14/02/2020

Bioquímica Estrutural e Metabólica

Introdução ao Metabolismo
Digestão No

Só conseguimos energia química a partir dos

alimentos, existindo dois tipos de digestão:
●Digestão Mecânica: mastigação;
●Digestão Química: mistura do alimento com a
saliva (amilase salivare).
intestino delgado ocorre a absorção.
*Transporte via celular ou via paracelular: Essa
extensa rede capilar permite a drenagem dos
nutrientes, água e eletrólitos absorvidos, sendo a
maioria dos nutrientes transportado por meio da
célula (intracelular) e alguns entre as células

(paracelular).
Nosso organismo
não consegue
absorver nenhuma
macromolécula (proteína, carboidratos ou lipídeos)
em proporções maiores, por isso eles são
degradados/quebrados em proporções menores,
chamados de subunidades.
*Os carboidratos e os lipídeos são os que mais
fornecem energia, principalmente o carboidrato.

Sendo assim:
Macromoléculas → Digestão (Sistema Digestório)
→ Absorção (Intestino Delgado) → Distribuição
(Circulação) → Célula (Transporte Celular) →
Reações químicas (Energia celular – ATP – pelas
vias metabólicas).

O sangue transporte os nutrientes para todas as
partes do corpo. Depois que os nutrientes
(geralmente carboidratos) vão/entram nas células
pelas vias metabólicas, a mesma sofre diversas
reações químicas para produzirem ATP e para
sintetizar moléculas que o corpo necessita.
Vias Metabólicas
As vias metabólicas são uma série de reações
químicas consecutivas que produzem produtos
específicos, sendo praticamente todas as reações
dependentes de enzimas que atuam ordenadamente
(quebra ou constrói uma ligação química). Seus
reagentes (antes), produtos (depois) intermediários e
finais são denominados metabólitos.
*O organismo utiliza muitos metabólitos, logo tem-
se várias vias metabólicas.
As vias metabólicas são divididas em 2 categorias:
●Catabolismo ou Degradação: Nutrientes são
degradados para sintetizar outras moléculas ou para
gerar energia – ATP - (Quebra);
●Anabolismo ou Biossíntese: Biomoléculas são
sintetizadas nas células a partir de compostos mais
simples pelo RER ou por ribossomos livres
(Constrói).
*Em cada
célula ocorre diferentes vias metabólicas.
*Anabolismo não é obtido na dieta.
Água
A água é o principal componente da maioria das
células, sendo o local onde ocorre todas as reações
químicas do corpo, pois ela:
↪Permeia todas as porções de todas as células;
↪Importante em todos os seres vivos (transporte de
nutrientes e reações metabólicas);
↪Estrutura células e sua funções são adaptadas às
propriedades físico-químicas da água;
↪Animais: Intracelular (55 a 60%) e extracelular (40
a 45%);
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↪Vias de Eliminação: pele, pulmões, rins e
intestino;
↪Propriedades comuns: cor, odor, sabor, estado
físico;
↪Molécula Polar;
↪Atração eletrostática resultante entre o átomo de
oxigênio de uma molécula de água e o átomo de
hidrogênio de outra molécula de água;
↪Pontes de hidrogênio – mais fracas que ligações
covalentes. Cada molécula de água se une mediante
a pontes de hidrogênio a 3 ou 4 moléculas;
*Pontes de hidrogênio não são restritas à água;
↪A fluidez da água se deve a meia-vida curta das
ligações: 10 a 9 segundos.
↪Interação química (pontes de hidro.) ≠ Ligação
química.
A interação química da água pelas pontes de
hidrogênio, não param de acontecer e não são
estáticos. Essa interação da água ocorre entre elas e
sofrem ligações covalentes (compartilhadas) –
compostos moleculares.
Ionização da água
Moléculas de água tendem a ionizar-se, podendo ser
reversível.
Compostos iônicos na água (dissolvem) se separam
e sofrem dissociação iônica (acontecem com todos
os compostos iônicos e o tempo todo).
Dissociação da Água - pH
É o equilíbrio iônico da água com a perca de
moléculas de hidrogênio, porém raramente a água
ioniza. A acidez do pH é decorrente a quant. de íons
na substância/ quantos H são liberados.
*As
enzimas exigem um pH e temperatura ideal para
atuarem nas reações químicas.

Ex: febre – alterando as estruturas químicas das
enzimas, podendo levar a morte.
↪pH - potencial hidrogeniônico ￫pH=-log [H+]
pH = - log [H+]
pH da água pura
pH = - log [H+] = - log 10 -7 = - (-7) = 7
↪pOH – potencial hidroxila-iônico ￫pOH=-log
[OH-]
pOH = - log [OH-]
[H+] + [OH-] = 1014
*O produto iônico da água sempre é igual a 1014.
+
*É ácido tudo que tem H em predominância.
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importante e só possível devido a existência de
sistemas tampões.
●Tampão Bicarbonato (HCO-3): reage com o H
gerando H2O e CO2, mantendo o controle de pH no
sangue no meio extracelular (geralmente está em 7,4
- plasma);
●Tampão Fosfato (PO4-3): controla o pH do
citoplasma, muito importante no meio intracelular
(geralmente está em 7,2 - eritrócitos).
*Quase todos os processos biológicos são
dependentes do pH.

*É básico tudo que tem OH- em predominância. Fatores que determinam a eficiência de um sistema
tampão:
↪pH;
↪Faixa de eficiência do tampão: pKa ±1;

↪Concentração (quanto maior a concentração, maior

a eficiência do tampão).
*Ácidos ou bases dissolvidos na água produzem H+
(ácidos) ou OH- (bases). Regulação do equilíbrio ácido-

Sistemas tampão do organismo básico

Durante o metabolismo celular ocorre à liberação ou
consumo de substâncias químicas que são
constantemente liberados no meio intracelular ou
extracelular (corrente sanguínea). O organismo
neutraliza essas substâncias para prevenir alterações
na quantidade de H+, preservando a função celular e
controlando o pH.
Os íons hidrogênios participam intensamente do
metabolismo, à medida que os quantifica é o pH. A
maioria dos processos bioquímicos é extremamente
sensível a variação do pH. Por essa razão, a
manutenção do pH no organismo é extremamente
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Alterações do equilíbrio ácido-

básico
↪Acidose Metabólica/ Respiratória (7,3 –9 ￫ Ex:
respiração = queda de O) – aumento de íon H+
↪Alcalose Metabólica/ Respiratória (7,5 +9 ￫ Ex:
crise de ansiedade) – perca de íon H+

●Respiratória: Troca de gases que interferem no

pH do sangue;
●Metabólica: Ingestão de ácido ou alcalino, que
altera a troca de gases.