Confeitaria Sem Gluten e Sem Lactose

Bolo de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1 xícara de cacau em pó
• 1 xícara de açúcar de coco
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 4 ovos
• 1 xícara de leite de amêndoas
• 1/2 xícara de óleo de coco derretido
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
• Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.
• Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos:
farinha de amêndoas, cacau em pó, açúcar de coco,
fermento em pó e bicarbonato de sódio.
• Em outra tigela, bata os ovos, leite de amêndoas, óleo
de coco e extrato de baunilha.
• Despeje os ingredientes líquidos na mistura de
ingredientes secos e mexa até ficar homogêneo.
• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno
por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito
inserido no centro saia limpo.
• Deixe o bolo esfriar antes de desenformar. Decore
conforme desejar.
Bolo de Limão Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Pitada de sal
• 1/2 xícara de suco de limão
• 3 ovos
• Raspa de 2 limões
Modo de Preparo:
• Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz,
açúcar de coco, fermento em pó e uma pitada de sal.
• Em outra tigela, misture o suco de limão, óleo de coco,
ovos e raspa de limão.
• Combine os ingredientes líquidos com os secos e
mexa até obter uma massa homogênea.
por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um
palito inserido no centro saia limpo.
• Deixe esfriar antes de desenformar e servir.
Bolo de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 4 ovos
• 1/2 xícara de açúcar de coco
• 1/4 de xícara de leite de amêndoas
• 2 xícaras de cenoura ralada
• 1 xícara de nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo:
• Em uma tigela grande, misture a farinha de
amêndoas, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal
e canela.
• Em outra tigela, bata os ovos, óleo de coco, açúcar de
coco e leite de amêndoas até ficar homogêneo.
• Combine os ingredientes secos com os líquidos e
misture bem.
• Adicione as cenouras raladas e as nozes picadas à
massa, mexendo delicadamente para incorporar.
por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito
• Deixe o bolo esfriar antes de desenformar e decorar.
Bolo de Banana Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• Pitada de sal
• 4 bananas maduras amassadas
• 2 ovos
Modo de Preparo:
bicarbonato de sódio, fermento em pó e uma pitada
de sal.
• Em outra tigela, misture as bananas amassadas, óleo
de coco, açúcar de coco, ovos e extrato de baunilha.
• Deixe o bolo esfriar antes de desenformar e servir.
Bolo de Maçã e Canela Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• Pitada de sal
• 2 maçãs grandes, descascadas e picadas
• 2 ovos
• 1 colher de chá de canela em pó
Modo de Preparo:
bicarbonato de sódio, fermento em pó e uma pitada
de sal.
• Em outra tigela, misture as maçãs picadas, óleo de
coco, açúcar de coco, ovos e canela em pó.
Bolo de Laranja Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• Pitada de sal
• 4 ovos
• 1/2 xícara de suco de laranja
• Raspa de 2 laranjas
Modo de Preparo:
amêndoas, fermento em pó e uma pitada de sal.
• Em outra tigela, bata os ovos, suco de laranja, raspas
de laranja, óleo de coco e açúcar de coco até ficar
homogêneo.
Torta de Maçã Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes para a massa:
• 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de água gelada
Ingredientes para o recheio:
• 4 maçãs descascadas e fatiadas
• Suco de 1/2 limão
• 1/4 de xícara de açúcar de coco
• 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de Preparo:
• Em uma tigela grande, misture as farinhas, açúcar de
coco e sal. Adicione o óleo de coco e a água gelada, e
misture até formar uma massa homogênea.
• Abra a massa com um rolo em uma superfície
enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma
forma de torta. Reserve.
• Em outra tigela, misture as maçãs fatiadas com o suco
de limão, açúcar de coco, canela em pó e amido de
milho.
• Disponha o recheio sobre a massa na forma.
• Se desejar, faça uma cobertura de tiras de massa ou
utilize-a para formar uma grade sobre as maçãs.
• Asse em forno preaquecido a 180°C por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que a massa
esteja dourada e o recheio borbulhante.
• Deixe esfriar antes de servir.
Torta de Frutas Vermelhas Sem Glúten e Sem Lactose

• 1 e 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de coco
• Pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água gelada
• 2 xícaras de frutas vermelhas (morangos, amoras,
framboesas)
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de amido de milho
Modo de Preparo:
• Em uma tigela grande, misture as farinhas, açúcar de
coco e sal. Adicione o óleo de coco e a água gelada, e
misture até formar uma massa homogênea.
• Em outra tigela, misture as frutas vermelhas com o
suco de limão, açúcar de coco e amido de milho.
• Disponha o recheio sobre a massa na forma.
• Se desejar, faça uma cobertura de tiras de massa ou
utilize-a para formar uma grade sobre as frutas.
esteja dourada e o recheio borbulhante.
• Deixe esfriar antes de servir.
Torta de Limão Sem Glúten e Sem Lactose
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 lata de leite de coco refrigerado (parte sólida)
• Suco e raspas de 4 limões
• 2 colheres de sopa de amido de milho
Modo de Preparo:
amêndoas, açúcar de coco e sal. Adicione o óleo de
coco derretido e misture até formar uma massa
homogênea.
• Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma
forma de torta. Leve ao forno preaquecido a 180°C
por cerca de 10-12 minutos, ou até dourar levemente.
• Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Em uma
tigela, bata o leite de coco refrigerado, suco e raspas
de limão, açúcar de coco e amido de milho até obter
um creme homogêneo.
• Despeje o creme sobre a massa assada e leve à
geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
• Decore com raspas de limão antes de servir.
Torta de Coco e Chocolate Sem Glúten e Sem
Lactose

• 2 xícaras de coco ralado
• 2 claras de ovo
• Pitada de sal
• 200g de chocolate sem glúten e sem lactose, derretido
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco
Modo de Preparo:
• Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de
torta.
• Em uma tigela, misture o coco ralado, açúcar de coco,
claras de ovo e uma pitada de sal até formar uma
massa.
• Pressione a massa no fundo e nas laterais da forma de
torta.
• Asse a massa por cerca de 10 minutos, ou até dourar
levemente. Deixe esfriar completamente.
• Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Em uma
tigela, bata o leite de coco refrigerado, chocolate
derretido e açúcar de coco até obter um creme
homogêneo.
• Despeje o creme sobre a massa assada e leve à
• Sirva gelado, decorado com raspas de chocolate, se
desejar.
Torta de Legumes Sem Glúten e Sem Lactose

• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de água gelada
• 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
• 1 cenoura grande, ralada
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 1/2 xícara de leite de coco
• 2 ovos
Modo de Preparo:
fécula de batata e sal. Adicione o óleo de coco e a água
gelada, e misture até formar uma massa homogênea.
• Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um
pouco de óleo de coco até ficarem macios.
• Adicione os legumes picados (abobrinha, cenoura,
pimentão) e refogue por alguns minutos até ficarem
macios.
• Tempere com sal e pimenta do reino e desligue o fogo.
• Em uma tigela, misture o leite de coco e os ovos.
• Espalhe os legumes sobre a massa na forma e despeje
a mistura de leite de coco e ovos por cima.
esteja dourada e o recheio firme.
• Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Brigadeiro Gourmet Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes:
•1 lata de leite condensado sem lactose
•2 colheres de sopa de cacau em pó
•1 colher de sopa de óleo de coco
•Chocolate granulado sem glúten e sem lactose para
enrolar
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture o leite condensado sem
lactose, o cacau em pó e o óleo de coco.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma
consistência de brigadeiro (cerca de 10-15 minutos).
• Transfira o brigadeiro para um prato untado com óleo
de coco e deixe esfriar completamente.
• Com as mãos untadas, faça pequenas bolinhas com o
brigadeiro e passe no chocolate granulado.
• Coloque os brigadeiros em forminhas e sirva.
Trufas de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 200g de chocolate sem glúten e sem lactose (mínimo
70% de cacau), picado
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Cacau em pó ou coco ralado para enrolar
Modo de Preparo:
• Em uma panela, aqueça o leite de coco e o óleo de
coco até ficar bem quente, mas sem ferver.
• Despeje sobre o chocolate picado e deixe descansar
por alguns minutos.
• Mexa até obter um creme liso e homogêneo.
• Transfira a mistura para um recipiente e leve à
geladeira por cerca de 2 horas, ou até firmar.
• Com as mãos untadas, faça bolinhas com a massa de
chocolate e passe no cacau em pó ou no coco ralado.
• Coloque as trufas em forminhas e sirva.
Macarons Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes para os macarons:

• 100g de farinha de amêndoas
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 2 claras de ovo
• 50g de açúcar de coco
• Corante alimentício (opcional)
• Ganache de chocolate sem glúten e sem lactose (feito
com chocolate e leite de coco)
Modo de Preparo:
• Pré-aqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira
com papel manteiga.
• Em uma tigela, peneire a farinha de amêndoas e o
açúcar de confeiteiro.
• Em outra tigela, bata as claras em neve e adicione o
açúcar de coco aos poucos, continuando a bater até
obter um merengue firme e brilhante.
• Adicione o corante alimentício, se estiver usando.
• Incorpore delicadamente a mistura de farinha de
amêndoas e açúcar de confeiteiro ao merengue,
fazendo movimentos de baixo para cima.
• Coloque a massa em um saco de confeitar e faça
pequenos discos na assadeira preparada.
• Deixe os macarons descansarem por cerca de 30
minutos, para formar uma casquinha.
• Asse os macarons no forno preaquecido por cerca de
15-20 minutos, ou até que estejam firmes.
• Deixe esfriar completamente antes de retirar da
assadeira e rechear com a ganache de chocolate.
Torta de Caramelo e Amêndoas Sem Glúten e

Sem Lactose
Ingredientes para a base:

• 1 xícara de amêndoas
• 1 xícara de tâmaras sem caroço
• 1/4 de xícara de óleo de coco derretido
• Pitada de sal
Ingredientes para o recheio de caramelo:
• 1 xícara de tâmaras sem caroço
• 1/4 de xícara de leite de amêndoas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
• Para a base, processe as amêndoas até obter uma
farinha grossa.
• Adicione as tâmaras, o óleo de coco e o sal e processe
até formar uma massa pegajosa.
• Pressione a massa em uma forma de torta e leve à
geladeira enquanto prepara o recheio.
• Para o recheio de caramelo, processe as tâmaras até
formar uma pasta.
• Adicione o leite de amêndoas, o óleo de coco e o sal e
processe até obter um caramelo cremoso.
• Despeje o caramelo sobre a base da torta e leve à
• Sirva gelado, decorado com amêndoas laminadas, se
desejar.
Bombons de Coco Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 1 xícara de coco ralado
• 2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• Chocolate sem glúten e sem lactose derretido para
cobrir
Modo de Preparo:
• Em uma tigela, misture o coco ralado, óleo de coco,
mel (ou xarope de bordo) e essência de baunilha até
obter uma massa pegajosa.
• Com as mãos, forme pequenos bombons e coloque-os
em uma assadeira forrada com papel manteiga.
• Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até
firmar.
• Mergulhe os bombons no chocolate derretido e
coloque-os de volta na assadeira.
• Leve à geladeira por mais alguns minutos, ou até o
chocolate firmar completamente.
• Sirva os bombons gelados e guarde-os na geladeira.
Pão de Batata Doce Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 2 xícaras de purê de batata doce
• 3 ovos
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de polvilho doce
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão.
• Em uma tigela grande, misture o purê de batata doce,
ovos e óleo de coco.
• Adicione a farinha de arroz, polvilho doce, fermento
em pó e sal, e misture até obter uma massa
homogênea.
• Despeje a massa na forma preparada e alise a
superfície.
• Asse por cerca de 45-50 minutos, ou até que um
• Deixe o pão esfriar antes de desenformar e fatiar.
Pão de Milho Verde Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 2 espigas de milho verde
• 3 ovos
• 1/2 xícara de farinha de milho
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
• Retire os grãos das espigas de milho.
• Em um liquidificador, bata os grãos de milho com os
ovos e óleo de coco até obter um creme.
• Em uma tigela, misture a farinha de milho, polvilho
doce, fermento em pó e sal.
• Adicione o creme de milho à mistura de ingredientes
secos e mexa até ficar homogêneo.
• Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca
de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no
centro saia limpo.
Pão de Aveia e Linhaça Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 1 e 1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
• 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
• 3 ovos
• 1/2 xícara de leite de amêndoas
Modo de Preparo:
• Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia,
farinha de linhaça, polvilho doce, fermento em pó e
sal.
• Em outra tigela, bata os ovos, óleo de coco e leite de
amêndoas até ficar homogêneo.
centro saia limpo.
Pão de Quinoa e Chia Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de quinoa
• 1/4 de xícara de chia
• 3 ovos
• 1/2 xícara de água
Modo de Preparo:
• Em uma tigela grande, misture a farinha de quinoa,
farinha de arroz, chia, fermento em pó e sal.
• Em outra tigela, bata os ovos, óleo de coco e água até
ficar homogêneo.
centro saia limpo.
Pão de Batata Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 2 xícaras de purê de batata
• 3 ovos
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
• Em uma tigela grande, misture o purê de batata, ovos
e óleo de coco.
homogênea.
superfície.
Cookies de Aveia e Passas Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 2 xícaras de aveia em flocos sem glúten
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de passas
• 1/4 de xícara de mel ou xarope de bordo
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com
papel manteiga.
• Em uma tigela grande, misture a aveia, farinha de
amêndoas, passas, mel ou xarope de bordo, óleo de
coco, ovo, baunilha, bicarbonato de sódio e sal.
• Mexa até obter uma massa homogênea.
• Com uma colher de sopa, coloque porções da massa
na assadeira preparada, deixando espaço entre cada
cookie.
• Achate levemente cada cookie com as costas da
colher.
• Asse por cerca de 10-12 minutos, ou até que os
cookies estejam dourados nas bordas.
• Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes
de transferir para uma grade para esfriar
completamente.
Bolachas de Coco Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 2 xícaras de coco ralado sem açúcar
• 2 claras de ovo
Modo de Preparo:
papel manteiga.
• Em uma tigela grande, misture o coco ralado, açúcar
de coco, claras de ovo e extrato de baunilha até obter
uma massa homogênea.
bolacha.
• Achate levemente cada bolacha com as costas da
colher.
• Asse por cerca de 12-15 minutos, ou até que as
bolachas estejam douradas nas bordas.
completamente.
Cookies de Banana e Amêndoas Sem Glúten e

Sem Lactose
Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de flocos de amêndoas
• 1/4 de xícara de passas (opcional)
Modo de Preparo:
papel manteiga.
• Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas,
farinha de amêndoas, flocos de amêndoas, óleo de
coco e canela até obter uma massa homogênea.
• Se desejar, adicione as passas e misture bem.
cookie.
• Achate levemente cada cookie com as costas da
colher.
• Asse por cerca de 12-15 minutos, ou até que os
cookies estejam dourados nas bordas.
completamente.
Bolachas de Gengibre Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 1 ovo
Modo de Preparo:
papel manteiga.
amêndoas, açúcar de coco, gengibre em pó, canela em
pó, mel ou xarope de bordo, óleo de coco e ovo até
obter uma massa homogênea.
bolacha.
colher.
bolachas estejam douradas nas bordas.
completamente.
Bolachas de Amendoim e Chocolate Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
•1 xícara de farinha de amendoim
•1/4 de xícara de cacau em pó
•1/4 de xícara de açúcar de coco
•1/4 de xícara de óleo de coco derretido
•1 ovo
•1/2 colher de chá de extrato de baunilha
•1/4 de xícara de chocolate sem glúten e sem lactose
picado
Modo de Preparo:
papel manteiga.
amendoim, cacau em pó, açúcar de coco, óleo de coco,
ovo e extrato de baunilha até obter uma massa
homogênea.
• Adicione o chocolate picado e misture bem.
bolacha.
colher.
bolachas estejam firmes ao toque.
completamente.
Sorvete de Frutas Tropicais Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 2 xícaras de frutas tropicais congeladas (manga,
abacaxi, maracujá, por exemplo)
(opcional)
Modo de Preparo:
• Coloque as frutas congeladas, leite de coco, suco de
limão e mel (se estiver usando) em um liquidificador.
• Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea.
• Se necessário, adicione um pouco mais de leite de
coco para facilitar o processo de mistura.
• Despeje o sorvete em um recipiente hermético e leve
ao freezer por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
• Retire do freezer alguns minutos antes de servir para
facilitar a retirada e a formação de bolas.
• Sirva o sorvete de frutas tropicais em cones ou taças.
Picolé de Chocolate e Coco Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 1 lata de leite de coco
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• Coco ralado sem açúcar para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
• Em uma tigela, misture o leite de coco, cacau em pó e
mel (ou xarope de bordo) até ficar homogêneo.
• Despeje a mistura em forminhas de picolé.
• Insira os palitos de picolé e leve ao freezer por pelo
menos 4 horas, ou até ficarem firmes.
• Para desenformar, passe rapidamente as formas dos
picolés em água morna.
• Se desejar, antes de servir, passe os picolés no coco
ralado para decorar.
Mousse de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
•1 lata de leite de coco refrigerado (parte sólida)
•200g de chocolate sem glúten e sem lactose, derretido
•2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
(opcional)
• Raspas de chocolate sem glúten e sem lactose para
decorar (opcional)
Modo de Preparo:
• Em uma tigela, bata o leite de coco refrigerado até
obter um creme.
• Adicione o chocolate derretido, cacau em pó e mel (se
estiver usando) ao creme de coco e misture bem.
• Distribua a mousse em taças individuais e leve à
• Antes de servir, decore com raspas de chocolate, se
desejar.
Sorbet de Morango Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes:
• 4 xícaras de morangos congelados
Modo de Preparo:
• Coloque os morangos congelados, suco de limão e mel
(ou xarope de bordo) em um processador de
alimentos ou liquidificador.
• Pulse até obter uma mistura homogênea, raspando as
laterais conforme necessário.
• Se preferir uma consistência mais suave, adicione um
pouco de água.
• Transfira o sorbet para um recipiente hermético e
leve ao freezer por pelo menos 2 horas, ou até firmar.
• Retire do freezer alguns minutos antes de servir para
facilitar a retirada e a formação de bolas.
• Sirva o sorbet de morango em taças ou cones.
Torta Gelada de Limão Sem Glúten e Sem Lactose

Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de fundo
removível.
• Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, açúcar
de coco e óleo de coco até formar uma massa
homogênea.
• Pressione a massa no fundo da forma preparada e
leve ao forno por 10-12 minutos, ou até dourar
levemente.
• Enquanto a base esfria, prepare o recheio: em uma
tigela, bata o leite de coco refrigerado até obter um
creme.
• Adicione o suco e raspas de limão, mel (ou xarope de
bordo) e extrato de baunilha ao creme de coco e
misture bem.
• Despeje o recheio sobre a base da torta e leve à
• Antes de servir, decore com raspas de limão, se
desejar.
Bolo de Banana e Canela Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.
óleo de coco, açúcar de coco, ovos e extrato de
baunilha.
• Adicione a farinha de arroz, canela em pó, fermento
homogênea.
superfície.
• Deixe o bolo esfriar na forma antes de desenformar e
servir.
Torta de Maçã Sem Glúten e Sem Lactose

• 1/4 de xícara de água gelada
• 1 pitada de sal
• 4 maçãs grandes, descascadas e fatiadas
• 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional)
Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de torta.
• Em uma tigela, misture a farinha de arroz, óleo de
coco, água gelada e sal até formar uma massa
homogênea.
enfarinhada e forre o fundo e as laterais da forma de
torta. Reserve.
• Em outra tigela, misture as maçãs fatiadas com o suco
de limão, açúcar de coco, canela em pó e amido de
milho (se estiver usando).
• Despeje o recheio sobre a massa na forma.
• Se desejar, faça tiras finas com a massa restante e faça
uma grade sobre as maçãs.
• Asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que a massa
esteja dourada e as maçãs macias.
• Deixe a torta esfriar antes de servir.
Bolo de Chocolate e Coco Sem Glúten e Sem
Lactose
Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de coco
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 4 ovos
• 1/2 xícara de mel ou xarope de bordo
Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.
• Em uma tigela grande, misture a farinha de coco,
cacau em pó, fermento em pó e sal.
• Em outra tigela, bata os ovos, óleo de coco, mel ou
xarope de bordo, extrato de baunilha e leite de coco
até ficar homogêneo.
• Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture
bem.
superfície.
• Deixe o bolo esfriar na forma antes de desenformar e
servir.
Torta de Limão Sem Glúten e Sem Lactose

Modo de Preparo:
• Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, açúcar
de coco e óleo de coco até formar uma massa
homogênea.
torta.
• Leve ao forno por 10-12 minutos, ou até dourar
levemente.
• Enquanto a base esfria, prepare o recheio: em uma
tigela, bata o leite de coco refrigerado até obter um
creme.
• Adicione o suco e raspas de limão e mel (ou xarope de
bordo) ao creme de coco e misture bem.
• Despeje o recheio sobre a base da torta e leve à
• Antes de servir, decore com raspas de limão, se
desejar.
Cupcakes de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 2 cenouras médias raladas
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de amêndoas
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno a 180°C e prepare forminhas de
cupcake em uma forma.
• Em uma tigela grande, misture as cenouras raladas,
baunilha.
• Adicione a farinha de amêndoas, fermento em pó e
sal, e misture até obter uma massa homogênea.
• Distribua a massa nas forminhas de cupcake,
preenchendo até cerca de 2/3 da capacidade.
• Asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até
que um palito inserido no centro saia limpo.
• Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de
decorar, se desejar.
Muffins de Blueberry Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de aveia sem glúten
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Pitada de sal
• 2 ovos
• 1 xícara de blueberries frescas ou congeladas
Modo de Preparo:
muffin em uma forma.
• Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia,
açúcar de coco, fermento em pó e sal.
• Em outra tigela, bata os ovos, óleo de coco, leite de
amêndoas e extrato de baunilha até ficar homogêneo.
misture bem.
• Delicadamente, incorpore as blueberries na massa.
• Distribua a massa nas forminhas de muffin,
• Deixe os muffins esfriarem na forma por alguns
minutos antes de transferi-los para uma grade para
esfriar completamente.
Cupcakes de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite de amêndoas
Modo de Preparo:
cupcake em uma forma.
cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal.
• Em outra tigela, bata os ovos, açúcar de coco, óleo de
coco, extrato de baunilha e leite de amêndoas até ficar
homogêneo.
misture bem.
• Distribua a massa nas forminhas de cupcake,
• Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de
decorar, se desejar.
Muffins de Banana e Chocolate Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chocolate sem glúten e sem lactose
picado
Modo de Preparo:
muffin em uma forma.
baunilha.
• Em outra tigela, misture a farinha de arroz,
bicarbonato de sódio e sal.
• Combine os ingredientes secos com os ingredientes
úmidos e misture bem.
• Adicione o chocolate picado na massa e misture
delicadamente.
• Distribua a massa nas forminhas de muffin,
• Deixe os muffins esfriarem na forma por alguns
minutos antes de transferi-los para uma grade para
esfriar completamente.
Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde
Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes:
•1 xícara de biomassa de banana verde
•2 colheres de sopa de óleo de coco
•2 colheres de sopa de açúcar de coco
•Granulado de chocolate sem glúten e sem lactose para
enrolar (opcional)
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture a biomassa de banana verde,
cacau em pó, óleo de coco e açúcar de coco.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a
mistura comece a se desprender do fundo da panela e
forme uma massa consistente.
• Desligue o fogo e transfira a massa para um prato
untado com óleo de coco.
• Deixe esfriar por alguns minutos.
• Com as mãos untadas, enrole pequenas porções da
massa em formato de bolinhas.
• Se desejar, passe os brigadeiros no granulado de
chocolate sem glúten e sem lactose.
• Sirva em forminhas de papel.
Trufas de Amêndoas e Coco Sem Glúten e
Sem Lactose
Ingredientes:
•1 xícara de amêndoas
•1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
•1/4 de xícara de mel ou xarope de bordo
•1 colher de chá de extrato de baunilha
•1/4 de xícara de chocolate sem glúten e sem lactose
derretido
Modo de Preparo:
• Em um processador de alimentos, triture as
amêndoas até obter uma farinha grossa.
• Adicione o coco ralado, mel ou xarope de bordo e
extrato de baunilha ao processador e triture
novamente até obter uma massa pegajosa.
• Com as mãos úmidas, modele pequenas porções da
massa em formato de bolinhas e coloque-as em uma
assadeira forrada com papel manteiga.
• Leve as bolinhas à geladeira por cerca de 30 minutos,
ou até que estejam firmes.
• Após resfriadas, mergulhe as trufas no chocolate
derretido, deixe escorrer o excesso e coloque-as de
volta na assadeira.
• Leve à geladeira novamente por mais 15 minutos, ou
até que o chocolate esteja completamente endurecido.
• Sirva as trufas em forminhas de papel.
Doce de Leite de Amêndoas Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture o leite de amêndoas, açúcar
de coco, óleo de coco e uma pitada de sal.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a
mistura comece a ferver.
• Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando,
mexendo ocasionalmente, até que o doce de leite
adquira uma consistência espessa e dourada.
• Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
• Armazene em um recipiente hermético na geladeira
por até 1 semana.
Bombons de Coco e Amêndoas Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1/2 xícara de amêndoas moídas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1/4 de xícara de chocolate sem glúten e sem lactose
derretido
Modo de Preparo:
• Em uma tigela, misture o coco ralado, amêndoas
moídas, mel ou xarope de bordo e óleo de coco até
formar uma massa pegajosa.
• Com as mãos úmidas, molde pequenas porções da
massa em formato de bolinhas e coloque-as em uma
assadeira forrada com papel manteiga.
• Leve as bolinhas à geladeira por cerca de 15 minutos,
ou até que estejam firmes.
• Após resfriadas, mergulhe os bombons no chocolate
derretido, deixe escorrer o excesso e coloque-os de
volta na assadeira.
• Leve à geladeira novamente por mais 15 minutos, ou
até que o chocolate esteja completamente endurecido.
• Sirva os bombons em forminhas de papel.
Pão de Batata Doce Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 2 xícaras de purê de batata doce
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de polvilho doce
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
• Em uma tigela grande, misture o purê de batata doce,
ovos e óleo de coco.
homogênea.
superfície.
• Asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que o pão
esteja dourado e firme ao toque.
• Deixe o pão esfriar na forma por alguns minutos antes
de transferi-lo para uma grade para esfriar
completamente.
Pão de Queijo Vegano Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
• 2 xícaras de polvilho azedo
• 1 xícara de batata doce cozida e amassada
• 1/4 de xícara de água morna
Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
• Em uma tigela, misture o polvilho azedo, batata doce
amassada, óleo de coco, água morna e sal até formar
• Adicione o fermento em pó e misture novamente.
• Com as mãos untadas, modele pequenas porções da
massa em formato de bolinhas e coloque-as na
assadeira, deixando espaço entre elas.
• Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que os pães
de queijo estejam dourados.
• Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de
servir.
Torta Salgada de Legumes Sem Glúten e Sem

Lactose
• 2 cenouras raladas
• 1 abobrinha ralada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
• Em uma tigela, misture a farinha de arroz, polvilho
doce, óleo de coco, água gelada e sal até formar uma
massa homogênea.
torta.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue
a cebola e o alho até ficarem macios.
• Adicione a cenoura, abobrinha e pimentão, e refogue
por mais alguns minutos.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Distribua o recheio sobre a massa na forma.
• Asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que a massa
esteja dourada.
• Deixe a torta esfriar um pouco antes de servir.
Empadinhas de Frango Sem Glúten e Sem

Lactose
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão picado
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal, pimenta e temperos a gosto
Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno a 180°C e unte forminhas de
empada.
• Em uma tigela, misture a farinha de arroz, polvilho
doce, óleo de coco, água gelada e sal até formar uma
massa homogênea.
• Divida a massa em porções e forre o fundo e as
laterais das forminhas de empada.
• Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a
cebola e o alho até ficarem macios.
• Adicione o pimentão, tomate e frango desfiado, e
refogue por mais alguns minutos.
• Tempere com sal, pimenta e outros temperos a gosto.
• Distribua o recheio sobre a massa nas forminhas.
empadinhas estejam douradas.
• Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.
Sorvete de Banana e Cacau Sem Glúten e
Sem Lactose
Ingredientes:
• 4 bananas maduras congeladas
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de leite de coco (opcional, para
uma textura mais cremosa)
• Castanhas picadas (opcional, para decorar)
Modo de Preparo:
• Descasque as bananas maduras e corte-as em rodelas.
• Disponha as rodelas de banana em uma única camada
em uma bandeja ou prato e leve ao congelador por
pelo menos 2 horas, ou até ficarem congeladas.
• Em um processador de alimentos, coloque as bananas
congeladas e o cacau em pó.
• Se desejar uma textura mais cremosa, adicione o leite
de coco.
• Processe os ingredientes até obter uma mistura
cremosa e homogênea.
• Transfira o sorvete para um recipiente hermético e
leve ao congelador por mais 1 hora para firmar.
• Sirva o sorvete de banana e cacau em taças
individuais, decorando com castanhas picadas, se
desejar.
Picolé de Frutas Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes:
• 1 xícara de morangos picados
• 1 xícara de manga picada
• 1 xícara de abacaxi picado
• Água de coco o quanto baste
Modo de Preparo:
• Em um liquidificador, coloque os morangos, metade
do suco de limão e 1 colher de sopa de mel ou xarope
de bordo.
• Bata até obter um purê homogêneo. Se necessário,
adicione um pouco de água de coco para facilitar o
processo.
• Transfira o purê de morango para forminhas de
picolé, preenchendo até cerca de 1/3 da capacidade.
• Leve ao congelador por cerca de 30 minutos, ou até
começar a firmar.
• Enquanto isso, repita o processo com a manga e o
abacaxi, batendo separadamente com o restante do
suco de limão e mel ou xarope de bordo.
• Após o primeiro tempo no congelador, insira palitos
de picolé nas forminhas e complete com o purê de
manga, preenchendo até cerca de 2/3 da capacidade.
• Leve ao congelador novamente por cerca de 30
minutos.
• Por fim, complete as forminhas com o purê de abacaxi
e leve ao congelador por mais algumas horas, ou até
que os picolés estejam completamente congelados.
• Desenforme os picolés e sirva-os para refrescar nos
dias quentes.
Sorvete de Coco e Limão Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 2 latas de leite de coco refrigerado (parte sólida)
• Extrato de baunilha a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
• Coloque a parte sólida do leite de coco em uma tigela
grande.
• Adicione o suco e raspas de limão, mel ou xarope de
bordo e extrato de baunilha, se estiver usando.
• Bata os ingredientes com uma batedeira elétrica até
obter um creme leve e fofo.
• Transfira o creme de coco para um recipiente
hermético e leve ao congelador por pelo menos 4
horas, ou até firmar.
• Antes de servir, deixe o sorvete de coco e limão em
temperatura ambiente por alguns minutos para
amolecer um pouco.
• Sirva em taças individuais e aproveite essa delícia
refrescante!
Mousse de Manga e Coco Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 2 mangas maduras
• Coco ralado para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
• Descasque as mangas e corte a polpa em pedaços.
• Em um liquidificador, coloque os pedaços de manga,
parte sólida do leite de coco, suco de limão e mel ou
xarope de bordo.
• Bata os ingredientes até obter um creme homogêneo
e aerado.
• Transfira o mousse de manga e coco para taças
individuais e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
para firmar.
• Antes de servir, decore com coco ralado, se desejar.
• Sirva gelado e aproveite essa sobremesa leve e
deliciosa!
Biscoitos de Aveia e Banana Sem Glúten e

Sem Lactose
Ingredientes:
• 2 bananas maduras
• 1 e 1/2 xícaras de aveia em flocos sem glúten
• 1/4 de xícara de passas ou gotas de chocolate sem
glúten e sem lactose (opcional)
• Pitada de canela em pó (opcional)
Modo de Preparo:
papel manteiga.
• Em uma tigela, amasse as bananas maduras até obter
um purê.
• Adicione a aveia em flocos e misture bem até formar
• Se desejar, adicione passas ou gotas de chocolate e
uma pitada de canela e misture novamente.
• Com as mãos, forme pequenas bolinhas com a massa
e coloque-as na assadeira preparada.
• Pressione levemente cada bolinha para formar os
biscoitos.
• Asse no forno preaquecido por cerca de 12-15
minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados.
• Deixe esfriar completamente antes de servir.
Cookies de Amêndoas e Cranberry Sem Glúten e

Sem Lactose
Ingredientes:
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de cranberries secas
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
papel manteiga.
amêndoas, açúcar de coco, óleo de coco, ovo, extrato
de baunilha e uma pitada de sal até formar uma
massa homogênea.
• Adicione as cranberries secas e misture até ficarem
bem distribuídas na massa.
e coloque-as na assadeira preparada, deixando espaço
entre elas.
• Achate levemente cada bolinha para formar os
cookies.
minutos, ou até que os cookies estejam levemente
dourados nas bordas.
de transferi-los para uma grade para esfriar
completamente.
Biscoitos de Coco e Limão Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de coco
• Suco e raspas de 1 limão
• 1 ovo
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
papel manteiga.
• Em uma tigela grande, misture a farinha de coco,
açúcar de coco, óleo de coco, suco e raspas de limão,
ovo e uma pitada de sal até formar uma massa
homogênea.
entre elas.
biscoitos.
minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente
dourados.
completamente.
Cookies de Cacau e Amêndoas Sem Glúten e Sem

Lactose
Ingredientes:
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1 ovo
• Pitada de sal
Modo de Preparo:
papel manteiga.
amêndoas, cacau em pó, açúcar de coco, óleo de coco,
ovo, extrato de baunilha e uma pitada de sal até
formar uma massa homogênea.
entre elas.
cookies.
minutos, ou até que os cookies estejam firmes ao
toque.
completamente.
Quiche de Legumes Sem Glúten e Sem

Lactose
o Ingredientes para a massa:

▪ 1 xícara de farinha de grão-de-bico
▪ 1/4 xícara de azeite de oliva
▪ 2 colheres de sopa de água gelada
▪ Pitada de sal
o Ingredientes para o recheio:
▪ 1 xícara de brócolis cozido e picado
▪ 1/2 xícara de cogumelos picados
▪ 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
▪ 1 cebola pequena picada
▪ 3 ovos
▪ 1/2 xícara de leite de amêndoas
▪ Sal e pimenta a gosto
o Modo de Preparo:
▪ Em uma tigela, misture todos os
ingredientes da massa até formar uma
massa homogênea. Forre uma forma de
quiche com essa massa e leve ao forno por
10 minutos.
▪ Enquanto isso, refogue os legumes em um
pouco de azeite até ficarem macios.
▪ Em outra tigela, bata os ovos com o leite de
amêndoas, sal e pimenta.
▪ Espalhe os legumes sobre a massa pré-
assada e despeje a mistura de ovos por cima.
▪ Asse por mais 20-25 minutos, ou até que
esteja firme e dourado.
Rolinhos de Abobrinha e Ricota Sem Glúten e

Sem Lactose
o Ingredientes:
▪ 2 abobrinhas grandes
▪ 1 xícara de ricota esfarelada
▪ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
▪ 2 dentes de alho picados
▪ Folhas de manjericão fresco
o Modo de Preparo:
▪ Corte as abobrinhas em fatias finas no
sentido do comprimento.
▪ Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e
refogue o alho até dourar.
▪ Adicione as fatias de abobrinha e cozinhe
por alguns minutos de cada lado, até que
fiquem macias.
▪ Em uma tigela, misture a ricota com o alho
refogado. Tempere com sal e pimenta.
▪ Espalhe um pouco da mistura de ricota
sobre cada fatia de abobrinha, coloque uma
folha de manjericão e enrole.
▪ Prenda cada rolinho com um palito de dente
e sirva.
Pão de Batata Doce e Espinafre Sem Glúten e

Sem Lactose
o Ingredientes:
▪ 2 xícaras de purê de batata doce
▪ 1/2 xícara de farinha de arroz
▪ 2 xícaras de espinafre picado
▪ 3 ovos
▪ 1 colher de chá de fermento em pó
o Modo de Preparo:
▪ Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma
de pão.
▪ Em uma tigela grande, misture o purê de
batata doce, farinha de arroz, espinafre
picado, ovos, azeite de oliva, fermento em
pó, sal e pimenta até formar uma massa
homogênea.
▪ Despeje a massa na forma preparada e alise
a superfície.
▪ Asse por 40-45 minutos, ou até que o pão
esteja dourado e firme ao toque.
▪ Deixe esfriar antes de cortar em fatias e
servir.
Empadinhas de Frango Sem Glúten e Sem

Lactose
o Ingredientes para a massa (mesma da receita
anterior):
▪ 2 xícaras de farinha de arroz
▪ 1/2 xícara de polvilho doce
▪ 1/2 xícara de óleo de coco derretido
▪ 1/2 xícara de água gelada
▪ 1 colher de chá de sal
o Ingredientes para o recheio (mesmo da receita
anterior):
▪ 1 peito de frango cozido e desfiado
▪ 1 cebola picada
▪ 2 dentes de alho picados
▪ 1/2 pimentão picado
▪ 1 tomate picado
▪ 1 colher de sopa de azeite de oliva
▪ Sal, pimenta e temperos a gosto
o Modo de Preparo (mesmo da receita anterior).
Torta de Legumes Sem Glúten e Sem Lactose

o Ingredientes para a massa (mesma da receita da
quiche):
▪ 1 xícara de farinha de grão-de-bico
▪ 2 colheres de sopa de água gelada
▪ Pitada de sal
o Ingredientes para o recheio (a gosto, como
abobrinha, cenoura, pimentão, brócolis, etc.,
refogados com alho e azeite)
o Modo de Preparo (mesmo da receita da quiche,
alterando apenas o recheio).
Café Gelado com Leite de Amêndoas

o Ingredientes:
▪ Café forte
▪ Leite de amêndoas
▪ Gelo
▪ Opcional: açúcar ou adoçante a gosto
o Modo de Preparo:
▪ Prepare o café forte e deixe esfriar.
▪ Encha um copo com gelo.
▪ Despeje o café sobre o gelo.
▪ Adicione o leite de amêndoas ao café,
ajustando a quantidade de acordo com sua
preferência.
▪ Adoce a gosto, se desejar.
▪ Mexa bem e sirva.
Chá Gelado de Frutas Vermelhas

o Ingredientes:
▪ 2 saquinhos de chá de frutas vermelhas
▪ Água quente
▪ Suco de limão
▪ Mel ou adoçante a gosto
▪ Gelo
o Modo de Preparo:
▪ Coloque os saquinhos de chá de frutas
vermelhas em uma jarra.
▪ Adicione água quente suficiente para cobrir
os saquinhos e deixe em infusão por 5-10
minutos.
▪ Retire os saquinhos de chá e adicione suco
de limão e mel ou adoçante, conforme seu
gosto.
▪ Mexa bem e leve à geladeira para esfriar.
▪ Quando estiver gelado, adicione gelo aos
copos e despeje o chá gelado.
▪ Decore com fatias de limão ou frutas
vermelhas e sirva.
Chocolate Quente Vegano

o Ingredientes:
▪ 2 xícaras de leite de coco
▪ 2 colheres de sopa de cacau em pó
▪ 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou
adoçante a gosto
▪ 1 colher de chá de extrato de baunilha
▪ Pitada de canela em pó (opcional)
o Modo de Preparo:
▪ Em uma panela, aqueça o leite de coco em
fogo médio.
▪ Adicione o cacau em pó e o açúcar de coco,
mexendo até dissolver completamente.
▪ Acrescente o extrato de baunilha e a canela,
se estiver usando.
▪ Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo
ocasionalmente, até o chocolate quente ficar
bem quente.
▪ Despeje o chocolate quente em canecas,
sirva quente e aproveite.
Suco Detox de Abacaxi e Hortelã

o Ingredientes:
▪ 2 fatias de abacaxi
▪ 1/2 pepino
▪ Punhado de folhas de hortelã fresca
▪ Suco de 1 limão
▪ 1 xícara de água de coco
▪ Gelo
o Modo de Preparo:
▪ Em um liquidificador, coloque o abacaxi, o
pepino, as folhas de hortelã, o suco de limão
e a água de coco.
▪ Bata bem até obter uma mistura
homogênea.
▪ Adicione gelo a gosto e bata novamente até
que o gelo esteja completamente triturado.
▪ Despeje o suco em copos, decore com uma
folha de hortelã e sirva gelado.
Smoothie de Banana e Morango
o Ingredientes:
▪ 1 banana congelada
▪ 1 xícara de morangos congelados
▪ 1 xícara de leite de amêndoas
▪ 1 colher de sopa de mel ou adoçante a gosto
▪ Gelo (opcional)
o Modo de Preparo:
▪ Em um liquidificador, coloque a banana
congelada, os morangos congelados, o leite
de amêndoas e o mel.
▪ Se desejar uma consistência mais espessa,
adicione um pouco de gelo.
▪ Bata tudo até obter uma mistura cremosa e
homogênea.
▪ Despeje o smoothie em copos, decore com
fatias de morango e sirva imediatamente.
Bolo de Chocolate com Cobertura de
Ganache e Morangos
o Ingredientes para o bolo de chocolate:
▪ 2 xícaras de farinha de trigo sem glúten
▪ 1 xícara de cacau em pó
▪ 1 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo
▪ 1 xícara de leite de coco
▪ 1/2 xícara de óleo de coco
▪ 2 ovos
▪ 1 colher de sopa de extrato de baunilha
▪ 2 colheres de chá de fermento em pó
▪ Pitada de sal
o Ingredientes para a cobertura de ganache:
▪ 200g de chocolate meio amargo sem glúten
e sem lactose
▪ 1 xícara de creme de leite de coco
o Ingredientes para a decoração:
▪ Morangos frescos
▪ Chantilly vegano (opcional)
o Modo de Preparo:
de bolo.
▪ Em uma tigela grande, misture a farinha de
trigo sem glúten, cacau em pó, açúcar
mascavo, leite de coco, óleo de coco, ovos,
extrato de baunilha, fermento em pó e sal
até obter uma massa homogênea.
▪ Despeje a massa na forma preparada e asse
por 35-40 minutos, ou até que um palito
▪ Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura
de ganache: aqueça o creme de leite de coco
em uma panela e despeje sobre o chocolate
meio amargo picado. Mexa até que o
chocolate derreta completamente e a
mistura fique homogênea.
▪ Desenforme o bolo e cubra com a ganache.
Decore com morangos frescos e, se desejar,
adicione chantilly vegano ao redor do bolo.
▪ Sirva e aproveite!
Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache e

Morangos
o Ingredientes para o bolo de chocolate:
▪ 2 xícaras de farinha de amêndoas
▪ 1 xícara de cacau em pó
▪ 1 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo
▪ 1 xícara de leite de coco
▪ 1/2 xícara de óleo de coco
▪ 2 ovos
▪ 1 colher de sopa de extrato de baunilha
▪ 2 colheres de chá de fermento em pó
▪ Pitada de sal
o Ingredientes para a cobertura de ganache:
▪ 200g de chocolate meio amargo sem glúten
e sem lactose
▪ 1 xícara de creme de leite de coco
▪ Morangos frescos
▪ Chantilly vegano (opcional)
o Modo de Preparo:
de bolo.
amêndoas, cacau em pó, açúcar mascavo,
leite de coco, óleo de coco, ovos, extrato de
baunilha, fermento em pó e sal até obter
▪ Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura
de ganache: aqueça o creme de leite de coco
em uma panela e despeje sobre o chocolate
meio amargo picado. Mexa até que o
chocolate derreta completamente e a
mistura fique homogênea.
▪ Desenforme o bolo e cubra com a ganache.
Decore com morangos frescos e, se desejar,
adicione chantilly vegano ao redor do bolo.
Bolo de Baunilha com Cobertura de Buttercream
e Flores Comestíveis
o Ingredientes para o bolo de baunilha:

▪ 2 xícaras de farinha de amêndoas
▪ 1 xícara de açúcar de coco
▪ 1 colher de sopa de fermento em pó
▪ 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
▪ 1/2 colher de chá de sal
▪ 1/2 xícara de óleo de coco derretido
▪ 1 xícara de leite de amêndoas
▪ 2 ovos
▪ 2 colheres de chá de extrato de baunilha
o Ingredientes para a cobertura de buttercream:
▪ 1 xícara de óleo de coco
▪ 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
▪ 2-3 colheres de sopa de leite de amêndoas
▪ 1 colher de chá de extrato de baunilha
▪ Flores comestíveis
▪ Corante alimentício natural (opcional)
o Modo de Preparo:
de bolo.
amêndoas, açúcar de coco, fermento em pó,
bicarbonato de sódio e sal.
▪ Em outra tigela, misture o óleo de coco, leite
de amêndoas, ovos e extrato de baunilha.
▪ Adicione os ingredientes líquidos aos
ingredientes secos e misture bem.
▪ Enquanto o bolo esfria, prepare o
buttercream: bata o óleo de coco em alta
velocidade até ficar cremoso. Gradualmente,
adicione o açúcar de confeiteiro, leite de
amêndoas e extrato de baunilha. Continue
batendo até obter uma consistência leve e
fofa.
▪ Espalhe o buttercream sobre o bolo frio e
decore com flores comestíveis. Se desejar,
adicione corante alimentício natural ao
buttercream para obter uma cor vibrante.

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Bolo de Maçã e Canela Sem Glúten e Sem Lactose

Bolo de Laranja Sem Glúten e Sem Lactose

Torta de Maçã Sem Glúten e Sem Lactose

Torta de Frutas Vermelhas Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes para a massa:

Torta de Legumes Sem Glúten e Sem Lactose

Trufas de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Macarons Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes para os macarons:

Torta de Caramelo e Amêndoas Sem Glúten e

Ingredientes para a base:

Bombons de Coco Sem Glúten e Sem Lactose

Pão de Batata Doce Sem Glúten e Sem Lactose

Pão de Milho Verde Sem Glúten e Sem Lactose

Pão de Aveia e Linhaça Sem Glúten e Sem Lactose

Pão de Quinoa e Chia Sem Glúten e Sem Lactose

Pão de Batata Sem Glúten e Sem Lactose

Cookies de Aveia e Passas Sem Glúten e Sem

Bolachas de Coco Sem Glúten e Sem Lactose

Cookies de Banana e Amêndoas Sem Glúten e

Bolachas de Gengibre Sem Glúten e Sem Lactose

Bolachas de Amendoim e Chocolate Sem Glúten e Sem

Sorvete de Frutas Tropicais Sem Glúten e Sem

Picolé de Chocolate e Coco Sem Glúten e Sem

Mousse de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Torta Gelada de Limão Sem Glúten e Sem Lactose

Bolo de Banana e Canela Sem Glúten e Sem

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Torta de Limão Sem Glúten e Sem Lactose

Cupcakes de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

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Muffins de Banana e Chocolate Sem Glúten e Sem

Doce de Leite de Amêndoas Sem Glúten e Sem

Bombons de Coco e Amêndoas Sem Glúten e Sem

Pão de Batata Doce Sem Glúten e Sem

Pão de Queijo Vegano Sem Glúten e Sem Lactose

Torta Salgada de Legumes Sem Glúten e Sem

Empadinhas de Frango Sem Glúten e Sem

Sorvete de Coco e Limão Sem Glúten e Sem

Mousse de Manga e Coco Sem Glúten e Sem

Biscoitos de Aveia e Banana Sem Glúten e

Cookies de Amêndoas e Cranberry Sem Glúten e

Biscoitos de Coco e Limão Sem Glúten e Sem

Cookies de Cacau e Amêndoas Sem Glúten e Sem

Quiche de Legumes Sem Glúten e Sem

o Ingredientes para a massa:

Rolinhos de Abobrinha e Ricota Sem Glúten e

Pão de Batata Doce e Espinafre Sem Glúten e

Empadinhas de Frango Sem Glúten e Sem

Torta de Legumes Sem Glúten e Sem Lactose

Café Gelado com Leite de Amêndoas

Chá Gelado de Frutas Vermelhas

Chocolate Quente Vegano

Suco Detox de Abacaxi e Hortelã

Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache e

o Ingredientes para o bolo de baunilha:

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