SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL

ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL SENAC

EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

ESTUDANTE ISABELLA CRISTINA BOROTO VIEIRA

Curso: Técnico em Qualidade

Componente Curricular: Ferramentas da Qualidade

Atividade nº: 10

POLO: LINHARES-ES
DATA: 04 DE OUTUBRO DE 2023
O MASP (Metodologia de Análise e Solução de Problemas) ou também
conhecido como 8D, é um conjunto de métodos que permite que algumas
ferramentas da qualidade sejam usadas de forma lógica e ordenada, facilitando
a análise de problemas, determinação de suas causas e elaboração de planos
de ação para eliminação dessas causas.

A metodologia 8D, formada por "8 passos”, foi criada na segunda guerra
mundial pelo governo do EUA, a fim de controlar a incidência de falhas no envio
de materiais e informações para o campo de batalha. A Ford foi a primeira a
adotar a metodologia em suas companhias em 1987. O "D" significa disciplina,
ou seja, passos a serem seguidos.

ESTUDO DE CASO

Uma empresa, do ramo de refeições coletivas, tem cerca de 500 colaboradores,

e atende cerca de 60 empresas de pequeno e médio porte. Na última semana,
um de seus clientes informou que 12 funcionários passaram mal após o almoço
servido. Os sintomas eram dor de cabeça e enjoo.

O QUE É INTOXICAÇÃO ALIMENTAR

Segundo a CNN Brasil (2023), a intoxicação alimentar é uma condição médica

causada por alimentos contaminados por microrganismos, como fungos e
bactérias. As principais causas são: manuseio incorreto dos alimentos, falta
de higienização ou armazenamento inadequado. Além disso, podem -se citas
como os principais sintomas: febre; diarreia; falta de apetite; náusea e vômito;
dores abdominais. O diagnóstico é possível através de exames de sangue e
urina. Por fim, o tratamento é definido de maneira individual, com base nos
sintomas apresentados pelo paciente.

Tabela 1: Metodologia de Análise e solução de Problemas – MASP aplicada no

estudo de caso
PASSO – N. E DESCREVA Complemento.
NOME O QUE FOI REALIZADO Qual Ferramenta da
Qualidade poderia ter sido
utilizada?
-Nutricionista -
1º D: Estabelecer a -Equipe da qualidade (análise da água
equipe que vai e alimentos)
atuar no problema. -Equipe médica: atendimento aos
intoxicados
-Equipe de limpeza e serviços gerais
(higienização do reservatório de água)
12 f uncionários de uma empresa Técnica dos 5 porquês a fim
2º D: Descrever o passaram mal após o almoço servido de chegar ao problema
problema: por uma terceirizada no ramo de
ref eições

A empresa de ref eições enviou uma Ciclo PDCA

3º D: Estabelecer ambulância para realizar o atendimento
ações de dos f uncionários intoxicados nas
contingência dependências do cliente
 Coleta de amostras das ref eições dos -Brainstorm: Levantar as
4º D: Determinar a f uncionários intoxicados para análise. possíveis causas
causa-raiz do Porém, não f oi constatado quaisquer
problema: contaminações nas amostras. - Folha de verif icação: Coletar
a ocorrência dessas causas
A nutricionista resolveu investigar a
água do reservatório da empresa e - Gráf ico de Preto: Permite
após a análise de uma amostra identif icar e priorizar as
coletada verif icou a presença de uma principais causas que levam
bactéria após a f alta de higienização da ao problema
caixa d’água
- Gráf ico de Ishikawa:
Direciona no detalhamento
das causas que devem ser
tratadas de imediato
-Reunião da equipe para revisão e -5W2H: Organizar as ações,
5º D: Escolher ref orço dos procedimentos de saúde estabelecer prazos e
ações corretivas: alimentar. responsáveis para as ações
Ou
- Treinamentos sobre o tema f oram
ref eitos com a equipe -Ciclo PDCA: planejamento
das ações corretivas
- Indicadores de
6º D: Realizar o desempenho: conjunto de
acompanhamento métricas para avaliar suas
periódico das ações Foi f eito um cronograma, para que uma perf ormances ao longo do
determinadas empresa especializada realizasse a tempo (qualidade de
limpeza do reservatório de água amostras de água coletadas
periodicamente/
reincidências)

-Diagrama de dispersão:
demonstrar aos gestores e
técnicos a alteração de uma
determinada variável em
f unção de outra

Após o ocorrido, passado um certo -Ciclo PDCA

7º D: Verif icar a tempo decorrido, f oi realizada nova
ef icácia das ações: análise da água do e não f oram
detectadas novas bactérias no
reservatório
Após o ocorrido, a empresa os
8º D: Felicitar a procedimentos para as demais
equipe: unidades, a f im de evitar uma
reincidência do problema

Fonte: Autora.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CNN BRASIL. Intoxicação alimentar: entenda o que causa, sintomas e

possíveis tratamentos. 2023. CNN Brasil. Disponível em:
https://www.cnnbrasil.com.br/saude/intoxicacao-alimentar/. Acesso em: 04 out.
2023