Agenda

9h IOW vs SIM. História. Conceitos

11h Coffee Break
13h Almoço
14h Auditoria em Loja
Video
 História da Melhoria
Contínua…..

2008 2010 2012

• O início do •SIMk • Nova imagem
Kaizen na •Consolidação • Certificação • Consistência • SIM Nível II • SIM
MC • Logística
Interna
Nível II
2007 2009 2011

2013
Sonae MC Sonae SR Sonae Sonae
Sonae CC Sonaecom
Sierra Industria
 Na operação da No serviço ao
loja através do cliente,
aumento da aumentando a
eficiência satisfação e
operacional fidelização do
mesmo!

Tudo isto
sustentado nas Eficiência
Serviço ao Na área de Frescos
pessoas! Operacion Perecíveis
Cliente da loja (qualidade,
al quantidade,
variedade )

Pessoas
 SIM – Sistema de
Implementação de melhorias
Missão SIM

Melhorar todos os dias, envolvendo todos os colaboradores, em todas as áreas da

Loja, maximizando a Eficiência Operacional, e a Satisfação dos Clientes.

Princípios SIM
1. Cliente: Nosso foco.

2. Gemba: Local onde a ação acontece.

3. Falar com dados: Análise de processos através da recolha de dados no Gemba.

4. Simplificação de processos: Aumento da disponibilidade para o Cliente.

5. Envolvimento dos colaboradores: Garantia do sucesso.

 SIM – Sistema de
Implementação de melhorias
Objetivos:
Melhorar a produtividade:
Métodos de trabalho simples e adequados às tarefas
Gemba limpo e organizado, com materiais e equipamentos sempre à mão
Aumentar a satisfação do cliente:
Processos mais organizados
Estando mais disponíveis na placa de vendas

Pressupostos Kaizen
I. Questione tudo, sem paradigmas
II. Pergunte 5x “Porquê” e encontre as causas básicas
III. Pergunte o que pode ser feito, não explique porque não pode ser
IV. Melhorias imperfeitas são melhores que perfeição adiada
V. Produza apenas qualidade perfeita e corrija erros imediatamente
VI. Invista tempo e criatividade na melhoria e não dinheiro
VII. Resolva os problemas em equipa e com persistência
 MUDAS : o que queremos
eliminar

1. Logística ou Produção em Excesso

TIPOS DE MUDA 2. Espera ou Pessoas Paradas
3. Transporte
4. Sobreprocessamento
5. Inventário ou Stock
6. Movimento
7. Defeitos

Muda = Desperdício
 MUDAS : o que queremos
eliminar
trabalho
desperdício

trabalho
trabalho trabalho

O objetivo não é...

...ter mais trabalho
...é trabalhar melhor!
 SIM – Sistema de
Implementação de melhorias
Identificações
Indicadores
Cores
PTD
Layouts
Gestão Kanbans
Triagem
Visual
Arrumação
Limpeza
Normalização Normas
Disciplina OPL’s
Instruções de
Trabalho

5S’s Normalização
 Gestão Visual
Kanban:
1. Nome/Código do Material
2. Foto do Material (facultativo)
3. Ponto de Encomenda / Nível de Reposição
4. Quantidade a Encomendar / Quantidade a Repor
5. Localização do Material
6. Preço (facultativo)
7. Nome do Fornecedor (facultativo)
Kanban

Produtos Produtos a
Encomendados Encomendar
Kanban

Produtos Produtos a
Encomendados Encomendar
Kanban

Produtos Produtos a
Encomendados Encomendar
 Layouts

Todos os espaços
devem ter layout!

Devem identificar os
componentes
principais do espaço,
bem como todos os
itens passíveis de
serem colocados
num local incorreto
 5S’s

Ferramenta para organização de espaços.

Objetivo : eliminação de desperdício (MUDA), o aumento
da segurança e da motivação dos colaboradores

Triagem (Seiri)
Arrumação (Seiton)
Limpeza (Seiso)
Normalização (Seiketsu)
Disciplina (Shitsuke)
 Normalização
Como deve ser uma norma?

Simples De fácil leitura e interpretação

• Base para treino

Importância das normas:

Visual Com fotos, imagens e/ou ilustrações • Preservação do conhecimento
• Garante estabilidade nos
processos e procedimentos
Clara Explicação clara do que é para fazer
• Previne erros e recorrências
• Linhas de orientação que permitem
Só existir uma norma em
Única cada momento. delegação de tarefas
• Base para auditorias e diagnósticos

Acessível Está no local em que é precisa

Norma VS OPL
 Ferramentas SIM
Resolução estruturada de Problemas
As mais utilizadas nas operações são:
3C Para resolução de problemas simples. Problemas que surgem e são
resolvidos de forma quase imediata e sem ser necessário análise de
indicadores.

1.Caso

2.Causa
3.Contramedida
 Ferramentas SIM
Kobetsu Kaizen Ferramenta de 8 passos para resolução de problemas
Complexos. Problemas que exigem análise de indicadores, definição de
um plano de ações, responsáveis, objetivos, etc.

1.Seleção do 6.Verificação da
Problema solução

2.Descrição do 5.Solução do 7.Normalização

Problema problema

3.Definição de 4.Análise das 8.Comunicação

Objetivo causas
 Ferramentas SIM
Standard Work Ferramenta de 5 passos para resolução de problemas
relacionados com eficiência. Trabalha sobretudo com medição e
melhoria de tempos.

1.Definir
5.Consolidar o
objetivos de
trabalho
melhoria

4.Normalizar o
2.Estudar o
trabalho
Trabalho

3.Melhorar o
Trabalho
Projeto MLF

Projeto LIA
 Auditoria de Certificação
3 Self-Assessments Anuais ( Abril, Junho e Setembro ),
realizada em todas as lojas de todas as DOPs
Continente, Modelo e Bom Dia. Realizada pela Pivot de
IOW.

1 Auditoria Master conduzida pelo Instituto Kaizen a

25% da população de cada DOP ( 5 lojas no Bom Dia
Sul ). O resultado destas auditorias influencia
diretamente o resultados de todas as lojas da DOP.

Algumas lojas excluídas da Auditoria Master por não

preencherem os requisitos mínimos na operação.
 GRAUS DE CERTIFICAÇÃO 2014

LOJA CERTIFICADA COM LOJA DE EXCELÊNCIA

LOJA CERTIFICADA
DISTINÇÃO OPERACIONAL
75% - 89%
90% - 97% 98% - 100%

Grelha dividida em 3 Grupos

1. IOW Cultura
2. IOW Diário – Estabilidade Básica
3. IOW Suporte
4. IOW Diretor de Loja
5. IOW Projeto

FATOR DE EXCLUSÃO ÁREA

Agrupamento Estabilidade Básica < 80%
 IOW Cultura
IoW CULTURA

CA escolhe aleatoriamente um cartão

Conhecimento Pergunta do cartão de
1 de conhecimento e responde à
1 - CA conhecimento selecionado
questão (Ver anexo 1)

OP escolhe aleatoriamente um cartão

Conhecimento Pergunta do cartão de
2 de conhecimento e responde à
1 - OP conhecimento selecionado
questão (Ver anexo 1)

Nas questões de Conhecimento os

CA escolhe aleatoriamente um cartão colaboradores podem usar ajudas
Conhecimento Pergunta do cartão de
3 de conhecimento e responde à visuais disponíveis na loja (cartazes ou
2 - CA conhecimento selecionado
questão (Ver anexo 1) quadros informativos). Apenas não
podem usar glossários ou perguntar a
outro colega.
OP escolhe aleatoriamente um cartão
Conhecimento Pergunta do cartão de
4 de conhecimento e responde à No SAF/RH o operador selecionado
2 - OP conhecimento selecionado
questão (Ver anexo 1) pode ser o operador da Receção se a
loja assim o entender.

CA escolhe aleatoriamente um cartão

Conhecimento Pergunta do cartão de
5 de conhecimento e responde à
3 - CA conhecimento selecionado
questão (Ver anexo 1)

OP escolhe aleatoriamente um cartão

Conhecimento Pergunta do cartão de
6 de conhecimento e responde à
3 - OP conhecimento selecionado
questão (Ver anexo 1)
 Estabilidade Básica
1. Espaços e Layouts
3 Itens Aleatórios
1 Item Aleatório

IoW DIÁRIO | ESTABILIDADE BÁSICA

Caso o item não esteja em condições de
O item/ área está limpo (a) e utilização, mas se se encontrar devidamente
7 sinalizado, de forma a não ser utilizado,
operacional?
considerar "SIM"
CA escolhe aleatoriamente 1 cartão item 5S
5S - Item 1 O item/ área tem um local ou
8 avaliar (Ver anexo 2)
layout definido?
Nos items que têm layout, o auditor deve
O local/ layout definido do item
9 verificar se o que consta no layout se verifica
está a ser cumprido? no Gemba

O item/ área está limpo (a) e Se o item obrigatório não existir na loja, retirar
10 outro item aleatório.
operacional?
Auditor avalia o item obrigatório, para cada
O item/ área tem um local ou uma das áreas:
11 5S - Item - Alimentar:Armazém (Layout)
Obrigatório 1 layout definido?
- Perecíveis: Câmara de Talho (Layout)
- Caixas: Caixa Central (Layout)
Nos items que têm layout, o auditor deve
O local/ layout definido do item
12 verificar se o que consta no layout se verifica
está a ser cumprido? no Gemba
 Frescos Alimentar Caixas

• Câmara de • Armazém • Caixa Central

Itens Talho • Câmara de • Balcão de
• Sala de Congelados Informação
Obrigatórios Lavagens • Câmara de • Zona de
• Câmara de Laticínios Arrumação de
Charcutaria Consumíveis

Frescos Alimentar Caixas

• Câmara de Take Away • Carrinhos de reposição • Zona de Arquivo
• Câmara de Peixaria • Carrinho de Corrente
• Carrinhos de reposição Autocontrolo • Caixa de primeiros
Itens • Escadotes • Escadotes Socorros
• Porta-Paletes • Zona de produtos
Aleatórios • Porta-Paletes
• Zona de Consumíveis • Zona de Devoluções devolvidos
• Zona de Quebras • Checkout
• Zona de devoluções de
Charcutaria • Zona de Doações • Checkout
• Buffer de Frutas e • Zona de retirada de • Checkout
legumes artigos • Checkout
• Checkout
 Estabilidade Básica
2. Auditoria 5S’s

É cumprida a norma de Auditoria mês atual efetuada até 5º dia útil do

19 5S - Auditoria realização periódica da auditoria O Auditor verifica auditoria 5S próprio mês com evidência dos resultados
5S? (gráfico) desde Janeiro 2014

Atualizado pressupõe preenchimento de todos

5S - Plano de O plano de ações da última
20 campos do plano de ações (o quê, quando,
Ações auditoria 5S está atualizado quem, e status)

Carregada no site do Bom Dia até ao 5º dia útil do mês

Deve ser feita por um auditori da loja e um operador acompanhante
O plano de Ações deve ser corretamente preenchido ( todas as Colunas )
Auditoria 5S’s
 Plano de Ações

ÁREA: ALIMENTAR

Prioridade
Problema Ação Ferramentas Quem? Quando? PDCA
(1, 2, 3)

Houve evolução positiva no indicador Dias de Cobertura nas

últimas duas Contas de Exploração?

Ação: Que ação vai ser tomada para resolver aquele problea
Ferramentas: Que ferramenta SIM vao utilizar ( quando Aplicável )
Quem: A pessoa que ficará responsável pelo acompanhamento desta resolução
Quando : Data limite prevista para conclusão da resolução do problema
Prioridade : Definir entre 1 e 3, a prioridade de cada problema
PDCA : Definir em que estado se encontra esta ação

Deve ir sendo atualizado ao longo do mês, consoante a ação muda de estado

 Estabilidade Básica
1. Espaços e Layouts
2 Itens Aleatórios
1 Item Aleatório

A OPL ou Norma está CA escolhe aleatoriamente 1 cartão item Se não existir OPL / Norma, classificar com um "NÃO"
devidamente datada e indica OPL/Norma para avaliar (Ver anexo 3) todas as questões
21
nome de quem a realizou ou
OPL's / reviu? Se a tarefa não puder ser testada no
Cada OPL terá de ter como data:
Normas - Item momento, a CA deve escolher outra dia / mês / ano ou
1 mês / ano
22 A norma é cumprida? A OPL / Norma deve estar disponível
para consulta de qualquer colaborador,
não tem de estar afixada na parede. Na OPL/Norma deve constar o nome de quem a
realizou. Caso a OPL/ Norma não tenha sido feita pela
A OPL ou Norma está loja e tenha sido revista ou alterada pela loja, deve
devidamente datada e indica conter o nome de quem a reviu. Se a OPL / Norma
23 Auditor avalia a OPL/Norma obrigatória, para original não foi alterada, basta constar o nome de
nome de quem a realizou ou
OPL's / reviu? cada uma das áreas: quem a realizou.
Normas - - Alimentar: Controlo de Ruturas de Folheto
Obrigatório 1 - Perecíveis: Controlo de Ruturas de Folheto
- Caixas: Controlo de Anulações de Artigos Caso a OPL/ Norma tenho sido elaborada pela Direção
24 A norma é cumprida?
de Operações, no campo do nome deve constar
"DOP".
A OPL ou Norma está
devidamente datada e indica Se a OPL/ Norma não corresponder a um processo/
25
nome de quem a realizou ou Auditor avalia a OPL/Norma obrigatória, para equipamento da loja, classificar com um "NÃO" em
OPL's / reviu? cada uma das áreas: todas as questões (Ex: Equipamento X da loja X, OPL
Normas - - Alimentar: Controlo de Validades descreve equipamento Y da loja Y).
Obrigatório 2 - Perecíveis: Registo de Quebra
- Caixas: Estrutura Mercadológica
26 A norma é cumprida? Na manutenção os documentos denominados
Instrução de Trabalho devem ser considerados
Normas e por isso válidos
 Frescos Alimentar Caixas

Itens • Controlo de Rutura • Controlo de Rutura • Controlo de

de Folhetos de Folhetos Anulações de
Obrigatórios • Registo de Quebra • Controlo de Artigos
Validades • Estrutura
Mercadológica

Frescos Alimentar Caixas

•Alterados do Dia •Alterados do dia •Emissão de Faturas

Itens •EPI’s
•Kanbans de Consumíveis
•Auditorias PVP
•Elaboração de Ilhas
•Função 41 - Depreciados
•Kanban de consumíveis
Aleatórios •Produtos Químicos •Elaboração de Orelhas •Limpeza de checkouts
•FIFO / FEFO •Elaboração de Topos •Reserva de Cliente
•Depreciados •Colocação de etiquetas de •Sangrias
•Reposição de Congelados rutura •Receção e entrega de
•Registo de valores
quebras/doações •Caixa primeiros socorros
 IOW Suporte
Indicadores de gestão
Plano de ação para melhoria de indicadores
Ferramenta SIM

IOW SUPORTE - PLANO AÇÕES/ INDICADORES/ FERRAMENTAS

Existem indicadores de área disponíveis
27 Indicadores Área
para consulta e atualizados?
Auditor não vai avaliar a forma, mas sim se existem, podem
estar disponíveis em papel ou LCD.
Os indicadores de área têm de estar disponíveis para consulta
Podem ser consideradas como indicadores do Alimentar e Bazar,
por qualquer colaborador e têm de estar atualizados ao mês
os indicadores LIA e LINA.
em questão (se a fonte for a Conta de Exploração, deve estar
atualizado de acordo com a última conta de exploração),
Indicadores pressupõem um mínimo de 2, se a área só
citando a fonte.
apresentar 1 deve avaliar como "NÃO". Os 5S só são
considerados como indicador para a área da Decoração.

O plano de ações deve ter claramente definido "O quê",

"Quem", "Quando", "Ferramenta" e "Estado". Não é obrigatório existir um plano de ações por indicador.

Plano de Ação: O mesmo ficheiro pode compilar as ações a realizar para cada
O quê? Descrição da Ação e/ou Problema um dos indicadores.
Quem? Deve referir o(s) nome(s) do(s) colaborador(es)
responsável(is) pela melhoria Mesmo que os indicadores estejam todos a verde, deve existir
Plano de Ações para Existe um plano de ações de melhoria de Quando? Especificar o limite para verificação da ação (por plano de ações.
Melhoria com base indicadores de área,com ações planeadas exemplo: 31/03/2014)
28 Ferramenta? CAMPO OPCIONAL Não é necessário existir comprovativo de ferramenta anexado ao
em Indicadores de e/ou em curso e/ou concluídas nos últimos
Área 3 meses? Estado? P-PD-PDC-PDCA plano de ações.

Existem evidências de iniciativa concluída
em 2014 para melhorar um dos
Metodologia indicadores da área que utilize
29
Ferramentas SIM ferramentas da Eficiência Operacional
(3C, KK, Std Wk, IT, Mapeamento
Processos)?
P- Ação planeada (com data de execução) O plano de Ações não tem que ter data de ações do início do
PD - Ação em implementação (já se iniciou, mas ainda não mês, até porque podem ter sido iniciadas em meses anteriores e
está concluída) não estarem concluídas.
PDC - Ação em verificação (já se encontra implementada, mas
necessita de validação) As ações a auditar têm de ser obrigatoriamente de 2014
PDCA - Ação concluída e validada
Se um dos passos estiver mal aplicado, resposta "NÃO".
Auditor avalia a correta aplicação da metodologia/conteúdo.
Não é obrigatório utilizar o diagrama espinha peixe/ishikawa
As iniciativas devem ser referentes a 2014, sendo que a fonte nem a folha de 5 Porquês na análise de causas.
pode ter como base um indicador de 2013.
No caso das ferramentas 3C, KK, Std Wk, Mapeamento do
Formulários de ferramentas disponíveis no site SIM Eficiência Processo, a situação inicial deve estar representada (pode ser
Operacional. sob a forma de valor, gráfico, tabela, fotografia, spaghetti,
mapeamento situação inicial, printscreen)
 Indicadores
Documentos
Site Continente Bom Dia IOW Indicadores Indicadores Sul
Informativos

Atualizado periodicamente pela Gestora Operacional, com alerta na

Newsletter
Campo “Satisfação Cliente” e “Ruturas Padaria”, a preencher por cada loja
 Plano de ações
Plano de ações planeadas para melhoria dos principais indicadores de gestão:
Venda, quebra, produtividade, ruturas, satisfação cliente, IOW, ASA, etc

Esta ferramenta deve ser de prática utilização: deve ser imprimido o template,
e preenchido manualmente, à medida que vamos planeado novas ações e
concluindo ações em curso.

Deve estar visível e de fácil acesso!

 Ferramenta SIM
Aplicação de uma ferramenta para resolução de um
problema identificado
3C
Kobetsu Kaizen
Standard Work
Mapeamento de processos

Tem de estar concluída, ou seja, temos de ter resultados

lidos, independentemente destes serem positivos ou
negativoa.
 PDE de SIM
Plano de desenvolvimento de equipa.
Formação dada e registada no âmbito da Melhoria Contínua
Manual PDE 2014
Pontos de Situação
População Alvo Atualizada

A auditoria tem sempre em conta o último índice

disponibilizado

Este item é auditado para cada uma das secções e para o DL.
 SIM Diretor de Loja
DL
SIM DL
S N N/A

A norma deve conter referência à frequência,

Reuniões "Bom Existe uma norma de reunião "Bom horário, duração prevista, quem lidera, quem
31 O Auditor verifica norma
participa e a agenda deve ser definida por quem
Dia" Dia" e/ou "Boa Tarde"?
lidera.

O plano de ações deve ter claramente definido "O Não é obrigatório existir um plano de ações por
quê", "Quem", "Quando", "Ferramenta" e "Estado". indicador.

Plano de Ação: O mesmo ficheiro pode compilar as ações a realizar

O quê? Descrição da Ação e/ou Problema
Quem? Deve referir o(s) nome(s) do(s)
Plano de Ações Existe um plano de ações de colaborador(es) responsável(is) pela melhoria
para Melhoria melhoria de indicadores de loja, Quando? Especificar o limite para verificação da
ação (por exemplo: 31/03/2014)
32 com base em com ações planeadas e/ou em Ferramenta? CAMPO OPCIONAL
Indicadores de curso e/ou concluída nos últimos 3 Estado? P-PD-PDC-PDCA
Loja meses?
P- Ação planeada (com data de execução)
PD - Ação em implementação (já se iniciou, mas
ainda não está concluída)
PDC - Ação em verificação (já se encontra
implementada, mas necessita de validação)
PDCA - Ação concluída e validada
para cada um dos indicadores.
Mesmo que os indicadores estejam todos a verde,
deve existir plano de ações.
Não é necessário existir comprovativo de ferramenta
anexado ao plano de ações.
O plano de Ações não tem que ter data de ações do
início do mês, até porque podem ter sido iniciadas
em meses anteriores e não estarem concluídas.
As ações a auditar têm de ser obrigatoriamente de
2014

Áreas com apenas um colaborador deve existir

Veja o último ponto de situação
33 PDE SIM
PDE . Está a verde?
igualmente registo de formação PDE (resultado das
melhorias implementadas na área). Este ponto
deve ser avaliado pelo auditor antes da auditoria
(através de consulta à área pontos de situação
PDE)
 IOW Projeto - MLF

1. Supermercados 1 e 2
2. Plano Push
3. Plano Pull
4. Operador de Suporte
5. Outros
6. Evolução dos indicadores
 IOW Projeto - MLF

1. Horários e Estrutura Organizacional

2. Layout
3. Fluxos Logísticos
4. Evolução dos indicadores