantidade de calorias de um alimento é expressa pela quantidade de:

Carboidratos Lipídeos
Proteínas Álcool

Porém, não é toda energia (caloria)

presente no alimento que será
aproveitada pelo organismo.
Quanto será fisiologicamente aproveitado?
 Energia fornecida pelos alimentos

✔ Teor energético fornecido pelos alimentos:

• Carboidratos: 4 kcal
• Proteínas: 4 kcal
• Lipídeos: 9 kcal
• Etanol: 7 kcaL
 Energia fornecida pelos alimentos

✔ Calcular o valor calórico dos alimentos:

Considerar a proporção de macronutrientes.

1 Pão Francês de 50g.
Como podemos medir essa energia produzida no
organismo?
 MEDIÇÃO DO Metabolismo basal
- Um gás (chamado por ele de oxigênio) combinava-se com substâncias combustíveis
liberando calor.

- Lavoisier e Laplace: primeiro calorímetro direto para animais, para provar que a
oxidação era a fonte de calor.

- Lavoisier: princípio da calorimetria indireta ao medir o CO2 produzido pelo animal.

 1 a 2% de
CALORIMETRIA DIRETA erro

• Método padrão – maior acurácia

• Mensura diretamente a produção de calor pelo corpo, analisado dentro de uma

câmara calorimétrica.
Cômodo hermeticamente
fechado contendo um sistema
de circulação de água com
temperatura conhecida.
• Alto custo e complexidade de uso.

• Isolamento total do paciente em ambiente artificial.

Não representa o GET de
condições normais – atividade
física limitada
 1 e 4: Entrada e saída de água; 2 e 3: termomêtros; 6 e 7: janelas; 9: fluxo de
oxigênio e ar que penetra na câmara.

As três paredes do calorímetro permitem um perfeito isolamento térmico da câmara

interna.
 expressão do
calor produzido
pelo organismo
 CALORIMETRIA INDIRETA 2 a 5% de
erro

• O gasto energético é estimado através da medição das trocas respiratórias,

ou seja, do volume de oxigênio consumido e do volume de gás carbônico
produzido.
Calorímetro básico – contém coletor
de gases e sistema de medida de
volume de O2 e CO2
 CALORIMETRIA INDIRETA
A entrada e saída dos gases envolvidos no metabolismo
• Ergoespirometria
(oxigênio e gás carbônico) ocorre pelo nariz e boca e
estes não são armazenados no organismo. As perdas
através da pele são mínimas e desconsideradas.

• Baixo custo.
• Aparelhos portáteis.
• Período determinado.
• Diferente da calorimetria direta, a energia é calculada a partir dos equivalentes calóricos
do oxigênio consumido e do gás carbônico produzido.
 CALORIMETRIA INDIRETA

Admitindo-se que todo o oxigênio consumido é utilizado

para oxidar os substratos energéticos e que todo o gás
carbônico produzido é eliminado pela respiração, é
possível calcular a quantidade total de energia produzida.

Produção de calor (Kcal/min/dia) =

3,9 [VO2 (L/min)] + 1,1 [VCO2 (L/min)]
GE (Kcal/dia) = produção de calor x 1440 min
 ±5% de erro

ÁGUA DUPLAMENTE MARCADA

• Consiste na ingestão de água contendo isótopos estáveis deutério (2H2O) e oxigênio
(H218O).

• Princípio: A diferença nas taxas de declínio dos isótopos é utilizada para estimar a
produção de CO2 e, assim, o gasto energético.

oDeutério: eliminado somente como água

oOxigênio-18: eliminado como água e CO2

Taxa CO2 = [N/2,078*(1,01 Taxa Oxi – 1,04 Taxa Deu)] –

0,0246

GET= (3,044*QR+ 1,104) Taxa CO2

 ÁGUA DUPLAMENTE MARCADA
• 7 a 21 dias (vida média dos isótopos) de avaliação de fluidos corporais (urina,
plasma e saliva).

• Alto custo e tecnologia.

• Necessidade de espectômetro de massa para medir isótopos.

• Indivíduo faz suas atividades normais.

• Método mais fidedigno à realidade – confirmação de métodos de inquérito

alimentar.
 Medição da TMB

⮚ A partir do estudo de Harris & Benedict, em 1919, houve uma

tentativa de sistematização das informações existentes sobre
o metabolismo basal com o desenvolvimento de equações de
predição da TMB, a partir de medidas antropométricas, já que
a calorimetria não era muito disponível.
 Referências
● CUPPARI, L. Guia de nutrição clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2019.

● DIENER, J. R. C. Calorimetria indireta. Revista da Associação Médica Brasileira, v. 43, n. 3, p.

245-253, 1997.

● PHILIPPI, Sonia Tucunduva; AQUINO, Rita de Cássia de. Dietética: Princípios para o
planejamento de uma alimentação saudável. 1a. São Paulo: Manole, 2015.

● ROSS, A.Catharine.; CABALLERO, Benjamin.; COUSINS, Robert J; TUCKER, L. Katherine;

ZIEGLER, Thomas, R. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11a. São Paulo:
Manole, 2016.

● SCAGLIUSI, F. B.; LANCHA JÚNIOR, A. H. Estudo do gasto energético por meio da água
duplamente marcada: fundamentos, utilização e aplicações. Revista de Nutrição, v. 18, n. 4,
p. 541-551, 2005.
OBRIGADA!