IASD VALE DOS LAGOS · MINISTÉRIO SAÚDE & TEMPERANÇA · 2023
Lasanha de
Abobrinha
Ingredientes
2 abobrinhas em fatias
2 col de sopa de tofu ou queijo
Azeitonas verdes picadas
3 tomates maduros
Molho de tomate pronto
1 cebola
Ervas à vontade
Modo de preparo
Em uma frigideira
antiaderente grelhe as
abobrinhas em um fio de
azeite, salpique ervas sobre
elas. Reserve.
À parte, corte os tomates ao
meio, retire as sementes e
coloque-os em uma forma,
com orégano e sal.
Leve ao forno brando
por 20 minutos; assim
que esfriar, retire as
peles e reserve.
Coloque o tofu em um
prato, amasse com um
garfo e adicione sal,
azeitona, temperos e
ervas a gosto.
Doure a cebola; coloque
o molho de tomate
pronto, o suficiente
para refogar; refogue e
acrescente os tomates
cortados, as azeitonas e
desligue o fogo em
seguida. Salpique com
sal.
Monte sua lasanha e
leve ao forno.
Moqueca de
Banana da Terra
Ingredientes
6-8 bananas da terra médias,
maduras
6 dentes de alho amassados
2 col de sopa de óleo
2 ¹/² cebola grande cortada
em rodelas grossas
200-400 ml de leite de coco
Modo de preparo
Descasque as banana e as
corte em rodelas grossas.
Reserve.
Lave bem os pimentões
e corte-os em tiras
médias. Reserve. Em
uma frigideira, refogue
o alho no óleo.
Em uma panela coloque
6 tomates grandes cortados
em rodelas grossas
1 pimentão verde grande
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão vermelho grande
1 col de café de gengibre
ralado
1 col de chá de orégano
os ingredientes nesta
ordem: alho reforgado,3
camadas de rodela de
cebola, tomate, banana da
terra, os pimentões,
gengibre e orégano.
Acrescente por cima o leite
de coco e o azeite de
dendê. Deixe cozinhar em
fogo médio até que a
banana fique macia. Sirva.
Moqueca de
Ovos cozidos
Ingredientes
4 tomates grandes cortados
em rodelas grossas
1 cebola grande em rodelas
médias
Salsa, cebolinha e coentro à
gosto
4 dentes de alho amassados
500 ml de molho de tomate
Modo de preparo
Se optar por usar os
pimentões, pique-os em
tiras e reserve.
Refogue o alho no óleo
até dourar. Adicione
quase toda a cebola e
doure.
3 pimentões bem pequenos
(um de cada cor) opcional
2 col de sopa de azeite de
dendê
1 col de sopa de óleo
8 ovos cozidos cortados ao
meio
Azeitonas e sal à gosto
Acrescente o tomate, o
molho, quase todos os
pimentões, quase todos os
temperos verdes e cozinhe
por 5 minutos.
Adicione os ovos e cozinhe
por mais 2 minutos.
Salpique com o restante
do tempero verde. Sirva.
Assado de
Arroz

Ingredientes
RECHEIO (vegetais a gosto)
3 ovos 1 cebola grande
2 ¹/² xícaras de arroz cozido 3 dentes de alho
3/4 xícara de óleo 2 cenouras médias picadas
1 xícara de água 60g de brócolis cortados
1 pitada de pimenta do reino Coentro
1 col de sopa de fermento Páprica defumada, cominho,
Sal à gosto açafrão e sal á à gosto

Modo de preparo RECHEIO

Refogue a cebola e o
MASSA
alho, em seguida
Bata todos os
acrescente os vegetais e
ingredientes no
temperos e deixe
liquidificador,
rechear bem.
começando pelos
Em uma forma, despeje a
líquidos e por último o
massa e o recheio, em
arroz e fermento.
seguida leve ao forno
pré-aquecido a 180°c por
40-45 min ou até dourar.
Kibe com
Abóbora
Ingredientes
1 xícara de trigo para kibe
3 xícaras de água
2 xícaras de abóbora cozida e
amassada
1 cebola cortada em cubinhos
2 dentes de alho espremidos
Modo de preparo
Coloque o trigo de
molho na água por no
mínimo 3 horas. Após o
período, esprema o
trigo com as mãos e tire
o máximo de água que
conseguir.
1 xícara de folhas de hortelã
4 col de sopa de molho de
soja
2 col de sopa de azeite
2 col de sopa de suco de
limão (1 limão)
1/2 col de pimenta do reino
Junte todos os demais
ingredientes ao trigo e
misture bem.
Coloque a mistura em
uma forma untada com
óleo, e leve ao forno
pré aquecido a 180°c
por aproximadamente
30 minutos.
Panqueca
s/ glúten

Ingredientes
2 ovos
1 col de sopa de chia ou linhaça
1/4 de farinha de aveia
Sal e temperos à gosto

Modo de preparo
Coloque os ovos em um
Em um frigideira
bowl e mexa com a
antiaderente, passe um
ajuda de um garfo por 5
pouco de óleo e despeje
minutos.
parte da massa, fazendo
suas panquecas.
Acrescente os demais
ingredientes e misture
Recheio à gosto
até ficar homogêneo.
(verduras, queijo, soja,
Junte todos os demais
patê, etc)
ingredientes ao trigo e
misture bem.
Sorbet de
Abacaxi com Hortelã

Ingredientes

2 xícaras de abacaxi bem maduro

Suco de um limão
6 folhas de hortelã

Modo de preparo Leve ao congelador por

aproximadamente 4 horas.
Bata todos os
ingredientes no Na hora de servir, retire de
liquidificador. Água é 5-10 minutos do congelador
opcional. até ficar com uma textura
mais macia. Sirva.
Despeje o líquido em
uma tigela de vidro e Essa mesma receita pode
leve, e cubra com ser feita usando apenas
plástico filme. manga, coco, melancia e
outros.
Bolo de
Chocolate

Ingredientes

4 bananas maduras
1/2 xícara de cacau em pó
1col sopa rasa de fermento em pó

Modo de preparo
Amasse bem as Despeje a massa em uma
bananas, com a ajuda de forma untada e leve ao
um garfo. forno pré aquecido a 180°c
por aproximadamente 35
Acrescente os demais minutos.
ingredientes e mexa até
Se desejar, acrescente
ficar homogêneo.
passas, castanhas,
amendoim, coco, etc.
Brigadeiro
s/ açúcar
Ingredientes
240ml de leite vegetal ou
água
1/3 xícara de açúcar de coco
3/4 de xícara de farinha de
aveia
Modo de preparo
Aqueça o leite, sem
levantar fervura.
Em um liquidificador
acrescente o leite e
açúcar e bata por 1
minuto.
Acrescente os demais
ingredientes, exceto o
1/4 de xícara de cacau
em pó 100%
1 col de sopa de azeite
ou óleo de coco
azeite ou óleo de coco,
no liquidificador e bata
no por
aproximadamente 4
minutos.
Despeje essa mistura
em uma panela e
cozinhe em fogo baixo,
mexendo bem até
desgrudar da panela.
Espere esfriar e sirva.
Mouse de
Maracujá s/ açúcar

Ingredientes
200ml de suco de maracujá
concentrado, 4 maracujás
1 manga grande
2 inhames taro cozidos e
descascados

Modo de preparo

Bata todos os Despeje a mistura em

ingredientes no taças ou uma forma de
liquidificador, por vidro e leve a geladeira
aproximadamente 3-4 por 1-2 horas. Sirva
minutos.
Suco detox

Ingredientes Modo de preparo

1 fatia de Melancia Bata todos os

1 folha de Couve ingredientes no
1 col de chá de Gengibre liquidificador. Sirva.

Ingredientes
1 Maça verde ou
vermelha
1/3 de Cenoura
1 folha de Couve

Modo de preparo

Bata todos os
ingredientes no
liquidificador. Sirva.
Suco detox

Ingredientes Modo de preparo

1 rodela de Abacaxi Bata todos os

1 punhado de Hortelã ingredientes no
1 col de chá de Gengibre liquidificador. Sirva.

Ingredientes
1/3 de Cenoura
1/2 Beterraba pequena
1 Laranja

Modo de preparo

Bata todos os
ingredientes no
liquidificador. Sirva.