Entradas

Rosemary Garlic Focaccia Bread.

Focaccia de alho e alecrim.

Cranberry Baked Brie*

xarope de cranberry sobre o queijo brie assado.

Cranberry Whipped Feta Dip*

dip de queijo feta batido com cranberry

*(Escolher entre um dos dois)

sopas
Creamy Cauliflower and Garlic Soup.
Sopa cremosa de couve-flor caramelizada, alho e cebola

pratos principais
CLASSIC ROASTED TURKEY BREAST WITH TURKEY GRAVY
Peito de peru assado suculento com pele crocante e molho tipico.

Stovetop Mac and Cheese with White Cheddar.

macarrão com queijo cremoso e cheddar branco.

Acompanhamentos
Apple Walnut Salad with Homemade Balsamic Vinaigrette
Salada de maçã, nozes queijo feta cranberries com vinagrete balsâmico caseiro

Duchess Potatoes
purê de batata levado ao forno e enriquecido com gema de ovo.

Vegetarian Cornbread Stuffing

pão de milho tostado no forno com aipo, alecrim, couve-flor, tomilho e cranberries desidratadas

sobremesas
Apple and Thyme Galettes
Torta rústica de maça e tomilho com massa crocante.

Mini Pumpkin Pies.

Mini tortas de abóbora com recheio de abóbora e chantilly de canela

*Molho TURKEY GRAVY

clássico molho de peru caseiro, espesso e cremoso, feito com caldo de peru caseiro.

RECEITAS

Focaccia de alho e alecrim

 ⅓ xícara ( 80 ml) de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho finamente picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de chá de fermento seco ativo
¼ colher de chá de açúcar granulado
225 gramas de água morna ( 1 xícara )
300 gramas de farinha de trigo (2 + ½ xícaras )
½ colher de chá de sal

Cranberry Baked Brie*

1/4 xícara. mel
1/4 xícara. cranberries frescas ou congeladas
1/4 colher de chá. pimenta preta rachada
2 Tiras de casca de laranja de 5 cm, além de raspas de laranja para servir
2 raminhos de tomilho fresco e mais para servir
1 8 onças. roda Brie ou Camembert
2 a 3 colheres de sopa. amêndoas profundamente torradas, picadas grosseiramente
Biscoitos e baguete fatiada, para servir

Cranberry Whipped Feta Dip* 6 - 8 porções

1/3 c. suco de laranja fresco, mais 1 colher de chá. raspas de laranja finamente raladas
2 colheres de sopa. querido, dividido
1 c. cranberries frescas ou congeladas
1 raminho de tomilho, mais 2 colheres de chá. folhas de tomilho picadas
6 onças. queijo feta em salmoura, cortado em cubos pequenos
1 dente de alho ralado ou picado
1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
6 onças. cream cheese, temperatura ambiente
2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
2 colheres de sopa. pistache picado torrado
Biscoitos ou crostini, para servir

Creamy Cauliflower and Garlic Soup. 4-6 porções

2 - 3 colheres de sopa de azeite
1 cabeça de couve-flor cortada em florzinhas
1 cebola média , cortada em cubos
5 dentes de alho descascados inteiros
3 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de galinha)
½ xícara meio a meio de creme
⅓ xícara de queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta (a gosto)
CLASSIC ROASTED TURKEY BREAST WITH TURKEY GRAVY
1 peito de peru desossado com pele
2 colheres de sopa de manteiga amolecida em temperatura ambiente
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de tomilho fresco , picado finamente
1 colher de sopa de alecrim fresco , picado finamente
1 colher de sopa de sálvia fresca , picada finamente
2 colheres de chá de páprica
½ colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 cebola cortada ao meio
1 cabeça de alho cortada ao meio horizontalmente

Molho TURKEY GRAVY

caldo de peru
pescoço e miúdos de peru (ou apenas pescoço de peru)
2 cenouras picadas grosseiramente
2 costelas de aipo picadas grosseiramente
1 cebola cortada em quartos
2 dentes de alho inteiros
2 raminhos de alecrim fresco
2 raminhos de tomilho fresco
2 - 3 folhas frescas de sálvia
6 xícaras de água
Molho
4 colheres de sopa de gordura de gotejamento de peru
6 colheres de sopa de farinha de trigo
suco de gotejamento de peru
caldo de peru caseiro
Sal e pimenta a gosto

Stovetop Mac and Cheese with White Cheddar.

3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de água
4 xícaras de leite
1 quilo de macarrão de cotovelo cru
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de mostarda moída
1 colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta moída
4 xícaras de queijo cheddar branco picante
½ xícara de queijo parmesão
 ¼ xícara de queijo mussarela

Apple Walnut Salad with Homemade Balsamic Vinaigrette

Salada
3/4 xícara de metades de nozes cruas
8-9 xícaras de alface vermelha ou verde picada : você pode substituir qualquer tipo de alface, espinafre,
couve ou rúcula, se preferir
1/2 cebola roxa pequena : ou chalota
1/3 xícara de cranberries secas
1/2 xícara de queijo feta esfarelado : ou queijo de cabra, pode usar queijo sem laticínios
1 maçã média (sem caroço, cortada em fatias finas)

Vinagre Balsâmico
1/4 xícara de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de xarope de bordo : você pode substituir por mel ou agave, se preferir
1 dente de alho (picado)
1/3 xícara de azeite extra virgem
sal e pimenta

Duchess Potatoes
3 a 4 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
¼ xícara de manteiga sem sal
¼ xícara de creme de leite
4 gemas grandes
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta moída
manteiga derretida (ou spray de óleo de cozinha)
salsa fresca picada finamente (para enfeitar)
Queijo parmesão ralado finamente (para enfeitar)

Vegetarian Cornbread Stuffing

4 xícaras de pão de milho , cortado em cubos de 1 polegada
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 xícara de aipo picado em pedaços de 2,5 cm
2 xícaras de couve-flor , cortada em florzinhas de 2 polegadas
1 colher de sopa de tomilho fresco , picado finamente
1 colher de sopa de sal
½ colher de sopa de pimenta preta moída
1 xícara de caldo de legumes
 ½ xícara de cranberries secas
1 ovo batido

Apple and Thyme Galettes

CROSTA
2 1/2 xícara. farinha trigo
2 colheres de sopa. açúcar
1 colher de chá. sal kosher
1 c. (2 palitos) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
4 colheres de sopa. água gelada

ENCHIMENTO
1 libra. Maçãs Golden Delicious, descascadas, sem caroço e fatiadas com 1/2 polegada de espessura
1/2 libra. Maçãs Granny Smith, descascadas, sem caroço e fatiadas com 1/2 polegada de espessura
1/2 colher de sopa. farinha
1/2 colher de chá. raspas de limão
1/8 colher de chá. noz moscada ralada fresca
1 raminho de tomilho fresco, descascado
2 colheres de sopa. açúcar, dividido
1 ovo grande, batido
2 colheres de sopa. geléia de damasco
1 colher de sopa. suco de limão
Chantilly, para servir

Mini Pumpkin Pies.

Crosta de torta
3 xícaras de farinha de trigo ( 375 gramas )
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga sem sal , fria e cortada em pedaços de ½ polegada
½ xícara de água gelada

Recheio
½ xícara de purê de abóbora ( 125 gramas )
¼ xícara de leite condensado
¼ xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de mistura de especiarias de abóbora
¼ colher de chá de sal
1 ovo
chantilly (opcional, para cobertura)